emmabrewda.com

겨울에 버섯 진미를 좋아하는 많은 사람들은 통조림이나 절인 버섯뿐만 아니라 말린 버섯도 맛보고 싶어합니다. 따라서 집에서 버터를 건조시키는 것에 대한 질문이 발생합니다. 버섯이 모든 영양소와 비타민을 유지할 수 있도록 하는 방법.

버터 오일을 말리는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다. 요점은 첨단 기술 시대에 버터 오일이 "구슬"과 같은 끈과 태양에서 건조될 뿐만 아니라 건조될 수 있다는 깨달음입니다. 이를 위한 보다 현대적인 기술이 있습니다. 오븐 및 야채 및 과일용 특수 전기 건조기입니다.

겨울 동안 건조된 버터 오일은 콜레스테롤이 혈관벽에 침착되는 것을 방지하고 소화를 촉진하는 우수한 "약"입니다. 말린 버터는 비타민 PP에서 쇠고기 및 생선 간과 매우 유사합니다. 인체는 단백질 오일을 85%까지 동화시킬 수 있습니다. 또한 말린 버터 오일은 호흡기 질환 후 치유 과정을 가속화합니다.

오일은 야외에서 태양 아래서만 건조할 수 없습니다. 이것은 러시아 스토브, 가스 스토브, 오븐에서 수행됩니다. 그러나 시간이 충분하지 않고 버섯이 많다면 특별한 건조기를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 버터 오일을 많은 노력없이 고품질로 건조시킬 수 있습니다. 가을에는 비가 자주 내리기 때문에 결합 건조를 사용할 수 있습니다. 먼저 햇볕에, 그 다음 건조기 또는 오븐에서.

건조를 위해 오일을 청소해야합니까? 처리 과정

가공 공정을 시작하는 위치: 건조를 위해 버터 오일을 청소해야 합니까?

먼저 숲에서 수집한 버섯을 분류해야 합니다. 벌레가 있는 버섯을 버리고 크기별로 분류합니다. 다음으로 흙과 잔디 잔류 물에서 기름을 청소해야합니다. 간단한 방법: 주방용 스펀지를 가져다가 약간 적신 다음 각 버섯을 닦아냅니다. 버터 오일은 즉시 물을 흡수하기 시작하여 무거워지므로 건조 전에 담그지 마십시오. 물에 적신 버터 오일은 건조에 적합하지 않습니다.

버터 버섯을 건조해도 비타민에 해를 끼치 지 않는다고 말해야합니다. 갓 딴 것보다 훨씬 더 뚜렷한 향이 있습니다. 동시에 boletus는 맛을 잃지 않습니다. 버터는 모든 종류의 고기, 치즈, 시리얼, 야채, 과일 및 계란과 같은 많은 제품과 결합되기 때문에 다양한 요리가 준비됩니다. 그들에서 로스트, 소스, 그레이비, 수프 - 으깬 감자, 보르시를 요리 할 수 ​​있습니다. 말린 boletus는 가장 세련된 재료로 다양한 샐러드에 추가됩니다.

햇볕에 버터를 말리고 오븐에서 겨울 동안 말린 버섯

대부분의 주부들은 겨울 동안 버터를 건조하기 위해 입증된 오래된 조리법을 자신 있게 사용합니다. 예를 들어 햇볕에 말리려면 버섯 전체 또는 각 부분을 강한 실로 묶어야 합니다. 오일은 서로 닿지 않아야 합니다. 이중 거즈로 버섯의 묶인 "구슬"을 덮어 먼지와 파리로부터 공작물을 보호하는 것이 좋습니다. 또한 버섯으로 실을 걸 수있는 막대 또는 얇은 보드에서 편안한 스탠드를 만들 수 있습니다.

날씨가 좋고 맑은 날에는 건조유가 5일에서 7일 정도 소요됩니다. 버섯을 접시로 자르면 건조가 2-3 일 지속됩니다. 그러나 말린 boletus는 "구슬"에 보관할 수 없다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 두더지가 쉽게 시작되어 며칠 만에 모든 작업을 파괴 할 수 있습니다. 따라서 실에서 말린 후 기름을 제거하고 린넨 백이나 유리병에 옮겨 담는다.

또 다른 간단하고 저렴한 방법은 오븐에서 버터를 건조시키는 것입니다. 이 변형은 아파트 거주자에게 이점이 있습니다. 오븐은 건조기의 역할에 완벽하게 대처하며 항상 가까이에 있기 때문에 버섯을 쉽고 빠르게 건조시킬 수 있습니다.

