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첫 번째 봄 버섯의 물결이 내리면 모스크바 지역의 숲에 짧은 시간 동안 평온이 이어집니다. 그러나 이미 7 월에 boletus, boletus, boletus, 이끼 및 염소, russula, valuei, lacticose 및 풍진과 같은 버섯이 모스크바 지역에 나타나기 시작합니다. 또한 숲에서 먹을 수 없는 종을 찾을 수 있습니다. 쓸개버섯, 수레, 창백한 버섯.

한여름은 모든 자연의 향기와 꽃이 피는 시간입니다. 7월이 '조용한 사냥'의 절정은 아니지만, 이 달에 처음으로 숲에 도전할 수 있습니다.

7월에 어떤 버섯이 자라며 어떻게 생겼는지 이 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

보로빅 속의 버섯

Boletus maiden, 또는 우연성(Boletus appendiculatus).

서식지: 이 버섯은 7월에 숲에서 단독으로 자랍니다.

계절: 6월부터 9월까지.

뚜껑은 지름 5-20cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 볼록합니다. 이 종의 독특한 특징은 가죽 같고, 처음에는 벨벳 같고, 나중에는 황갈색, 갈색 갈색의 균일한 모자입니다. 껍질은 제거할 수 없습니다. 모자는 건조한 날씨에 둔하고 습한 날씨에 점액이 있습니다.

다리는 높이 5-15cm, 두께 1-3cm, 레몬 노란색, 그물 모양, 때로는 바닥이 갈색입니다. 줄기의 바닥은 종종 가늘어집니다.

펄프는 노란색, 다육질, 조밀하고 쾌적한 무취 맛이 있으며 쾌적한 맛과 냄새가 나는 절단면에서 파란색으로 변합니다.

hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2.5cm의 세관으로 구성되어 있으며 처음에는 레몬 노란색, 황금색, 나중에는 황갈색입니다. 누르면 튜브가 청록색으로 바뀝니다. 꿀색 포자 분말.

변동성: 모자의 색상은 황금빛 갈색에서 황갈색까지 다양합니다.

유독 한 상대는 없습니다. 모자의 모양과 다리의 색은 식용 가능한 왕백색 버섯 또는 왕궁(Boletus regius)과 비슷하며, 다리가 더 두껍고 모자의 색상이 빨간색으로 다른 점이 다릅니다.

요리 방법. 버섯은 건조, 절인, 통조림, 수프가 준비됩니다.

식용, 1등급.

목장 boletus (Boletus pascuus).

서식지: 개간지, 유기 물질이 풍부한 목초지, 혼합 숲 옆.

계절: 6월부터 9월까지.

뚜껑은 지름 3-10cm로 처음에는 반구형이고 나중에는 베개 모양으로 볼록합니다. 이 종의 독특한 특징은 갈라지고 얼룩덜룩한 황적색, 부르고뉴 적색, 황갈색 모자이며 처음에는 벨벳처럼 보였지만 나중에는 매끄럽습니다. 껍질은 제거할 수 없습니다.

다리는 높이 3-8cm, 두께 7-20mm, 원통형입니다. 위 다리의 색깔은 노란색이고 아래 다리는 붉은빛을 띤다.

펄프는 밀도가 높고 처음에는 희끄무레하고 나중에는 옅은 노란색이며 절단면에서 파란색으로 변하고 맛과 냄새가 즐겁습니다.

관형 층은 처음에는 노란색, 나중에는 녹황색이며 눌리면 푸르스름한 색조를 얻습니다. 포자는 올리브 갈색입니다.

변동성: 모자의 색은 적갈색에서 갈색을 띤 갈색으로 변합니다.

비슷한 종. boletus 목초지는 모자의 균일 한 색상으로 구별되는 잡색의 파리 벌레 (Boletus chrysenteron)와 유사합니다.

요리 방법: 절임, 염장, 튀김, 수프 만들기, 건조.

식용, 두 번째 범주.

흰 버섯은 Borovik 속의 버섯입니다. 러시아 버섯 피커는 포르치니 버섯과 특별한 관계를 가지고 있습니다. 그들을 만나는 것은 매혹적이고 고양됩니다. 사진을 찍고 더 많이 찾고 싶은 욕구가 있습니다. 최근에는 발견된 백인의 모습을 휴대폰으로 찍는 일이 점점 더 많아지고 있다. 이 멋진 버섯은 아름다울 뿐만 아니라 유용하고 약용입니다.

흰 버섯, 가문비나무 형태(Boletus edulis, f. Edulis).

서식지: 단독 및 그룹으로 침엽수림과 가문비나무 숲과 혼합됩니다.

계절: 7월 초부터 10월 중순까지.

뚜껑은 직경 4-16cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다.습한 날씨에는 모자가 칙칙하고 건조한 날씨에는 반짝입니다. 종의 독특한 특징은 모자의 색 - 적갈색 또는 밤색뿐만 아니라 더 밝고 어두운 부분이있는 곳의 존재입니다. 모자의 가장자리는 평평하며 어린 버섯에서는 약간 위로 올라갑니다. 모자는 다육질이고 조밀합니다.

줄기는 길고 가벼우며 높이 6-20cm, 두께 2-5cm이며, 아래 부분이 넓어지거나 움푹 패이고 윗부분이 더 진하게 착색되고 아래가 흰색입니다.

펄프. 이 종의 두 번째 특징은 매우 촘촘한 과육으로 흰색이며 휴식 시간에 색이 변하지 않습니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.

hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2.5cm의 튜브로 구성되며 흰색, 노란색, 튜브의 작은 둥근 구멍이 있습니다.

변동성: 모자의 색깔은 밤색에서 옅은 밤색, 밝은 갈색까지 다양하며 윗부분의 줄기는 옅은 갈색에서 붉은빛을 띤다.

유독 한 상대는 없습니다. 뚜껑의 크기와 색은 먹을 ​​수 없는 쓸개버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며, 살은 분홍빛이 도는 색조와 타는 듯한 쓴맛이 있습니다.

식용, 1등급.

흰 버섯(공통)(Boletus edulis).

서식지: 혼합 및 침엽수 림, 삼림 공원에서 단독으로 또는 그룹으로.

계절: 6월부터 10월 중순까지.

뚜껑은 지름이 5-25cm이고 어린 버섯에서는 반구형이며 볼록한 다음 평평하고 구부러진 가장자리가 매끄럽습니다. 피부는 벨벳처럼 주름지고 윤기가 나며 습한 날씨에 약간 끈적거립니다. 모자의 색상은 짙은 갈색, 밝은 갈색, 벽돌색입니다. 껍질은 제거할 수 없습니다. 모자의 가장자리는 평평하며 어린 버섯에서는 약간 위로 올라갑니다. 모자는 다육하고 조밀합니다.

다리는 거대하고 밀도가 높으며 원통형이며 때때로 아래가 두꺼워지거나 결절이 생기기도 하며 중간 및 긴 길이로 가볍고 위쪽에는 둔한 밝은 갈색 메쉬 패턴이 있고 아래쪽은 부드럽고 더 가볍습니다. 버섯의 높이는 6-20cm, 두께는 2-5cm입니다.

과육은 단단하고 어린 표본은 흰색이며 해면질입니다. 또한 색이 황록색으로 변합니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.

세관은 좁고 길며 줄기에 달라붙지 않고 뚜껑에서 쉽게 분리됩니다.

변동성: 모자의 색은 희끄무레한 것에서 짙은 갈색, 심지어는 회백색까지 다양합니다. 상단의 줄기는 밝은 노란색에서 밝은 갈색일 수 있습니다.

유독 한 상대는 없습니다. 분홍빛이 도는 살과 불쾌한 냄새, 매우 쓴 맛이 나는 먹을 수 없는 담즙 버섯(Tylopilus felleus)도 비슷합니다.

요리 방법: 건조, 절임, 통조림, 수프 만들기.

식용, 1등급.

흰 버섯, 망상 형태(Boletus edulis, f. Reticulates).

서식지: 오크 나무와 서어나무 숲에서 단독으로 그리고 그룹으로.

계절: 6월부터 10월 중순까지.

뚜껑은 지름이 4-15cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 습한 날씨에는 모자가 칙칙하고 건조한 날씨에는 반짝입니다. 모자의 색상은 벽돌색, 짙은 갈색, 갈색 또는 밝은 갈색입니다. 껍질은 제거할 수 없습니다. 모자의 가장자리는 평평하며 어린 버섯에서는 약간 위로 올라갑니다. 모자는 다육질이고 조밀합니다.

