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버섯간식을 만들고 싶은 미숙한 주부들은 겨울에 버섯을 어떻게 하면 맛있고 간단하게 장담할 수 있는지 궁금증에 대한 답을 찾고 있다. 먼저 산세 준비 과정에 익숙해져야 합니다. 그러면 이 작업을 더 쉽게 수행할 수 있습니다.

대부분의 경우 버섯, 굴 버섯, 우유 버섯 및 버섯이 산세용으로 사용됩니다. 그러나 고전 버섯은 수확에 적합 할뿐만 아니라 쓴맛을 제거하기 위해 먼저 이틀 동안 찬물에 담가야하는 볼 루쉬 키와 루슐라도 적합합니다. 소금에 절인 것과 마찬가지로 버섯의 각 종류는 별도로 절인 것입니다. 산세를 위해 선택한 버섯은 흐르는 물에 철저히 헹구고 조금 말린 다음 같은 조각으로 자르고 법랑 그릇에 넣어야합니다. 버섯 1kg당 소금물, 물 1컵, 소금 40~45g을 준비하고 버섯 위에 소금물을 붓고 주기적으로 거품을 걷어내면서 약한 불에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 버섯 1kg 기준 에센스 1티스푼을 기준으로 버섯을 넣은 뜨거운 국물에 향신료와 80% 식초 에센스를 추가합니다. 그런 다음 버섯이 든 팬을 찬물로 빠르게 옮기거나 찬물에 식힌 다음 절인 그릇에 붓고 차가운 방에 보관하십시오. 절인 버섯을 더 오래 보관하려면 보존할 수 있습니다. 절인 버섯에서 과도한 산을 제거하려면 물에 5-6분 동안 끓입니다.

아래는 겨울 동안 절인 버섯 준비에 대한 자세한 설명과 함께 사진이있는 최고의 요리법입니다. 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

마늘과 양파로 겨울 동안 절인 샴 피뇽을위한 빠른 요리법

재료

• 삶은 샴피뇽 - 5kg
• 양파 - 7-8 개.
• 식초 - 1리터
• 물 - 1.5리터
• 딸기 완두콩 - 2작은술
• 베이 리프 -8-10 개.
• 마늘 - 1 헤드
• 지상 계피 - 0.5 티스푼
• 소금과 설탕 - 각 10티스푼

이것은 겨울 동안 절인 샴 피뇽을 만드는 빠른 요리법으로 부엌에 오래 머물지 않고 준비를 맛있게 만드는 방법을 알려줍니다.

1. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 약간 소금물에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 버섯을 하중 아래에서 짠다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자른다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 매리 네이드 준비: 뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹이고 향신료와 양파, 마늘을 넣고 끓입니다.
5. 끓는 소금물에 버섯을 넣고 5~6분간 끓이다가 소금물에 버섯에 식초를 넣고 끓인다.
6. 뜨거운 버섯을 절임 그릇에 옮기고 요리 한 뜨거운 매리 네이드로 덮습니다.
7. 그릇을 꼭 닫고 실온에서 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.
8. 표면에 곰팡이가 나타나면 수거하여 버리고 곰팡이가 핀 버섯은 끓는 물에 씻어 마리네이드로 10분간 삶아 식초를 조금 넣고 끓여서 건조하고 깨끗한 접시에 옮겨 담는다. 버섯 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 추운 곳에 두십시오.

겨울을 위해 마늘과 양파로 절인 샴 피뇽은 어느 테이블에서나 자부심을 가질 매운 매운 요리입니다.

겨울 동안 집에서 식초로 버섯을 피클하는 법

재료

• 어린 작은 버섯 - 5kg
• 식물성 기름 - 0.6 l
• 식초 - 2.5컵
• 갈은 후추 -3-4 티스푼
• 베이 리프 - 5-6 개.
• 맛에 소금

겨울 동안 집에서 샴 피뇽을 담그는 것은 초보자에게 보이는 것처럼 어려운 일이 아니며이 조리법이 증명할 것입니다.

버섯을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 공기에서 말리십시오.

냄비에 식물성 기름을 붓고 끓여서 끓는 기름에 버섯을 넣고 10 분 동안 끓입니다.

그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 요리 한 기름으로 골고루 붓고 맛에 소금을 넣고 식초를 부어 향신료를 넣으십시오.

항아리를 수조에 넣고 물이 끓는 순간부터 한 시간 동안 요리하십시오.

이 시간이 지나면 항아리를 제거하고 소성 식물성 기름을 조심스럽게 각 항아리에 부어 오일 층이 1-2cm가되도록하십시오.

