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굴 버섯은 식물 폐기물에서 무생물 기반으로 재배되는 가장 인기 있고 안전한 버섯 중 하나입니다. 야생에서 이 자실체는 쓰러지거나 죽어가는 나무 줄기, 썩은 그루터기에서 자랍니다. 굴 버섯은 요리에서 가장 다재다능한 버섯 중 하나로 간주됩니다.

최근 굴 버섯은 튀김, 건조, 삶은, 절인, 구운, 냉동, 염장 및 발효가 가능하기 때문에 요리에 널리 사용됩니다. 그리고 요리 옵션에 관계없이 이러한 자실체는 모양, 맛 및 향을 잃지 않습니다. 많은 버섯 애호가에게 가장 맛있는 요리는 일년 중 언제든지 준비되는 소금에 절인 굴 버섯입니다.

굴 버섯은 숲에서 수집 할 수있을뿐만 아니라 상점에서도 구입할 수있어 훨씬 경제적이고 수익성이 높습니다. 따라서 문제가 발생합니다. 겨울 동안 가능한 한 많은 버섯을 보존하기 위해 굴 버섯을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 많은 주부들이 많은 옵션을 사용합니다. 매우 향기로운 굴 버섯은 참나무 통에서 얻습니다. 그러나 아무 것도 없으면 유리 병이 할 것입니다. 맛은 악화되지 않습니다.

겨울 동안 굴 버섯을 피클하는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

소금에 절인 굴 버섯을 만드는 빠르고 맛있는 요리법 (사진 포함)

소금에 절인 느타리 버섯을 빠르게 요리하는이 요리법은 요리 초보자에게도 적합합니다. 버섯을 소금에 절이는 옵션은 매우 간단하지만 결과는 놀랍도록 맛있는 요리입니다.

집에서 굴 버섯을 피클하는 방법과 이에 필요한 제품과 향신료는 무엇입니까?

• 굴 버섯 - 2kg;
• 희게하는 물 - 1.5 l;
• 소금 (데치용) - 50g;
• 물 (염수용) - 200ml;
• 소금 (염수용) - 1 큰술. 나.;
• 검은 후추 - 5 개;
• 검은 건포도 (잎) - 5 개;
• 베이 리프 - 4 개

느타리버섯은 흙을 깨끗이 씻어내고 느타리버섯은 꼭지 부분을 잘라주세요.

법랑 냄비에 끓는 물을 끓이고 소금을 넣으십시오.

끓는 물에 버섯을 넣고 10분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

소금물 준비: 물, 소금, 월계수 잎, 검은 건포도 잎, 후추, 5분 동안 끓입니다.

소금물을 식히고 향신료가 거기에 닿지 않도록 체로 걸러냅니다.

살균 된 항아리에 버섯을 넣고 소금물을 부으십시오.

플라스틱 뚜껑으로 닫고 지하실에 가져갑니다.

이 조리법에 따라 집에서 굴 버섯을 소금에 절이면 긴 겨울 동안 수확을 보존하는 데 도움이 됩니다.

느타리버섯은 10일이 지나면 먹을 수 있습니다.

집에서 굴 버섯을 빨리 소금에 절이는 법

예비 열처리는 느타리버섯을 빠르고 맛있게 조리하는 데 도움이 됩니다. 이 공정을 사용하면 독성을 안전한 수준으로 감소시킵니다. 즉, 버섯 표면의 ​​미생물이 죽고 느타리버섯의 쓴맛이 제거됩니다.

• 버섯 - 2kg;
• 굵은 소금 - 70g;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 딸기 - 10 완두콩;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘. 은행에서;
• 베이 리프 - 3 개;
• 벚꽃 잎 - 10 개;
• 딜 (우산) - 5 개

굴 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여주는 조리법은 여러 단계로 구성됩니다.

버섯은 먼저 먼지와 부스러기를 청소하고 별도의 표본으로 분해하고 다리의 일부를 잘라야 합니다.

큰 모자와 다리를 조각으로 자릅니다.

법랑 냄비에 물을 붓고 다진 버섯을 넣고 끓입니다.

첫 번째 끓인 후 물을 빼고 깨끗한 것을 부어 껍질을 벗기고 반으로 자른 양파와 월계수 잎을 넣으십시오.

중간 불에서 20분 동안 물을 끓이고 홈이 있는 숟가락으로 때때로 거품을 걷어냅니다.

