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밸루이 버섯은 우리 지역에서 꽤 흔하지만 식용의 4번째 범주로 인해 인기가 떨어집니다. 따라서 이 버섯은 russula처럼 먹을 수 없으므로 사전 처리로 약간 "땜질"해야 합니다. Valui를 요리하는 방법을 알기 위해서는 먼저 준비 단계를 올바르게 수행해야합니다.

Valuev에서 맛있고 건강한 요리를 얻으려는 모든 버섯 피커는 장기간 담그고 끓여도 다리가 쓴 맛이 나기 때문에 자실체의 뚜껑 만 사용해야한다는 것을 기억해야합니다. 또한 오래되고 지나치게 익은 표본을 수집해서는 안되며 중독으로 이어질 수있는 독소가 포함되어 있습니다.

Valui는 겨울 동안 산세 및 산세에 좋습니다. 그들은 또한 맛있는 버섯 캐비아를 만드는 데 사용됩니다. 아래에서 집에서 겨울에 Valui 버섯을 요리하는 방법을 보여주는 좋아하는 요리법을보고 선택할 수 있습니다.

소금을 사용하여 Valuev 버섯 요리하기

소금을 사용한 요리 가치 버섯은 차갑고 뜨겁습니다 (후자가 더 많이 요구됨)의 두 가지 방법으로 발생합니다. 그러나 선택에 관계없이 자실체의 뚜껑은 액체를 지속적으로 변경하면서 3-4일 동안 소금물에 담가야 합니다.

이 경우 버섯을 미리 삶는 것을 의미하는 염장에 대한 뜨거운 옵션을 고려할 것입니다.

• 주요 제품 5kg;
• 식탁용 소금 200g.

소금에 절이는 간단한 방법으로 Valuev 버섯을 만드는 요리법은 단계별로 진행됩니다.

흙과 모래에서 버섯을 청소하고 다리를 자르고 찬 소금물에 담그십시오. 담그는 것은 약 3일 동안 지속되어야 하며 그 동안 액체를 냉각기로 적어도 6회 교체해야 합니다. 그러나 찬 방에 담그면 환수 횟수를 반으로 줄일 수 있다.

그런 다음 버섯을 적어도 15분 동안 끓여서 거품을 지속적으로 제거해야 합니다.

스토브에서 꺼내 국물을 배출하고 자실체는 물기를 빼기 위해 잠시 따로 보관합니다.

준비된 염장 용기 바닥에 소금을 한 겹 깔아주세요. 각 층의 소금 양은 주요 제품 질량 1kg 당 방부제 40g의 비율로 취합니다.

그런 다음 약 5cm 두께의 버섯 층을 깔고 잘 눌러줍니다.

모든 재료가 사라질 때까지 버섯과 소금 층을 교대로 반복하십시오.

깨끗한 거즈로 덩어리를 덮고 위에 하중을 가하여 누르십시오.

소금 결정이 녹으면 버섯이 주스를 ​​분비하기 시작하여 Valuev의 마지막 쓴맛이 나옵니다.

이때 신선한 양의 버섯과 소금을 용기에 추가할 수 있습니다.

15-20일 후에 첫 번째 시식을 위한 전채가 준비됩니다.

valuev의 냉염

냉염으로 가치를 만드는 요리법은 축제 테이블을 위한 전채 요리를 위한 훌륭한 옵션입니다.

• 주요 제품 5kg;
• 소금 200g;
• 7 개의 딜 우산;
• 5 베이 잎;
• 건포도 잎.

냉염을 사용한 요리 값v의 단계별 설명과 사진은 집에서 단계를 올바르게 분배하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 일반적으로 겨울 동안 Valuev 버섯의 염장은 항아리에서 이루어집니다. 따라서 유리 용기 바닥에 검은 건포도 잎, 딜 우산 및 소금 층을 배치해야합니다.
2. 3일 동안 불린 값을 물에서 체로 옮겨 물이 잘 빠지도록 한다.
3. 버섯을 항아리에 층으로 펼치고 소금과 딜을 뿌립니다.
4. 그 위에 건포도 잎을 깔고 잘 눌러준 후 거즈를 여러 번 접어 덮어준다.
5. 약 6일 후 소금물이 항아리에 나타나기 시작합니다. 그것이 충분하지 않고 버섯을 완전히 덮지 않으면 하중을 늘려야합니다. 차가운 끓인 물을 추가할 수도 있습니다.
6. 소금에 절인 버섯은 시원하고 어두운 방에 보관됩니다.

40-50일이 지나면 값을 사용할 수 있습니다. 그들은 사워 크림과 잘게 썬 파가 든 식물성 기름으로 맛을 낼 수 있습니다.

소금에 절이는 방법

집에서 겨울을위한 요리 가치는 까다로운 사업이 아니라 책임있는 사업입니다. 이러한 맛있는 전채는 일상적이고 축제적인 테이블에서 항상 합당한 "존중"을 즐길 것입니다.

