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경험 많은 주부라면 누구나 맛있고 건강한 통조림을 만드는 비법이 있습니다. 이 페이지의 모든 규칙에 따라 우유 버섯 매리 네이드를 만드는 방법을 찾을 수 있습니다. 클래식 버전이 있습니다. 그 안에 우유 버섯의 매리 네이드는 식초 또는 에센스를 사용하여 준비됩니다. 그러나 다른 유형의 방부제도 있습니다. 덕분에 겨울용 우유 버섯 매리 네이드는 아세트산없이 준비 할 수 있습니다. 이것은 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 특히 유용하며 이러한 이유로 특정 식품의 사용을 금합니다. 우유 버섯 매리 네이드에 적합한 조리법을 선택하고 겨울을위한 향기롭고 맛있는 준비를하십시오.

삶은 버섯을위한 매리 네이드

삶은 버섯을 붓기위한 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 냄비에 물 0.5리터를 붓고 소금 2작은술, 설탕 1작은술, 통후추 6개, 월계수잎 1개, 정향 1개, 계피 1g, 구연산을 칼끝에 두른다. 이 모든 것을 약한 불에서 20-30분 동안 끓인 다음 식힌 다음 8% 식초 1/3컵을 넣습니다. 버섯 매리 네이드가 준비되었지만 즉시 사용해야하며 열린 상태로 보관되지 않습니다.

1 리터의 물에 대한 우유 버섯 마리 네이드

우유 버섯의 기본 매리 네이드가 물 1 리터당 어떻게 준비되는지 알아야합니다. 소금과 설탕으로 착각하지 않는 데 도움이되는 것은이 레이아웃입니다. 1 리터의 물을 에나멜 냄비, 2 tbsp에 붓습니다. 소금 큰 스푼, 8 % 식초의 면처리 된 유리 1/3을 끓여서 준비한 생 버섯 1kg을 거기에 떨어 뜨립니다. 매리 네이드가 모든 버섯을 덮지 않는 것을 두려워하지 마십시오. 가열하면 주스가 나오고 매리 네이드에 완전히 잠길 것입니다. 액체가 끓자 마자 열을 줄이고 부드럽게 저어 요리해야합니다.

슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.

양념(월계수잎 2장, 정향 2개, 피망 5개, 계피 1g, 아니스 각각 1g)과 구연산(칼 끝에)을 매리네이드에 거품이 완전히 제거된 후 첨가합니다. 그런 다음 설탕 1 티스푼을 추가해야합니다.

겨울 동안 우유 버섯을위한 매리 네이드를 준비하는 방법

겨울 동안 우유 버섯 매리 네이드를 준비하기 전에 다음을 수행하십시오. 물 1리터에 식초 에센스 3작은술 테이블 식초 1잔(이때 물은 1컵 적음), 설탕 2큰술, 소금 4작은술, 월계수 잎 3개, 피망 완두콩 6개, 정향 3개 , 약간의 계피. 매리 네이드는 곰팡이가 형성되지 않도록 버섯을 덮어야합니다. 위에 식물성 기름을 붓습니다. 항아리에 곰팡이가 생기기 시작하면 버섯을 삶아 신선한 매리 네이드로 채 웁니다. 매리 네이드와 피클을 서늘한 곳에 보관하십시오.

매리 네이드의 두 번째 버전.

마리네이드:

• 물 3리터,
• 식초 에센스 1작은술,
• 후추 1/2작은술,
• 소금 1/2큰술
• 딜.

매리 네이드를 준비하십시오. 큐브로 자른 버섯을 매리 네이드에 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 요리하십시오. 오래된 딜을 던지면 (씨앗이 익었을 때) 씨를 털고 끓인 줄기가 있습니다. 미리 멸균된 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 끓는 물로 미리 끓입니다. 냉장고의 낮은 선반에 보관하십시오.

우유 버섯을위한 매리 네이드의 또 다른 요리법.매리 네이드의 경우:

• 식초 - 2컵
• 소금 - 30g
• 설탕 - 3-5 tsp,
• 딸기 - 5 완두콩,
• 베이 리프 - 3-5 개,
• 정향 - 3-5 개.

식초로 물을 끓이고 소금, 설탕, 후추, 베이 리프, 계피, 정향을 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 식히고 유리 병으로 옮기고 얇은 식물성 기름으로 덮으십시오.

검은 버섯 마리 네이드

버섯 2kg 당 검은 버섯 매리 네이드의 구성 : 물 - 0.5 l, 올리브 오일 - 100 ml, 레몬 - 1 개, 후추 맛, 베이 리프 맛.

