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페이지에서 추가로 제공되는 집에서 우유 버섯 통조림 요리법을 사용하면 맛있는 간식을 준비하기 위해 산림 선물을 최대한 활용할 수 있습니다. 이러한 원료 처리 방법은 완전한 안전을 보장하고 중독 위험이 없습니다.

우리 나라에서는 오랫동안 겨울을위한 버섯 보존이 시행되어 왔기 때문에 맛있고 영양가있는 제품을 얻을 수있는 입증 된 기술이 있습니다. 모든 현대 주부에게 올바른 선택을 할 수 있도록 우유 버섯 통조림에 사용 가능한 모든 방법을 고려하십시오. 대부분의 경우 겨울용 우유 버섯 통조림 요리법은이 제품을 집에서 보관하기위한 최적의 용기이기 때문에 통조림에 있습니다. 냉장 보관하거나 지하실에 보관할 수 있습니다.

겨울 동안 항아리에 통조림으로 만든 우유 버섯 요리법

통조림 버섯은 버섯을 살균하고 밀폐 된 항아리에 저장하는 수확 방법입니다. 통조림 우유 버섯의 경우 0.25 ~ 3 리터의 유리 용기가 사용되며 주석으로 말리거나 다른 꽉 끼는 뚜껑으로 닫힙니다. 아래 통조림 우유 버섯 요리법에 설명 된대로 미리 준비한 절인 버섯, 튀김 및 소금에 절인 버섯을 보존 할 수 있습니다. 그런 다음 준비된 버섯을 깨끗하게 씻은 항아리에 놓습니다. 먼저 항아리에있는 제품 총량의 약 5 분의 1에 해당하는 뜨거운 채우기를 항아리에 부은 다음 항아리를 요리 한 버섯과 향신료로 채워야합니다.

겨울 동안 통조림 우유 버섯을 준비하는 모든 요리법은 탱크 또는 큰 냄비가 필요한 살균과 같은 처리 방법을 의미합니다.

항아리 바닥이 냄비 바닥에 닿지 않도록 스탠드를 놓고 목에서 1.5-2cm 이상 항아리를 덮도록 물을 많이 붓습니다. 살균이 시작되기 전에 물을 60-70 ° C의 온도로 가열해야합니다.

고무 개스킷과 함께 항아리 뚜껑을 10-15분 동안 끓입니다. 채워진 항아리는 끓는 물에서 뚜껑을 제거하고 즉시 (밀폐하지 않고) 덮은 다음 살균 용기에 넣고 약한 불로 끓여야합니다.

캔은 탱크의 측면에 닿지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 균열이 생길 수 있습니다. 살균 시간은 사용하는 접시의 크기에 따라 다릅니다. 최대 0.5 리터 용량의 은행은 12-15 분, 최대 1 리터 - 20 분, 최대 3 리터 - 30 분 동안 가열됩니다. 살균 후 뚜껑을 움직이거나 들어 올리지 않고 항아리를 물에서 꺼내고 (특수 집게가 있음) 뚜껑을 말리거나 단단히 닫습니다.

버섯의 보관은 얼마나 철저하게 살균하느냐에 달려 있습니다. 살균이 잘 된 버섯은 실온에서도 보관이 가능하지만, 무균 상태에서도 고온에서 장기간 보관하면 제품의 맛이 떨어지므로 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

겨울 동안 항아리에 포르 치니 버섯을 올바르게 보존하는 방법

겨울 동안 항아리에 우유 버섯을 통조림으로 만들기 전에 적절한 제품 레이아웃을 선택해야합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.:

• 신선한 두꺼운 우유 버섯
• 레몬산
• 소금

버섯을 보존하기 전에 껍질을 벗긴 원료를 씻어서 거친 것을 2 ~ 4 부분으로 자르고 소금과 구연산을 약간 넣은 물에 끓입니다. 그런 다음 물기를 빼고 찬물로 헹구고 항아리에 가장자리 아래 1.5cm 높이까지 잘 말립니다. 소금물(물 1리터에 소금 1큰술)을 붓고 뚜껑을 닫고 100°C에서 90-95분 동안 살균합니다. 멸균 직후 항아리를 식히십시오.2일 후 버섯을 100℃에서 45~50분간 다시 살균한다. 장기보관시 2일(100°C에서 45~50분) 후 살균 반복

흰 우유 버섯을 통조림으로 만들기 전에 끓여야합니다.

이렇게하려면 1 리터의 물에 추가하십시오.

• 소금 - 20g
• 구연산 - 5g

갓 딴 버섯을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 겨울 동안 버섯을 보존하기 전에 여러 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 소금과 산성 물에 끓여야합니다. 삶은 버섯을 멸균 항아리에 옮기고 긴장된 뜨거운 국물을 부은 다음 멸균 뚜껑으로 덮고 반 리터 항아리를 끓는 물에 1시간 10분, 리터 항아리 - 1시간 30분 동안 멸균하십시오. 살균 후 즉시 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 담요 아래에서 식히십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

또한 야채와 향긋한 허브와 함께 우유 버섯을 적절하게 보존하는 방법을 찾는 것이 좋습니다.

