압력을받는 소금에 절인 버섯 : 버섯을 소금에 절이는 시간, 신맛이 나지 않게하는 방법

버섯은 가을 층층 버섯 중에서 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 산세, 염장, 튀김, 조림, 냉동 및 건조와 같은 겨울철 가공 공정에 적합합니다. 이 기사는 억압하에 요리되는 사프란 우유 뚜껑에 초점을 맞출 것입니다.

각 주부는 겨울 동안 버섯을 준비하기 위해 모든 기회를 사용합니다. 우리는 절임, 건식 절임, 뜨겁고 차가운 산세를 포함하여 압력을 가해 버섯을 요리하는 몇 가지 요리법을 제공합니다. 이러한 옵션은 집에서 만든 통조림을 온 가족이 맛있고 영양가 있게 만드는 데 필요한 것입니다.

겨울에 맛있는 매운 요리로 손님과 가족을 기쁘게하기 위해 멍에 아래 버섯을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 주요 규칙은 손상없이 요리를 위해 전체 및 작은 버섯 표본을 선택하는 것입니다. 그러나 버섯이 크면 국수 또는 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

이미 언급했듯이 억압하에 버섯을 절이기 위해 일반적으로 건조, 고온 및 저온의 세 가지 방법을 사용합니다. 그러나 우선 자실체는 사전 처리를 거쳐야 합니다.

벌레에 의해 버릇없고 부러진 버섯을 거부하고 버섯을 분류하고 흙, 나뭇잎과 바늘의 잔해를 청소하십시오.
다리 밑부분을 잘라 찬물에 헹구고 체에 걸러 물기를 뺀다. 다음으로 조리법에 따라 제공되는 경우 끓입니다.

압력 하에서 피클 버섯을 건조시키는 방법

압력을 가해 말린 소금에 절인 버섯은 가장 편리하고 노동력이 많이 드는 과정입니다. 또한 버섯은 맛과 숲의 향을 잃지 않으며 모든 영양 특성을 유지합니다.

사프란 우유 캡 4kg;
5 큰술. 엘. 소금;
딜 4개.

딜 잔가지를 에나멜 또는 나무 용기에 넣습니다.

다음으로, 이전에 물을 사용하지 않고 세척한 자실체를 뚜껑을 덮은 상태로 층으로 놓습니다.

각 층에 소금을 뿌리고 깨끗한 거즈 냅킨으로 버섯의 맨 위를 덮습니다.

거꾸로 된 뚜껑은 용기의 직경보다 작은 상단에 놓고 자실체는 압박으로 눌러집니다. 이것은 큰 플라스틱 물병이나 유리병일 수 있습니다.

용기를 서늘한 곳으로 옮기고 버섯이 염수로 덮일 때까지 4-5일 동안 그대로 둡니다.

소금에 절인 자실체는 냄비에 남길 수 있고 신선한 버섯의 새로운 부분을 추가할 수 있습니다. 또는 작업물을 용기에서 멸균된 병으로 옮기고 염수로 채우고 단단한 뚜껑으로 닫고 보관을 위해 서늘한 방으로 가져갈 수 있습니다.

버섯은 소금에 절인 순간부터 15-20 일 안에 사용할 준비가 될 것입니다.

압력을받는 버섯의 뜨거운 염장과 버섯이 신맛이 나는 경우해야 할 일

멍에 아래 사프란 우유 뚜껑을 뜨거운 소금에 절이면 섬세하고 맛있는 전채를 얻을 수 있습니다. 이는 축제 잔치를위한 이상적인 요리입니다.

사프란 우유 캡 2kg;
마늘 7쪽;
체리, 양 고추 냉이 및 건포도 잎;
3 큰술. 엘. 소금;
2개의 딜 우산;
파슬리 1송이.

전처리 후 버섯을 20분간 삶아 키친타월을 깔고 말린다.
법랑 냄비 바닥을 깨끗하고 마른 잎으로 덮고 버섯과 소금 층을 깔아줍니다.
다음으로 다진 마늘과 파슬리를 뿌려 주요 제품을 펼치고 각 행에 소금과 향신료를 뿌립니다.
딜 우산으로 최상층을 덮고 거꾸로 된 판으로 누르고 깨끗한 천으로 덮으십시오.
서늘한 곳으로 옮겨 14일 동안 방치합니다. 언급된 시간이 경과하면 스낵을 먹을 수 있습니다.

그러나 멍에 아래에서 버섯이 신맛이 나는 경우 상황을 해결하는 방법은 무엇입니까? 이 경우 접시와 냅킨뿐만 아니라 억압이 제거되고 식초를 첨가하여 모든 것이 물로 잘 씻겨집니다.신 버섯의 최상층을 제거하고 버립니다. 접시가 돌아오고 냅킨과 억압이 제자리에 있습니다. 문제가 해결되었습니다.

멍에 아래 정향으로 버섯을 소금에 절이는 조리법

뜨거운 방식으로 압력을 가해 버섯을 소금에 절이는 요리법을 사용하면 며칠 만에 섬세한 간식을 얻을 수 있습니다.

버섯 요리용 향신료:

1 큰술. 엘. 소금;
구연산 꼬집음;
딸기와 후추 완두콩 5개;
2개의 딜 우산;
3개 정향과 월계수 잎.

청소 후 버섯을 씻고 구연산과 모든 향신료를 첨가하여 20 분 동안 소금물에 삶아 표면에서 거품을 지속적으로 제거하십시오.
소쿠리에 던져 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.

사프란 우유 캡 3kg을 소금에 절이기위한 향신료 :

3 큰술. 엘. 소금;
마늘 2쪽.

이 버전에서 버섯은 얼마나 오래 멍에 아래에서 소금에 절여야 합니까?

버섯을 완전히 배수하자마자 법랑 팬에 층으로 놓습니다.
소금과 다진 마늘을 뿌려 행을 맨 위로 퍼뜨립니다.
우리는 냅킨과 접시로 덮고 압박으로 꼭대기를 누릅니다. 버섯에서 약간의 주스가 나왔다면 찬 끓인 물을 채워야 합니다.
우리는 그것을 시원한 방에서 꺼내고 5 일 후에 버섯을 사용할 준비가되었습니다.
공작물과 곰팡이의 신맛, 압박을 방지하기 위해 접시와 냅킨을 주기적으로 소금물로 세척하고 끓는 물로 데워야합니다.

냉염할 때 버섯은 얼마나 오래 압력을 가해야 합니까?

압력을 가하는 버섯의 냉염은 미식가도 놀라게 할 버섯 진미를 얻을 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

사프란 우유 캡 4kg;
5 큰술. 엘. 소금;
양 고추 냉이와 벚꽃 잎;
5 카네이션 꽃 봉오리;
4가지. 베이 리프;
흑후추 5개, 백후추 각 5개.

버섯을 멍에 아래에 보관하는 기간은 조리법의 단계별 설명에서 알 수 있습니다.

껍질을 벗기고 씻은 버섯을 일렬로 놓고 소금, 정향, 흑후추를 뿌린다.
월계수 잎, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎으로 버섯을 덮으십시오.
거즈로 덮고 여러 번 접고 거꾸로 된 판에 놓아야하는 압박으로 누르십시오.
지하실에 가서 며칠 동안 그대로 두십시오. 3일마다 버섯이 가라앉고 주스를 방출합니다. 전체 용기가 가득 찰 때까지 팬에 버섯의 새로운 부분을 추가할 수 있습니다. 사프란 우유 캡의 첫 번째 배치는 10-15일 후에 먹을 수 있습니다.