버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 잘 뺀다.

버섯 국물을 붓지 말고 식을 때까지 따로 보관하십시오.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

딜 우산과 벚꽃 잎을 씻고 종이 타월로 말리십시오.

버섯, 소금, 딸기와 다진 마늘, 딜 우산 및 벚꽃 잎을 멸균 된 반 리터 항아리에 넣으십시오.

가장자리에 3cm를 추가하지 않고 버섯 국물을 각 병에 붓습니다.

위에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름.

플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장 보관하십시오.

느타리버섯을 쉽고 빠르게 소금에 절이면 6~8개월 동안 수확물을 보존할 수 있습니다. 그러나 7일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

느타리버섯 찬 절임 레시피

시간이 많이 걸리지 않는 느타리버섯을 찬 방법으로 소금에 절이는 방법은?

이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 굴 버섯 - 2kg;
• 소금 - 200g;
• 정향 - 5 가지;
• 베이 리프 - 4 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 오크 및 체리 잎 - 10 개;
• 마른 바질 - 1작은술

느타리버섯을 찬 방법으로 염장하기 전에 표고버섯을 표본으로 나누어 오염을 제거해야 한다. 버섯의 버릇없는 부분을 모두 자르고 단단한 다리를 제거하십시오.

큰 뚜껑을 여러 조각으로 자르고 흐르는 물에 씻으십시오.

법랑 냄비에 바닥에 소금을 얇게 뿌립니다.

모자의 다공성면이 보이도록 버섯 조각을 두 번째 층에 넣으십시오.

그런 다음 소금, 깨끗한 체리 및 오크 잎, 후추, 정향, 월계수 잎 및 정향을 추가합니다.

버섯이 다 떨어질 때까지 층을 펼치고 마지막 층은 소금, 마른 바질, 정향이어야 합니다.

깨끗한 천을 모든 레이어 위에 놓고 압력으로 누릅니다(물이나 돌 캔이 될 수 있음).

실온에서 48시간 동안 둡니다.

이 시간 동안 느타리버섯이 가라앉고 버섯을 몇 겹 더 추가할 수 있습니다.

5일 후 소금에 절인 느타리버섯이 든 팬을 지하로 옮깁니다.

굴 버섯을 찬 방법으로 소금에 절이는 조리법을 사용하면 겨울 내내 맛있는 버섯을 먹을 수 있습니다.

일주일 후에 소금에 절인 굴 버섯을 먹을 수 있습니다. 올리브 오일과 양파 링으로 맛을 냅니다.

겨울철 느타리버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법

겨울에 뜨거운 굴 버섯을 소금에 절이는 방법?

미리 5 개의 반 리터 멸균 항아리를 준비해야합니다. 또한 다음과 같은 음식과 향신료가 필요합니다.

• 굴 버섯 - 2.5kg;
• 마늘 - 5 정향;
• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 3 큰술. 나.;
• 카네이션 - 5 개의 꽃이 핌;
• 검은 후추 - 10 개;
• 베이 리프 - 5 개;
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.

굴 버섯을 뜨거운 방식으로 적절하게 소금에 절이는 방법을 알기 위해 버섯은 사전 청소를 거쳐야합니다. 즉, 흙을 제거하고 자실체에서 죽은 부분을 잘라냅니다.

버섯에 물을 부어 끓여서 액체를 배출하십시오.

다시 물을 붓고 중불에서 30분간 끓인다.

버섯에서 물을 다시 빼내고 식힌 다음 항아리에 넣으십시오.

소금물 준비: 물에 소금을 녹이고 식초 에센스를 포함한 모든 향신료를 넣으십시오.

액체를 5분 동안 끓이고 버섯 위에 붓습니다.

플라스틱 뚜껑을 닫고 실온에서 식힌 후 서늘한 곳에 꺼내어 보관하세요.

2주가 지나면 버섯을 먹기 시작할 수 있습니다.

집에서 굴 버섯을 빨리 소금에 절이는 방법 : 단계별 조리법

이 조리법에 따라 조리 된 굴 버섯은 간식과 같은 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다. 고수풀과 백리향으로 집에서 굴 버섯을 빨리 소금에 절이는 방법?

이 염장에서 고수와 백리향이 특정 그늘을 제공하기 때문에 원래의 맛으로 자실체가 얻어집니다. 이 두 가지 재료가 만나 느타리버섯의 색다른 면모를 드러낸다.