다리. 종의 독특한 특징은 다리의 뚜렷한 메쉬입니다. 밝은 크림색 메쉬가 빨간색 또는 갈색 배경에 겹쳐집니다. 줄기는 중간 길이로 높이 5-13cm, 두께 1.5-4cm로 아래 부분이 넓어지거나 움푹 패이고 윗부분이 더 진하게 착색됩니다.

펄프는 단단하고 흰색이며 파단부에 색이 없습니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.

hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2.5cm의 튜브로 구성되며 흰색, 노란색, 튜브의 작은 둥근 구멍이 있습니다.

변동성: 모자의 색상은 다리의 색상과 유사하게 짙은 갈색과 짙은 갈색에서 밝은 갈색까지 다양합니다.

유독 한 상대는 없습니다.뚜껑의 크기와 색깔은 먹을 수 없는 쓸개버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며 살은 분홍빛을 띠며 쓴맛이 난다.

식용, 1등급.

구리 cep (Boletus aereus).

서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림에서.

계절: 7월 초부터 10월까지.

뚜껑은 지름이 4-10cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 습한 날씨에는 모자가 칙칙하고 건조한 날씨에는 반짝입니다. 다른 포르치니 버섯과의 독특한 특징은 캡의 색상(갈색 또는 짙은 갈색)입니다. 모자의 가장자리는 평평하며 어린 버섯에서는 약간 위로 올라갑니다. 모자는 다육질이고 조밀합니다.

줄기는 길고 가벼우며 둔한 그물코 모양으로 높이 6-20cm, 두께 2.5-4cm이고 아래쪽이 넓어지거나 곤봉형이다. 다리는 밝은 갈색 얼룩으로 덮여 있습니다.

펄프는 어린 버섯에서 조밀하고 흰색 또는 밝은 노란색이고 성숙한 버섯에서는 노란색입니다. 눌러도 색상이 변하지 않습니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.

hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2.5cm의 튜브로 구성되며 흰색, 노란색, 튜브의 작은 둥근 구멍이 있습니다.

변동성: 모자의 색깔은 옅은 갈색에서 짙은 밝은 갈색까지 다양하며 윗부분의 줄기는 밝은 갈색에서 붉은 색을 띤다.

유독 한 상대는 없습니다. 뚜껑의 크기와 색깔은 먹을 수 없는 쓸개버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며 살은 분홍빛을 띠며 쓴맛이 난다.

식용, 1등급.

포르치니 버섯의 약효

• 그들은 다른 버섯, 비타민 A(카로틴 형태), B1, C, 특히 D를 더 많이 함유하고 있습니다.
• 포르치니 버섯에는 가장 완전한 아미노산 세트인 22개가 들어 있습니다.
• 궤양 치료에 사용되며 수용액으로 끓입니다.
• 동상에 사용: 버섯을 건조(건조)하고 추출물을 만들고 동상 부위를 치료합니다.
• 말린 포르치니 버섯은 최고의 치유력을 유지하며 암을 확실하게 예방할 수 있습니다.
• 신진 대사를 향상시킵니다.
• 하루에 1티스푼의 버섯 가루를 섭취하면 신체에 전반적인 강화 효과가 있습니다.
• 혈압을 낮춥니다.
• 포르치니 버섯에서는 협심증에 복용하는 알칼로이드 헤르세딘이 발견되었으며 면역이 증가하고 심장 통증이 감소합니다.
• 항생제는 설사를 유발하는 대장균과 Koch's coli를 죽이는 포르치니 버섯에서 발견되었습니다. 그들은 장 감염을 제거하기 위해 팅크를 만듭니다.
• 결핵 치료에 사용되는 보조제로 사용됩니다.
• 체계적인 사용은 위장 질환을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 그들은 손톱, 머리카락, 피부 및 전반적인 건강의 건강과 성장을 담당하는 물질인 리보플라빈 농도를 증가시켰습니다. 리보플라빈은 정상적인 갑상선 기능을 유지하는 데 특히 중요합니다.
• 고장에 대한 구제책.
• 포르치니 버섯을 복용하면 두통이 줄어들고 심장이 치유된다고 오랫동안 믿어져 왔습니다.

볼레투스

boletus의 수는 7 월에 급격히 증가합니다. 이제 그들은 늪지대, 길 옆, 초원, 나무 아래 어디에서나 나타납니다. 자작 나무와 가문비 나무가있는 혼합 숲이 선호됩니다.

습지 boletus (자작나무) (Leccinum holopus).

서식지: 수역 근처의 물이끼 늪지와 자작나무가 있는 습한 혼합 숲에서 단독으로 또는 그룹으로 나타납니다.

계절: 7월부터 9월 말까지.

뚜껑은 직경이 3-10cm이고 어떤 경우에는 최대 16cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 더 평평하거나 매끄 럽거나 약간 주름이 있습니다. 종의 독특한 특징은 모자의 색상입니다 - 희끄무레 한 크림색, 칙칙한 푸른 색, 칙칙한 녹색.

줄기는 가늘고 길며 희거나 회백색이며 희끄무레한 인편이 있고 마르면 갈색이 된다. 높이 5-15cm, 두께 1-3cm.

펄프는 부드럽고 흰색이며 약간 녹색을 띠고 물이 있으며 다리 바닥에 청록색입니다. 펄프는 잘라도 색이 변하지 않습니다.

관층은 두께 1.5-3cm이고 어린 표본에서는 흰색이고 나중에는 더러워진 회백색을 띠며 둥근 각진 세관의 구멍이 있습니다.

변동성: 캡의 색상은 흰색과 밝은 크림색에서 청록색까지 다양합니다. 세관과 구멍은 흰색에서 갈색입니다. 흰색 다리는 나이가 들면서 어두워지며 갈색 비늘로 덮입니다.

유독 한 상대는 없습니다. 뚜껑의 크기와 모양은 먹을 수 없는 쓸개버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며, 살은 분홍빛을 띠며 끓는 듯한 쓴 맛이 납니다.

식용, 두 번째 범주.

습지 boletus, 산화 형태(Leccinum oxydabile).

서식지: 수역 근처의 물이끼 늪지와 자작나무가 있는 습한 혼합 숲에서 단독으로 또는 그룹으로 나타납니다.

계절: 7월부터 9월 말까지.

뚜껑은 직경이 3-8cm이고 어떤 경우에는 최대 10cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 종의 독특한 특징은 모자의 색입니다 - 노란 반점이있는 희끄무레 한 크림.

줄기는 가늘고 길며 희끄무레하거나 희끄무레한 크림색이며 회색 크림색 인편으로 덮여 있으며 건조되면 회갈색이 된다. 높이 5-15cm, 때로는 최대 18cm, 두께 1-2.5cm 이 종의 두 번째 특징은 만졌을 때 분홍빛이 도는 반점이 나타나는 빠른 산화 능력입니다.

펄프는 부드럽고 흰색이며 밀도가 높으며 가벼운 버섯 향이 있으며 휴식 시간에 빠르게 분홍색으로 변합니다. hymenophore는 희끄무레하고 시간이 지남에 따라 회색이됩니다.

두께 1.2-2.5cm의 관층은 어린 표본에서는 흰색이고 나중에는 더러운 회색을 띠며 둥근 각진 세관의 구멍이 있습니다.

가변성: 캡의 색상은 흰색과 밝은 크림에서 분홍빛이 도는 크림까지 다양합니다. 세관과 모공은 흰색에서 회색입니다. 흰색 다리는 나이가 들면서 어두워지며 갈색을 띤 회색 비늘로 덮입니다.

독이 있는 쌍둥이는 없지만 멀리서 보면 모자 색깔로 인해 이 boletus는 치명적인 흰색 형태의 창백한 버섯(Amanita phalloides)과 혼동될 수 있습니다. 다리의 링과 베이스의 볼바.

식용, 두 번째 범주.

Boletus, 서어나무 형태(Leccinum carpini).

서식지: 낙엽 활엽수림에서 단독 및 그룹으로.

계절: 7월부터 9월 말까지.

다육질 뚜껑의 지름은 3~8cm, 경우에 따라 12cm까지 자라며 뚜껑의 모양은 반구형으로 나이가 들수록 덜 볼록해집니다. 종의 독특한 특징은 캡의 과립 표면과 회색 갈색입니다. 어린 표본에서는 뚜껑의 가장자리가 구부러지고 성숙한 표본에서는 곧게 펴집니다.

줄기는 가늘고 길며 연한 갈색이며 원통형이며 검은 비늘로 덮여 있으며 윗부분이 좁아진다.

골절 시 펄프는 분홍빛이 도는 보라색으로 변하다가 회색으로 변하다가 나중에는 검게 변합니다.

매우 미세한 백색 기공이 있는 최대 2.5cm 두께의 관형 층.