리터당 구성 요소는 다음을 수행할 수 있습니다.

• 우유 버섯 - 500g
• 당근 - 300g
• 양파 - 50g
• 파슬리 뿌리 - 100g
• 토마토 - 400g
• 마늘 - 1쪽
• 파슬리와 샐러리 그린 - 작은 다발 각각 1개
• 베이 리프 -1-2 개
• 올스파이스 - 완두콩 4-5개
• 소금 - 30g
• 설탕 - 10g

흰 우유 버섯의 경우 다리에서 뚜껑을 분리하십시오.

땅에서 다리를 껍질을 벗기고 냄비에 모든 것을 넣고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.

요리하는 동안 버섯에 껍질을 벗긴 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 넣으십시오.

야채와 함께 삶은 버섯을 조각으로 자르고 다진 토마토와 섞는다.

버섯 국물을 변형시키고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 가열하고 일반적으로 거의 절반을 끓입니다.

다진 채소, 월계수 잎, 마늘 정향 및 후추를 멸균 항아리 바닥에 넣으십시오.

그런 다음 삶은 버섯을 야채와 함께 넣고 버섯 국물을 붓습니다.

항아리를 멸균 뚜껑으로 덮고 0.5리터 - 25분, 리터 - 40분 끓는 물에서 소독하십시오.

그런 다음 말아서 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 서십시오.

어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 흰색과 검은 색 우유 버섯의 뜨거운 통조림

버섯을 고온으로 보존하면 사람에게 소화 장애를 일으킬 수 있는 감염과 독소가 없습니다.

리터 항아리에 겨울 동안 흰 우유 버섯을 보존하려면 다음이 필요합니다.

• 베이 잎 - 2 개
• 올스파이스 - 완두콩 4-5개
• 아세트산 에센스 80% - 1작은술
• 맛에 소금

매리 네이드에서 절인 버섯을 제거하고 체에 올려 배수하십시오. 그런 다음 미리 항아리 바닥에 향신료와 소금을 넣은 버섯을 멸균 항아리에 단단히 넣으십시오. 쌓인 버섯 위에 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 0.5 리터 항아리를 35 분, 리터 항아리 - 45 분 동안 살균하십시오. 살균 시간이 경과한 후 항아리를 물에서 꺼내 식초 에센스 1작은술을 넣고 즉시 말아 올리십시오. 말아 올린 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

통조림 식품은 이중 멸균되기 때문에 유리 뚜껑과 클램프가 달린 항아리를 사용하는 것이 더 편리한 조리법에 따라 겨울용 검은 우유 버섯 통조림을 마스터하려고 할 수도 있습니다.

구성 요소:

• 껍질을 벗긴 우유 버섯 - 1kg
• 해바라기 기름 - 1.5 컵
• 양파 - 150g
• 베이 잎 - 4-5 개.
• 딸기 - 7-8 완두콩
• 식초 - 병당 1테이블스푼
• 맛에 소금

1. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 소금물에 4-5 분 동안 끓입니다.
2. 이 시간이 지나면 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 버리고 물을 빼십시오.
3. 그런 다음 끓는 식물성 기름에 버섯을 넣고 가볍게 볶은 다음 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 잘게 썬 양파, 소금, 향신료를 버섯에 넣고 약한 불에서 약 1시간 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 스튜가 끝나기 전에 버섯에 식초를 넣으십시오.
6. 뜨거운 버섯 덩어리를 반 리터 멸균 항아리에 넣고 멸균 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 2 시간 동안 멸균하십시오.
7. 그런 다음 덮개 아래를 말아서 식힙니다.
8. 2일 후 끓는 물에 다시 40분간 소독한다.
9. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

지방이 첨가된 검은 우유 버섯 통조림

때로는 보존 기간을 크게 늘리기 위해 지방을 첨가하여 검은 우유 버섯을 보존합니다.

재료:

• 버섯 1kg
• 지방 200g
• 맛에 소금.

요리법.

우유 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 지방이 든 팬에 옮기고 소금을 뿌립니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 항아리로 옮기고, 살균하고, 밀봉하십시오.

살균된 천연 버섯.

재료:

• 버섯 5kg
• 와인 식초 20g
• 소금 10g.

요리법.

버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 소금물에 3-4 분 동안 데칩니다. 쿨, 은행으로 송금하세요. 끓는 물 1 리터에 소금과 식초를 넣고 소금물로 버섯을 부으십시오 (버섯 600g - 소금물 400ml). 살균, 밀봉, 2일 유지, 다시 살균.

토마토 주스에 통조림 우유 버섯입니다.

재료:

• 버섯 1kg
• 토마토 퓨레 700g
• 식물성 기름 80ml
• 설탕 300g
• 베이 리프와 식초 맛
• 소금 15g.

요리법.

