emmabrewda.com

겨울은 버섯의 계절이 아니라는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 사실, 이렇게 추운 기간 동안 숲에서 찾을 수 있는 사람은 거의 없습니다. 그러나 숙련된 버섯 따는 사람들에게 겨울은 집에서 난로를 쬐어야 하는 이유가 아닙니다. 추운 날씨가 시작되면서 겨울 버섯을 "사냥"할 수 있습니다. 일년 중 이시기에 버섯 수확을 수확하는 것이 합리적이라는 것이 밝혀졌습니다. 밝은 자실체가 풍부하게 자라는 것은 겨울 숲에서 논의 될 것입니다. 명확성을 위해이 페이지에서 겨울 버섯에 대한 설명, 사진 및 비디오에 익숙해 질 수 있습니다.

겨울 버섯(플라물리나 벨루티페스) - Ryadovkovye 가족에 속하는 모자 버섯. 이 자실체는 향긋하고 섬세한 맛이 있어 요리에 널리 사용되기 때문에 많은 버섯 따는 사람들 사이에서 매우 높이 평가됩니다. 그들은 산세 및 염장과 같은 공정에 적합합니다. 다양한 수프와 소스도 준비됩니다. 그러나 일부 사람들은 겨울 버섯을 다루지 않는 것을 선호합니다. 이 기능은 요리의 맛에 영향을 미치지는 않지만 조리 과정에서 칙칙해지기 때문입니다.

겨울 꿀의 또 다른 이름은 flammulina 벨벳 발입니다. 이 자실체의 특징적인 특징을 나타냅니다. 식용에 관한 한 그것은 4 번째 범주에 속합니다. 이것은 버섯에 필수 열처리가 필요하다는 것을 의미합니다.

아래에서 겨울 버섯에 대한 자세한 설명과 외관의 특징을 명확하게 보여주는 사진을 볼 수 있습니다.

겨울 식용 버섯 : 숲에서 버섯이 어떻게 생겼는지에 대한 설명 (사진 포함)

라틴어 이름:플라물리나 벨루티페스.

속: 플라물리나.

가족: 일반, 또한 Non-Niegnuchkovy 가족에 속합니다.

동의어: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

러시아어 동의어: 플라물리나 벨벳 다리, 콜리비아 벨벳 다리, 겨울 버섯. 서양에서는 일본 이름 "enokitake"로 가장 자주 발견됩니다.

모자: 둥글고 볼록하며 나이가 들면서 평평해집니다. 직경은 2-8cm이지만 일부 큰 표본은 10 또는 12cm에 달할 수 있으며 캡의 색상은 노란색 또는 꿀에서 주황색 갈색까지 다양합니다. 대부분의 경우 캡의 가장자리는 중앙 영역보다 밝은 음영을 가집니다. 점액이 있고 매끄럽고 약간 건조하면 광택이 나는 모양을 띠게 됩니다. 사진을보고 식용 겨울 버섯의 모자에주의하십시오.

다리: 원통형, 관형, 조밀하고 벨벳 같은 높이 3-8cm, 최대 두께 1cm 위쪽 부분은 더 밝은 그늘(노란색)이고 아래쪽 부분은 더 어둡습니다(갈색 또는 빨간색).

펄프: 다리의 아래쪽 가장자리는 가늘고 뻣뻣하며 모자는 더 부드럽습니다. 흰색 또는 연한 노란색이며 온화한 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다.

플레이트: 드물고 꽃자루에 약간 붙어 있으며 때로는 짧아집니다. 젊은 개인의 판 색은 크림색에서 황백색까지 다양하며 나이가 들면서 어두워집니다.

우리는 숲에서 겨울 꿀 agaric의 사진을 몇 장 더 볼 수 있도록 제안합니다.

보시다시피, 그들은 다른 유형의 식용 버섯의 대표자보다 밝은 색상을 가지고 있습니다. 사진에서 겨울 버섯이 어떻게 생겼는지 알면 숲에서 찾기가 훨씬 쉬울 것입니다.

