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겨울을 위한 숲 선물을 수확하는 것은 식단을 다양화하는 방법입니다. 검은 버섯을 마리네이드하면 일년 내내 반찬과 메인 간식으로 사용할 수 있는 귀한 버섯입니다. 주부마다 검은 우유 버섯을 절이는 고유 한 조리법이 있지만이 보존을 준비하는 데는 여러 가지 방법이 있음을 알아야합니다. 아래 제안된 레이아웃에 따라 집에서 검은 우유 버섯을 담그고 많은 방법이 존재할 권리가 있는지 확인하십시오.

검은 우유 버섯을 절이기 전에 조리법에서 버섯의 소량을 확인해야합니다. 이렇게 하면 가족의 취향에 맞는지 확인할 수 있습니다. 검은 우유 버섯을 담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 경우에는 더 많은 방부제 또는 향신료가 첨가됩니다. 그리고 이것은 일반적인 맛에 그다지 유리한 영향을 미치지 않을 수 있습니다. 따라서 레시피는 신중하고 신중하게 선택해야 합니다.

겨울을위한 검은 우유 버섯 절임법

겨울 동안 검은 우유 버섯을 절이는 조리법에 따르면 다음을 섭취해야합니다.

• 버섯 1kg; 소금 20g(3작은술)
• 후추 완두콩 15개; 5 딸기 완두콩;
• 4 베이 잎; 약간의 육두구; 70g 30% 아세트산;
• 설탕 1작은술 물 2잔;
• 1 양파.

표고버섯은 껍질을 벗겨 찬물에 재빨리 헹구고 체에 걸러낸다. 작은 버섯은 그대로두고 큰 버섯은 조각으로 자릅니다. 바닥이 축축한 냄비에 버섯을 넣고 소금과 열을 뿌립니다. 방출 된 주스에 버섯을 약 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 피망과 양파를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 매리 네이드의 경우 아세트산을 첨가하여 버섯 주스를 사용할 수 있습니다 (어두운 매리 네이드). 가벼운 매리 네이드를 선호하는 경우 주스에서 버섯을 제거하십시오. 그리고 물, 설탕 및 아세트산에서 매리 네이드를 끓입니다. 그런 다음 버섯과 조미료를 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 항아리에 넣고 즉시 닫습니다. 겨울 내내 서늘한 곳에 보관하십시오.

기본 기술 방법을 보여주는 사진과 함께 조리법에서 검은 우유 버섯을 피클하는 방법을 확인하십시오.

검은 우유 버섯을 절이는 가장 쉬운 방법

• 검은 버섯 1kg;
• 물 2잔; 30% 아세트산 50-60g;
• 후추 완두콩 15개;
• 3 베이 잎;
• 소금 10g;
• 약간의 육두구.

검은 우유 버섯을 절이는 가장 간단한 방법은 경험이없는 주부조차도 겨울을위한 고품질의 맛있는 준비를 할 수 있습니다. 작은 껍질을 벗긴 우유 버섯을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 찬물로 헹구고 체에 두십시오. 물에 아세트산과 향신료를 넣고 끓입니다. 표고버섯은 소금을 약간 넣은 물에 5분 정도 삶아 건져 물기를 빼고 마리네이드를 넣고 몇 분간 더 끓인다. 항아리에 옮기고 즉시 덮고 냉장하십시오.

산채로 검은 우유 버섯 요리하기

• 버섯 1kg; 물 2잔;
• 70g 30% 아세트산;
• 2 큰술. 한 숟가락의 소금; 설탕 2티스푼;
• 12 검은 후추;
• 7개 카네이션;
• 5 베이 잎;
• 2 양파;
• 당근 뿌리 반.

절인 검은 버섯 요리는 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 끓여야한다는 사실부터 시작해야합니다. 물, 조미료 및 다진 야채로 매리 네이드를 준비하고 요리가 끝날 때까지 아세트산을 첨가하십시오. 짜낸 버섯을 매리 네이드에 넣고 5-10 분 더 요리하십시오. 그런 다음 매리 네이드와 함께 버섯을 항아리에 넣고 즉시 닫으십시오.

