emmabrewda.com

낙엽수와 침엽수림에서는 아름답고 맛있는 russula 버섯을 대량으로 찾을 수 있지만 일부 버섯 따는 사람들은 더 고귀한 친척을 만나기 위해 서두르지 않습니다. 이 버섯 가족의 대표자에 대한 그러한 태도는 맛과 에너지 가치가 다른 인기있는 버섯 유형보다 열등하지 않기 때문에 완전히 가치가 없습니다. 그들은 매일 또는 축제 식사를 위해 많은 맛있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 겨울 동안 russula를 요리하면 몇 달 동안 맛과 신선도를 유지하고 다음 수확을 기다릴 수 있습니다.

모자의 색상뿐만 아니라 맛에서도 서로 다른 많은 종류의 russula가 있습니다. 일부는 젖산 축적으로 인해 버섯에 나타나는 쓴 맛이 거의없고, 다른 일부는 너무 쓴 나머지 삶아도 거의 먹을 수 없기 때문에 가공 방법을 선택할 때 고려해야합니다. 볶은 것. 이런 종류의 russula는 물과 소금에 담가야합니다. 이러한 가공으로 1-2주 안에 먹을 수 있습니다.

필사적이고 항상 서두르는 버섯 애호가는 일부 종류의 russula를 산세 후 바로 먹을 수 있다고 믿습니다. 그러나 그러한 진술은 잘못된 것이며, 물론 그러한 식사 후에는 치명적인 결과가 발생하지 않지만 메스꺼움, 약점, 현기증 및 기타 중독 징후가 제공됩니다.

이러한 문제를 피하려면 russula를 올바르게 요리해야합니다. 차갑게 또는 뜨겁게 소금에 절인 후 튀겨서 파테로 만들 수 있습니다. 겨울 동안 russula를 요리하는 방법을 알아 내려고합시다. 사진과 함께 요리법이 아래에 나와 있습니다.

겨울을위한 차가운 소금물 russula

차가운 염장 요리법은 겨울 동안 russula 버섯을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 5kg 루술라;
• 물 1리터;
• 소금 0.5kg;
• 5개의 딜 꽃차례;
• 마늘 10쪽;
• 건포도 잎.

준비:

1. russula를 부드럽게 헹구고 2 일 동안 찬물에 담그십시오. 하루 3 번 (아침, 점심 시간, 저녁) 갈아 주어야합니다. 마지막으로 6-8 시간 동안 소금물에 담가야합니다. 5 리터의 물에 100g의 소금을 넣으십시오.
2. 딜 꽃차례는 나뭇가지로 분해하고 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 판으로 잘라야합니다.
3. 건포도 잎을 헹구고 팬 바닥에 놓으십시오.
4. 불린 버섯을 10등분하여 팬 바닥에 깔고 뚜껑을 덮고 마늘 접시와 약간의 딜로 각 층을 옮기고 소금 두 큰술을 뿌립니다.
5. 버섯의 모든 부분을 놓은 후에는 1 리터의 시원한 물로 채우고 거즈로 덮고 나무 디스크, 접시 또는 더 작은 직경의 뚜껑으로 꼭대기를 누르고 억압을 설정해야합니다.
6. 온도가 6-7 ° C 이상으로 상승하지 않는 서늘한 곳에 용기를 5 일 동안 두십시오.

이 시간이 지나면 위에서 미리 담근 신선한 버섯 층을 추가하고 소금을 뿌릴 수 있습니다.

이렇게 해서 만든 루술라는 마지막 버섯 층이 용기에 담긴 후 2주 후에 먹을 수 있습니다. 같은 기간에 항아리에 옮기고 소금물로 채우고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

겨울 동안 russula를 요리하는 뜨거운 방법

따뜻한 방법으로 겨울을위한 russula 버섯을 준비하는 레시피도 있습니다.

재료:

• 1kg 루술라;
• 1.5리터의 물;
• 8개의 완두콩;
• 건포도 잎 100g;
• 4 카네이션 꽃 봉오리;
• 벚꽃 잎 50g;
• 소금.

준비:

루술라를 씻어 찬물에 하루 정도 담갔다가 헹구어 냅니다.

냄비에 옮겨 담고 물 1리터를 붓고

물을 끓여서 소금물에 후추, 정향 및 매운 잎을 넣으십시오.