식용: 조건부 식용, 4 번째 범주에 속합니다.

꿀 agarics의 겨울 다양성 : 사진과 식용 버섯을 거짓 버섯과 구별하는 방법

애플리케이션: 요리와 의학에 사용됩니다. 그들은 절인 것, 소금에 절인 것, 튀김, 캐비어, 수프 및 소스가 만들어집니다. 어린 표본에서는 다리의 아래쪽 부분만 제거되고 성숙한 표본에서는 모자만 제거됩니다. 버섯은 일본 요리에서 매우 인기가 있습니다.의학에서는 섬유종, 섬유종, 선종, 유행병 및 기타 유형의 종양과 같은 양성 종양의 치료 및 예방에 사용됩니다. 혈전 정맥염 및 혈액 응고 증가에 사용됩니다.

유사점과 차이점: 꿀 agaric의 겨울 종에는 거짓 독성 대응물이 없습니다. 그러나 그들의 모습은 여름 꿀 시대 및 방추형 콜리비아와 혼동될 수 있습니다. 그러나 겨울 단물 옆에서 그들을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 사실 그들의 결실 시간은 플라물리나 활동의 계절과 완전히 상반됩니다. 그러나 그것이 가능한 한 그들 사이의 차이점 중 일부를 알 필요가 있습니다.

사진에서 볼 수 있듯이 다리에 고리가 있어 겨울 버섯과 거짓 버섯을 구별할 수 있습니다. 식용 종에서는 분명히 볼 수 있지만 거짓 종에서는 완전히 없습니다.

콜리비아 방추형 - 의심스러운 영양 품질의 자실체. 버섯의 뚜껑은 적갈색이 뚜렷합니다. 다리는 종종 뒤틀려 있고 눈에 띄게 아래쪽으로 가늘어지며 붉은 색조를 띠고 있습니다. 겨울 버섯의 사진과 설명을 거짓 종과 비교하면 어디에서 어떤 자실체를 쉽게 결정할 수 있습니다.

퍼짐: 겨울 단물은 북부 온대 지역에서 기생하는 곰팡이로 자랍니다. 그루터기, 죽은 나무, 살아 있고 손상된 줄기를 선호합니다. 대부분의 경우 플라물리나는 낙엽수에서 찾을 수 있습니다. 버드 나무, 포플러, 아스펜, 합자, 단풍 나무 등. 침엽수에서 자라는 빈도는 훨씬 적고 때로는 죽은 나무를 선택합니다.

겨울 버섯의 계절 : 버섯이 자라는 곳과시기

많은 초보 버섯 피커들은 겨울 버섯이 자랄 때 관심이 있습니까? 이름으로 판단하면 겨울 버섯의 계절은 추운 날씨의 시작과 함께 시작된다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이미 언급했듯이 이러한 유형의 자실체는 낙엽 활엽수림에서 가장 자주 자라지만 때로는 도시 정원과 공원, 도로 및 산업 기업 근처에서 찾을 수 있습니다.

Flammulina는 꿀 agaric의 대부분의 다른 종과 마찬가지로 대가족에서 자라서 꿀 황금 "꽃다발"을 형성합니다. 밝은 색으로 인해 겨울 버섯은 종종 개인 주택의 장식용 장식으로 재배됩니다. 그러나 이 균류는 나무를 파괴하여 나무를 말라 죽게 한다는 점을 기억해야 합니다.

겨울 버섯이 자라는 위치에 따라 어떤 맛과 냄새가 나는지 말할 수 있습니다. 따라서 낙엽수에서 자라면서 버섯의 펄프는 더 섬세한 맛과 향을 갖게됩니다. 그리고 소나무나 가문비나무에 정착하면 자실체는 특유의 냄새와 쓴 수지 같은 뒷맛을 얻습니다.

