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처음에 "로스트"라는 용어는 독점적으로 튀긴 고기로 이해되었습니다. 나중에이 단어는 헝가리 굴라시와 비슷한 요리를 부르기 시작했습니다. 현대 요리에서는 고기뿐만 아니라 버섯과 함께 로스트를 요리하여 다양한 향신료를 추가하는 것이 허용됩니다. 대부분 냄비에서 구워 지지만 가마솥에서 구운 요리 옵션도 가능합니다. 이 맛있는 수제 요리에 대한 다양한 요리법을 확인하십시오.

고기와 버섯으로 냄비 로스트 요리하는 법

소금에 절인 버섯과 사워 크림으로 구운

재료:

• 쇠고기 펄프 800g,
• 소금에 절인 샴 피뇽 500g,
• 사워 크림 100ml,
• 양파 2개
• 파 100g
• 버터 80g,
• 베이 리프,
• 갈은 후추,
• 맛에 소금.

고기를 작은 조각으로 자르고 소금, 후추로 문지르고 기름에 볶습니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 기름을 두른 냄비에 고기를 담고 그 위에 양파와 월계수 잎을 얹는다. 버섯을 짜내고 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오. 파를 고리 모양으로 자르고 버섯 위에 올려 놓고 액체가 내용물을 거의 덮을 정도로 뜨거운 물을 조금 붓습니다. 접시에 소금과 후추로 간을 하고 사워 크림을 붓습니다. 180 ° C의 온도에서 1.5-2 시간 동안 오븐의 뚜껑 아래에서 끓입니다. 냄비에 고기와 버섯과 함께 로스트를 제공하고 절인 야채를 별도로 제공하십시오.

구운 치킨

재료:

• 무게 1kg의 닭 시체 1개,
• 양파 4개,
• 건포도 50g
• 호두 0.5컵
• 버섯 50g,
• 식물성 기름 120ml
• 소금,
• 장식용 채소.

소스:

• 1 큰술. 엘. 밀가루,
• 사워 크림 350ml,
• 버터 25g.

닭고기 시체를 씻고 8 조각으로 자르고 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 스트립으로 자르고 볶습니다. 견과류를 튀기고 껍질을 벗기고 자른다. 건포도를 씻고 말리십시오. 1인분에 2인분씩 점토 냄비에 닭고기를 넣고 건포도, 버섯, 양파, 견과류를 넣고 사워 크림 소스를 붓습니다. 냄비를 오븐에 넣고 180 ° C에서 20-25 분 동안 끓입니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오. 오븐에서 요리 한 구운 고기와 버섯 소스의 경우 냄비에 버터를 녹이고 따뜻하게하고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 튀긴 너트 냄새가 나타날 때까지 가볍게 저어 주어야합니다. 계속 저어 주면서 밀가루를 볶고 따뜻한 사워 크림으로 희석하십시오.

버섯과 함께 굽다

재료:

• 쇠고기 1kg
• 샴피뇽 500g,
• 감자 2kg,
• 당근 2개,
• 양파 2개
• 빨간 피망 1개
• 버섯 육수 500ml,
• 사워 크림 250ml,
• 돼지기름 50g
• 6큰술 엘. 식물성 기름,
• 후추, 소금 맛.

당근을 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 준비된 쇠고기를 자르고 소금, 후추를 뿌리고 볶고 냄비에 넣고 당근과 양파가 부드러워 질 때까지 끓인 다음 다진 피망을 넣고 섞습니다. 버섯을 삶아 양파로 자르고 볶습니다. 감자를 자르고 볶습니다. 뚝배기에 감자, 고기, 버섯, 양파를 넣고 사워 크림, 버섯 육수를 붓고 오븐에 굽는다.

집에서 고기, 감자, 버섯으로 구운 요리법

고기와 버섯을 곁들인 홈스타일 로스트

• 고기(돼지고기,소고기) 500g
• 버섯 350-400g
• 감자 1kg
• 양파 1개
• 채소 20g
• 사워 크림 200ml.
• 자두 또는 말린 사과 5-15 개.
• 식물성 기름 3-4 큰술. 엘.
• 소금 1티스푼
• 갈은 후추 3 꼬집
• 베이 잎 2-3 개.
• 맛을 내기 위한 향신료

돼지 고기 또는 다른 고기를 큰 조각으로 자릅니다.

예열된 팬에 고기를 볶고 기름을 두르고 센 불로 볶는다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 최대한 빨리 튀겨야 합니다. 고기를 한 층에 펴고 모든면에서 튀기는 것이 가장 좋습니다. 고기를 2겹 이상 겹겹이 쌓으면 고기가 익어서 육즙이 많이 빠져요.

황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶고 다진 양파를 넣습니다.

양파를 몇 분만 볶다가 자두나 말린 사과를 넣고 30초 더 볶는다.

냄비 또는 냄비에 고기를 넣고 사워 크림을 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 2-3 분 동안 저어 끓입니다.