버섯을 껍질을 벗기고 잘 헹구고 자릅니다. 물, 올리브 또는 해바라기 기름, 레몬 주스 및 향신료로 만든 매리 네이드를 따르십시오. 버섯이 부드러워질 때까지, 버섯이 잠길 만큼 물이 생길 때까지 요리합니다. 이 버섯은 또한 뜨거운 간식으로 제공될 수 있습니다.

두 번째 요리 옵션:

• 설탕 - 10g
• 구연산 - 2g,
• 5% 식초 - 250ml,
• 딸기 - 6 완두콩,
• 베이 리프 - 1 개,
• 계피 - 1g.

매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물을 에나멜 팬에 붓고 소금과 식초를 넣으십시오. 팬을 불에 태우고 매리 네이드를 끓여서 4 층의 무명 천으로 걸러 내고 버섯을 담그십시오. 버섯이 바닥에 가라앉고 매리네이드가 다시 투명해지면 부드러워질 때까지 약불로 끓입니다.

조리법에 따라 향신료를 넣고 다시 끓입니다. 가열된 건조 병에 포장하여 목 위쪽에서 1cm 아래로 채우십시오. 멸균을 위해 덮고 설정합니다. 롤업.

우유 버섯을위한 뜨거운 매리 네이드

우유 버섯을위한 뜨거운 매리 네이드에는 다음 성분이 포함됩니다.

• 물 - 400g,
• 소금 - 10g
• 설탕 - 10g
• 딸기 - 6 완두콩,
• 정향 - 2 개,
• 계피 - 1g
• 구연산 - 3g,
• 5% 식초 - 100g.

냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓인 다음 4겹의 거즈를 걸러내고 다시 끓이고 향신료, 구연산, 5% 식초를 넣습니다. 항아리 바닥에 향신료를 놓을 수 있고 버섯을 놓을 수 있습니다. 끓는 매리 네이드로 가득 찬 버섯을 소독하고 말아 올리십시오.

분유 버섯 마리 네이드

분유 버섯에 대한 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 소금 - 3 tsp,
• 후추 - 8 완두콩,
• 베이 리프 - 12 개,
• 30% 아세트산 - 70g,
• 설탕 - 반 티스푼,
• 물 - 2 잔.

요리하는 동안 우유 버섯은 매리 네이드의 액체로 사용할 수있는 주스를 방출합니다. 그것에 아세트산을 넣고 버섯과 함께 5분 동안 요리하십시오. 버섯이 든 뜨거운 매리 네이드를 예열 된 항아리에 옮기고 즉시 닫으십시오. 결과 매리 네이드는 색이 어둡지 만 버섯은 영양가를 잘 유지합니다.

우유 버섯을위한 맛있는 매리 네이드

• 물 - 1리터,
• 소금 - 2 큰 술,
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
• 베이 리프 - 2 개,
• 후추 - 6 개,
• 딸기 - 6 개,
• 정향 - 6 개,
• 마늘 - 1 정향,
• 식초(에센스 70%) - 디저트 스푼 1개.

잘게 썬 마늘을 넣으면 우유 버섯을위한 맛있는 매리 네이드가 나옵니다. 냄비에 끓는 물을 붓습니다 - 1 리터. 소금, 설탕, 다진 마늘, 향신료를 넣으십시오. 식초 에센스 한 숟가락을 붓습니다. 약 15 분 동안 소금물에 버섯을 삶고 끄고 항아리에 뜨겁게 옮깁니다. 매리 네이드는 버섯을 약간 덮어야하며 매리 네이드의 잔재를 부을 수 있습니다. 식힌 후 병을 냉장고로 옮기십시오. 다음날 먹어도 됩니다.

항아리에 우유 버섯을 절이기위한 마리 네이드

용기 (항아리) 바닥에 버섯을 놓기 전에 소금 층을 부어야합니다. 그 위에 검은 건포도, 체리 및 오크 잎, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 딜 줄기가 놓여 버섯에 더 나은 맛과 향이납니다. 버섯 다리는 캡에서 0.5cm 떨어진 곳에서 잘립니다. 버섯은 뚜껑이 아래로 향하게 6-10cm 두께의 층으로 단단히 놓여야 합니다. 버섯의 각 층에는 소금과 향신료 (월계수 잎, 후추, 마늘)가 뿌려집니다. 신선한 버섯 1kg당 35-50g의 소금을 섭취하거나 오래된 표준에 따라 버섯 양동이당 1.5~2잔의 소금을 섭취하십시오. 위에서 버섯은 소금물 표면에 나타날 수있는 곰팡이로부터 보호하기 위해 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 딜 층으로 덮어야합니다. 그런 다음 버섯을 나무 원으로 덮고 그 위에 하중 (압제, 억압)을 가하고 용기를 깨끗한 헝겊으로 덮습니다.