겨울 버섯은 언제 나타나고 숲에서 찾는 방법

겨울 버섯이 나타나는 기간은 개별 영토의 기후 특성에 따라 다릅니다. 전통적으로 첫 수확은 9월 말에서 10월 초에 나타납니다. 풍부한 결실의 절정은 11-2월에 발생하며 때로는 5월에 많은 수의 버섯을 관찰할 수 있습니다. 따라서 특정 기상 조건에서는 거의 일년 내내 겨울 버섯을 수집하는 것이 가능합니다.

Flammulina의 특징 중 하나는 서리를 잘 견딘다는 것입니다. 서리 기간 동안 버섯은 얼지 만 죽지는 않습니다. 첫 번째 해동에서 성장이 재개되고 자실체 자체의 구조가 유연성과 원래 모양으로 돌아갑니다. 나는 당신이 눈 아래에서도이 버섯을 찾을 수 있다고 말해야합니다. 심한 서리에도 맛을 잃지 않기 때문에 냉동과 해동 모두 쉽게 수집 할 수 있습니다.

겨울 버섯이 자라는시기와이 과정이 어떤 조건에서 발생하는지 알고 많은 버섯 따기 사람들은 추운 계절에 숲을 방문 할 기회를 놓치지 않습니다. 그들은 서리 동안 꿀 한천 캡을 누르면 부서지기 시작하지만 이것을 두려워해서는 안됩니다. 따뜻한 방에서 해동하고 이전 탄력성을 회복합니다.

숲에서 겨울 버섯을 어떻게 찾을 수 있습니까? 이 사업에서 다년간의 경험을 가진 "조용한 사냥"팬은 이것이 쉬운 일이 아니라는 점에 유의하십시오. 쓰러진 나무와 그루터기 외에도 움푹 들어간 곳을 들여다 볼 필요가 있습니다. 때로는 꿀 황금 "병사"의 전체 "군대"를 찾을 수 있습니다. 또한, 버섯을 따실 때는 걸음걸이 뿐만 아니라 위도 올려다보아야 합니다. 종종 겨울 버섯은 최대 3m에 달하는 높이에서 정확히 자랍니다.이 경우 갈고리가 달린 긴 막대기를 가져갈 가치가 있습니다. 덕분에 나무에서 버섯을 쉽게 제거 할 수 있습니다.

겨울 버섯이 얼마나 빨리 자라며 언제 수확 할 수 있습니까?

또한 많은 초보 버섯 피커는 겨울 버섯이 얼마나 빨리 자라는지에 관심이 있습니까? 아시다시피 모든 버섯은 예외 없이 매우 빠르게 자랍니다. 날씨가 창 밖에서 자실체의 성장에 유리한 경우 2-3 일 후에 숲에 갈 수 있습니다. 겨울 곰팡이는 어떤 상황에서 발생합니까? 이 경우 모든 것은 기상 조건에 달려 있습니다. 강하고 장기간의 서리가 없으면 자실체는 며칠 안에 자랄 수 있습니다. 연구에 따르면 플라물리나는 하루에 1-2cm 증가할 수 있으며 그 반대의 경우에도 서리가 내리면 그러한 꿀 agarics의 성장은 실제로 멈춥니다. 그녀의 도착과 함께 버섯은 "벌거벗은" 숲에서 눈의 잡색으로 기뻐하면서 계속해서 자랍니다. 따라서 겨울 버섯을 수집 할 수있는시기를 알기 위해서는 자실체의 성장이 날씨에 달려 있기 때문에 날씨를 탐색해야합니다.

겨울 단물 뚜껑의 표면은 약간의 점액으로 덮여있어 삶아도 사라지지 않습니다. 또한 자실체의 줄기는 너무 단단하기 때문에 완전히 제거하는 것이 관례입니다. 버섯의 펄프에는 소량의 독소가 포함될 수 있으므로 항상 열처리를 해야 한다는 정보도 있습니다. 이렇게하려면 청소 후 겨울 버섯을 소금물에 20 분 이상 삶은 다음 요리를 준비하기 시작합니다.