변동성: 모자의 색상은 회갈색에서 회회색, 황토색, 심지어 희끄무레하기까지 다양합니다. 버섯이 성숙함에 따라 캡의 피부가 줄어들어 주변의 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 모공과 세관은 처음에는 희끄무레하다 나중에는 회색입니다. 꽃자루의 비늘은 처음에는 희끄무레하며, 그 다음에는 옅은 황색을 띠고 마지막에는 흑갈색을 띤다.

유독 한 상대는 없습니다. 담즙 버섯(Tylopilus felleus)은 분홍빛이 도는 과육이 불쾌한 냄새와 매우 쓴 맛이 나는 약간 유사합니다.

요리 방법: 건조, 절임, 통조림, 튀김. 사용하기 전에 줄기와 오래된 버섯의 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

식용, 두 번째 범주.

갈색 boletus (Leccinum brunneum).

서식지: 자작 나무, 침엽수 및 혼합 숲.

계절: 6월부터 10월까지.

뚜껑은 다육질로 지름 5~14cm, 경우에 따라 16cm까지 자라며 뚜껑의 모양은 반구형으로 표면이 약간 울퉁불퉁하며 나이가 들면서 덜 볼록해집니다. 종의 독특한 특징은 반짝이는 표면을 가진 붉은 색조의 갈색 모자입니다.아래쪽 표면은 미세 다공성이며 모공은 크림색 회색, 황회색입니다.

줄기는 회색 크림색이며 전체 길이에 검은 비늘로 덮여 있으며 성숙한 표본에서는 어둡습니다.

펄프는 조밀하고 희끄무레하며 절단시 회색 검정색으로 변합니다.

매우 미세한 백색 기공이 있는 최대 2.5cm 두께의 관형 층.

다양성: 모자의 색상은 갈색에서 갈색을 띤 갈색까지 다양합니다. 버섯이 성숙함에 따라 모자의 피부는 끈적하고 윤기가 나는 것에서 건조하고 무광택으로 변할 수 있습니다. 모공과 세관은 처음에는 희끄무레한 색을 띠다가 나중에는 황회색입니다. 꽃자루의 비늘은 처음에는 회색이고 그 다음에는 거의 검은색입니다.

유독 한 상대는 없습니다. 담즙 버섯(Tylopilus felleus)은 분홍빛이 도는 과육이 있고 불쾌한 냄새와 매우 쓴 맛이 나는 이 boletus 버섯과 약간 유사합니다.

요리 방법: 건조, 절임, 통조림, 튀김. 사용하기 전에 줄기와 오래된 버섯의 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

식용, 두 번째 범주.

아스펜 볼레투스

Boletus와 boletus boletus는 라틴어(Leccinum)에서 이름이 다르지 않습니다. 이 버섯의 특성이 가깝기 때문에 이것은 우연이 아닙니다. 튀긴 boletus boletus는 약간 더 달콤한 맛이납니다. 또한 요리된 boletus는 거의 항상 어두워지고 boletus boletus는 훨씬 덜 검게 변합니다. 우리의 자연 애호가들은 아름다움과 맛 때문에 boletus를 더 소중히 여깁니다.

약용 속성:

• 완전한 아미노산 세트.
• 철, 인 및 칼륨의 많은 염이 있습니다.
• 비타민 A, B, B1, PP가 풍부합니다.
• 아스펜 버섯은 혈액을 완벽하게 정화하고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 한 달 동안 매일 볼레투스 가루 1티스푼을 먹으면 혈액이 좋아질 것입니다.

주황색-황색 boletus(Leccinum testaceoscabrum)

서식지: 낙엽, 혼합 및 소나무 숲은 단독 및 그룹으로 자랍니다.

계절: 6월 ~ 10월 초.

모자는 직경 4-12cm로 조밀합니다. 캡의 모양은 반구형이며 덜 볼록하고 뻗습니다. 종의 독특한 특징은 붉은 줄무늬가 있는 모자의 주황색-노란색입니다. 표면은 벨벳 같거나 매끄 럽고 건조하며 습한 날씨에 약간 끈적합니다. 밑면은 미세한 다공성이며, 구멍은 밝은 회색 또는 황토 회색입니다.

다리 길이는 5-16cm입니다. 이 종의 두 번째 독특한 특징은 기부 근처에서 확장되지 않은 흰색 박편 비늘이 있는 긴 원통형 흰색 다리입니다. 성숙한 버섯에서는 비늘이 약간 어두워지고 다리 두께는 1-2cm입니다.

살은 두껍고 밀도가 높으며 흰색이며 휴식시 라일락에서 회색 검정색으로 색을 얻습니다.

세관층은 회백색 또는 회백색이며 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다. 포자 분말은 황토색입니다.

가변성: 캡은 시간이 지남에 따라 건조하고 벨벳처럼 부드러워지며 캡의 색상은 노란색-주황색에서 빨간색으로 바뀝니다. 버섯이 성숙함에 따라 캡의 피부가 줄어들어 주변의 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 꽃자루의 비늘은 처음에는 흰색이고 그 다음에는 회색입니다.

모자의 밑면은 희끄무레한 노란색에서 회색을 띌 수 있습니다.

유독 한 상대는 없습니다. 주황색-노란색 모자 boletus는 주황색-빨간색 식용 흰색 버섯 (Boletus edulis, f. Auranti - oruber)과 색상이 비슷하며 두꺼운 쐐기 모양 다리와 줄기에 붉은 메쉬 패턴이 있습니다.

요리 방법: 건조, 통조림, 조림, 튀김.

식용, 두 번째 범주.

흰색 boletus (Leccinum percandidum).

서식지: 이 버섯은 러시아 연방 레드 데이터 북과 지역 레드 데이터 북에 등재되어 있습니다. 상태 - 3R(희귀종). 버섯은 낙엽활엽수림과 혼합림의 경계에 양치류가 많은 작은 빈터에서 자랍니다.

계절: 6월 말 ~ 9월 말.

다육질 뚜껑은 지름 5-12cm, 때로는 20cm까지이며 뚜껑 모양은 반구형입니다. 종의 독특한 특징은 내부 모양입니다. "모자처럼"캡의 밑면이 거의 평평한 다른 큰 boletus 및 boletus boletus와 비교하여 내부 체적 (오목)이 있습니다.두 번째 구별되는 특징은 캡의 색상입니다 - 크림, "상아", 연한 갈색, 오래된 버섯에서는 캡이 황색을 띠고 때로는 갈색 반점이 나타납니다. 종종 피부가 모자 가장자리에 걸쳐 있습니다.

줄기는 6-15cm, 가늘고 길며 원통형이며 기부가 약간 두껍습니다. 어린 버섯은 밑면이 더 두꺼워집니다. 다리는 흰색이며 비늘이 있으며 성숙한 버섯에서는 거의 검은 색이며 두께는 1-2.5cm입니다.

펄프는 조밀하고 흰색이며 절단면에 착색되어 있으며 다리 바닥에는 황색 또는 연한 크림색이며 오래된 버섯에는 갈색 반점이 있거나 갈색입니다. 다리 절단면의 펄프가 파란색으로 변합니다.

변동성: 캡의 색상은 밝은 크림색에서 황갈색까지 다양합니다. 버섯이 성숙함에 따라 캡의 피부가 줄어들어 주변의 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 꽃자루의 비늘은 처음에는 회색이고 그 다음에는 검은색입니다.

유독 한 상대는 없습니다. 흰색 boletus는 식용 습지 boletus(Leccinum holopus)와 색상이 비슷합니다. boletus boletus는 캡의 내부 모양으로 구별됩니다. 직선과 비교하여 오목하거나 반대로 boletus 아래에 약간 매달려 있습니다.

요리 방법. 버섯은 맛이 좋지만 희귀하고 Red Book에 포함되어 있으므로 채취를 자제하고 가능한 모든 방법으로 번식을 촉진해야 합니다. 수천 개의 포자를 제거할 수 있으므로 이 버섯을 선택하지 마십시오.

식용, 두 번째 범주.

부르고뉴 레드 boletus (Leccinum quercinum).

서식지: 희귀종으로 늪지에서 멀지 않은 가문비나무가 섞인 낙엽 활엽수림에서 단독으로 자생한다.

계절: 6월 - 9월.

모자는 직경 4-10cm, 때로는 최대 15cm로 밀도가 높으며 모자 모양은 헬멧과 유사한 반구형입니다. 종의 독특한 특징은 캡의 버건디 레드 색상으로 미세하게 거칠어진 벨벳 표면이 있습니다. 밑면은 미세한 다공성이며, 구멍은 밝은 회색 또는 황토 회색입니다.