• 굴 버섯 - 1kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 백리향 - 1 가지;
• 고수풀 (씨앗) - ½ tsp;
• 검은 후추 - 10 개;
• 소금 - 1 tsp;
• 올리브 오일 - 100ml.

사진과 함께 소금에 절인 굴 버섯에 대한 단계별 조리법에 익숙해지는 것이 좋습니다.

자실체를 하나씩 나누고 헹구고 다리를 자릅니다.

찬물을 붓고 중불에서 10분간 끓입니다.

새송이버섯은 건져 다시 부어 20분간 끓인다.

체에 놓고 모든 액체가 잘 배수되도록 합니다.

마늘을 얇게 썰어 소독한 유리병에 담는다.

바닥에는 청백리향과 후추도 한 조각 올려주세요.

항아리에 버섯을 배열하고 고수풀 씨앗과 소금을 뿌립니다.

그 위에 올리브 오일 몇 큰술을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.

항아리를 서늘한 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

24시간이 지나면 느타리버섯이 완성되며 안전하게 드실 수 있습니다.

집에서 항아리에 겨울을위한 굴 버섯 소금물

• 굴 버섯 - 1kg;
• 소금 - 50g;
• 정향 - 5 가지;
• 마늘 - 5 정향;
• 딜 우산 - 3 개;
• lavrushka - 4 개;
• 딸기 - 5 개;
• 물 (염수용) - 700 ml.

항아리에 겨울에 소금에 절인 굴 버섯은 다음과 같은 여러 단계별 단계로 구성됩니다.

버섯 다발을 별도의 표본으로 나누고 흙에서 청소하고 줄기의 대부분을 자릅니다.

버섯을 흐르는 물에 헹구고 조각으로 자릅니다.

물을 끓여 느타리버섯을 10분간 데친다.

슬롯 형 스푼으로 제거하고 물이 유리되도록 체에 넣으십시오.

살균된 병에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮습니다.

소금물 준비 : 물에 소금을 녹이고 딸기, 정향 꽃차례, lavrushka, 딜 및 마늘 정향을 여러 부분으로 자릅니다.

소금물을 끓여서 중불에서 5분 동안 끓입니다.

양념이 항아리에 들어가지 않도록 소금물을 체로 걸러냅니다.

이미 긴장된 소금물로 버섯을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 완전히 식을 때까지 방에 두십시오.

지하실로 가져가도 5일이 지나면 느타리버섯 안주를 먹을 수 있다. 보시다시피,이 조리법에 따라 항아리에 담긴 겨울용 소금 굴 버섯은 어렵지 않습니다.

집에서 굴 버섯을 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법

이 조리법에 따라 겨울 동안 집에서 굴 버섯을 소금에 절이는 것도 매우 간단합니다. 이 공백은 일년 중 언제든지 축제 테이블에 적합한 맛있는 차가운 간식으로 사용됩니다.

집에서 굴 버섯을 소금에 절이는 방법을 알아 봅시다.

0.5 리터 용량의 유리 항아리는 뜨거운 염장에 가장 적합한 것으로 간주됩니다.

• 굴 버섯 - 2kg;
• 물 (염수용) - 1.5 l;
• 소금 - 3 큰술. 나.;
• 간장 - 1.5 tsp;
• 딸기 - 7 완두콩;
• 베이 리프 - 5 개;
• 식초 (한 캔) 1.5 tbsp. 엘.

느타리버섯은 흙을 뺀 느타리버섯을 각각 따로 나누어 소금물에 10분간 삶는다.

액체를 배출하고 새 물로 채우고 20분 동안 끓입니다.

슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 체에 넣고 모든 액체를 배출하십시오.

냉각 된 버섯을 항아리에 넣고 다진 마늘을 뿌립니다.

소금물: 물에 소금을 녹이고 간장, 라브루쉬카, 피망을 넣고 잘 저어 5분간 끓입니다.

소금물로 버섯이 든 항아리를 붓고 식초로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오.

지하실에 가져가거나 냉장 보관하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 소금에 절인 굴 버섯은 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다.

추운 겨울에 굴 버섯을 소금에 절이는 방법 (동영상 포함)

• 굴 버섯 - 2kg;
• 소금 - 200g;
• 육두구 - ½ tsp;
• 베이 리프 - 5 개;
• 체리와 검은 건포도 잎 - 5 개;
• 지상 후추 - 1 tsp.

