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boletus에서는 모든 처리 프로세스로 보낼 수 있으므로 항상 매우 간단합니다. 끓이기, 절임, 염장, 튀김, 베이킹, 냉동, 건조 등 어떤 형태로든이 버섯은 열처리 기간에도 불구하고 매우 맛있고 유용한 물질을 유지합니다. 겨울 동안 수확 한 boletus에 대해 이야기하면 여기에서 기본 처리를 올바르게 수행해야합니다. 결국 모든 주부는 제품 준비에 대해 일반적으로 받아 들여지는 권장 사항을 따르지 않으면 보존을 사용할 수 없게 될 수 있음을 알고 있습니다. 또한 자실체가 준비되고 저장되는 접시의 열처리에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다. 각 주부는 편리한 살균 방법을 독립적으로 선택합니다.

boletuses는 겨울을 어떻게 준비할 수 있습니까?

우선 가져온 버섯 수확이 이동됩니다. 아름답고 튼튼한 표본은 절임과 절임에, 부서지고 못생긴 표본은 튀김과 버섯 캐비어에, 벌레와 썩음에 의해 손상된 표본은 버려집니다.

Boletus는 스폰지 구조가 습기를 강력하게 흡수하므로 담가서는 안됩니다. 주방 스폰지로 청소하고 캡 표면을 문지른 다음 다리의 아래쪽 부분과 심하게 더러워진 부분을 칼로 제거하는 것이 좋습니다. 그 후에는 물로 완전히 헹구거나 몇 초 동안 증기로 유지해야 합니다.

대부분의 경우 자실체는 먼저 소금물에 30-35분 동안 삶은 다음 조리법을 따라야 합니다. 예외는 버섯이 열처리되지 않은 차가운 염장 방법이지만 거의 사용되지 않습니다.

많은 사람들이 독창적 인 생각으로 겨울을위한 boletus 요리법에 접근하거나 다양한 재료를 추가하거나 단순히 취향에 따라 양을 조절합니다. 그리고 실험을 좋아하지 않는 사람들은 항상 최고의 버섯 요리법을 찾기 위해 요리 사이트를 찾습니다. 좋은 산림 수확이 집으로 가져온 경우 한 번에 여러 처리 방법을 선택하여 "걸어 다니며"기회가 있습니다. 이 기사에서는 겨울철에 아스펜 버섯을 가장 잘 준비할 수 있는 13가지 요리법을 소개합니다.

뜨거운 소금에 절인 겨울 boletus boletus 수확법

뜨거운 염장으로 겨울 동안 수확한 아스펜 boletus는 모든 휴일 및 식사에 가장 좋아하는 간식으로 테이블에서 "증명"됩니다. 그것은 바로 뜨거운 염장의 방법 인 예비 끓임으로 준비됩니다.

• 주요 제품 - 3kg;
• 식염 - 120-150g;
• 카네이션 - 4-5 새싹;
• 검은 후추 - 15-20 완두콩;
• 베이 리프 - 4 개;
• 삶은 냉수 - 1 큰술;
• 마늘 - 3-5 정향 (또는 맛보기);
• 건포도/벚꽃 잎.

겨울 동안 아스펜 버섯을 수확하는 조리법은 청소와 끓임을 포함한 단계로 나뉩니다.

1. 필요한 경우 흙을 제거한 과일 몸체를 조각으로 자릅니다. 버섯이 끓기 때문에 슬라이스의 크기는 중간 또는 큰 것으로 선택됩니다.
2. 끓는 용기에 담그고 물을 채우고 구연산을 조금 넣으면 버섯이 색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 센 불에 올려 끓입니다. 이때 거품이 표면에 나타나기 시작하므로 가능한 한 자주 제거해야 합니다.
4. 그런 다음 불의 세기를 줄이고 주요 성분을 25-30 분 동안 끓여 결과 거품을 계속 제거합니다.
5. 기성품 아스펜 버섯을 소쿠리에 옮기고 씻어서 배수합니다.
6. 이때 신선한 건포도 잎을 끓는 물에 부어 건조시킵니다.
7. 마늘을 조각으로 자르고 피클을 위해 깨끗하고 건조한 접시를 준비하십시오.
8. 바닥에 생잎 ½개, 월계수잎 1개, 정향 1개, 소금 40~50g을 넣는다.
9. 향신료 베개에 약 5cm 높이의 버섯 층을 펼치고 그 위에 마늘 조각을 놓고 소금, 베이 리프 및 정향으로 절차를 반복하십시오.
10. 비슷한 방법으로 용기에 모든 버섯을 채우고 나머지 잎으로 덮고 1 큰술을 부으십시오. 물.
11. 깨끗한 거즈로 덮은 다음 지름이 소금에 절인 접시의 지름보다 작은 접시로 덮으십시오.
12. 그들은 억압을 가하고 지하실로 가져간 다음 최종 결과를 기대하며 카운트다운을 시작합니다. 15일이 지나면 간식에서 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.