마리노프카 블랙 밀크 버섯

• 준비된 검은 버섯 - 20kg;
• 소금 - 1kg.

검은 우유 버섯을 담그기 위해 채우기가 준비 중입니다.

• 식초 에센스 80% - 50g;
• 베이 리프 - 20 잎; 딸기 - 30 완두콩;
• 정향 - 20 개의 새싹; 물 - 4리터.

우유 버섯을 3분 동안 데친 다음 찬물에 식힐 때까지 담급니다. 그 후, 향신료와 소금을 첨가하여 버섯을 배럴에 층으로 넣으십시오. 버섯 자체가 염수를 생성하기 때문에 물은 추가되지 않습니다. 이러한 예비 염장 후에 버섯을 찬물로 헹구고 매리 네이드 충전물로 채 웁니다.

또 다른 피클 레시피.

• 물 - 2리터
• 검은 우유 버섯 2kg
• 식초 에센스 - 1작은술
• 후추 - ½ 티스푼
• 소금 - ½ 큰 술
• 딜

매리 네이드를 준비하십시오. 깍둑 썬 버섯을 매리 네이드에 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 요리하십시오. 줄기에 씨의 가장자리가 있는 오래된 딜(씨앗이 익었을 때)을 던지고 끓입니다. 미리 멸균된 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 끓는 물로 미리 끓입니다. 냉장고의 낮은 선반에 보관하십시오.

사용하기 전에 해바라기 기름과 마늘을 취향에 따라 첨가하십시오.

검은 우유의 뜨거운 산세

검은 버섯의 뜨거운 산세 재료에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 버섯 - 1kg.
• 소금 - 1.5 큰 술
• 식초 - 0.5 컵
• 후추
• 딜
• 향료

검은 우유 버섯을 헹구고 끓입니다. 물과 모든 요리 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오. 소금과 후추를 넣고 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오. 이 시점에서 냉각 된 버섯은 작은 조각으로 자르고 매리 네이드에 담가야합니다. 버섯이 팬 바닥에 가라 앉으면 준비가되었음을 나타내며 매리 네이드와 함께 뜨거운 항아리에 부어야합니다. 서늘하고 어두운 곳에 항아리를 보관하십시오.

집에서 우유 버섯을 통조림으로 만드는 또 다른 요리법.

구성 요소:

• 버섯 - 1kg.
• 소금 - 20 gr.
• 후추 - 12 개
• 딸기 - 5 개.
• 월계수 잎 - 2 개
• 설탕 - 0.5작은술
• 물 - 1-2잔
• 식초 30 % - 60-70 gr.
• 양파 - 1 개
• 육두구

버섯을 준비하고 찬물에 빨리 헹구고 소쿠리 또는 체에 넣으십시오. 작은 버섯은 그대로 두고 큰 버섯은 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 젖은 바닥이있는 냄비에 넣고 소금과 열을 뿌립니다. 풀어 놓은 주스에 버섯을 요리하고 가끔 저어주면서 5-10분 동안 양념, 양파를 넣고 몇 분 더 끓인 다음 식초를 ​​붓습니다. 매리 네이드의 경우 아세트산을 첨가하여 버섯 주스를 사용할 수 있습니다. 이 매리 네이드는 어둡고 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 가벼운 매리 네이드를 얻으려면 주스에서 버섯을 제거하십시오. 물, 설탕 및 아세트산에서 매리 네이드를 끓여 버섯과 조미료를 담그고 몇 분 동안 끓인 다음 즉시 닫는 항아리에 넣으십시오.

계피를 곁들인 검은 우유 피클.