여러 겹의 양피지로 캔의 목을 덮고 꼬기로 묶습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 정향과 함께 맛있는 절인 샴 피뇽

재료

• 샴피뇽 - 2kg
• 물 - 1잔
• 식초 - 0.3컵
• 소금과 설탕 - 각 2 큰 술
• 구연산 - 0.25 티스푼
• 딸기 - 15-20 완두콩
• 베이 리프 - 5-6 개.
• 정향 - 4-5 싹

끓는 물에 소금, 설탕을 넣고 양념과 준비한 샴피뇽을 넣고 약한 불에서 15분간 끓인 후 식초를 넣고 7~8분간 더 끓인다. 불에서 버섯을 제거하고 실온에서 12시간 동안 둡니다. 그런 다음 버섯으로 접시를 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오.

이 간단한 레시피만 따르면 누구나 원하는 겨울 절임 샹피뇽을 만들 수 있고, 추운 계절에는 멋진 진미로 자신을 즐겁게 해 줄 것이다.

기름에 절인 샴 피뇽 : 사진이있는 요리법

재료

• 작은 샴 피뇽 - 2kg
• 식초 6% - 1리터
• 식물성 기름 - 1.5 l
• 베이 리프 - 5-6 개.
• 정향 - 5-6 싹
• 맛에 소금

1. 수확에는 냉장고에서 항상 사용할 수있는 가장 저렴한 구성 요소가 필요하기 때문에 겨울 동안 집에서 절인 샴 피뇽을 요리하는 것이 매우 유익합니다.
2. 다음 레시피는 예산 범주에서 가져온 것입니다.
3. 껍질을 벗긴 버섯을 식초, 소금으로 부어 끓는 순간부터 10-15 분 동안 요리하십시오.
4. 그런 다음 국물을 배출하고 버섯을 깨끗한 유리 병에 넣고 바닥에 먼저 향신료를 넣고 뜨거운 식물성 기름을 붓습니다.
5. 항아리를 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 추위에 어두운 곳에 두십시오.
6. 유통 기한은 최대 6개월입니다.

식초 에센스로 겨울 동안 절인 샴 피뇽 요리법

재료(1병당)

• 절인 샴 피뇽
• 베이 리프 - 2 개
• 딸기 - 4-5 완두콩
• 식초 에센스 80% - 1작은술
• 맛에 소금

겨울을위한 절인 샴 피뇽을 만들기위한 이와 유사한 조리법은 자신의 손으로 맛있는 버섯 준비를 얼마나 쉽게 만들 수 있는지 놀라게합니다.

매리 네이드에서 절인 버섯을 제거하고 체에 올려 배수하십시오. 그런 다음 미리 항아리 바닥에 향신료와 소금을 넣은 버섯을 멸균 항아리에 단단히 넣으십시오. 쌓인 버섯 위에 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 0.5 리터 항아리를 35 분, 리터 항아리 - 45 분 동안 살균하십시오. 살균 시간이 경과한 후 항아리를 물에서 꺼내 식초 에센스 1작은술을 넣고 즉시 말아 올리십시오.

겨울 동안 절인 버섯은 항아리에 말아서 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요 아래에 서 있습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

향신료로 겨울 동안 샴 피뇽을 담그는 법

신선한 버섯 10kg 재료

• 물 1.5리터
• 식탁용 소금 400g
• 구연산 또는 타르타르산 3g
• 베이 리프
• 계피, 정향, 딸기 및 기타 향신료
• 100ml 식품 등급 식초 에센스

버섯을 피클하려면 종류와 크기별로 분류하고 다리를 자르고 버터에서 피부를 제거하고 철저히 헹구고 물을 여러 번 바꿔야합니다. 신선한 버섯을 에나멜 팬에 붓고 물, 소금, 구연산 또는 타르타르산, 향신료를 넣으십시오. 버섯이 바닥에 가라앉고 국물이 투명해질 때까지 거품을 걷어내고 끓입니다. 요리가 끝나면 식초 에센스를 버섯 육수와 섞은 후 넣어주세요. 뜨거운 버섯을 국물과 함께 준비된 살균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 끓는 물에서 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 25 분, 리터 항아리 - 30 분.살균이 끝나면 캔을 빠르게 말아서 식힙니다.

겨울 동안 샴 피뇽을 적절하게 담그는 방법을 알면이 버섯 전채가 도움이되기 때문에 즉석에서 조리법을 변경하고 다른 구성 요소로 보완 할 수 있습니다.