겨울 동안 boletus boletus를 식히는 방법

겨울에 소금에 절인 boletus boletus는 또한 차가운 방법의 사용을 의미합니다. 그들은 뜨거운 염장만큼 자주 섭취하지는 않지만 그럼에도 불구하고 우회하지는 않습니다. 많은 요리 전문가들은 버섯이 풍부한 숲의 맛과 향으로 얻어진다고 말합니다.

• 아스펜 버섯 - 4kg;
• 소금 (요오드화되지 않음) - 200g;
• 오크/건포도/체리/포도 잎;
• 월계수 잎과 카네이션 꽃 봉오리 - 5-6 개;
• 신선한 딜 - 2 묶음.

겨울에 소금에 절인 boletus의 특성으로 그는 사진으로 조리법을 알게 될 것입니다.

찬 염장은 버섯의 예비 끓는 것을 제거하기 때문에 모든 종류의 부스러기를 철저히 청소하기 위해 충분한 시간과 노력을 할당하는 것이 매우 중요합니다.

청소 후에는 boletus를 철저히 헹구고 물기를 빼야 합니다.

그 동안 깨끗한 신선한 잎을 제품이 소금에 절인 준비된 용기에 넣은 다음 40-50g의 소금과 다진 딜 및 향신료를 첨가해야합니다.

버섯을 층으로 놓으십시오. 각 층에는 향신료를 뿌려야합니다. 소금, 딜, 월계수 잎 및 정향의 양은 모든 층에 충분하도록 계산되어야 하며 최상층은 신선한 잎으로 덮어야 합니다.

접시나 다른 깨끗한 표면을 놓고 그 위에 하중을 가하십시오.

서늘한 방에 보내고 5~6일 후에 공작물을 확인하십시오. 용기에 많은 양의 액체가 있고 자실체 자체가 프레스 아래에 정착했음을 알 수 있습니다. 그런 다음 자실체와 향신료의 새로운 부분을 추가하고 레이어로 이동할 수도 있습니다. 육즙이 적으면 찬물을 조금 넣어주세요. 40-50일 후에 간식은 완전히 먹을 준비가 됩니다.

항아리에 겨울 동안 아스펜 버섯을 피클하는 법

많은 사람들이 겨울 동안 항아리에 아스펜 버섯을 피클하기로 결정했습니다. 어떻게해야합니까? 특히 에나멜, 세라믹 또는 나무와 같은 적절한 식기가 없을 때 이것이 매우 편리하다고 말해야합니다.

• 삶은 아스펜 버섯 - 3kg;
• 소금 - 120-140g(버섯 1kg당 40-45g);
• 마늘 - 4 정향;
• 건포도 잎;
• 베이 리프 - 3 개;
• 카네이션 꽃 봉오리 - 3 개;
• 구연산 - ¼ tsp;
• 검은 후추 - 10 개

단계별 설명은 항아리에 겨울 동안 boletus boletus를 소금에 절이는 방법을 보여줍니다.

1. 삶은 버섯을 깊은 비금속 용기에 넣으십시오.
2. 건포도 잎을 헹구고 말리고 마늘을 조각이나 입방체로 자릅니다.
3. 소금, 후추, 구연산, 마늘, 정향 및 월계수 잎을 자실체에 보냅니다.
4. 저어 옆에 놓고 그 동안 캔과 나일론 캡을 소독하십시오.
5. 각 항아리의 바닥에 건포도 잎을 놓고 버섯과 향신료로 채 웁니다.
6. 버섯에서 추출한 주스를 붓고 손으로 덩어리를 항아리에 누르십시오.
7. 각각에 0.5 큰술을 부을 수 있습니다. 차가운 끓인 물.
8. 뚜껑을 닫고 지하실에 가져가 원하는 간식을 얻기 위해 약 15일을 기다리세요.

양 고추 냉이와 함께 겨울 동안 소금에 절인 Boletus

겨울에 boletus 버섯을 수확하기 위해 잎과 양 고추 냉이 뿌리는 종종 염장에 사용됩니다.

이 성분은 에센셜 오일과 머스타드 오일을 함유하고 있어 완성된 스낵에 특유의 매운 맛을 줍니다.