다리 길이는 5-16cm입니다. 종의 두 번째 특징은 검은 반점이있는 적갈색 또는 적갈색의 원통형 다리입니다.

살은 두껍고 밀도가 높으며 흰색 크림이며 휴식시 라일락에서 회색 검정색으로 색을 얻습니다.

관형 층은 흰색 크림 또는 회백색이며 관의 작은 둥근 구멍이 있습니다. 포자 분말은 황토색입니다.

변동성: 캡은 시간이 지나면서 건조해지고 벨벳처럼 부드러워지며 캡의 색상은 버건디 레드에서 버건디로 바뀝니다. 버섯이 성숙함에 따라 캡의 피부가 줄어들어 주변의 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 모자의 밑면은 희끄무레한 크림색에서 황회색일 수 있습니다.

유독 한 상대는 없습니다. 부르고뉴 레드 boletus는 오렌지 레드 식용 흰색 버섯 (Boletus edulis, f. Auranti - oruber)과 색상이 비슷하며 두꺼운 쇄골 다리와 다리에 붉은 메쉬 패턴이 있습니다.

요리 방법: 건조, 통조림, 조림, 튀김.

식용, 두 번째 범주.

빨간 boletus, 또는 빨간 머리 (Leccinum aurantiacum).

서식지: 낙엽, 혼합 및 소나무 숲은 단독 및 그룹으로 자랍니다.

계절: 6월 ~ 9월 말.

뚜껑은 조밀하고 직경이 5-20cm, 때로는 최대 25cm이며 뚜껑의 모양은 반구형이며 덜 볼록하고 뻗어 있습니다. 캡의 색상은 오렌지, 러스티 레드, 오렌지 레드입니다. 표면은 벨벳 같거나 매끄 럽고 건조하며 습한 날씨에 약간 끈적합니다. 밑면은 미세한 다공성이며, 구멍은 밝은 회색 또는 황토 회색입니다.

줄기는 길이 5-16cm, 때로는 최대 28cm, 길이, 원통형, 때로는 기부쪽으로 넓어지며 종종 밝은 벗겨지기 쉬운 비늘이 있는 구부러진 회백색입니다. 성숙한 버섯에서는 비늘이 어두워지고 거의 검은 색이되며 다리의 두께는 1.5-5cm입니다.

살은 두껍고 밀도가 높으며 흰색이며 휴식시 라일락에서 회색-검정색, 다리 아래쪽에서 희미한 녹색-파란색으로 변합니다.

세관층은 회백색 또는 회백색이며 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다. 포자 분말 - 갈색 - 황토, 황토 - 갈색.

가변성: 캡은 시간이 지나면서 건조해지고 벨벳처럼 부드러워지며 캡의 색상은 노란색-주황색에서 밝은 빨간색으로 바뀝니다. 버섯이 성숙함에 따라 캡의 피부가 줄어들어 주변의 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 꽃자루의 비늘은 처음에는 회색이고 그 다음에는 검은색입니다. 모자의 밑면은 희끄무레한 노란색에서 회색을 띌 수 있습니다.

유독 한 상대는 없습니다. boletus는 캡 색상이 빨간색이며 소나무 모양의 식용 포르치니 버섯(Boletus edulis, f. Pinicola)과 유사하며 두꺼운 곤봉 줄기와 줄기에 줄무늬 또는 줄무늬가 있는 패턴이 있는 것이 특징입니다. .

요리 방법: 건조, 통조림, 조림, 튀김.

식용, 두 번째 범주.

황갈색 boletus (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

서식지: 자작나무, 소나무 및 혼합 숲.

계절: 6월 말 ~ 9월 말.

캡은 직경 5-16cm, 때로는 최대 20cm로 밀도가 높으며 캡 모양은 반구형, 볼록합니다. 종의 독특한 특징은 황갈색, 황갈색, 밝은 주황색, 적갈색의 모자 색상입니다. 표면은 벨벳 같거나 매끄 럽고 건조하며 습한 날씨에 약간 끈적합니다.

피부는 종종 모자 가장자리에 걸쳐 있습니다. 밑면은 미세한 다공성이며, 구멍은 밝은 회색 또는 황토 회색입니다.

다리는 길이 5-10cm, 굵고 길며, 곤봉형이고 위로 가늘어진다. 어린 버섯에서는 다리가 강하게 두꺼워집니다. 다리는 흰색이며 회색 비늘이 있으며 성숙한 버섯에서는 거의 검은 색이며 두께는 2-5cm입니다.

펄프는 짙은 흰색이며 휴식 시간에 약간 분홍색이며 회색으로 변한 다음 자주빛 또는 더러운 회색이되고 다리는 청록색입니다.

세관은 길이 0.7-3cm로 작고 둥근 구멍이 있습니다. 절단은 들쭉날쭉하고 회백색의 세관을 보여줍니다. 어린 버섯의 관형 층 표면은 회색, 그 다음은 회갈색입니다. 포자 분말 - 올리브 브라운

변동성: 모자의 색상은 황갈색에서 밝은 주황색까지 다양합니다. 버섯이 성숙함에 따라 캡의 피부가 줄어들어 주변의 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 꽃자루의 비늘은 처음에는 회색이고 그 다음에는 검은색입니다.

유독 한 상대는 없습니다. 먹을 수 없는 쓸개버섯(Tylopilus felleus)은 약간 유사하며 분홍빛이 도는 살이 매우 쓴 맛이 납니다.

요리 방법: 건조, 통조림, 조림, 튀김.

식용, 두 번째 범주.

플라이휠과 염소

7월의 이끼와 염소는 오크와 가문비나무가 있는 혼합 숲에서 가장 자주 자랍니다. 그들은 종종 보이지 않으며 단풍과 낙엽에 잘 숨어 있습니다.

황갈색 플라이휠(Suillus variegates).

서식지: 소나무와 혼합림에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다. 유해 물질 축적 특성 : 이 종은 중금속이 강하게 축적되는 특성이 있으므로 고속도로 및 화학 기업에서 500m 이내의 지역에서 버섯을 수집하는 조건을 엄격히 준수해야합니다.

계절: 7월 - 10월.

모자는 직경 4-12cm, 쿠션 볼록하고 구부러져 있으며 나이가 들면 가장자리가 낮아져 레몬 노란색, 황갈색 또는 올리브 황토색입니다. 모자의 피부는 건조하고 미세하거나 거의 느껴지며 시간이 지남에 따라 부드러워지며 비가 온 후에는 약간 미끄럽습니다.

다리는 원통형이고 황색이며 짙은 대리석 무늬가 있으며 높이 5-8cm, 두께 1.5-2.5cm입니다.

펄프는 노란색이며 냄새와 맛이 없으며 절단면이 약간 파란색입니다.

세관은 어렸을 때 올리브 녹색을 띠고 그 다음에는 녹슨 올리브입니다.

가변성: 캡은 시간이 지나면서 건조해지고 벨벳처럼 부드러워지며 캡의 색상은 밤색에서 짙은 갈색으로 바뀝니다. 줄기의 색깔은 밝은 갈색과 황갈색에서 적갈색까지 다양합니다.

비슷한 종. 폴란드 버섯(Boletus badius)은 비슷하지만 뚜껑의 벨벳 같은 표면이 아니라 가죽 같은 기름진 표면을 가지고 있습니다.

유독 한 상대는 없습니다. 담즙 버섯(Tylopilus felleus)은 약간 비슷하며 살은 분홍빛을 띠고 뚜껑은 갈색이며 매우 쓰다.

요리 방법: 건조, 절임, 요리.

식용, 세 번째 범주.

가지각색의 플라이휠(Boletus chrysenteron).

서식지: 숲 가장자리를 따라 도로, 도랑, 도랑의 가장자리를 따라 낙엽 및 혼합 숲에서 자랍니다. 버섯은 4R 상태를 가지고 있는 일부 지역 Red Data Books에 나열된 희귀종입니다.

계절: 7월 - 10월.

모자는 직경 4-8cm, 때로는 최대 10cm, 반구형이며 종의 독특한 특징은 건조하고 무광택이며 벨벳 같은 메쉬 균열, 갈색 갈색, 적갈색 모자입니다. 균열은 종종 분홍색입니다.

다리는 원통형이고 높이 3-8cm, 두께 0.8-2cm, 연한 노란색, 아랫부분이 붉은빛을 띤다. 다리가 바닥에서 가늘어질 수 있습니다. 다리는 종종 구부러져 있고 작은 붉은 비늘이 있습니다.

살은 조밀하고 희끄무레하거나 황색을 띠고 모자의 피부 아래와 다리 바닥은 붉은 색을 띠고 틈이 약간 파란색입니다.