버섯을 헹구고 자르고 베이 잎과 식물성 기름을 첨가하여 주스가 될 때까지 저열로 끓입니다. 토마토 퓌레를 소금과 설탕과 섞어 버섯에 넣고 예열하지만 끓이지 마십시오. 혼합물을 항아리에 옮깁니다. 소독하고 단단히 밀봉하십시오.

 향신료로 절인 우유 버섯.

재료:

• 버섯 1kg
• 월계수잎 5장
• 마늘 3쪽
• 딜 씨앗 15g
• 검은 후추 완두콩 5-6개
• 소금 60g.

구연산 (물 1 리터, 소금 20g 및 구연산 1/2 티스푼)을 첨가하여 끓는 소금물에 준비하고 담그고 껍질을 벗긴 우유 버섯을 5 분 동안 담그십시오. 슬롯 형 스푼으로 우유 버섯을 제거하고 법랑 용기에 넣고 식히십시오. 염장을 위해 준비한 항아리의 바닥에 월계수 잎의 일부, 검은 후추 약간의 완두콩, 딜 씨앗 및 마늘 한 쪽을 넣고 소금을 넣고 그 위에 버섯을 놓고 각 층에 소금을 바르고 나머지 재료와 번갈아 가며 놓습니다. 최상층에 소금을 뿌리고 거즈로 덮고 무게가있는 원으로 덮습니다. 일주일 후 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

소금에 절인 우유 버섯 (뜨거운 방법).

구성:

• 버섯 1kg
• 검은 건포도 잎과 양 고추 냉이

소금물:

• 물 1리터
• 소금 30g
• 후추 완두콩 8-10개
• 월계수잎 2장

우유 버섯을 철저히 씻으십시오. 끓는 물(물 1리터당 소금 60g)에 담그고 끓인 후 15-20분 동안 요리합니다. 물을 배출하고 버섯을 소쿠리에 버리고 액체를 배출하십시오. 염수의 경우 물을 끓여 향신료와 소금을 넣으십시오. 버섯을 소금물에 넣고 5-10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소금물과 함께 버섯을 소금물 용기에 옮기고 건포도와 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다. 우유 버섯이 소금물로 완전히 덮일 수 있도록 약간의 압박을 설치하십시오. 실온에서 5-6일 동안 둡니다. 그런 다음 30-40 일 동안 추운 곳으로 이동하십시오.

Orlov 스타일의 뜨거운 소금에 절인 우유 버섯.

• 버섯 1kg
• 2 큰술. 소금 큰 스푼
• 5 올스파이스 완두콩
• 검은 후추 7개
• 지상 고추
• 딜 20g
• 블랙커런트 잎 2-3장

소금에 절이기 전에 우유 버섯을 소금물에 담그고 여러 번 바꾸십시오. 소금을 살짝 넣은 물에 5~8분간 삶아주세요. 소쿠리에 넣고 식힌다. 용기에 층으로 넣고 소금을 뿌리고 향신료, 검은 건포도 잎 및 딜 줄기로 이동합니다.

뜨거운 소금에 절인 버섯.

• 삶은 버섯 1kg
• 2 큰술. 소금 큰 스푼
• 월계수잎 4장
• 5 올스파이스 완두콩
• 3개의 카네이션
• 딜 5g
• 검은 건포도 잎 2장

삶은 표고버섯은 찬물에 헹구고 양념과 함께 끓인다. 소쿠리에 넣고 식힌다. 그런 다음 소금을 뿌리고 검은 건포도 잎, 딜 줄기로 이동하여 용기에 층으로 넣으십시오.

튀긴 우유 버섯 통조림.

신선한 우유 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 물기를 제거하고 막대 또는 조각으로 자릅니다. 에나멜 스튜 냄비에 기름을 데우고 거기에 버섯을 넣고 소금을 넣고 40-50 분 동안 낮은 종기로 덮인 자체 주스에서 요리하십시오. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 주스가 증발하고 기름이 투명해질 때까지 튀겨야 합니다. 버섯은 작은 항아리에 뜨겁게 펴고 끓는 물에 15분 동안 멸균(뚜껑도 소독)하고 녹인 버터를 1cm 이상 위에 부어야 합니다. 버섯을 실온에 보관해야 하는 경우, 병은 1시간 동안 살균하고 밀봉해야 합니다. 냉장실에 보관할 경우 병을 간단히 밀봉할 수 있습니다. 어쨌든 그들은 빛에 있는 지방이 분해되어 산패되기 때문에 어두운 곳에 보관해야 합니다.

자신의 주스에 우유 버섯 통조림.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 에나멜 팬에 넣고 바닥에 약간의 물을 붓습니다. 소금에 절여 육즙이 나올 때까지 저어가며 가열한 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 삶은 버섯을 항아리에 넣고 요리에서 남은 버섯 주스를 부어 액체로 완전히 덮으십시오. 육즙이 적거나 면이 익었다면 끓는 물을 조금 더 넣어도 됩니다. 은행은 살균, 롤업 및 보관됩니다.