구성 요소:

• 검은 우유 버섯 - 1kg.
• 물 - 0.3컵
• 식초 8 % - 120-140 gr.
• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 1티스푼
• 딸기 - 5 개.
• 정향 - 2 개
• 월계수 잎
• 시나몬

다리를 가공할 때 다리를 잘라냅니다. 모자를 소금물에 20-30분 동안 삶아 체나 소쿠리에 올려 말립니다. 물을 끓여서 소금을 넣고 식초를 부어 버섯을 담그십시오. 20-25분 동안 요리한 다음 설탕과 향신료를 첨가합니다. 그런 다음 냉장고에 넣고 병을 채우고 순서대로 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

차가운 절인 검은 덩어리

• 검은 버섯 2kg,
• 물 100ml,
• 설탕 50g
• 소금 20g
• 9% 식초 300ml,
• 딸기 완두콩 15개,
• 월계수잎 5장,
• 6개의 카네이션 싹,
• 구연산 2g.

블랙1 콜드 피클 밀크를 바삭하게 하려면 기술을 엄수해야 합니다. 조리기구에 물을 조금 붓고 소금, 식초 9%를 넣고 끓이다가 준비한 버섯을 내린다. 가열되면 버섯 자체가 주스를 분비하기 시작하고 모든 것이 액체로 덮일 것입니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 부드럽게 저으면서 계속 요리하십시오. 홈이 있는 스푼으로 표면에 생긴 거품을 조심스럽게 제거합니다. 그것이 나타나지 않으면 설탕, 향신료, 구연산 (버섯의 색을 보존하기 위해)을 첨가하십시오. 매리 네이드 요리 시간 : 모자 - 8-10분, 뿌리 - 15-20분. 버섯이 바닥으로 가라 앉기 시작하고 매리 네이드가 밝아지면 요리를 끝내십시오. 덜 익은 버섯은 신맛이 날 수 있고, 너무 익히면 헐렁해져서 가치가 떨어지기 때문에 버섯이 익는 순간을 잡는 것이 매우 중요합니다. 완성 된 버섯을 빨리 식히고 항아리에 넣고 차가운 매리 네이드로 채 웁니다. 항아리에 플라스틱 뚜껑이 있는 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울 동안 검은 우유를 피클하는 법

삶은 버섯 800g, 매리 네이드 충전물 200ml.

겨울을위한 검은 버섯을 담그기 전에 준비한 버섯을 소금물 (950ml의 물, 70g의 소금)에 삶아 소쿠리에 버리고 항아리에 넣고 미리 준비하고 식힌 매리 네이드 (830ml의 물 , 소금 25g, 9% 식초 145ml, 검은깨와 피망 6알, 정향 4개, 계피 1g, 구연산 2g). 채워진 캔을 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 버섯이 항상 매리 네이드로 덮여 있는지 확인하십시오.

겨울 동안 검은 우유 버섯을 피클하는 법

• 버섯 10kg,
• 물 1리터
• 80% 식초 에센스 3작은술
• 설탕 2큰술
• 소금 4작은술
• 월계수잎 3장,
• 딸기 완두콩 6개,
• 카네이션 싹 3개,
• 계피 3조각.

겨울 동안 검은 우유 버섯을 절이기 전에 삶은 식힌 버섯을 준비된 항아리에 넣어 높이가 항아리의 어깨를 넘지 않도록하십시오. 식힌 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 매리 네이드 위에 높이 약 0.8-1.0cm의 식물성 기름을 붓고 양피지로 항아리를 덮고 묶고 매우 추운 방에 보관하십시오.

항아리에 검은 우유 버섯을 피클하는 법

• 버섯 1kg,
• 소금 1 큰술. 숟가락,
• 식초 - 0.7 컵
• 베이 리프 - 5 개의 잎,
• 후추, 정향, 계피 각 3g,
• 딜 - 4g.

검은 우유 버섯을 항아리에 담그기 전에 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 소쿠리에 넣고 얼음물 양동이에 두 번 담그고 물을 빼낸 다음 준비된 매리 네이드에서 버섯을 요리해야합니다.