세관은 어렸을 때 올리브 녹색을 띠고 그 다음에는 녹슨 올리브입니다. 포자는 올리브 갈색입니다.

hymenophore는 접착력이 있고 펄프에서 쉽게 분리되며 길이 0.4-1.2cm의 튜브로 구성되어 있으며 크림색 노란색, 황록색, 나중에 올리브 녹색, 휴식 시간에 녹색입니다. 세뇨관의 구멍은 큽니다. 포자 분말, 황-올리브-갈색.

가변성. 종 자체가 가변적입니다. 밝은 색의 황토 회색, 거의 빨간색과 갈색, 노란색 크림색 표본이 있습니다. 더 어두운 적갈색과 심지어 갈색이 있습니다. 버섯이 성숙함에 따라 캡의 피부가 줄어들어 주변의 세뇨관이 노출될 수 있습니다.

유독 한 상대는 없습니다. 담즙 버섯(Tylopilus felleus)은 약간 비슷하며 살은 분홍빛을 띠고 뚜껑은 갈색이며 매우 쓰다.

요리 방법: 건조, 절임, 요리.

식용, 세 번째 범주.

염소(Suillus bovines).

서식지: 축축한 소나무 또는 혼합 숲과 물이끼 습지에서 자랍니다.

계절: 7월 - 10월.

직경이 2-8cm이지만 때로는 최대 10cm의 반구형, 황갈색 또는 붉은 색의 모자로 빽빽한 노란색 밑판이있는 건조합니다. 필름은 캡에서 분리되지 않습니다. 시간이 지남에 따라 캡의 모양이 평평해집니다. 습한 날씨에는 표면이 기름집니다.

다리는 얇고 노란색이며 높이 3-8cm, 두께 0.6-2cm, 아래에서 약간 좁습니다. 줄기의 착색은 다소 균일하며 색상은 벽돌 황색에서 붉은 색입니다.

펄프는 연한 분홍빛이 도는 갈색 크림색이며 희끄무레한 노란색을 띠며 절단 시 약간 붉어집니다. 펄프는 냄새가 없습니다.

관형 층의 기공이 명확하게 보입니다. 세관은 접착력이 있고 내림차순이며 높이 0.3-1cm, 노란색 또는 올리브 노란색이며 올리브 녹색의 큰 각진 구멍이 있습니다.

hymenophore는 부착되어 있으며 펄프에서 쉽게 분리되며 길이 0.4-1.2cm의 크림색 노란색, 유황-황록색, 나중에 올리브 색, 휴식 시간에 녹색의 튜브로 구성됩니다. 세관의 구멍은 크고 각이 있습니다. 포자 피스톤은 황-올리브-갈색입니다.

가변성. 색상은 황갈색에서 갈색 및 녹슨 갈색까지 가능합니다. 다리 색상 - 밝은 주황색에서 어두운 벽돌까지.

유독 한 상대는 없습니다. 담즙 버섯(Tylopilus felleus)은 약간 비슷하며 살은 분홍빛을 띠고 뚜껑은 갈색이며 매우 쓰다.

요리 방법: 건조, 절임, 요리.

식용, 세 번째 범주.

루술라

7 월의 Russula 버섯은 점점 더 많은 산림 지역을 차지합니다. 일부 종은 습한 곳을 선호하지만 특히 많은 종은 숲, 가문비 나무 깔짚에서 자랍니다.

자작 나무 russula (Russula betularm).

서식지: 자작 나무에서 멀지 않은 습기 찬 낙엽 또는 혼합 숲에서.

계절: 6월 - 10월.

모자의 지름은 3-8cm, 때로는 최대 10cm이며 모양은 처음에는 볼록한 반구형이고 나중에는 평평하게 눌려 있습니다. 이 종의 독특한 특징은 중앙에 붉은 분홍색을 띠고 가장자리가 연한 분홍색을 띠는 움푹 들어간 모자입니다. 피부는 부드럽고 반짝이며 때로는 작은 균열로 덮여 있습니다.

다리: 길이 4-10cm, 두께 7-15mm. 다리의 모양은 원통형이거나 약간 흰색이며 부서지기 쉽습니다. 오래된 버섯에서는 다리가 칙칙해집니다.

판은 빈번하고 넓으며 약간 톱니 모양의 가장자리가 있습니다. 접시의 색상은 처음에는 흰색이고 그 다음에는 흰색 크림입니다.

펄프는 흰색이고 깨지기 쉽고 맛이 달콤합니다.

포자는 밝은 담황색입니다.포자 분말은 담황색이다.

가변성. 어린 버섯에서는 뚜껑의 가장자리가 매끄럽고 나이가 들면서 늑골이 생깁니다. 어린 버섯의 뚜껑 가장자리는 완전히 흰색이거나 약간 분홍색을 띠고 나중에는 분홍색이 될 수 있습니다. 가운데는 처음에는 분홍색, 나중에는 빨간색-분홍색입니다.

다른 종과의 유사성. 자작 나무 russula는 식용 습지 russula (Russula paludosa)와 유사하며 반대로 중간은 더 밝고 황색을 띠며 가장자리는 더 어둡고 붉습니다. 자작나무 russula는 흰색 줄기와 날카로운 후추 맛, 불타는 빨간 모자 및 중앙에 다른 색이 없는 불타는 구토(Russula emitica)와 혼동될 수 있습니다.

요리 방법: 절임, 요리, 염장, 튀김.

식용, 세 번째 범주.

퇴색 russula (Russula decolorans).

서식지: 침엽수, 더 자주 소나무 숲, 이끼와 블루 베리에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7월 - 9월.

모자는 직경이 4-10cm, 때로는 최대 15cm이며, 처음에는 구형, 반구형, 나중에는 평평하고 볼록하고 엎드려 있으며 가장자리가 뭉툭하거나 늑골이 있습니다. 색상: 황갈색, 붉은 오렌지색, 벽돌 오렌지색, 노란 오렌지색. 모자는 시간이 지남에 따라 고르지 않게 퇴색되어 붉고 더러운 회색 반점을 형성합니다. 어린 버섯의 피부는 끈적 거리고 건조하고 매끄 럽습니다.

다리는 높이 5-10cm, 두께 1-2cm, 원통형, 때로는 기부쪽으로 좁아지며 조밀하고 희끄무레 한 다음 회색 또는 황색을 띤다.

펄프는 흰색이며 연약하고 달콤한 맛이 나며 약간 매운 맛이 나며 휴식 시간에 회색으로 변합니다.

판은 중간 빈도, 얇고, 넓고, 접착력이 있으며, 노란색 또는 회색 색조가있는 흰색이며 나중에는 더러운 회색입니다.

가변성. 모자 색상과 퇴색 음영은 다양합니다: 갈색, 붉은색, 녹슨 갈색, 심지어 녹색.

다른 종과의 유사성. 퇴색하는 russula는 불타는 russula (Russula emitica)와 약간 비슷하며 판이 흰색이고 살이 회색으로 변하지 않고 매운 맛이 있으며 뚜껑의 색은 적갈색입니다.

요리 방법: 튀김, 절인,

식용, 세 번째 범주.

담즙 russula (Russula fellea).

서식지: 가문비 나무와 낙엽 활엽수림에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7월 - 9월.

뚜껑은 지름이 4-9cm이고 처음에는 반구형, 볼록한 모양, 나중에는 볼록한 납작한 모양 또는 평평하고 중간이 약간 움푹 들어가 있고 매끄럽고 건조하며 가장자리가 뭉툭하고 매끄러운 가장자리가 있습니다. 종의 독특한 특징은 노란색 또는 약간 갈색을 띤 중앙과 적황색 가장자리가 있는 밀짚-황색입니다.

다리는 높이 4-7cm, 두께 8-15mm, 원통형, 균일하고 밀도가 높고 흰색입니다. 나이가 들면서 다리의 색깔은 모자와 같은 밀짚-노란색이 됩니다.

펄프. 두 번째 특징은 과육의 꿀 냄새와 맵고 맵고 쓴 맛입니다.

접시는 희끄무레하고 나중에는 모자와 거의 같은 색입니다. 많은 플레이트가 분기됩니다. 포자는 흰색입니다.

가변성. 밀짚 노란색은 시간이 지남에 따라 옅어지며 캡의 색상은 중앙에서 연한 노란색이 되고 가장자리에서 약간 더 밝아집니다.

다른 종과의 유사성. 담즙 및 조건부 식용 russula는 밝은 노란색 또는 레몬 노란색 뚜껑이 있지만 펄프 냄새가없는 좋은 맛있는 노란색 russula (Russula claroflava)와 혼동 될 수 있습니다.