버터가 크면 조각으로 자르고 베이킹 시트 나 와이어 랙에 한 층으로 넣는 것이 좋습니다. 오븐을 60 ° C로 예열하고 버섯을 넣으십시오. 버터가 타지 않도록 문을 닫지 않는 것이 좋습니다. 오븐이 열려 있으면 공기 순환이 잘 됩니다.

boletus를 과도하게 건조시키지 않으려면 때때로 베이킹 시트를 꺼내어 버섯을 식히기 위해 1.5-2 시간 동안 그대로 두어야합니다. 버섯을 저어주고 건조 정도를 확인한 후 다시 오븐에 넣습니다. 완전히 건조되지 않으면 오일의 품질이 손상될 수 있으므로 새 배치를 건조하기 위해 서두르지 마십시오. 이 건조 과정은 버섯의 양에 따라 평균 2일이 소요됩니다.

오븐에서 건조된 버터스카치의 조리 정도를 확인하려면 만져보면서 맛을 봅니다. 잘 말린 버섯은 연약하고 부서지기 쉽고 누르면 부서집니다. boletus가 덜 건조되면 구조가 부드럽고 탄력적이며 눌렀을 때 구부리기 어렵습니다. 이러한 버섯은 오븐으로 다시 보내야 합니다.

전기 건조기, 전자 레인지 및 스토브에서 버터 건조

빠르고 경제적인 방법은 전기 건조기에서 기름을 말리는 것입니다. 이러한 기술적 참신함은 모든 주부의 시간을 절약하고 그녀가 지속적으로 참석할 것을 요구하지 않습니다. 전기 건조기에는 많은 기름을 채울 수 있는 여러 개의 트레이가 있습니다.

큰 버섯은 조각으로 자르고 건조기의 각 베이킹 시트에 균일한 층에 놓아야 합니다. 장비의 온도를 60 ° C로 설정하고 비즈니스를 계속하십시오. 건조기의 시간은 2시간에서 6시간까지 개별적으로 선택할 수 있습니다.

건조기에서 버섯은 조각의 두께에 따라 다릅니다. 버터를 얇게 자르면 더 빨리 마릅니다. 오일의 준비 여부는 건조기를 켜고 2시간 후에 확인할 수 있습니다. 일반 오븐에서 건조할 때와 동일한 방식으로 확인하며, 누르면 오일이 끊어집니다.

안주인에게 야채와 과일 전용 전기 건조기가 없으면 기존 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 온도는 100°C로 설정하고 버섯의 초기 건조 시간은 20분이면 충분합니다. 그런 다음 과도한 수분이 증발하도록 문을 열고(약 10-15분) 전자레인지에서 같은 온도에서 20분 더 건조를 계속해야 합니다.

이 옵션은 건조 과정을 더 빨리 끝내고 싶은 사람들에게 정말 매력적입니다.

아마도 누군가는 버터 건조를 처리하는 현대 기술이 없을 것입니다. 그러나 모든 사람은 가스 스토브 또는 석탄 스토브를 가지고 있습니다. 스토브의 뜨거운 벽 근처 또는 러시아 스토브 위에서 밧줄에 묶인 boletus를 말릴 수 있습니다. 이러한 조건에서 준비된 boletus는 특이한 맛과 향을 가지고 있지만 이 방법은 아마도 러시아의 외딴 마을에서만 사용됩니다.

가스레인지를 사용하는 것도 가능하지만 버너는 항상 켜져 있어야 하기 때문에 매우 불편합니다. 그러나 집에서 겨울 동안 버터를 건조시키는 다른 옵션이 없다면 이것을 사용할 수 있습니다. 구슬 버섯을 스토브 위에 두십시오. 그러나 요리하려는 경우 실을 다른 방으로 옮기십시오. 이 제품은 조리된 음식의 모든 냄새를 흡수하는 것을 좋아합니다. 가스레인지에서 건조할 경우 3~4일이 소요됩니다.

또한 한 가지 요점을 기억해야 합니다. 건조 후 버섯이 쉽게 부서지기 시작하면 커피 그라인더 또는 블렌더에서 갈아야 합니다. 그들은 그레이비, 크림 수프뿐만 아니라 가루로 만든 버섯 크루통과 zrazy에 사용할 수있는 버섯 조미료를 만들 것입니다.

건조된 유성 오일은 습기, 곰팡이 및 해충으로부터 보호하기 위해 천 봉지, 종이 봉지 또는 유리 용기에만 보관해야 합니다.