• 주요 제품 (삶은 것) - 5kg;
• 소금 - 200-250g;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 3 개;
• 어린 양 고추 냉이 잎 - 5-7 개;
• 딜 (채소) - 2 묶음;
• 후추 (완두콩) - 20-25 개;
• 마늘 - 5 정향.

양 고추 냉이를 추가하여 겨울 동안 아스펜 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까?

1. 마늘을 편으로 썰어 와사비 뿌리를 가는 강판에 문지른다. 이 향신료의 양은 취향에 따라 조정할 수 있습니다.
2. 딜은 잘게 썰고 와사비 잎은 씻어서 말린다.
3. 우리는 모든 재료를 하나의 공통 용기에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
4. 양 고추 냉이 잎으로 덮고 그 위에 접시를 올려 놓고 그 위에 짐을 싣습니다.
5. 우리는 서늘한 방에서 소금을 꺼내고 주기적으로 공작물에 곰팡이와 분비액이 있는지 검사합니다. 액체가 적으면 차가운 끓인 물을 추가하십시오.
6. 2주 후에 첫 번째 샘플을 채취하고 스낵의 맛으로 준비 여부를 알 수 있습니다.

겨울 동안 아스펜 버섯으로 무엇을 더 할 수 있습니까?

양파를 추가하여 겨울 동안 수확한 소금에 절인 boletus는 거의 모든 테이블에서 볼 수 있습니다. 그리고 40도의 유리 아래에서 그러한 전채는 단순히 놀랍습니다!

• 준비된 버섯 - 3.5kg (무게는 삶은 형태로 표시됨);
• 전구 양파 - 2개의 큰 조각;
• 파 - 1 개의 중간 묶음;
• 딜 씨앗 - 1.5 tsp;
• 소금 (요오드화되지 않음) - 150g;
• 검은 색, 딸기 및 흰 후추 알갱이 - 5 개;
• 건포도 잎 - 10-15 개;
• 정향과 월계수 잎 - 2개;

단계별 설명이 포함 된 요리법은 겨울 동안 boletus를 요리하는 방법을 보여줍니다.

1. 양파는 고리, 반 고리 또는 입방체로 자르고 파의 깃털은 잘게 부서집니다.
2. 건포도 잎 베개는 소금을 칠하기 위해 나무, 에나멜, 유리 또는 세라믹 용기의 바닥에 만들어집니다. 이 잎에는 버섯에 단단함과 아삭아삭한 식감을 주는 효소가 들어 있습니다.
3. 맨 위에는 목록에 언급된 양파와 향신료에 대한 소식이 있습니다.
4. 삶은 아스펜 버섯은 층으로 쌓여 있으며 그 사이에 다진 파를 포함하여 목록의 모든 향신료를 분배해야합니다.
5. 상단은 깨끗한 거즈로 덮고 평평한 판으로 누릅니다.
6. 하중에 의해 눌림 - 돌 또는 물로 채워진 용기.
7. 그것은 염장 과정이 약 2 주 동안 계속되는 지하실로 가져갑니다.

항아리에 겨울 동안 겨자로 boletus boletus를 소금에 절이는 방법

겨울용 boletus 버섯 요리법에서는 특이한 "차가운 뜨거운"방법을 사용하는 것이 좋습니다.

• 주요 제품 - 3kg;
• 소금 - 130g;
• 겨자씨 - 1큰술 나.;
• 마늘 - 8-10 정향;
• 식초 9%;
• 베이 리프 - 5 개;
• 딜 - 우산 3개.

겨울을위한 아스펜 버섯 수확을 맛있게하려면 간단한 권장 사항을 사용해야합니다.

1. 철저히 껍질을 벗기고 씻은 버섯은 식초를 제외하고 조리법에 표시된 모든 향신료와 허브뿐만 아니라 소금을 뿌린 층에 놓여 있습니다. 겨자씨를 커피 그라인더로 갈아서 사용하는 것을 권장하지만 그대로 사용해도 됩니다.
2. 그들은 압축되고 억압으로 위에서 아래로 눌려지며 일주일 반 동안 지하실으로 꺼집니다.
3. 자실체에서 나온 주스는 배수되고 자실체 자체는 찬물로 씻습니다.
4. 신선한 소금물이 준비됩니다 : 1 리터의 물에 1.5 tbsp를 취합니다. 엘. 소금.
5. 버섯은 신선한 소금물에 5-7분간 삶아 멸균된 병에 따로 담습니다.
6. 소금물을 다시 끓여서 상단에 2cm를 추가하지 않고 목까지 항아리에 붓습니다.
7. 각 병에 2.5 tbsp를 붓습니다. 엘. 식초와 뜨거운 물 냄비에 넣으십시오.
8. 약한 불로 30~40분간 살균하고, 뚜껑을 감고 낡은 담요로 단열합니다.
9. 냉각 후 지하실에 꺼내 10 개월 이상 보관하지 마십시오.

