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모든 주부가 소금에 절인 후 우유 버섯을 저장하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 따라서 종종 준비하기 어려운 보존은 돌이킬 수 없을 정도로 손상되고 버려집니다. 이것은 흔적을 남깁니다. 다음 시즌에는 버섯을 전혀 수확하고 싶지 않습니다. 그러나 적어도 다음 시즌에 제안 된 방법을 테스트하기 위해 소금에 절인 후 소금에 절인 우유 버섯을 저장하는 방법에 대해 배울 가치가 있습니다.

그들은 모두 매우 간단하며 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 팁을 읽고 실천하십시오. 이 사실에 주의하십시오. 찬 염장 후 우유 버섯을 저장하기 전에 끓는 물, 특히 오크 및 아스펜 배럴과 함께 사용되는 모든 용기를 찜해야합니다.

찬 염장 후 우유 버섯을 저장하는 방법

서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 소금에 절인 버섯을 보관하십시오. 온도를 5-6 ° C로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 0 ° C 이하로 떨어지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 얼고 부서지고 맛이 떨어지고 6 ° C 이상의 온도에서는 신맛이 나고 악화됩니다. 소금에 절인 버섯을 보관할 때 소금물로 덮여 있는지 정기적으로 확인해야합니다.

차가운 산세 후 우유 버섯을 저장하기 전에 한 가지 규칙을 배워야합니다. 버섯은 항상 소금물에 있어야하고, 그 안에 잠겨 있어야하며, 뜨지 않아야합니다. 염수가 증발하면 필요한 것보다 적어지고 냉각 된 끓인 물이 버섯과 함께 접시에 첨가됩니다. 곰팡이의 경우, 원과 천을 뜨거운 물에 약간 소금물에 씻으십시오. 뜨거운 물에 적신 깨끗한 천으로 접시 벽의 곰팡이를 제거합니다.

소금에 절인 버섯은 간식으로 가장 자주 먹습니다.

그들은 또한 파이, 차가운 요리, 버섯 절임, 수프를 위한 속을 준비하는 데 사용됩니다.

이 다양한 음식은 모두 영양가가 높고 맛있습니다. 소금에 절인 버섯은 여러 물에 씻거나 순수한 물이나 우유에 염분이 없어질 때까지 끓이면 신선한 것과 같은 맛이납니다. 이러한 사전 준비 후 튀겨서 수프, 잡탕 등에 사용됩니다. 소금에 절인 우유 버섯은 유리 병, 법랑 양동이, 나무 통 또는 스테인리스 탱크에 보관됩니다.

에나멜 양동이에서 에나멜의 강도를 확인하십시오. 에나멜이 손상된 오래된 양동이는 버섯 보관에 적합하지 않습니다. 주석 도금 및 아연 도금 버킷은 절대적으로 적합하지 않습니다. 상단 레이어는 산(버섯 액체)의 영향으로 용해되고 독성 화합물을 형성합니다. 나무 도구는 새 것이어야 하며 항상 버섯 보관용으로만 사용해야 합니다.

절인 오이 또는 양배추의 통은 적합하지 않습니다. 버섯을 저장하면 특이한 맛이 나기 때문입니다. 버섯은 빗물통에서 빠르게 변질됩니다. 버섯을 저장하기 위한 항아리와 병은 완전히 밀봉되어야 합니다. 열린 항아리에 남겨진 버섯은 빨리 변질됩니다. 사용하기 전에 접시를 다음과 같이 철저히 씻어야 합니다. 최소한 8-10시간 동안 따뜻한 물에 보관한 다음 소다를 사용하여 알칼리성 물(물 1리터당 소다 1큰술)로 씻고 끓는 물에 붓거나 끓입니다. 깨끗한 물(추가 없음) 5-10분 후 물을 빼냅니다. 수건으로 말리지 마십시오. 버섯 요리는 즉시 씻어서 뚜껑 아래 또는 뒤집어서 공기가 잘 통하고 깨끗하고 건조한 곳에 보관합니다.

나무 접시에는 두 개의 뚜껑이 있어야 합니다. 즉, 용기에 자유롭게 들어가는 작은 나무 원이 있고 그 위에 압제석이 놓여 있고 다른 하나는 접시를 완전히 덮는 큰 원이 있습니다. 양쪽 뚜껑을 모래와 소다수로 깨끗이 닦고 끓는 물을 부어 건조시킵니다.버섯에 억압이있는 원 아래에 버섯을 완전히 덮는 깨끗하고 조밀 한 삶은 냅킨을 넣으십시오. 깨끗하게 씻은 조약돌이 압제로 사용됩니다.

금속 압제는 버섯의 맛과 색을 손상시킵니다.

유리 병과 병은 셀로판, 양피지, 고무 또는 플라스틱 덮개, 코르크 및 금속 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 셀로판과 양피지는 끓는 물에 헹굽니다. 플라스틱 타이어와 플러그를 소다 용액에 10-18분 동안 담근 다음 끓인 물로 헹굽니다. 고무 뚜껑과 마개는 소다수로 깨끗이 씻어 깨끗한 물에 5~10분간 삶은 후 깨끗한 냅킨에 물기를 뺀다. 금속 뚜껑은 소다수로 씻고이 물에 5-10 분 동안 방치 한 다음 여러 번 물을 바꾸고 끓인 물로 헹구고 깨끗한 냅킨에 놓습니다. 버섯은 깨끗하고 서늘하며 어두운 곳에 보관하십시오. 가장 유리한 실내 온도는 +1 ~ +4 ºС입니다. 버섯은 미생물이 파괴되거나 발달이 늦어지면 장기간 보존할 수 있다.

절인 후 소금에 절인 검은 우유 버섯을 저장하는 방법

소금에 절인 검은 우유 버섯을 소금에 절인 후 보관하기 전에 버섯이 완전히 준비되고 발효 과정이 중단되었는지 확인해야합니다. 소금에 절인 후 검은 우유 버섯은 나머지 우유 버섯과 같은 방식으로 저장됩니다. 검은 우유 버섯은 마늘과 향신료로 절인 잘 알려지지 않은 식용 버섯에 속하지 않지만 예를 들어 노란 우유 버섯보다 열등하지 않습니다. 염장에서 버섯은 아름다운 짙은 체리 색을 얻습니다. 검은 우유 버섯의 특징은 염분이 매우 강하고 강도와 맛을 잃지 않고 수년 동안 저장할 수 있다는 것입니다.