항아리에 우유 버섯을 절이기위한 매리 네이드는 버섯을 완전히 덮어야합니다.소금물이 적거나 어떤 이유로 누출 된 경우 끓인 물에 소금 10 % 용액을 버섯에 부어야합니다. 곰팡이가 나타나면 소금이나 식초 용액을 적신 깨끗한 천으로 용기 벽에서 곰팡이를 제거하고이 용액에서 나무 원과 압박을 씻어야합니다.

흰 우유 버섯 마리 네이드

• 소금 - 1 큰술 숟가락,
• 물 - 2잔
• 30% 아세트산 - 70g,
• 딸기 - 15 완두콩,
• 베이 리프 - 2 개,
• 작은 양파 - 10 개,
• 정향 - 2 개,
• 설탕 - 반 티스푼.

흰 우유 버섯의 매리 네이드는 물, 향신료 및 양파로 요리해야합니다. 식초를 마지막에 부어 넣으십시오. 매리 네이드에 양념을하고 버섯을 담그고 5 분 더 요리하십시오. 항아리에 양파와 함께 뜨거운 버섯을 배열하고 더 큰 힘을 위해 매리 네이드를 계속 요리하십시오. 그런 다음 끓는 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 항아리를 닫습니다.

식초가없는 우유 버섯 마리 네이드

식초가없는 우유 버섯의 매리 네이드를 만들려면 소금 1 큰술, 설탕 1-2 티스푼, ​​후추 10 개, 버섯 1kg에 5 개를 가져갑니다. 정향, 월계수 잎 2장, 양파 1-2개, 당근 반 개, 물 2컵.

야채가 준비 될 때까지 매리 네이드를 끓입니다. 끓기가 끝나면 짜낸 버섯을 거기에 넣고 5-10 분 더 끓입니다. 버섯이 요리되면 항아리에 옮겨 뜨거운 매리 네이드를 부어 단단히 밀봉하고 식힌 다음 냉장 보관합니다.

소금에 절인 우유 버섯 마리 네이드

소금에 절인 우유 버섯 피클의 구성 :

• 소금 400g
• 35g 딜(채소),
• 와사비(뿌리) 18g,
• 마늘 40g
• 35-40 올스파이스 완두콩,
• 월계수잎 10장.

버섯은 분류하여 껍질을 벗기고 줄기를 잘라 찬물에 2~3일 담가둔다. 물은 적어도 하루에 한 번 갈아줍니다. 몸을 담근 후 체에 던지고 통에 넣고 향신료와 소금을 겹겹이 쌓습니다. 버섯을 냅킨으로 덮고 굽힘 원과 하중을 넣으십시오.

소금에 절인 후에 부피가 약 1/3로 줄어들기 때문에 배럴에 새 버섯을 추가 할 수 있습니다.

염수는 원 위에 나타나야 합니다. 염수가 2일 이내에 나타나지 않으면 부하를 늘려야 합니다.

우유 버섯 절임 용 매리 네이드

버섯을 과도하게 짜지 않는 것이 매우 중요합니다. 소금은 5%를 넘지 않아야 합니다. 버섯 절임용 매리 네이드의 농도가 높을수록 발효 과정에 악영향을 미칩니다. 농도가 10%이면 발효가 느려지고 농도가 20%이면 완전히 멈춥니다.

버섯 터시아(절임)는 다음과 같이 준비합니다. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 희게하고 각 행에 소금과 설탕을 뿌린 적절한 접시에 넣습니다. 버섯 10kg의 경우 소금 150g과 설탕 150g을 섭취해야합니다. 그런 다음 물로 채우십시오.

발효는 15-18 ° C에서 14-15 일 지속됩니다. 이 기간 동안 버섯이 든 용기는 항상 가득 차 있어야 합니다. 발효 후 버섯은 서늘한 곳에 보관됩니다.

겨울을위한 우유 버섯 절임 용 매리 네이드

불린 버섯을 준비된 접시(법랑냄비, 통)에 발로 차곡차곡 담고, 버섯 중량의 3~4%, 즉 버섯 10kg의 경우 소금을 300~400뿌린다. 소금 g. 겨울을위한 우유 버섯 절임 용 매리 네이드의 향신료와 조미료 : 마늘, 후추, 딜, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 잎, 월계수 잎, 딸기, 정향 등 배럴의 바닥에 놓고 위에 올려 놓습니다. 그들과 함께 중간에 버섯. 위에 나무 원과 짐을 올려야합니다.

버섯이 배럴에 정착하면 새 부분을 넣고 소금을 뿌리는 등 용기가 가득 찰 때까지 계속할 수 있습니다. 그 후에 버섯을 추운 곳으로 가져와야합니다. 이 염장으로 30-40 일 안에 우유 버섯이 준비됩니다. 버섯을 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오.

모든 단계가 명확하게 설명되어 있는 비디오에서 우유 버섯을 위한 마리네이드를 준비하는 방법을 시청하십시오.