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일년 중 언제든지 버섯 진미로 테이블을 다양화할 수 있습니다. 우유 버섯 절임 절차를 사용하면 놀랍도록 맛있고 영양가있는 통조림 식품을 준비 할 수 있습니다. 우유 버섯을 소금에 절이는 모든 사용 가능한 방법이 이 페이지에 설명되어 있습니다. 이것은 고품질의 안전한 제품을 보장하는 우유 버섯 절임에 대한 가장 수용 가능하고 입증 된 요리법입니다. 소금에 절인 버섯의 경우 유리 병, 넓은 에나멜 냄비, 오크 배럴 등 다양한 용기를 사용할 수 있습니다. 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 것은 보툴리누스 중독에 감염될 위험을 없애기 위해 지정된 기술을 준수해야 합니다.

삶은 우유 버섯 소금에 절이기

버섯 1kg의 경우 - 2 큰술. 엘. 소금, 월계수잎 1장, 후추 3개, 3개. 정향, 딜 채소 5g, 검은 건포도 잎 2장.

삶은 우유 버섯을 소금에 절이기 위해 버섯을 껍질을 벗기고 분류하십시오. 준비된 버섯을 찬물로 헹굽니다. 냄비에 1/2 큰술을 붓습니다. 물 (버섯 1kg 용), 소금을 넣고 불에 태우십시오. 물이 끓어오르면 버섯을 넣고 거품을 조심스럽게 제거한 후 후추, 월계수잎 등의 양념을 넣고 끓는 순간부터 세어가며 살살 저어가며 끓인다. 버섯이 바닥에 가라앉기 시작하고 소금물이 투명해지면 준비가 된 것입니다. 삶은 버섯을 넓은 볼에 부드럽게 옮겨 담아 빠르게 식힌다. 식힌 버섯을 소금물과 함께 통이나 항아리에 넣고 닫습니다. 피클은 버섯 무게의 1/5을 넘지 않아야 합니다. 버섯은 40~45일 안에 먹을 준비가 됩니다.

버섯 절임의 기본 조리법

버섯으로 버섯을 절이는 기본 요리법을 준수하여 버섯 1kg-소금 50g을 섭취합니다.

우유 버섯은 5-6 시간 동안 찬물에 넣어야합니다.

준비한 버섯을 통이나 유리병에 나란히 놓고 소금을 뿌린다. 소금에 절인 후 통이나 항아리에 자유롭게 들어가는 나무 원으로 버섯을 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 버섯이 자리를 잡으면 새 버섯을 추가하여 접시를 채웁니다. 그릇을 채운 후 약 5~6일 후에 버섯에 소금물이 들어 있는지 확인하십시오. 염수가 충분하지 않으면 부하를 늘려야 합니다. 버섯이 준비될 때까지 1-1.5개월이 걸립니다.

버섯 1kg의 경우 - 소금 50g

버섯을 소금에 절이는 또 다른 방법

우리는 30 일 후에 먹을 준비가 될 버섯을 소금에 절이는 다른 방법을 고려할 것을 제안합니다.

버섯 10kg, 소금 500g, 검은 후추 35-40개, 후추, 월계수 잎, 정향.

우리는 찬물로 버섯을 여러 번 씻습니다. 냄비에 물을 1 tbsp의 비율로 붓습니다. 버섯 1kg의 경우 소금을 넣고 끓인 후 버섯을 넣으십시오. 요리하는 동안 때때로 저어주고 향신료를 넣고 거품을 제거하십시오. 버섯이 굵게 다진 경우 30분 이상, 잘게 썬 경우 15-20분 동안 조리해야 합니다. 완성 된 버섯은 팬 바닥으로 내려갑니다. 식힌 후 버섯을 배럴에 넣고 향신료를 뿌리고 약간의 압박으로 원으로 닫습니다.

한 달 이내에 소금에 절인 버섯을 시험해 볼 수 있습니다.

우유 버섯 절임에 대한 맛있는 요리법

이 맛있는 우유 버섯 절임 요리법을 실제로 시도하려면 버섯 10kg, 소금 400g, 딸기, 베이 리프, 딜, 마늘을 섭취해야합니다.

우리는 모든 버섯을 찬물로 채우고 하루 동안 추운 곳에 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 준비된 버섯을 깨끗한 물로 헹구고 욕조에 층으로 넣고 각 층에 소금과 향신료를 뿌립니다. 버섯도 억압받고 있다. 버섯은 1.5개월 후에 먹을 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 버섯

버섯 1kg, 소금 40-45g.