겨울 동안 당근과 양파로 절인 샴 피뇽 수확

재료

• 샴피뇽 1kg
• 물 1.5-2컵
• 2-3일 엘. 30% 아세트산
• 2-3티스푼 소금
• 후추 15개
• 월계수잎 2장
• 양파 1-2개
• 당근 1개

겨울을 위해 당근과 양파로 절인 샴피뇽은 맛있고 향기로운 전채 요리일 뿐만 아니라 파이, 피자 및 기타 요리를 위한 훌륭한 안주이기도 합니다.

작은 버섯은 버리고 큰 것은 편으로 썰고 버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 체에 걸러 물기를 뺀다. 그런 다음 약간의 물에 5-10분 동안 끓입니다. 쓴 버섯을 종류별로 따로 끓입니다. 다른 접시에 물을 붓고 향신료, 얇게 썬 양파, 당근으로 10분간 끓이고 요리가 끝날 때까지 아세트산을 넣고 매리 네이드에 버섯을 넣고 4-5분간 익힌다. 그런 다음 버섯을 깨끗한 항아리 나 병으로 옮기고 매리 네이드를 부어 버섯을 덮으십시오.

겨울을 위해 절인 버섯으로 블랭크를 즉시 닫고 시원하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

항아리에 겨울 동안 계피로 샴 피뇽을 담그는 법

재료

• 물 - 120ml
• 식초 6% - 1잔
• 샴피뇽 - 2kg
• 계피 - 1개
• 카네이션 - 3개의 새싹
• 베이 리프 - 3 개
• 검은 후추 - 4 개.
• 과립 설탕 - 2 티스푼
• 칼 끝에 있는 구연산
• 소금 - 60g

이 레시피는 맵고 매운 맛과 풍부한 향으로 겨울을 위한 샴피뇽 절임 요리법을 차근차근 알려줄 것입니다. 그러한 간식에 저항하는 것은 불가능합니다.

1. 버섯을 분류하고 처리하고 헹굽니다. 냄비를 준비하고 식초를 부어 물을 넣고 소금을 넣으십시오. 불에 올려 끓입니다.
2. 버섯을 끓는 액체에 붓고 다시 끓입니다. 열을 줄이고 냄비의 내용물을 계속 요리하십시오. 때때로 거품을 제거하십시오.
3. 거품이 멈출 때까지 기다린 후 설탕, 향신료, 구연산을 넣으십시오.
4. 요리 시간은 끓는 순간부터 20-25 분입니다. 버섯이 충분히 부드러우면 완성입니다.
5. 겨울 동안 항아리에 샴 피뇽을 담그기 시작하기 전에 열에서 팬을 제거하고 버섯을 접시에 놓고 식혀야합니다. 그 후 항아리에 넣고 냉각 된 매리 네이드 - 국물에 부어 넣으십시오. 일반 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.
6. 은행을 지하실에 넣으십시오. 3-4 ° C의 일정한 온도에서 1 년 동안 보관하십시오.

말린 버섯을 캔버스 백이나 뚜껑이 있는 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오.

항아리에 절인 정향 버섯 : 겨울 요리법

재료

• 샴피뇽 1kg
• 물 70ml
• 설탕 30g
• 소금 10g
• 9% 식초 150ml
• 올스파이스 완두콩 ​​7개
• 1 베이 리프
• 카네이션
• 구연산 2g

겨울을 위해 조리된 항아리에 절인 샴피뇽은 매일의 식탁과 축제 잔치를 위한 훌륭한 향기로운 간식입니다.

1. 냄비에 물을 붓고 소금, 식초를 넣고 끓여서 가열하고 버섯을 넣으십시오.
2. 계속 저어가며 저어가며 약한 불로 끓여서 끓입니다. 물이 맑아지면 설탕, 향신료, 구연산을 첨가하십시오.
3. 버섯이 바닥으로 가라앉고 마리네이드가 밝아지면 요리를 끝내세요.
4. 끓는 매리 네이드에서 버섯 뚜껑을 8-10 분, 꿀 버섯 - 25-30 분, 버섯 다리 - 15-20 분 동안 끓입니다.
5. 겨울을 위해 준비된 절인 샴 피뇽을 빨리 식히고 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 70 ° C에서 30 분 동안 살균하십시오.
7. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 절인 샴 피뇽 버섯 샐러드 요리법

재료

• 작은 버섯 400g
• 작은 오이 400-500g
• 작은 토마토 5-6개
• 콜리플라워 머리 1개
• 콩 300g
• 쪼개진 완두콩(또는 꼬투리 전체) 2컵
• 작은 당근(당근) 200g

매리 네이드의 경우:

• 물 1리터
• 식초 에센스 100-120ml
• 1 큰술. 소금 숟가락
• 후추 1작은술
• 생강
• 육두구
• 카네이션 5-6개
• 설탕 1티스푼

많은 사람들이 절인 버섯을 좋아하므로 아래에 제시된 우수한 맛과 매력적인 외관을 가진 겨울용 샴 피뇽 요리법은 버섯 피커에게 신의 선물이 될 것입니다.