끓는 물을 넣고 손가락 1~2개로 고기를 덮습니다. 고기를 튀긴 프라이팬을 끓는 물로 헹구고 결과 혼합물을 고기에 첨가하는 것도 좋습니다. 우리는 모든 것을 끓여서 1-1.5 시간 동안 저열로 끓입니다. 고기는 뚜껑으로 느슨하게 덮어야합니다.

표고버섯은 껍질을 벗기고 썰어서 끓이면 된다(버섯의 종류에 따라 예비 열처리가 다름), 팽이버섯과 느타리버섯(점토)은 끓일 필요가 없다. 냉동 버섯을 약간 해동하십시오.

가열 된 식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 버섯을 볶습니다.

살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다.

감자를 껍질을 벗기고 감자가 크면 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 감자를 볶습니다.

모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 감자를 볶습니다.

스튜에 튀긴 버섯을 넣으십시오.

버섯에 튀긴 감자를 넣으십시오. 손가락 1개 분량의 감자를 덮을 수 있도록 뜨거운 물, 가급적이면 끓는 물을 붓습니다. 소금, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오.

부드러워질 때까지 약한 불에서 뚜껑 아래 감자를 끓입니다. 마지막에 채소를 넣고 끓여서 끕니다.

고기와 버섯을 곁들인 홈스타일 로스트는 신선한 허브를 뿌려 먹는 것이 가장 좋습니다.

가정식 로스트

• 쇠고기 - 300g
• 감자 - 5 개
• 양파 - 1 개,
• 버섯 - 200g,
• 당근 - 1 개,
• 파슬리 뿌리 - 1 개,
• 마늘 - 2 정향,
• 버터 - 60g,
• 사워 크림 - 30ml,
• 국물 또는 물 - 100ml,
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
• 다진 파슬리와 딜 - 2 큰술. 엘.,
• 후추, 소금 맛.

감자와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 양파를 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 버섯은 너무 잘게 자르지 않고 기름에 볶습니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 뚝배기에 고기, 감자, 버섯, 양파, 뿌리, 소금을 넣고 소금, 후추를 솔솔 뿌리고 육수나 물을 붓고 오븐에서 30분간 끓인다. 준비 10분 전에 고기, 버섯, 감자로 구운 고기 위에 사워 크림을 붓고 잘게 썬 마늘, 딜, 파슬리를 뿌립니다.

구운 고기와 말린 버섯 요리법

말린 버섯을 곁들인 홈스타일 로스트

• 쇠고기 또는 돼지 고기 필레 - 500g,
• 감자 - 4 개,
• 말린 버섯 - 150g,
• 당근 - 1 개,
• 통조림 완두콩 - 4 큰술. 엘.,
• 양파 - 2 개,
• 고기 국물 - 350ml,
• 버터 기름 - 2 큰술 엘.,
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
• 파슬리,
• 갈은 후추, 소금 맛.

1. 고기를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
2. 다진 감자와 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 양파를 따로 볶습니다.
4. 버섯을 자르고 모든 재료와 별도로 팬에 볶습니다.
5. 뚝배기에 고기, 당근, 감자, 버섯, 양파, 완두콩 통조림을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.
6. 뜨거운 국물을 붓고 오븐에서 40-50분 동안 끓입니다.
7. 테이블에 말린 버섯과 고기로 구운 것을 제공하고 다진 파슬리를 뿌립니다.

말린 버섯과 자두를 곁들인 구운 양고기

재료:

• 뼈 없는 양고기 1kg
• 양파 2개
• 셀러리, 딜, 파슬리
• 감자 0.5kg
• 10조각. 서양 자두
• 말린 버섯 100g
• 마늘 4쪽
• 소금, 후추 믹스
• 자체 주스에 2 토마토 또는 토마토
• 레몬 1개/석류 주스

요리 방법:

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 양파가 투명해질 때까지 식물성 기름에 양파와 함께 약 10분 동안 볶습니다.
2. 버섯으로 로스트를 요리하려면 고기를 가마솥에 옮깁니다. 끓는 물을 넣고 고기가 3/4 정도 잠길 정도로 끓입니다.
3. 10분 후 셀러리, 딜, 파슬리를 끈으로 묶고 굵게 다진 감자, 버섯, 자두, 마늘을 추가합니다. 소금으로 간을 맞추고 후추를 넣으십시오. 토마토, 레몬 또는 석류 ​​주스를 추가하십시오.
4. 고기가 부드러워 질 때까지 약 40 분 동안 20 ° C의 오븐에 넣으십시오.
5. 버섯과 고기와 함께이 조리법에 따라 준비한 신선한 허브를 뿌립니다. 실로 묶인 채소 묶음을 꺼냅니다.

구운 치킨

• 1kg - 1개 무게의 닭 시체,
• 양파 - 4 개,
• 건포도 - 50g
• 호두 커널 - 0.5 컵,
• 말린 버섯 - 50g,
• 식물성 기름 - 120ml,
• 소금, 장식용 허브.