쓴맛이 나지만 물 2~3개에 끓이면 쓴맛이 줄어들고 매운 소스를 준비할 수 있다.

매운맛과 쓴맛 때문에 조건부 식용.

녹색 russula (Russula aeruginea).

서식지: 침엽수 및 낙엽 활엽수림, 주로 자작 나무 아래.

계절: 6월 - 10월.

뚜껑은 직경이 5-9cm, 때로는 최대 15cm이며, 처음에는 반구형, 볼록한 모양, 나중에는 볼록한 납작한 모양 또는 평평하고 가장자리가 매끄럽거나 약간 늑골이 있습니다. 가장자리에서 색상이 더 밝을 수 있습니다. 종의 독특한 특징은 중앙에 더 어두운 색상이 있는 캡의 녹색 색상입니다. 또한 캡 중앙에 녹슨 점이나 적황색 반점이 있습니다. 피부는 습한 날씨에 끈적 거리며 미세한 방사형 홈으로 덮여 있습니다.

줄기 높이 4-9cm, 두께 8-20mm, 원통형, 균일하고 조밀하고 매끄럽고 반짝이며 흰색 또는 녹슨 갈색 반점이 있습니다. 베이스에서 다리가 약간 가늘어질 수 있습니다. 절단 부위에서 다리가 회색으로 변합니다.

펄프는 단단하고 무향이며 부서지기 쉽고 후추 또는 매운 맛이 있습니다.

판은 빈번하고 분기되며 느슨하거나 부착되어 있으며 줄기를 따라 약간 내려가며 흰색 또는 크림색입니다.

가변성. 시간이 지남에 따라 일반적인 녹색 색상의 배경에 대해 음영 만 변경됩니다.

다른 식용 종과의 유사성. 녹색 russula는 녹색 russula(Russula virescens)와 혼동될 수 있는데, 모자는 순수한 녹색이 아니라 황록색이고 다리는 흰색이고 기부에 갈색 비늘이 있습니다. 둘 다 식용입니다.

독이 있는 녹색 형태의 창백한 버섯(Amanita phallioides)과의 차이점: 녹색 russula는 다리 바닥이 고르고, 창백한 버섯은 다리에 고리가 있고 바닥에 질이 부어 있습니다.

요리 방법 : 절임, 튀김, 염장.

식용, 세 번째 범주.

Russula luteotacta, 또는 희끄무레한 (Russula luteotacta).

서식지: 혼합 숲.

계절: 7월 - 9월.

뚜껑은 직경이 4-8cm, 때로는 최대 10cm이며, 처음에는 반구형, 나중에는 볼록하고 엎드려 중간이 움푹 들어가 있습니다. 종의 독특한 특징은 중앙에 황갈색 색조가 있는 희끄무레한 모자입니다. 성숙한 표본의 캡 가장자리는 고르지 않고 주름이 있습니다.

줄기는 높이 4-9cm, 두께 7-20mm, 흰색, 원통형이며 아래쪽으로 약간 넓어지며 처음에는 조밀하고 나중에는 속이 비어 있습니다.

펄프는 흰색이며 부서지기 쉽고 약하고 약간 쓴 맛이 있습니다.

접시는 자주 흰색 또는 크림색입니다. 포자는 흰색입니다.

가변성. 캡의 색상은 순수한 흰색에서 노란색까지 다양하며 중앙은 노란색과 갈색 톤이 지배합니다.

다른 종과의 유사성. 이 russula는 황토-황색 캡이 있는 기존의 식용 가치 russula(Russala farinipes)와 혼동될 수 있습니다.

독이 있는 흰색 형태의 창백한 버섯(Amanita phallioides)과의 차이점은 다리에 고리가 있고 창백한 버섯 바닥에 부어오른 볼바가 있다는 것입니다.

쓴맛 때문에 조건부로 먹을 수 있습니다.

버피 옐로우 russula (Russula ochroleuca).

서식지: 침엽수 림과 낙엽 활엽수림은 그룹과 단독으로 자랍니다.

계절: 7월 - 9월.

뚜껑은 직경이 4-10cm이며 처음에는 반구형, 나중에는 볼록하고 납작하고 가운데가 움푹 들어가 있습니다. 표면은 매트하고 건조하며 습한 날씨에 끈적거리게 됩니다. 종의 독특한 특징은 황토색이며 때로는 녹색 색조가 있습니다. 모자의 중앙은 더 어두운 그늘, 갈색의 스며나기 및 적황색을 가질 수 있습니다. 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.

줄기는 높이 4-9cm, 두께 1-2cm로 매끄럽고 원통형이며 처음에는 흰색, 나중에는 회황색입니다.

펄프는 부서지기 쉽고 희끄무레하며 매운 맛이 있습니다.

판은 두껍고 접착력이 있으며 흰색 또는 밝은 크림색입니다.

가변성. 흰색 원통형 다리는 나이가 들면서 회색으로 변합니다.

다른 식용 종과의 유사성. 황토-노란색 russula는 밝은 노란색 뚜껑과 흰색 과육이 있고 자르면 천천히 검은색으로 변하는 식용 노란색 russula(Russula claroflava)와 혼동될 수 있습니다.

올리브색 또는 노란색 뚜껑이 있는 품종이 있는 유독한 창백한 버섯(Amanita phallioides)과의 차이점은 다리에 고리가 있고 창백한 버섯의 바닥에 부어오른 볼바가 있다는 것입니다.

후추 맛 때문에 조건부로 먹을 수 있습니다. 뜨거운 향신료 요리에 적합합니다. 매운맛은 2-3개의 물에 끓이면 줄어듭니다.

보라색 - 붉은 russula (Russula obscura).

서식지: 침수된 침엽수 및 낙엽 활엽수림, 그룹 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7월 - 9월.

약용 속성:

• 자주색 - 붉은 russula는 포도상 구균 및 유해 박테리아 인 pullularia와 같은 다양한 질병의 병원체에 대한 항생제 특성을 가지고 있습니다. 이 버섯을 기본으로 한 팅크는 항균성을 가지며 포도상 구균의 번식을 억제 할 수 있습니다.
• 보라색-적색 염료는 유해한 박테리아에 대해 활성입니다. 이것은 더 강력한 항균 효과를 허용합니다.

뚜껑은 직경이 4-15cm이며 처음에는 반구형이고 나중에는 엎드려서 가운데가 움푹 들어가고 가장자리가 물결 모양이며 때로는 톱니 모양입니다. 표면은 습한 날씨에는 약간 끈적거리고 다른 날씨에는 건조합니다. 종의 독특한 특징은 주요 자주색 - 붉은 색이며 변형이 가능합니다. 어린 버섯에서는 뚜껑의 중앙 부분이 더 어둡지만 나중에 황갈색 색조로 사라집니다.

다리는 높이 4-10cm, 두께 1-2.5cm, 원통형, 조밀하고 기부쪽으로 약간 좁아지며 시간이 지남에 따라 느슨해집니다.

펄프는 흰색이고 휴식 시 회색이며 쾌적하고 부드럽고 매운 맛이 없습니다.

판은 너비가 0.7-1.2cm이고 어린 표본에서는 흰색이며 나중에는 황색을 띠며 크림 같은 포자 분말입니다.

가변성. 모자의 색상은 보라색-적색에서 갈색-적색, 벽돌색 등 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 자주색 붉은 russula는 먹을 수없는 매운 매운 russula (Russula emitica)와 혼동 될 수 있습니다. 모자는 빨간색, 분홍빛이 도는 빨간색 또는 자주색이고 다리는 핑크빛이 도는 곳이 있고 살은 흰색이고 피부 아래에서는 분홍빛이 돕니다. 아주 매운 맛으로.

사용 방법: 절임, 염장, 튀김.

핑크 russula (Russula rosea).

서식지: 낙엽과 소나무 숲, 그룹 또는 단독.

계절: 8월 - 10월.

직경 4-10cm의 모자, 처음에는 반구형, 나중에는 엎드려 중간에 오목하고 두꺼운 가장자리로 건조됩니다. 표면은 습한 날씨에는 약간 끈적거리고 다른 날씨에는 건조합니다. 종의 독특한 특징은 흐릿한 희끄무레하고 노란 반점이있는 분홍색, 장미빛 빨간색, 옅은 빨간색입니다. 껍질은 제거할 수 없습니다.

다리는 높이 4-8cm, 두께 1-2.5cm, 짧고 처음에는 흰색, 다음에는 분홍빛이 도는 섬유질, 원통형입니다.

펄프는 조밀하고 부서지기 쉽고 희끄무레하고 어린 버섯에서는 쓰고 성숙한 버섯에서는 달콤합니다.