냄비에 물 반 컵을 붓고 식초와 소금을 넣고 요리 한 버섯을 넣고 스토브에 올려 요리하십시오. 물을 끓인 후 거품을 걷어내고 약 30분 정도 계속 끓이다가 균일하게 끓어오르면 계속 살살 저어준다. 홈이 있는 스푼으로 표면에 생긴 거품을 제거하세요. 끓이면 버섯 자체가 주스를 분비하고 액체로 뒤덮입니다.

버섯이 다 익으면(바닥에 가라앉음) 양념(월계수잎, 후추, 정향, 계피, 딜), 설탕 10g, 구연산 4g을 넣고 다시 끓인 후 바로 골고루 섞어준다 준비된 찐 은행에.

매리 네이드가 충분하지 않으면 항아리에 끓는 물을 추가 할 수 있습니다.

목 꼭대기 바로 아래에 항아리를 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 그런 다음 멸균을 위해 70 ° C로 가열 된 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 이는 30 분 동안 저온에서 수행해야합니다.

2kg의 버섯에 대한 또 다른 요리법.

• 소금 1kg
• 물 0.5리터
• 올스파이스 완두콩 ​​20개
• 양파 1개
• 식초 0.5컵
• 정향과 계피 각 5g

우유 버섯을 씻고 요리하십시오 (약 15 분). 이때 매리 네이드를 준비하십시오. 별도의 냄비에 물을 붓고 식초를 제외한 모든 향신료를 넣으십시오. 끓인 후 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼십시오. 매리 네이드가 끓으면 식초를 넣으십시오. 삶은 버섯을 준비된 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드를 부으십시오. 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

파삭 파삭 한 절인 검은 우유 버섯을 담그는 법

불린 버섯 킬로그램을 철저히 헹구고 끓입니다. 냄비의 물이 약간 끈적해질 때까지 끓입니다. 그 후 매리 네이드 위에 긴장을 풀고 붓습니다.

파삭 파삭 한 절인 검은 우유 버섯을 담그기 전에 매리 네이드를 준비해야합니다. 물 1리터에 설탕 1티스푼, 소금 2티스푼을 넣으세요. 맛에 마늘, 5-6g의 정향을 첨가하십시오. 물이 끓으면 식초 2 큰술을 넣으십시오. 숟가락. 4개를 추가합니다. 베이 리프, 건포도와 체리 잎 몇 개. 종기.버섯을 준비된 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 뜨거운 매리 네이드로 덮으십시오. 캔을 뚜껑으로 닫거나 말아서 닫으십시오. 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 45일 후에는 바삭한 우유 버섯을 맛볼 수 있습니다.

겨울을위한 우유 버섯 절임 요리법

또한 다양한 제품 레이아웃과 향신료로 겨울 동안 검은 우유 버섯을 담그는 다른 요리법을 볼 수 있습니다.

첫 번째 레시피.

• 검은 우유 버섯 - 1kg
• 양파 - 350g
• 마늘 - 정향 10개
• 딜 - 50g
• 검은 후추 - 5 개
• 베이 리프 - 5g
• 식초 9% - 50ml
• 식물성 기름 - 70ml
• 소금, 설탕

불린 우유 버섯을 헹구고 소쿠리에 버리고 물을 버리십시오. 양파를 껍질을 벗기고 깃털이나 반 고리로 자릅니다. 마늘과 딜을 자르십시오 (장식을 위해 몇 개의 나뭇 가지를 남겨 두십시오).

냄비나 바닥이 두꺼운 냄비를 스토브 위에 올려 센 불에 올려 놓습니다. 냄비에 검은 후추를 넣고 예열하십시오. 그런 다음 버섯을 넣고 뜨거운 냄비에 볶습니다(기름 없음!). 버섯이 주스를 ​​제공하기 시작할 때까지 타지 않도록 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 소금, 월계수 잎을 넣고 계속 저어줍니다. 버섯은 수분을 최대한으로 포기하고 마치 국물처럼 될 것입니다.