• 3kg의 가치;
• 6큰술 물;
• 3.5 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 강판 양 고추 냉이 뿌리;
• 3 베이 잎;
• 후추 완두콩 7-10개;
• 검은 건포도 잎.

조리법에 대한 자세한 설명은 valui를 뜨겁게 소금에 절이는 방법을 보여줍니다.

1. 우리는 Valui를 청소하고 다리를 자르고 3 일 동안 찬물로 채우고 물을 4-6 번 바꿉니다.
2. 물을 채우고 25-30분 동안 끓여 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 냄비에 넣고 모든 향신료, 소금을 넣고 레시피의 물로 채우고 끓입니다.
4. 15분간 삶아 완전히 식힌 후 유리병에 담아 미리 바닥을 깨끗한 건포도 잎으로 덮는다.
5. 소금물을 캔 상단까지 채우고 나일론 캡으로 닫습니다.
6. 식혀서 냉장실에 보관하면 장기간 보관이 가능합니다.

가치 버섯 절임

가치를 만드는 또 다른 잘 알려진 방법은 산세척입니다. 이 과정을 통해 버섯은 거의 2-3일 동안 준비됩니다. 이것은 특히 예정에 없는 테이블 모임이 계획된 경우 매우 유용합니다.

• 1.5kg의 가치(중량은 이미 삶은 것으로 표시됨);
• 1.5리터의 물;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 7-9 예술. 엘. 식초 9%;
• 5 베이 잎;
• 20-25 검은 후추.

절인 버섯을 사용하여 어떻게 요리해야합니까? 다음을 포함하여 필요한 모든 규칙을 따르면이 작업을 수행하는 것이 전혀 어렵지 않은 것으로 나타났습니다.

1. 정기적으로 액체를 교체하면서 자실체를 3일 동안 소금물에 담그십시오(하루에 3번 이상).
2. 끓는 물에 25분간 삶아 표면의 거품을 제거합니다.
3. 매리 네이드 준비 - 물에 모든 향신료와 식초를 결합하고 저열로 10 분 동안 끓입니다.
4. 멸균 된 항아리에 삶은 버섯을 배포하고 긴장된 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다.
5. 압연, 완전한 냉각 및 공작물을 지하실 또는 지하실로 보냅니다.

마늘 절임

겨울을위한 Valuev 버섯을 만들기위한 다음 요리법은 맵고 매운 스낵을 좋아하는 모든 사람들에게 어필 할 것입니다.

• 2kg의 가치;
• 물 800ml;
• 검은색과 딸기의 완두콩 5개;
• 마늘 7-10쪽;
• 5 큰술. 엘. 식초 9%;
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 카네이션 싹 2개.

절임을 사용하여 겨울 동안 가치있는 버섯을 요리하는 방법?

1. 장기간(3일) 불린 후 30분간 끓인다.
2. 모든 액체가 유리되도록 꺼내서 체에 놓으십시오.
3. 삶은 밸류를 레시피에 표시된 물에 넣고 10분간 끓인다.
4. 식초를 제외한 모든 향신료와 허브를 붓고 버섯을 섞어 15분간 끓인다.
5. 식초를 붓고 10분 더 끓여 멸균된 항아리에 붓습니다.
6. 그들은 뚜껑을 감고 캔을 거꾸로 뒤집고 오래된 담요로 따뜻하게합니다.
7. 서늘한 방으로 옮겨 약 10개월 동안 보관합니다. + 10 ° С 이하의 온도에서.

Valuev의 버섯 캐비아

버섯 캐비아는 Valuev 버섯을 준비하는 똑같이 인기 있는 방법입니다. 반죽 제품의 충전재로 사용하면 매우 편리합니다.

• 껍질을 벗기고 삶은 값 2kg;
• 3개의 큰 당근과 양파;
• 2 큰술. 식물성 기름;
• 후추 완두콩 15개;
• 1-2 큰술. 엘. 9% 식초;
• 3 베이 잎;
• 맛에 소금.

겨울을 위한 가치v를 만드는 레시피는 단계별 설명에서 볼 수 있습니다.

1. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
2. 편리한 방법으로 양파와 함께 당근을 자르고 1 큰술이 부드러워 질 때까지 볶습니다. 식물성 기름.
3. 또한 야채를 다지고 버섯에 추가하십시오.
4. 소금, 베이 리프와 후추를 보내고 저어주고 1.5 시간 동안 끓이며 끊임없이 저어줍니다.
5. 과정이 끝나기 10분 전에 식초를 붓고 섞는다.
6. 덩어리를 멸균 된 항아리로 나누고 뚜껑을 감습니다.
7. 완전히 식힌 후 지하실이나 지하실에 보관하십시오.