판은 얇고 중간 빈도이며 좁고 처음에는 흰색, 나중에는 크림색 또는 분홍빛이 도는 크림입니다. 플레이트는 협소하게 접착되거나 자유롭습니다.

가변성. 모자의 색상은 분홍색-빨간색에서 노란색-핑크색으로 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 분홍색 russula는 식용 습지 russula (Russula paludosa)와 유사하며, 모자는 주황색 - 빨간색이고 다리는 약간 곤봉 모양이며 분홍색 색조가있는 흰색입니다. 늪 russula의 펄프는 쓴 맛이 없지만 즐거운 버섯입니다.

쓴맛이 있어 조건부로 먹을 수 있는 버섯으로 뜨거운 조미료를 만드는 데 사용됩니다. 쓴맛을 완화할 수 있는

Russula 보라색 또는 라일락 (Russula violaceae).

서식지: 소나무, 가문비 나무 및 혼합 숲, 그룹 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7월 - 10월.

직경 4-10cm, 때로는 최대 12cm, 처음에는 볼록하고 반구형이며 그 다음에는 엎드려 있고 가운데가 오목한 거의 평평합니다. 종의 독특한 특징은 들쭉날쭉한 물결 모양의 가장자리와 중간에 더 어두운 그늘이 있는 자주색 모자입니다. 또한 캡의 가장자리가 아래쪽으로 매달려 있습니다.

다리의 길이는 5-10cm, 두께는 7-15mm이며 흰색이며 원통형입니다.

펄프는 부서지기 쉽고 흰색입니다.

판은 빈번하고 접착력이 있으며 처음에는 흰색이며 성숙함에 따라 크림색입니다.

가변성. 모자의 색상은 자주색에서 라일락 및 갈색 - 보라색까지 다양합니다.

다른 식용 종과의 유사성. 보라색 russula는 자주색 russula (Russula fragilis, f. Violascens)와 혼동 될 수 있으며 칩과 취성 캡의 존재 및 밝은 자주색 색상으로 구별됩니다.

요리 방법: 절임, 염장, 튀김. 버섯은 지역 Red Data Books, status - 3R에 나열되어 있습니다.

식용, 네 번째 범주.

가치

7 월의 Valui는 높은 곳을 선호하여 모든 곳에서 자랍니다. 오랜 전통을 가진 마을과 장소에서 Valui는 대량으로 수집되어 통에 담그고 소금에 절입니다.대도시 주변에도 많이 있습니다. 그러나 여기에서는 다른 종을 선호하여 거의 수집되지 않습니다. 줄기의 구형에서 우산 모양까지 다양한 모양과 크기가 다릅니다.

Valui (Russula foetens).

서식지: 자작 나무와 침엽수 림과 혼합되어 그룹으로 자랍니다.

계절: 7월 - 9월.

뚜껑은 직경 3-15cm, 때로는 최대 18cm, 다육질, 처음에는 구형 및 반구형, 이후에는 평평하게 펼쳐져 있으며, 종종 중간에 작은 함몰이 있고, 끈적끈적하고, 늑골이 있는 가장자리가 있고, 때로는 균열이 있습니다. 종의 독특한 특징은 어린 표본의 구형과 뚜껑의 색상입니다: 황토, 짚, 더러운 노란색, 주황색 갈색. 껍질은 제거할 수 없습니다.

다리는 높이 3-8cm, 두께 1-2.5cm, 원통형이며 때로는 중간이 부풀어 오르고 처음에는 해면질이며 모자와 같은 색입니다. 이 종의 두 번째 특징은 여러 개의 빈 구멍이 있는 속이 빈 줄기입니다.

펄프는 흰색이고 황토색이며 뚜껑이 조밀하고 줄기가 해면질이며 불쾌한 냄새와 맛이 느슨합니다. 불쾌한 냄새는 오래된 버섯에서 강화됩니다.

판은 갈색 반점이 있는 부착성, 황갈색 또는 크림색 갈색이며, 갈래로 갈라지며, 빈번하게 가장자리를 따라 액체 방울을 방출합니다. 포자 분말은 흰색 또는 크림색입니다.

가변성. 모자의 색상은 주황색에서 연한 노란색으로, 접시는 연한 노란색과 크림색에서 갈색으로 크게 다를 수 있습니다.

다른 종과의 유사성. Valui는 녹색을 띤 황토색 캡, 부드러운 원통형, 희끄무레한 줄기가 있는 기존의 식용 황토색 russula(Russula ochroleuca)와 약간 비슷합니다. 모자의 모양은 특히 다릅니다. 젊고 성숙한 Valuev에서는 구형 또는 반구형이며 나중에는 russula에서처럼 평평해집니다.

요리 방법: 전처리 후 염장.

식용, 네 번째 범주.

밀러와 풍진

밀러와 풍진은 모두 식용 버섯입니다. 그중에서도 특히 향기롭고 맛있는 것이 있습니다. 예를 들어, 뚜껑과 접시의 색상의 특별한 대비로 구별되는 우디 유백색이 있습니다. 그러나 그들은 모두 최종 염장 전에 사전 담금질이 필요합니다.

우디 유백색 또는 갈색(Lactarius lignyotus).

서식지: 이끼류 중 침엽수림은 일반적으로 그룹으로 자랍니다.

계절: 8월

캡의 직경은 3-6cm이며 밀도가 높고 부드럽고 처음에는 볼록하고 나중에는 평평한 원추형입니다. 종의 독특한 특징은 어두운, 밤나무, 갈색, 짙은 갈색 또는 검은 갈색 모자와 종종 중간에 눈에 띄는 결절이 있고 밝고 가벼운 판과 어두운 검은 줄기와 같은 색상의 특이한 조합입니다.

다리는 길고, 높이 4-12cm, 두께 0.6-1.5cm, 원통형, 종종 구불구불한, 짙은 갈색, 검은색, 갈색, 밤색 모자 색입니다.

펄프는 흰색, 나중에 약간 황색을 띠고 절단면에서 붉은 색을 띤다.

판은 빈번하고 줄기 또는 부착물을 따라 약하게 하강하며 연한 크림색 또는 황색을 띤 크림입니다.

가변성. 모자와 줄기의 색상은 짙은 갈색에서 갈색 및 검은 갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 버섯은 모자, 다리 및 라이트 플레이트의 어두운 색상이 매우 특징적이고 대조적이어서 다른 버섯과 쉽게 구별되고 유사한 종을 가지고 있지 않습니다.

요리 방법: 요리, 염장, 튀김.

식용, 두 번째 범주.

풍진(Lactarius subdulcis).

서식지: 낙엽 및 혼합 숲이 그룹으로 자랍니다.

계절: 7월 - 10월.

모자의 지름은 4-9cm이며 밀도가 높지만 깨지기 쉽고 반짝이며 처음에는 볼록하고 나중에는 평평하고 가운데가 약간 움푹 들어가 있습니다. 표면이 무광택이거나 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 종의 독특한 특징은 녹슨 적갈색, 적갈색, 황갈색입니다.

다리는 높이 3-7cm, 두께 0.6-1.5cm, 원통형, 밑부분이 약간 좁아지며 때로는 세로로 털이 있는 줄무늬가 있고 부드럽고 갈색입니다.

펄프는 부서지기 쉽고 황갈색이며 약간의 불쾌한 냄새와 쓴 맛이 있습니다.

판은 빈번하고 좁으며 경골을 따라 약간 내려가며 연한 갈색입니다. 절개를 하면 흰색의 유백색 액체가 나오는데 처음에는 달콤하지만 시간이 지나면 쓴맛이 나기 시작합니다.

가변성. 모자와 줄기의 색상은 녹슨 빨간색에서 짙은 갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 풍진은 쓴맛(Lactarius rufus)과 유사하며 살은 갈색이 아닌 희끄무레하며 중앙에 결절이 있습니다.

요리 방법: 조건부로 식용 가능한 버섯은 사전 필수 끓이는 것이 필요하기 때문에 소금에 절일 수 있습니다.

식용, 네 번째 범주.

이 기사의 마지막 섹션에서는 7월에 어떤 먹을 수 없는 버섯이 자라는지 알 수 있습니다.

7 월에 먹을 수없는 버섯

쓸개버섯(Tylopilus felleus).

울창하고 어두운 숲에서는 종종 감탄사가 들립니다. "볼레투스 발견! 그 밖에도 여러 개!" 자세히 살펴보면 이 버섯은 분홍빛이 도는 판을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 멀리서 보면 정말 포르치니 버섯이나 boletus 버섯처럼 보입니다. 일부는 끓이기도 합니다. 그들은 독성이 없지만 매우 쓰다. 이들은 담즙 버섯입니다.