집에서 굴 버섯을 맛있게 소금에 절여서 향긋한 요리를 만드는 방법은? 건포도와 벚꽃 잎이 이것을 도와줄 것입니다. 이러한 구성 요소는 확실히 공작물에 특별한 풍미를 더할 것입니다.

굴 버섯은 일반적으로 참나무 통에서 소금에 절이지만 에나멜 또는 유리 통도 잘 작동합니다. 이것은 버섯의 맛을 전혀 바꾸지 않습니다.

팬 바닥에 얇은 소금 층을 붓고 껍질을 벗기고 분해 한 버섯을 그 위에 놓습니다.

다음 층은 향신료와 조미료, 소금, 체리와 검은 건포도 잎으로 구성됩니다.

따라서 굴 버섯이 다 떨어질 때까지 층으로 놓습니다.

최상층은 소금, 향신료 및 잎으로 만들어야합니다.

그 위에 거즈나 깨끗한 천을 여러 겹으로 접어 올려줍니다.

접시로 덮고 억압을 맨 위에 두십시오 - 이것은 3 리터의 물병이 될 수 있습니다.

염장 과정은 실온에서 4-6일이 소요됩니다.

이 시간이 지나면 공작물이있는 팬을 지하실로 가져와야합니다.

이러한 버섯은 지하실에 보낸 순간부터 7-10 일 이내에 맛볼 수 있습니다.

먹기 전에 버섯을 소금에서 헹구고 올리브 오일과 파로 간을하는 것이 좋습니다.

또한 겨울에 굴 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

구연산으로 소금에 절인 굴 버섯 요리법

예를 들어 구연산으로 소금에 절인 굴 버섯 요리법이 더 많이 있습니다. 여기에 다음 재료와 향신료가 필요합니다.

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 4 큰술. 나.;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 검은 후추 - 7 개;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 구연산 - 1/3 tsp 각 항아리에.

오염을 제거한 느타리버섯을 끓는 물에 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

물을 빼고 버섯에 새 물(1 l)을 채웁니다.

끓이다가 소금, 설탕, 후추를 넣고 10분간 끓인다.

멸균된 병에 마늘을 작은 조각으로 자릅니다(마늘의 양은 기호에 따라 다름).

삶은 버섯을 소금물로 항아리에 넣고 구연산을 그 위에 붓습니다.

느타리버섯과 함께 병을 살살 흔들어 주고 플라스틱 뚜껑을 닫고 식힌 후 서늘한 곳에 둡니다.

약 3-4일 후에 버섯을 흐르는 물에 헹군 후 테이블에 제공할 수 있습니다.

그들은 다진 양파, 올리브 오일 및 1 tbsp로 맛을 낼 수 있습니다. 엘. 입자가 굵은 설탕.

통조림 완두콩과 다진 딜로 전채를 장식 할 수 있습니다.

굴 버섯 절임 방법에 대한 레시피는 초보자 요리사에게도 완벽하다고 말할 가치가 있습니다.

집에서 쉽고 빠르게 느타리버섯 장아찌 만드는 법

겨울을위한 소금에 절인 굴 버섯에 대한 또 다른 요리법을 알려드립니다.

• 굴 버섯 - 700g;
• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 3 큰술. 나.;
• lavrushka - 5 개;
• 검은 후추 - 12 개;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 겨자씨 - 2작은술

집에서 굴 버섯을 빨리 피클하여 매운맛과 집처럼 보이게하는 방법은 무엇입니까?

느타리버섯은 뿌리와 잔해물을 제거하고 다리를 잘라냅니다.

흐르는 물에 캡을 헹구고 티 타올 위에 놓습니다.

에나멜 냄비에 찬물을 붓고 끓이다가 설탕, 소금, 라브루쉬카, 후추, 겨자씨를 넣고 끓인다.

큰 버섯 뚜껑을 조각으로 자르고 작은 것은 그대로 두어 끓는 물에 넣으십시오.

약한 불에서 20분간 끓이다가 홈이 있는 스푼으로 거품을 끊임없이 제거하고 난로를 끕니다.

살균된 병에 버섯을 배열하고 소금물로 덮습니다. 누군가가 마늘을 좋아한다면 각 병에 마늘 한 쪽을 넣을 수 있습니다.

플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장하십시오.