버섯이 바닥으로 가라 앉고 소금물이 투명해질 때까지 물 표면에서 거품을 제거하고 저열로 요리 한 후 russula를 멸균 항아리에 넣고 끓는 소금물을 부어 말아 올려야합니다. 지하실이나 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관하십시오. 캡핑 후 10일 이내에 사용할 준비가 됩니다.

양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 겨울용 Russula

겨울을 위한 russula 수확과 버섯 보존 및 요리법은 매우 관련성이 높고 논의된 주제이므로 이 맛있는 버섯을 준비하는 방법은 무수히 많습니다.

양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Russula는 매우 맛있고 향긋합니다.

재료:

• 버섯 1kg;
• 1.5리터의 요리용 물;
• 소금 50g;
• 1 마늘 머리;
• 2개의 딜 꽃차례;
• 양 고추 냉이 5 잎.

준비:

1. 미리 담그고 껍질을 벗긴 버섯을 냄비에 넣고 물을 넣고 요리하면서 염수에서 거품을 지속적으로 제거하십시오.
2. 냄비 바닥에 가라 앉으면 소쿠리에 던져야합니다.
3. 버섯을 멸균 그릇에 넣고 마늘을 넣고 껍질을 벗기고 접시에 자르고 소금으로 덮고 부드럽게 저어줍니다.
4. 항아리를 소독하고 바닥에 양 고추 냉이 잎과 딜 가지를 놓고 그 위에 버섯을 놓습니다. 숟가락으로 잘 으깨야 합니다.
5. 버섯 위에 다른 양 고추 냉이 잎을 덮고 양 고추 냉이와 딜 잎을 넣고 끓는 소금물을 부어 말아 올려야합니다.

식힌 후에는 버섯 항아리를 냉장고에 넣어야합니다. 롤링 후 일주일 이내에 버섯을 먹을 수 있습니다.

겨울을위한 russula 수확을위한 건조 조리법

건조라는 조리법에 따라 겨울 동안 russula 버섯을 만들 수도 있습니다.

재료:

• 쓴 맛이없는 russula 1kg;
• 소금 60g.

준비:

1. 버섯을 씻고 말리십시오.
2. 큰 조각으로 자르고 소금으로 덮으십시오.
3. 모든 것을 철저히 섞고 멸균 된 항아리를 접으십시오.
4. 깨끗한 거즈로 용기를 덮고 억압을 설정하고 냉장하십시오.

3주가 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 이렇게 준비된 루슐라를 먹기 전에 일반 물에 담가 과도한 염분을 제거해야 합니다.

겨울을위한 버섯 russula 캐비아 만들기 레시피

겨울을위한 russula의 캐비아는 매우 맛있습니다. 조리법은 매우 간단합니다.

재료:

• russula 250g;
• 양파 200g;
• 당근 1개;
• 식물성 기름 70ml;
• 식초 15ml;
• 신선한 허브 맛;
• 베이 리프, 소금, 후추.

이 조리법에 따라 겨울 동안 russula를 준비하는 단계별 지침은 다음과 같습니다.

1. 준비된 버섯을 조각으로 자르고 에나멜 그릇에 넣으십시오.
2. 물, 소금을 넣고 30분 동안 요리하고 5분마다 거품을 제거하고 버섯을 저어야 합니다.
3. 소금물이 투명해지고 버섯이 바닥으로 가라앉자마자 슬롯 형 스푼으로 꺼내고 즉시 고기 분쇄기에서 비틀어 야합니다.
4. 당근과 양파를 씻고 껍질을 벗기고 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르고 야채를 고열로 볶고 꼬인 버섯에 넣으십시오.
5. 식물성 기름, 식초, 향신료를 덩어리에 넣고 철저히 섞어 50-60 분 동안 저열로 모든 것을 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 버섯 덩어리를 뜨거운 마른 항아리로 옮기고 말아 올려야합니다. 냉각 후 위에서 설명한 조리법에 따라 준비한 겨울용 russula의 버섯 캐비아는 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 위해 보내야합니다.

겨울을위한 냉동 russula 레시피

소금에 절이거나 캐비어를 요리할 시간이나 욕구가 없고 어떤 대가를 치르더라도 버섯 수확을 보존해야 하는 경우 겨울을 위한 냉동 russula가 구출될 것입니다. 그 조리법은 매우 간단합니다. 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 씻고 철저히 말리면 충분합니다. 그런 다음 냉동을 위해 단단한 비닐 봉지에 넣고 가능한 한 공기를 최대한 적게 남기고 단단히 밀봉하여 냉동실에 보내야합니다.