집에서 버섯을 소금에 절이는 것은 차가운 소금물(물 980ml, 소금 20g)에 1~2일 동안 서늘한 방에 담그고 하루에 두 번 이상 물을 갈아주는 것으로 시작해야 합니다.용기 바닥 (배럴, 냄비, 캔)에 소금 층을 놓고 6cm 이하의 층 두께로 뚜껑이 아래로 향하게 버섯을 놓고 향신료를 첨가하여 버섯의 각 층에 소금을 뿌립니다. 용기에 물을 채운 후 천으로 최상층을 덮고 나무 원을 놓고 구부립니다 (잘 씻은 화강암). 며칠 후 버섯이 자리를 잡을 것입니다. 방출 된 양을 신선한 버섯으로 채우십시오. 2차 충전 후 5~6일 방치 후 버섯에 소금물이 충분한지 확인한다. 충분하지 않으면 부하를 늘려야 합니다. 쓴 맛이 완전히 사라질 때까지 버섯을 담글 필요가 있습니다.

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 조리법

삶은 버섯 1kg, 소금 45-50g, 향신료 맛.

집에서 우유 버섯을 절이는이 조리법에 따르면 준비된 버섯을 찬 소금물 (물 970ml, 소금 30g)에 하루 동안 담그고 두 번 갈아줍니다. 그런 다음 버섯을 헹구고 5 분 동안 끓여 소쿠리에 버리고 식히십시오. 포장할 때 소금을 뿌린다. 용기 바닥과 버섯 위에 건포도 잎과 향신료를 넣으십시오.

은행에서 소금에 절인 우유 버섯

항아리에 우유 버섯을 담그려면 선별 된 버섯을 찬물에 2 ~ 3 일 동안 담그고 우유를 제거하기 위해 여러 번 갈아 주어야합니다. 이 기간 동안 버섯은 따뜻한 곳에서 발효되고 신맛이 날 수 있으므로 차가운 방에만 보관해야 합니다. 불린 버섯을 준비된 항아리에 다리가 위로 오도록 담그고 버섯 무게의 3-4 % 비율로 소금을 뿌립니다. 10kg. 버섯 300-400g의 소금.

향신료와 조미료 : 마늘, 후추, 딜, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 잎, 월계수 잎, 딸기, 정향을 항아리 바닥에 올려 놓고 중간에 버섯도 넣으십시오.

위에 나무 원과 짐을 올려야합니다. 버섯이 항아리에 정착하면 새 부분을 넣고 소금을 뿌리는 등 용기가 가득 찰 때까지 계속할 수 있습니다. 그 후에 버섯을 추운 곳으로 가져와야합니다.

배럴에서 버섯을 맛있게 피클하는 법

버섯을 맛있게 담그는 방법은 여러 가지가 있는데 이 과정에서 용기가 제1바이올린의 역할을 한다. 예를 들어, 참나무 통에서 버섯은 항상 육즙이 많고 바삭하며 향이 좋습니다. 버섯을 철저히 씻고 찬물, 가급적이면 흐르는 물에 담그십시오. 버섯을 담그는 기간은 2-3 일입니다.

깨끗이 데운 통에 소금과 향신료를 넣고 바닥에 깔고, 버섯을 줄줄 썰고 뚜껑을 덮고 소금과 향신료를 뿌린다.

억압이있는 원으로 채워진 배럴을 닫으십시오. 2~3일 후 버섯이 즙을 내며 가라앉으면 양념을 따로 두고 같은 순서로 새 버섯을 통에 가득 채울 때까지 채운다. 나타나는 과도한 소금물을 배출하지만 버섯의 최상층이 소금물 아래에 있어야합니다.

적절하고 맛있는 피클 우유 버섯 방법

450 ~ 600g의 소금 (2-3 컵)에서 생 버섯 10kg의 경우.