말 그대로 하루 만에 공작물을 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 느타리버섯은 레몬즙, 파, 올리브 오일로 간을 합니다. 이 준비는 고기, 생선 및 감자 요리를 완벽하게 보완합니다. 또한 이러한 전채는 테이블과 독립 요리로 제공 될 수 있습니다.

겨울을 위한 느타리버섯을 쉽고 빠르게 소금에 절이는 레시피

느타리버섯을 식초 에센스로 맛있게 소금에 절이고 이 요리로 손님을 놀라게 할 수 있는 방법은 무엇입니까? 그것을 준비하려면 다음 제품과 향신료가 필요합니다.

• 굴 버섯 - 1kg;
• 겨자씨 - ½ tsp;
• 딸기와 후추 - 각각 3개의 완두콩;
• 정향 - 각 항아리에 2 개의 꽃이 핌;
• 베이 리프 - 5 개;
• 식초 에센스 - 1 tsp. (각 은행에);
• 살리실산 - 가루 약간;
• 맛에 소금.

전통적으로 자실체를 소금에 절이는 과정은 나무 통에서 이루어집니다.이 조리법에 따라 굴 버섯을 항아리에 소금에 절이는 것이 가능하며 어떻게 할 수 있습니까? 예, 할 수 있습니다. 이 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

균사체와 흙에서 버섯을 청소하고 다리의 아래쪽 부분을 자르고 뚜껑을 여러 부분으로 자릅니다.

에나멜 스튜 냄비에 물을 끓여서 15 분 동안 버섯을 끓여서 슬롯 형 스푼으로 형성된 거품을 지속적으로 제거하십시오.

구멍이 뚫린 볼에 버섯을 담고 물을 빼고 팬에 물 1리터를 붓는다.

물을 소금에 절여서 스토브에 올려 놓고 끓여서 버섯을 넣으십시오.

슬롯 형 스푼으로 가끔 저으면서 20분 동안 요리하십시오.

0.5리터 병 준비: 베이킹 소다로 씻고 헹구고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓으십시오.

식초 에센스와 살리실산을 제외한 모든 향신료를 항아리에 분배하십시오.

오븐에 예열(5분)한 후 불을 끄고 양념통을 타지 않도록 조심스럽게 꺼낸다.

테이블 위에 놓고 깨끗한 수건으로 덮어 따뜻하게 유지하십시오.

삶은 버섯을 항아리에 넣고 소금물을 부으십시오.

각 병에 식초 에센스를 붓고 잘게 부순 살리실산을 넣으십시오(병에 든 정제는 잘 녹지 않음).

플라스틱 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 차가운 방으로 가져갑니다.

느타리버섯을 칠리로 뜨겁게 절이는 방법

매운 요리를 좋아하는 사람들을 위해 칠리로 겨울에 굴 버섯을 소금에 절이는 요리법이 준비되었습니다.

• 굴 버섯 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 검은 후추와 흰 완두콩 - 5 개;
• 마늘 정향 - 12 개;
• 설탕 - 12월 나.;
• 베이 리프 - 5 개;
• 칠리 페퍼 - 1/2 pc.

이 재료로 굴 버섯을 빨리 소금에 절인 다음 겨울 저녁에 맛있는 요리로 가족을 기쁘게하는 방법은 무엇입니까?

이렇게하려면 균사체에서 굴 버섯 무리를 청소하고 별도의 버섯으로 나누고 흐르는 물로 헹구고 여러 부분으로 잘라야합니다.

스테인리스 스틸이나 에나멜로 만든 냄비에 물을 끓입니다.

소금, 설탕, 베이 리프, 후추 혼합물 및 다진 칠리를 추가합니다.

버섯을 소금물에 15분 동안 끓여서 슬롯 형 스푼으로 거품을 지속적으로 제거합니다.

바닥에있는 각 항아리에 얇게 자른 마늘을 넣고 버섯을 펼치고 소금물을 부으십시오.

뚜껑을 감고 식힌 다음 지하실에 가져갑니다.

하루 안에 식물성 기름, 레몬 주스 및 다진 양파 링으로 맛을 낸 소금에 절인 버섯을 테이블에 제공 할 수 있습니다.

이제 집에서 느타리버섯을 소금에 절이는 방법을 알게 되었고, 각 주부는 자신이 좋아하는 레시피를 선택하여 요리를 시작할 수 있습니다.