양파를 넣고 함께 5-7분간 끓입니다. 그런 다음 식초, 설탕을 넣어 맛을 내고 마늘과 딜을 넣어 5-10분 더 끓입니다. 소금 맛 - 매리 네이드가 약간 짠 경우 더 좋습니다. 식물성 기름을 넣고 저어주고 식히십시오. 은행에 정렬하고 롤업하십시오. 또한 그러한 버섯은 7 시간 후에 먹을 수 있습니다.

두 번째 레시피.

재료:

• 검은 우유 버섯
• 건포도 잎
• 벚꽃 잎
• 마늘
• 식초 9%
• 향신료: 소금, 설탕, 월계수 잎, 완두콩, 검은 완두콩, 정향.

우유 버섯을 매일 약 3 일 동안 물을 바꾸면서 담그십시오.

흐르는 물에 버섯을 철저히 헹구고 흙과 잎의 잔해를 제거하십시오. 중소 크기의 버섯을 선택하십시오. 큰 버섯은 항아리에 쉽게 들어갈 수 있도록 잘게 썬다.

버섯을 불에 태우고 끓인 후 미리 소금을 넣은 물에 적어도 15-20분 동안 요리하십시오. 더러운 거품 제거. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 헹구고 소쿠리에 버립니다.

매리 네이드 요리 :

1리터의 물: 2 큰술. 내가 소금 + 1 큰술. 내가 설탕.

매리 네이드를 끓여서 버섯을 넣으십시오. 매리 네이드에서 버섯을 15-20 분 동안 요리하십시오.

미리 소독한 병 바닥에 씻은 건포도 잎, 벚나무 잎, 마늘, 월계수 잎, 후추, 정향을 깔아주세요.

식초를 항아리에 붓습니다(검은 우유 버섯 반 리터 항아리에 9% 식초 1티스푼). 우리는 모자와 함께 버섯을 퍼뜨립니다.

항아리를 버섯으로 채우고 매리 네이드로 채 웁니다. 우리는 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 식혀서 냉장고에 넣어 보관하시면 됩니다.

세 번째 레시피.

• 검은 버섯 400g
• 작은 오이 400-500g
• 작은 토마토 5-6개
• 콜리플라워 머리 1개
• 콩 300g
• 쪼개진 완두콩(또는 꼬투리 전체) 2컵
• 작은 당근(당근) 200g

매리 네이드의 경우:

• 물 1리터
• 식초 에센스 100-120ml
• 1 큰술. 소금 숟가락
• 후추 1작은술
• 생강
• 육두구
• 카네이션 5-6개
• 설탕 1티스푼

작은 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 자체 주스 또는 물에 끓입니다. 오이와 토마토를 씻고 나머지 야채를 껍질을 벗기고 증기 또는 소금물에 끓입니다.

매리 네이드를 준비하려면 모든 재료를 결합하고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

준비한 버섯과 야채를 겹겹이 병에 담고 뜨거운 매리 네이드를 부어 식힌 후 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

네 번째 레시피.

• 검은 버섯 1kg
• 소금 50g
• 설탕 2작은술
• 물 2잔
• 양파 2개
• 식초 에센스 70ml
• 고춧가루 15개
• 5 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 3장
• 육두구

표고버섯은 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 물을 붓고 3일 동안 두었다가 3일 후에 소쿠리에 건져 물을 따라낸다.

작은 버섯은 그대로 두고 큰 버섯은 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 냄비에 물을 약간 넣고 소금을 뿌리고 약한 불에 올려주세요.

풀어놓은 과즙에 버섯을 삶아 7분간 저어주고 향신료, 양파를 넣고 몇 분간 더 끓인 후 식초를 붓는다.

뜨거운 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

가정 조건에 맞는 모든 기술을 보여주는 비디오에서 검은 우유 버섯을 피클하는 방법을보십시오.