자, 이제 우유 버섯을 정확하고 맛있게 소금에 절이는 방법에 대한 지침이 있습니다. 이를 위해 수행해야 할 작업이 자세히 설명되어 있습니다. 건조한 날씨에 수집 한 버섯을 청소하고 손상된 부분을 모두 제거하고 헹굽니다. 물을 빼내고 겹겹이 쌓아 각 층에 소금을 뿌리고 큰 항아리나 통에 넣습니다. 바닥을 소금으로 덮고 5-6cm의 층에 버섯 (뚜껑 아래로)을 넣고 다시 소금을 뿌립니다. 최상층에 소금을 더 뿌리고 깨끗한 냅킨으로 덮고 그 위에 오목한 나무 원을 놓습니다. 며칠 후에 버섯이 정착합니다. 버섯의 새로운 부분을 추가하거나 이전에 다른 작은 그릇에 소금에 절인 버섯으로 채 웁니다. 결과 염수를 붓지 말고 버섯과 함께 또는 버섯 없이 사용하십시오. 수프와 소스에 즐거운 맛을줍니다. 이렇게 소금에 절인 버섯은 소금에 절여 1~2개월 후에 사용할 수 있게 됩니다.

항아리에 우유 버섯을 소금에 절이는 조리법

삶은 버섯 10kg의 경우 소금 450-600g (마늘, 양파, 양 고추 냉이, 타라곤 또는 딜 줄기).

항아리에 버섯을 소금에 절이는이 조리법을 사용하면 일주일 후에 음식에 사용할 수 있습니다. 깨끗하고 씻은 버섯을 약간 소금물에 삶습니다.찬물에 식히십시오. 체에서 물을 빼냅니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 소금과 섞고 천으로 덮고 압박으로 뚜껑을 덮으십시오. 며칠 지나면 버섯이 가라앉고 적당량의 소금으로 버섯을 더 넣어야 합니다. 소금의 양은 저장 위치에 따라 다릅니다. 습하고 따뜻한 방에 소금을 더 많이 넣고 환기가 잘 되는 방에 소금을 적게 넣습니다. 접시 바닥에 양념을 깔거나 버섯과 섞어주세요. 일주일 후에 버섯을 사용할 수 있습니다.

소금물은 곰팡이가 자라지 않도록 전체 보관 기간 동안 버섯을 완전히 덮어야 합니다. 소금물이 충분하지 않고 버섯을 덮지 않으면 식힌 소금에 절인 끓인 물을 추가해야합니다 (물 1 리터에 50g, 즉 소금 2 큰 스푼). 보관 중에는 버섯을 수시로 확인하고 곰팡이를 제거해야 합니다. 뚜껑, 압제석 및 천은 소다수로 곰팡이에서 씻고 끓이고 접시의 안쪽 가장자리는 소금이나 식초 용액에 적신 냅킨으로 닦습니다.

우유 버섯의 단계별 염장

생 버섯 10kg의 경우 소금 400-500g(2-2.5컵)(마늘, 파슬리, 양 고추 냉이, 딜 또는 셀러리 줄기).

미숙한 주부라도 이 놀라운 영양 간식을 준비할 수 있도록 우유 버섯을 단계별로 소금에 절이는 것을 고려하십시오. 껍질을 벗기고 씻은 우유 버섯을 데치십시오. 체에 놓고 끓는 물에 풍부하게 부어서 버섯을 탄력있게 만들거나 끓는 물에 잠시 담그십시오. 그런 다음 빨리 식히고 찬물로 덮거나 초안에 보관하십시오.

통 바닥에 버섯을 놓고 뚜껑을 덮고 소금과 모든 향신료를 섞는다. 수건으로 덮고 두드려서 덮으십시오. 며칠 지나면 버섯이 가라앉고 적당량의 소금으로 버섯을 더 넣어야 합니다. 7일이 지나면 데친 버섯을 먹을 수 있습니다.

우유 버섯을 빠르고 맛있게 피클하는 방법

가장 간단한 재료만으로 쉽고 빠르게 우유 버섯을 절이는 방법을 알고 계십니까? 비밀은 아주 간단합니다. 찬 소금물(물 1리터당 1테이블스푼)에 버섯을 24시간 동안 담그십시오. 이 시간 동안 물을 두 번 갈아줍니다. 그런 다음 버섯을 헹구고 5분 동안 끓입니다. 끓인 후 버섯을 식혀 그릇에 담고 버섯 1kg당 45~50g의 비율로 소금을 뿌린다. 접시 바닥과 버섯 위에 블랙커런트 잎과 향신료를 올려주세요.

항아리에 소금에 절인 버섯

소금에 절인 버섯, 항아리에 담긴 버섯의 경우 삶은 버섯 1kg, 소금 50g, 맛을 내기위한 향신료를 섭취하십시오.