겨울을 위해 튀긴 Boletus boletus : 버섯 요리를위한 단계별 조리법

겨울 동안 수확 한 튀긴 boletus에 대한 요리법이 있습니다. 이러한 보존은 추운 계절, 특히 예기치 않은 손님이 도착할 때 확실히 도움이 될 것입니다.

• 준비된 boletus (바람직하게는 삶은 것);
• 소금;
• 야채, 버터.

겨울을위한 저장을위한 튀긴 아스펜 버섯의 단계별 조리법은 초보자 주부조차도 준비에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 건조하고 뜨거운 프라이팬에 신선하거나 삶은 자실체를 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
2. 그 높이가 버섯을 덮을 정도로 많은 식물성 기름을 붓고 버섯은 자유롭게 떠 있습니다. 기름은 버터 기름이나 다른 동물성 지방으로 대체할 수 있습니다.
3. boletus boletus를 기름에 약 20분 동안 튀기고 마지막에 소금을 넣습니다.
4. 살균이 필요한 항아리와 뚜껑을 미리 준비하십시오.
5. 각 용기에 버섯을 넣고 상단까지 2-3cm 높이의 공간을 남겨 둡니다.
6. 남은 기름으로 항아리의 빈 공간을 채우고 충분하지 않으면 새로운 부분을 가열한 다음 붓습니다.
7. 단단한 나일론 뚜껑으로 감거나 닫고 따뜻한 천으로 덮고 식히십시오.
8. 사용이 필요할 때까지 지하실에 보관할 작업물을 보내십시오.

식초로 튀긴 boletus boletus

튀겨서 겨울 동안 아스펜 버섯으로 무엇을 할 수 있습니까? 많은 주부들은 최고의 방부제 중 하나인 식초를 첨가하여 준비물을 장기간 보관할 수 있습니다.

• 삶은 버섯 - 3kg;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 식초 9% - 5-6 큰술 나.;
• 소금;
• 신선한 딜 - 1 묶음;
• 마늘 - 5 정향.

겨울 동안 구운 boletus의 조리법은 단계로 나뉩니다.

1. 마른 뜨거운 프라이팬에 삶은 자실체를 넣고 수분이 증발할 때까지 센 불에서 볶는다.
2. 1 큰술을 추가하십시오. 기름을 두르고 10분 동안 계속 튀기며 열을 중간으로 줄입니다.
3. 마늘과 딜을 잘게 자르고 함께 섞는다.
4. 우리는 팬에서 버섯을 꺼내 멸균 된 항아리에 보내 4-5cm의 층으로 배치합니다.
5. 우리는 마늘과 딜로 각 층을 옮기고 버섯 자체를 약 3cm의 항아리 상단에보고하지 않습니다.
6. 팬에 남은 기름을 넣고 소금을 간을 하고 식초를 붓는다.
7. 저어주고 덩어리를 끓여서 각 병에 같은 양을 붓습니다.
8. 우리는 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 블랭크를 지하실에 보관하거나 냉장고 선반에 놓습니다.

겨울을위한 냉동 boletus 수확

항아리에 보존하는 것 외에도 겨울 동안 boletus 버섯을 수확하는 것도 동결을 의미합니다. 많은 주부들이 이 방법을 성공적으로 사용합니다.

• 삶은 갈색 버섯;
• 식물성 기름 - 튀김용.

따라서 단계별 설명은 겨울 동안 boletus로 무엇을 할 수 있는지 보여줍니다.

1. 버섯은 액체가 증발 할 때까지 고열로 튀겨집니다.
2. 약간의 기름을 넣고 부드러워질 때까지 계속 튀기되 덜 센 불에서 볶습니다.
3. 냉각된 형태의 준비된 자실체는 플라스틱 용기로 옮겨져 냉동실에 보관됩니다.

이 준비의 장점은 일년 중 언제든지 거의 완성된 제품을 가까이에 두고 가열하고 다양한 요리와 함께 제공하기만 하면 된다는 것입니다.

겨울 동안 삶은 boletus 냉동

겨울을위한 삶은 아스펜 버섯은 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하는 데 필요한 것입니다.

• 주요 제품은 신선합니다.
• 소금;
• 레몬산.