소스:

• 밀가루 - 1 큰술. 엘.,
• 사워 크림 - 350ml,
• 버터 - 25g.

닭고기 시체를 씻고 8 조각으로 자르고 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 스트립으로 자르고 볶습니다.

견과류를 튀기고 껍질을 벗기고 자른다. 건포도를 씻고 말리십시오. 1인분에 2인분씩 점토 냄비에 닭고기를 넣고 건포도, 버섯, 양파, 견과류를 넣고 사워 크림 소스를 붓습니다.

냄비를 오븐에 넣고 180 ° C에서 20-25 분 동안 끓입니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오. 이 조리법에 따라 준비한 고기와 버섯 구이 소스는 냄비에 버터를 녹여 따뜻하게 하고, 체에 친 밀가루를 넣고 튀긴 견과류 냄새가 날 때까지 가볍게 볶습니다. 계속 저어 주면서 밀가루를 볶고 따뜻한 사워 크림으로 희석하십시오.

버섯과 감자로 구운 고기를 요리하는 법

야채와 함께 로스트

• 송아지 고기 - 800g
• 양파 - 3 개,
• 당근 - 1 개,
• 감자 - 2 개,
• 버터 - 50g,
• 올리브 오일 - 3 큰술 엘.,
• 고기 국물 - 80ml,
• 포르 치니 버섯 - 300g,
• 우유 - 400ml,
• 마늘 - 2 정향,
• 설탕 - 0.5 tsp,
• 식초 - 2 큰술. 엘.,
• 로즈마리 - 가지 2개,
• 갈은 후추,
• 맛에 소금.

버섯과 감자로 구운 고기를 요리하려면 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 고기를 큰 조각으로 자르고 소금으로 간을 하고 후추를 뿌리고 버터와 올리브 오일을 섞어 볶습니다. 버섯, 양파, 마늘을 굵게 자르고 당근과 감자를 굵은 강판에 빻습니다. 로스트에 버섯과 야채를 넣고 식초와 소금으로 간을 하고 잘 섞은 후 항아리에 담습니다. 육수와 우유를 붓고 로즈마리를 올려주세요. 고기를 150 ° C의 온도로 약 2 시간 동안 오븐에 끓입니다.이 조리법에 따라 준비한 구운 고기, 감자, 버섯과 함께 분할 냄비에 테이블에 제공하고 접시를 허브로 장식하고 토마토 소스를 별도로 제공하십시오 .

버섯과 함께 굽다

• 쇠고기 - 1kg
• 샴피뇽 - 500g,
• 감자 - 2kg,
• 당근 - 2 개,
• 양파 - 2 개,
• 빨간 피망 - 1 개,
• 버섯 국물 - 500ml,
• 사워 크림 - 250ml,
• 돼지 지방 - 50g,
• 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.,
• 후추, 소금 맛.

버섯과 고기로 로스트를 요리하려면 당근을 반 고리로 스트립, 양파로 잘라야합니다. 준비된 쇠고기를 자르고 소금, 후추를 뿌리고 볶고 냄비에 넣고 당근과 양파가 부드러워 질 때까지 끓인 다음 다진 피망을 넣고 섞습니다. 버섯을 삶아 양파로 자르고 볶습니다. 감자를 자르고 볶습니다. 뚝배기에 감자, 고기, 버섯, 양파를 넣고 사워 크림, 버섯 육수를 붓고 오븐에 굽는다.

버섯 구이

재료:

• 샴피뇽 250g,
• 돼지고기 350g,
• 양파 2개
• 감자 10개,
• 버터 60g
• 버섯 큐브 2개
• 사워 크림 60ml,
• 후추, 소금 맛,
• 장식용 채소.

고기를 작은 입방체로 자르고 버터에 볶습니다. 버섯을 씻고 자르고 버터에 10 분 동안 볶습니다. 그런 다음 다진 양파를 넣고 10분간 더 저어가며 끓입니다. 사워 크림을 넣고 가열하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 부분적으로 나누어 진 항아리에 반을 넣으십시오. 고기를 위에 얹은 다음 버섯을 두 번째 감자 층으로 덮습니다. 물 500ml를 넣고 부용 큐브를 부수고 감자가 부드러워질 때까지 오븐에서 40-50분 동안 굽습니다.

버섯, 고기, 생강을 사용한 로스트 레시피

• 쇠고기 안심 400g
• 샴피뇽 200g,
• 강판 생강 뿌리 20개,
• 딜과 파슬리 7-9개,
• 식물성 기름 50-60ml,
• 간장 60-70ml

냄비에 기름을 데우십시오. 고기를 헹구고 얇은 조각으로 자르고 가벼운 빵 껍질이 될 때까지 볶고 다른 접시에 넣으십시오. 고기를 튀긴 팬에 다진 버섯을 넣고 볶습니다. 볶은 고기, 다진 생강 뿌리를 넣고 간장을 부어 4분간 끓인다. 삶은 로스트에 허브를 뿌린다. 삶은 쌀이나 조림 야채는 반찬으로 제공 될 수 있습니다.