1. 표고버섯은 흙, 잎사귀, 침엽수를 소금물(물 1리터당 소금 30~35g)에 24시간 담가 두 번 갈아준다. 그런 다음 흐르는 물에 씻고 끓는 물에 담그고 5분간 끓입니다. 소쿠리에 넣고 식힌다. 항아리에 층으로 놓고 소금을 뿌리고 향신료, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도와 함께 옮깁니다.

2. 버섯 위에 잎사귀를 얹는다. 거즈로 덮고 하루 만에 버섯이 소금물에 잠길 수 있도록 가벼운 압박을 가합니다. 다이빙이 없으면 무게를 늘립니다.

7 가지 조리법 : "병에 우유 버섯을 피클하는 것이 얼마나 맛있는지"

우리는 "병에 우유 버섯을 맛있게 피클하는 방법"을 7가지 더 제공합니다. 집에서 간단하게 사용하는 방법은 모두 다릅니다.

첫 번째 레시피.

버섯 1kg, 소금 200g, 마늘, 파슬리, 양 고추 냉이, 딜 또는 셀러리 줄기.

껍질을 벗기고 씻은 버섯 데치기 : 체에 올린 후 끓는 물에 듬뿍 붓고 찐 다음 끓는 물에 잠시 낮추어 버섯이 부서지지 않고 탄력있게됩니다. 그런 다음 빨리 식히고 찬물로 덮거나 초안에 보관하십시오. 항아리 바닥에 소금, 조미료, 버섯을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 거즈 천으로 덮고 압박으로 덮으십시오. 3-4일 후 데친 버섯을 소금에 절여서 먹을 수 있습니다.

두 번째 레시피.

재료:

• 버섯 1kg,
• 월계수잎 5장,
• 마늘 3쪽
• 딜 씨앗 15g,
• 검은 후추 완두콩 5-6 개,
• 소금 60g.

요리법.구연산 (물 1 리터, 소금 20g 및 구연산 ½ 티스푼)을 첨가하여 끓는 소금물에 준비하고 담그고 껍질을 벗긴 우유 버섯을 5 분 동안 담그십시오. 슬롯 형 스푼으로 우유 버섯을 제거하고 법랑 용기에 넣고 식히십시오.

염장을 위해 준비한 항아리의 바닥에 월계수 잎의 일부, 검은 후추 약간의 완두콩, 딜 씨앗 및 마늘 한 쪽을 넣고 소금을 넣고 그 위에 버섯을 놓고 각 층에 소금을 바르고 나머지 재료와 번갈아 가며 놓습니다. 최상층에 소금을 뿌리고 거즈로 덮고 무게가있는 원으로 덮습니다. 일주일 후 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

세 번째 레시피.버섯 1kg, 딜 씨앗 25g, 소금 40g.

요리법. 우유 버섯을 차가운 소금물에 2일 동안 담그십시오(물 1리터, 소금 20g, 구연산 1티스푼). 담그는 과정에서 물은 4~5번 갈아줘야 합니다. 항아리 바닥에 소금을 한 겹 깔고 준비한 버섯을 뚜껑을 아래로 내려 놓습니다. 버섯의 각 층 (5cm 이하)에는 소금과 딜 씨앗을 뿌려야합니다. 맨 위 층을 거즈로 덮고 2-3 층으로 접은 다음 하중으로 원을 넣고 2-3 일 동안 실온에 두십시오. 이 시간이 지나면 버섯이 정착하고 위에서 새로운 버섯을 추가하고 층별로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 버섯은 5일 동안 따뜻한 방에 남아 있습니다. 이 시간이 지나면 항아리에 소금물이 충분하지 않으면 억압을 증가시켜야합니다. 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 하며 1~1.5개월 후에 먹을 수 있습니다.

네 번째 레시피.

접시 바닥에 향신료(검은 건포도 잎 또는 월계수 잎, 마늘, 딜, 양 고추 냉이 잎, 원하는 경우 올스파이스, 정향 등)를 놓으십시오. 다리가 거꾸로 된 상태에서 버섯을 5-8cm 층으로 향신료 위에 놓습니다. 두껍고 각각 소금을 뿌립니다.

깨끗한 린넨 천으로 버섯을 덮은 다음 - 자유롭게 들어가는 뚜껑 (나무 원, 손잡이가있는 에나멜 뚜껑 등)으로 억압 - 이전에 깨끗하게 씻어서 데운 돌 끓는 물로 또는 삶은 것. 깨끗한 거즈로 돌을 감싸는 것이 좋습니다. 억압을 위해 금속 물체, 벽돌, 석회암 및 쉽게 부서지는 돌을 사용할 수 없습니다.