삶은 boletus는 다음과 같은 방식으로 겨울 동안 동결됩니다.

1. 주요 제품, 즉. 버섯은 깨끗이 씻은 후 냄비에 물을 담그고 불을 붙인다.
2. 색을 보존하기 위해 소금과 구연산을 첨가하십시오. 1 리터의 물에 1 큰술을 취합니다. 엘. 소금과 ¼ tsp. 구연산.
3. 끓일 때 거품을 제거하는 것이 필수적이며 제품 자체는 20-25 분 동안 요리해야합니다.
4. 우리는 버섯을 소쿠리에 넣고 액체에서 배수되도록 둡니다.
5. 우리는 그것들을 부분적으로 나누어 플라스틱 용기나 비닐 봉지에 포장합니다.
6. 우리는 보관을 위해 제품을 냉동실로 보냅니다.

중요한: 겨울 동안 냉동된 boletus는 냉장고에서만 해동해야 하며 10-12시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

겨울용 버섯 boletus 캐비아 만들기 레시피

겨울에 수확되는 볼레투스 캐비어는 피자, 파이, 타르트렛, 팬케이크의 속을 채우거나 단순히 빵에 발라 먹기 때문에 매우 인기가 있습니다.

• 삶은 버섯 - 3.5-4kg;
• 양파 - 8-10 머리;
• 식물성 기름;
• 베이 리프 - 2 개;
• 맛에 소금;
• 갈은 고추의 혼합물 - 1 tsp.

겨울용 boletus 캐비아 조리법은 다음과 같습니다.

1. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 버섯을 갈아서.
2. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 나무 주걱으로 계속 저어가며 약한 불에서 20분간 볶는다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 작은 입방체로 자르고 버섯에 넣으십시오.
4. 지속적으로 저어주면서 중불에서 15분 동안 볶습니다.
5. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 후추 혼합물을 넣고 팬을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다.
6. 뚜껑을 제거하고 월계수 잎을 넣고 15분 더 끓입니다.
7. 멸균된 병에 캐비아를 펴고 월계수 잎을 꺼내고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
8. 완전히 식힌 후 캐비아 병을 지하실로 가져 가십시오.

겨울 동안 당근으로 버섯 boletus 캐비아를 닫는 방법

겨울용 버섯 boletus 캐비아는 훌륭한 독립 요리이자 식단에 추가됩니다.

• 삶은 자실체 - 3kg;
• 당근과 양파 - 각각 0.5kg;
• 식물성 기름 - 0.3 l;
• 소금과 후추 맛.

조리법을 따르면 겨울 동안 버섯 캐비아 형태로 boletus를 닫는 것이 어렵지 않습니다.

1. 삶은 버섯과 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기로 2 번 갈아줍니다.
2. 당근을 좋은 강판에 갈아서 양파 버섯 덩어리에 넣으십시오.
3. 깊은 스튜 냄비에 모든 것을 넣고 기름, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
4. 불을 최소한으로 켜고 캐비어가 타지 않도록 규칙적으로 저어주면서 2시간 동안 캐비어를 끓입니다.
5. 멸균된 뜨거운 항아리에 캐비아를 넣고 즉시 금속 뚜껑으로 감습니다.
6. 완전히 식을 때까지 덮개를 덮지 않은 채로 방에 두십시오.
7. 냉장고 선반에 올려 놓거나 지하실에 가져 가십시오.

겨울 동안 토마토로 boletus 캐비아를 보존하는 방법

겨울용 boletus 버섯 캐비아 레시피 덕분에 온 가족을 위한 간단한 간식을 손쉽게 준비할 수 있습니다.

• 버섯 (종기) - 2kg;
• 양파 - 3개;
• 토마토 - 600g;
• 마늘 -3-4 정향;
• 소금, 후추, 식물성 기름.

그런 간단한 제품 세트를 사용하여 겨울 동안 아스펜 버섯을 보존하는 방법은 무엇입니까?

1. 삶은 자실체를 마른 프라이팬에 10분간 볶는다.
2. 양파, 토마토와 함께 버섯을 다집니다. 분쇄 세트의 수는 완성된 스낵의 원하는 입자도에 따라 달라집니다.
3. 모든 것을 스튜 용기에 넣고 1 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름, 다진 마늘, 소금, 후추 및 1 tsp에 대한 저열로 끓입니다.
4. 준비된 항아리에 캐비아를 펼치고 30 분 동안 모든 것을 함께 살균하십시오.
5. 식힌 후 지하실이나 지하실에 가져가십시오.