담즙 버섯의 약용 특성:

• 담즙 곰팡이는 choleretic 효과가 있습니다. 간 치료용 약물을 준비하는 데 사용됩니다.

서식지: 썩은 그루터기 근처의 침엽수 및 혼합 숲의 습한 곳은 단독 및 그룹으로 발견됩니다.

계절: 7월 - 10월.

모자의 지름은 4~15cm이고 살이 두껍고 처음에는 반구형이고 나중에는 둥근 방석 모양이 되고 그 다음에는 엎드려 있거나 평평하게 볼록합니다. 표면은 약간 부드러우며 나중에는 부드럽고 건조합니다. 색상: 밝은 밤색, 갈색을 띤 갈색으로 회색, 황색 또는 붉은 색조를 띤다.

다리는 높이 4-13cm, 두께 1.5-3cm로 처음에는 원통형이고 나중에는 밑부분이 쐐기 모양입니다. 다리의 색깔은 크림빛이 도는 황토색 또는 황갈색입니다. 꽃자루 위에는 짙은 흑갈색의 투명한 그물무늬가 있다.

펄프는 조밀하고 두껍고 순수한 흰색이며 오래된 버섯에서 느슨하며 휴식 시간에 분홍색으로 변합니다. 종의 독특한 특징은 냄새가 쾌적하지만 버섯의 펄프의 타는 담즙 맛입니다.

관형 층 - 다리에 부착되어 있으며 때로는 노치가 있습니다. 종의 두 번째 구별되는 특징은 underpowers와 tubules의 옅은 분홍색 또는 더러운 분홍색입니다. 누르면 레이어가 분홍색으로 바뀝니다. 어린 버섯에서는 색이 거의 흰색입니다. 모공은 둥글거나 각진, 작습니다. 포자 분말 - 회갈색, 분홍색 갈색, 분홍색.

가변성. 곰팡이가 자라는 동안 뚜껑의 색은 밝은 갈색에서 갈색을 띤 갈색으로, 관형 층은 흰색에서 분홍색으로 바뀝니다.

비슷한 종. 어린 나이에 관이 하얗게 되면 담즙 곰팡이가 여러 종류의 포르치니 버섯과 혼동될 수 있습니다. 그러나 포르치니 버섯의 과육은 무미하고 흰색을 띄며 파절시 변색이 없고 무엇보다 쓴맛이 별로 없다.

그들은 먹을 수 없으며 타는 듯한 쓴 맛이 있습니다.

뜨다

7월의 수레는 풀밭에서 잘 보입니다. 긴 줄기를 가진 이 귀엽고 가느다란 버섯은 먹을 수는 없지만 항상 버섯 따는 사람들을 끌어들입니다.

흰색 플로트(Amanita nivalis).

서식지: 낙엽수이며 자작나무 숲과 혼합되어 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 8월 - 10월.

뚜껑은 얇고 직경이 3-6cm이며 처음에는 난형이며 나중에는 볼록하게 뻗어 완전히 평평합니다. 종의 독특한 특징은 가장자리를 따라 음영이 있고 볼바가 있는 길고 얇은 희끄무레한 다리가 있는 뭉툭한 결절이 있는 백설 공주의 작은 크기의 모자입니다. 모자의 가장자리는 처음에는 고르고 나중에는 물결 모양입니다.

줄기는 길이 5-16cm, 두께 5-10mm, 매끄럽고 처음에는 흰색, 나중에는 큰 비늘이 있는 연한 크림색입니다.

펄프: 희고, 묽고, 부서지기 쉽고, 무취.

판은 느슨하고 빈번하며 부드럽고 흰색입니다.

가변성. 모자의 색은 흰색에서 결절이 있는 흰색까지 다양합니다.

비슷한 종.먹을 수없는 백설 공주는 다리에 큰 흰색 고리와 두꺼운 다육 질 캡으로 구별되는 유독 한 버섯 (Amanita citrine)의 어린 표본과 유사합니다.

먹을 수 없습니다.

Buffy-gray float (Amanitopsis lividopallescens).

서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림으로 무리지어 자라거나 단독으로 자란다.

계절: 8월 - 10월.

모자는 얇고 직경이 3-7cm이며 처음에는 반구형이며 나중에는 볼록하게 엎드려 완전히 평평합니다. 종의 독특한 특징은 무딘 결절, 고르지 않은 표면 및 시간이 지남에 따라 갈라진 가장자리가 있는 황토 회색 모자입니다. 어린 표본에서 캡의 중앙 부분은 더 가볍고 거의 흰색입니다.

다리는 가늘고 길며 높이 5-12cm, 두께 6-15mm입니다.

다리 위는 희끄무레하고 아래는 모자와 같은 색입니다. 다리 바닥이 두꺼워집니다.

펄프: 희끄무레한, 무취.

판은 빈번하고 부드럽고 흰색이며 노치가 부착되어 있습니다.

가변성. 모자의 색상은 황토 회색에서 희끄무레하고 황색까지 다양합니다.

비슷한 종. 먹을 수 없는 은빛 부유물은 독이 있는 흰색 형태의 창백한 버섯(Amanita phalloides)과 비슷하며, 줄기에 넓은 고리가 있고 뚜껑 가장자리에 음영이 없는 것이 특징입니다.

먹을 수 없습니다.

창백한 버섯.

• 창백한 버섯은 치명적인 독성이 있기 때문에 버섯입니다.

창백한 버섯, 흰색 형태(Amanita phalloides).

서식지: 침엽수림과 혼합림은 부식질이 풍부한 토양에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 8월 - 11월.

모자의 지름은 6-15cm이며 처음에는 반구형이며 나중에는 볼록하게 엎드려 있습니다. 종의 독특한 특징은 비늘이없는 모자의 부드러운 섬유질 희끄무레 한 표면과 볼바와 넓은 고리가있는 다리입니다.

다리는 높이 6-16cm, 두께 9-25mm, 흰색, 매끄럽습니다. 다리 윗부분에는 어린 표본에 넓은 흰색 고리가 있습니다. 반지는 시간이 지나면 사라질 수 있습니다. 기저부에서 다리에는 볼바로 덮인 결절이 두꺼워집니다.

펄프: 미묘한 냄새와 맛이 있는 백색, 피부 아래 황색.

판은 느슨하고 빈번하며 부드럽고 짧고 흰색입니다.

가변성. 모자의 색상은 거의 변하지 않습니다. 순수한 흰색 또는 희끄무레하고 분홍빛이 도는 반점이 있습니다.

비슷한 종. 좋은 식용 버섯 - 초원 버섯 (Agaricus campestris), 큰 포자 (Agaricus macrosporus), 들판 버섯 (Agaricus arvensis)을 수집 할 때 특히주의해야합니다. 이 모든 버섯은 어린 나이에 약간 황색을 띠거나 약간 눈에 띄는 분홍빛이 도는 색조와 가벼운 뚜껑이 있는 가벼운 판을 가지고 있습니다. 이 나이에 그들은 치명적인 유독 한 창백한 버섯과 혼동 될 수 있습니다. 성인이 되면 이 모든 버섯에서 접시가 연한 갈색, 분홍색, 갈색을 띠고 창백한 버섯에서 흰색으로 유지됩니다.

치명적인 독!

밀랍 토커 (Clitocybe cerussata).

화자 중 대부분은 먹을 수없고 유독 한 버섯입니다. 그들은 테이퍼진 줄기와 줄기 위로 기어가는 판으로 구별할 수 있습니다. 7 월에는 가장 유독 한 것 중 하나 인 왁스 같은 화자가 발생합니다.

서식지: 혼합 및 침엽수림, 풀, 모래 토양에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다.

계절: 7월 - 9월.

모자의 지름은 3-7cm이며 처음에는 볼록한 다음 엎드려서 볼록하게 오목합니다. 종의 독특한 특징은 희끄무레한 동심 영역과 물결 모양의 가장자리가 있는 밀랍 또는 희끄무레한 모자입니다.

줄기는 높이 3-6cm, 두께 4-12mm, 밑부분에 가늘어지고 사춘기가 있는 크림색 또는 흰색입니다.

펄프는 흰색이며 부서지기 쉽고 불쾌한 냄새가납니다.

판은 빈번하고 좁으며 척추경을 따라 강하게 내려오며 처음에는 희고 나중에는 흰색을 띤다. 포자 분말은 흰색입니다.

변동성: 모자의 색상은 흰색에서 아이보리, 크림색까지 다양합니다.

비슷한 종. 밀랍 화자는 독이있는 희끄무레 한 화자 (Clitocybe dealbata)처럼 보이며 약간 깔때기 모양과 강한 가루 냄새가 있습니다.

유해한.