2-3일 후 과도한 소금물을 배출하고 버섯의 새로운 부분을 추가합니다. 버섯이 더 이상 가라앉지 않고 용기가 최대로 채워질 때까지 이 작업을 반복합니다. 3~4일 후에도 버섯 위에 소금물이 나타나지 않으면 압력을 높입니다. 소금에 절인 버섯을 서늘한 곳에 보관하고 주기적으로(적어도 2주에 한 번) 나무로 된 부분을 헹구고 냅킨을 교체하십시오.

다섯 번째 레시피.준비된 버섯 1kg의 경우 다음을 소비합니다.

• 소금 2큰술
• 2-3 베이 잎,
• 2-3 개의 검은 건포도 잎,
• 4-5 벚나무 잎, 3 검은 후추,
• 3 개의 정향 싹과 5g의 딜.

버섯을 5~10분 정도 삶아주세요. 버섯이 바닥에 가라앉기 시작하고 소금물이 투명해지면 준비가 된 것입니다. 삶은 버섯은 넓은 그릇에 조심스럽게 넣어 빨리 식힌 다음 소금물과 함께 배럴이나 항아리에 넣고 닫습니다. 소금물은 버섯 질량의 1/5을 넘지 않아야합니다.

버섯은 40-45일 안에 먹을 수 있습니다.

여섯 번째 레시피.

버섯 1통에 소금 1.5컵을 섭취하세요.

씻은 우유 버섯을 매일 찬물에 2 일 동안 담그고 물을 갈아줍니다. 그런 다음 비수지 나무 그릇에 줄을 접고 소금을 뿌립니다. 다진 흰 양파를 뿌릴 수 있습니다. 따라서 우유 버섯은 40 일 안에 준비됩니다.

일곱 번째 레시피.

버섯 10kg, 소금 400g, 딜(허브) 35g, 양 고추 냉이(뿌리) 18g, 마늘 40g, 피망 완두콩 35-40개, 월계수 잎 10개.

버섯은 분류하여 껍질을 벗기고 줄기를 잘라 찬물에 2~3일 담가둔다. 물은 적어도 하루에 한 번 갈아줍니다. 몸을 담근 후 체에 던지고 통에 넣고 향신료와 소금을 겹겹이 쌓습니다. 버섯을 냅킨으로 덮고 굽힘 원과 하중을 넣으십시오.

소금에 절인 후에 부피가 약 1/3로 줄어들기 때문에 배럴에 새 버섯을 추가 할 수 있습니다.

염수는 원 위에 나타나야 합니다. 염수가 2일 이내에 나타나지 않으면 부하를 늘려야 합니다. 소금에 절인 후 30-40 일 안에 버섯을 먹을 준비가되었습니다.

버섯을 소금에 절이는 조리법 "털이 많은 우유 버섯"

• 삶은 우유 버섯 1kg
• 소금 50g
• 양 고추 냉이 잎
• 검은 건포도 잎
• 맛을 내는 향신료

"털이 많은 우유 버섯"이라는 버섯을 소금에 절이는이 조리법은 완성 된 요리 모양의 독창성으로 구별됩니다. 시도 해봐.

껍질을 벗긴 버섯을 소금물(물 1리터당 소금 30~35g)에 24시간 동안 담가 두 번 갈아준다.

그런 다음 흐르는 물에 씻고 끓는 물에 담그고 5분간 끓입니다. 소쿠리에 넣고 식힌다.

용기에 층으로 넣고 소금을 뿌리고 향신료, 양 고추 냉이 잎 및 검은 건포도를 옮깁니다.

버섯 위에 잎을 놓습니다. 거즈로 덮고 하루에 버섯이 소금물에 잠길 수 있도록 가벼운 압박을하십시오.

우유 버섯을 피클하는 것이 얼마나 맛있는지

우유 버섯을 소금물에 3 일 동안 담그십시오.

5분간 끓입니다. 담그고 삶은 버섯을 접시에 층으로 넣고 뚜껑을 덮고 각 층에 소금과 향신료를 뿌립니다.

쌓인 버섯 층은 6cm보다 두껍지 않아야합니다.

집에서이 제품을 통조림으로 만드는 전체 기술을 단계별로 보여주는 비디오에서 우유 버섯을 얼마나 맛있게 피클했는지 확인하십시오.