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좋은 버섯 수확은 항상 즐겁고 즐거운 이벤트입니다. 그리고 겨울을 위해 많은 수의 버섯을 준비 할 수있을 때 특히 즐겁습니다. 이 경우 버섯을 오랫동안 보존하는 가장 인기있는 방법 중 하나 인 절임이 매우 도움이 될 것입니다. 거의 모든 산림 자실체가 절인 될 수 있으며 그 중 꿀 버섯을 별도로 언급 할 수 있습니다. 그러나 때로는 미래를 위해 이러한 버섯을 준비한 안주인이 다음과 같이 물을 수 있습니다. 집에서 절인 버섯의 보관 조건과 조건은 무엇입니까?

냉장고에서 집에서 절인 버섯의 유통 기한

절인 버섯의 저장 기간은 올바른 예비 준비에 직접적으로 달려 있다고 말해야합니다. 따라서 이 가공 과정을 위해서는 손상이나 벌레가 없는 젊고 튼튼한 자실체를 취하는 것이 좋습니다.

산세를 시작하기 전에 꿀 버섯을 크기별로 분류하고 너무 익고 벌레가 많은 과일을 제거해야합니다. 또한 부착 된 파편에서 버섯을 청소하고 다리에서 "스커트"를 제거하고 흐르는 물에서 철저히 헹구어야합니다. 자실체의 모래와 흙을 완전히 제거하려면 찬 소금물에 1시간 동안 담가두는 것이 가장 좋습니다.

또한 뚜껑이있는 항아리를 미리 멸균 한 다음 동일한 절차를 수행하지만 이미 공작물이 있으면 절인 버섯의 저장 수명이 크게 증가합니다.

장기 보관을 위해 설계되지 않은 마리네이드를 원할 경우 캔 살균은 완전히 불필요합니다. 꿀 agarics의 빠른 산세를 사용할 수 있습니다. 덕분에 공작물을 몇 시간 안에 먹을 수 있고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이것은 특히 짧은 시간에 테이블을 설정해야 하는 경우에 매우 유익한 방법입니다. 그러나 살균하지 않은 냉장고의 절인 버섯의 유통 기한은 2 주를 넘지 않습니다.

전통적으로 절인 버섯은 유리 병에 보관됩니다. 그러나 저장 과정은 토기뿐만 아니라 산화되기 어려운 다른 용기에서도 발생할 수 있습니다.

냉장 없이 꿀 버섯을 절이는 방법

자실체가 많이 준비되어 있으면 지하실이나 지하실에 낮추는 것이 좋습니다. 꿀 버섯을 냉장 보관하지 않고 절일 계획이라면 어떻게해야합니까? 캔의 예비 살균 없이는 할 수 없다는 사실에 즉시 주목합니다. 또한 구연산과 함께 식초는 우수한 방부제이므로 버섯 블랭크의 저장 수명을 늘리고 부툴리누스균의 발병을 예방할 수 있습니다. 그러나 아세트산은 공정이 끝나기 직전에 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 끓는 동안 농도가 감소합니다. 매리 네이드는 멸균 된 항아리에 뜨겁게 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉하여 미리 10-15 분 동안 끓여야합니다. 식히고 공기 온도가 + 10 ° C를 초과하지 않는 어둡고 시원한 방으로 보내십시오. 기온이 영하로 떨어지면 버섯이 얼고 부서지기 시작하여 맛을 잃습니다. 열이 10 ° C를 초과하는 온도에 대해서도 마찬가지입니다. 버섯은 곰팡이가 생겨 사용할 수 없게됩니다.

매리 네이드가 금속 뚜껑과 반응하는 것을 방지하기 위해 밀봉하기 전에 각 병에 뜨거운 식물성 기름 몇 스푼을 부을 수 있습니다. 이러한 공작물을 약 12개월 동안 보관할 수 있으며 20-25일 후에 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.

집에서 보관하기 위해 꿀 진드기를 절임

금속 대신 유리 뚜껑을 사용하면 집에서 절인 버섯을 보관하는 기간을 늘릴 수 있습니다. 이 경우 버섯 블랭크의 유효 기간은 2년입니다. 그러나 항아리의 뚜껑이 부풀어 오르면 자실체를 먹지 않는 것이 좋습니다.

집에서 보관하기 위해 꿀 진드기를 산세하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 자실체의 적절한 세척 및 추가 처리에 대한 모든 권장 사항을 따르는 것이 여기에서 매우 중요합니다. 또한 온도 보관 조건을 기억해야 합니다.