1. 작은 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 같은 크기로 둥근 뚜껑으로 자체 주스 또는 물에 끓입니다(버섯 종류에 따라 다름).
2. 오이와 토마토를 씻고 나머지 야채를 껍질을 벗기고 증기 또는 소금물에 끓입니다.
3. 매리 네이드를 준비하려면 모든 재료를 결합하고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
4. 준비한 버섯과 야채를 겹겹이 병에 담고 뜨거운 매리 네이드를 부어 식힌 후 뚜껑을 닫습니다.

피망과 육두구로 겨울 동안 절인 샴 피뇽

재료

• 샴피뇽 500g
• 불가리아 노란색과 붉은 고추 500g
• 물 2잔
• 식초 에센스 50-60ml
• 후추 10개
• 월계수잎 2장
• 소금 1-2작은술
• 약간의 육두구

겨울 동안 피망으로 절인 샴 피뇽은 준비를 구성하는 구성 요소의 밝은 색상 덕분에 매우 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다.

작은 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 소쿠리에 버립니다. 고추를 헹구고 코어를 만들고 얇은 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 붓고 식초 에센스, 향신료를 넣고 끓입니다.

표고버섯과 고추는 소금을 살짝 넣은 물에 5분간 데친 후 홈이 있는 스푼으로 건져 물기를 빼고 마리네이드에 넣고 몇 분간 더 익힌다. 뜨거운 덩어리를 항아리에 옮기고 단단히 밀봉하고 식히십시오.

철 뚜껑 아래 항아리에 겨울 동안 절인 샴 피뇽을 만들기위한 레시피

재료

• 샴피뇽 1kg
• 소금 20g
• 후추 12개
• 5 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2장
• 약간의 육두구
• 식초 에센스 60-70ml
• 설탕 1/2작은술
• 물 1-2잔
• 양파 1개

이와 같은 겨울을위한 절인 샴 피뇽을 만들기위한 그러한 조리법은 버섯 절임 및 보존의 기초를 배우기 시작한 미숙 한 주부들에게 생명의 은인입니다.

버섯을 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 소쿠리에 버립니다. 작은 버섯은 그대로 두고 큰 버섯은 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 버섯을 약간의 물과 함께 넣고 소금을 뿌리고 열을 가합니다.

풀어놓은 과즙에 버섯을 5~10분간 끓인 후, 올스파이스, 양파를 넣고 몇 분간 더 끓인다.

물, 설탕 및 아세트산에서 매리 네이드를 삶아 버섯과 조미료를 담그고 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 덩어리를 항아리에 옮기고 단단히 밀봉하십시오.

겨울을위한 절인 샴 피뇽 요리법은 최대 견고성을 제공하기 때문에 철제 뚜껑으로 항아리를 닫을 것을 권장합니다.

겨울을위한 딜과 절인 샴 피뇽 : 비디오가있는 요리법

재료

• 신선하고 크지 않은 버섯 2kg
• 말린 딜
• 흑후추 20개
• 15개의 카네이션
• 4 큰술. 소금 큰 스푼
• 2 큰술. 설탕 큰 스푼
• 4 큰술. 식초 한 스푼

항아리에 담긴 겨울을위한 절인 샴 피뇽 요리법을 사용하면 안주인이 아래에 설명 된 것과 같이 일부를 사용하면 일년 내내 당신을 기쁘게 할 버섯 진미를 보충 할 수 있습니다.

1. 매우 긴 다리를 남기지 않도록 주의하면서 샴피뇽을 헹구고 주 줄기에서 빼냅니다. 큰 캡을 세로로 반으로 자릅니다.
2. 냄비에 버섯을 넣고 딜, 후추, 정향을 넣습니다. 물로 덮고 요리하십시오. 물이 끓으면 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 혼합. 소금물이 다시 끓으면 식초를 붓습니다.
3. 약한 불에서 30분간 끓인다.
4. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식히십시오. 버섯이 식으면 딜, 향신료와 함께 유리병에 옮겨 숟가락으로 부드럽게 풀어줍니다. 매리 네이드에 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 둡니다.이틀 후 버섯을 먹을 준비가되었습니다.

겨울 동안 절인 샴 피뇽을 요리하는 다른 방법은 무엇입니까? 간단하고 복잡한 요리법이 포함 된 다음 비디오가 알려줍니다.