emmabrewda.com

겨울 동안 매년 버섯을 소금에 절이는 것은 많은 가정에서 버섯을 보존하는 가장 좋아하는 방법입니다. 열처리 중에 대부분의 병원성 박테리아 미생물이 파괴되기 때문에 겨울 동안 버섯을 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 것이 항상 바람직합니다. 그러나 맛 면에서는 겨울용 찬 버섯 절임이 강함과 아삭함의 존재로 경쟁우위가 월등히 높다. 모든 조달 방법은 이 페이지에 설명되어 있습니다. 모든 가족 구성원의 취향에 따라 겨울 동안 우유 버섯 절임 요리법을 선택할 수 있습니다. 그리고 새로운 요리 옵션으로 기존 블랭크의 옵션을 다양화할 수 있습니다. 사진과 함께 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 방법을 제시하여 최종 결과가 어떻게 보일지 상상할 수 있습니다.

추운 겨울을위한 우유 버섯 절임 요리법 (비디오 포함)

겨울 동안 버섯을 절이기 전에 검은 건포도 잎 또는 월계수 잎, 마늘, 딜, 양 고추 냉이 잎, 원하는 경우 딸기, 정향 등 8cm의 향신료를 접시 바닥에 뿌립니다. 소금으로. 추운 방법으로 겨울 동안 우유 버섯을 절이는이 조리법에 따르면 집에서 버섯 덩어리에서 3 %의 소금을 섭취합니다. 또한 버섯 10kg당 월계수 잎 2g과 피망 1g을 추가합니다. 위에서 버섯은 깨끗한 린넨 천으로 덮인 다음 - 자유롭게 들어가는 뚜껑 (나무 원, 손잡이가 아래로 향한 에나멜 뚜껑 등)으로 - 이전에 깨끗하게 씻은 돌 그리고 끓는 물에 데치거나 끓입니다. 깨끗한 거즈로 돌을 감싸는 것이 좋습니다.

억압을 위해 금속 물체, 벽돌, 석회암 및 쉽게 부서지는 돌을 사용할 수 없습니다.

2-3일 후, 과도한 염수는 배수되고 버섯의 새로운 부분이 추가됩니다. 버섯의 침전이 멈추고 용기가 최대로 채워질 때까지 이 작업을 반복합니다. 3-4일 후에 버섯 위에 소금물이 나타나지 않으면 억압이 증가합니다.

소금에 절인 버섯은 주기적으로 (최소 2 주에 한 번) 서늘한 곳에 보관하여 나무 압박을 씻고 냅킨을 교체합니다. 차가운 염장은 약간 다른 방식으로 수행 할 수 있습니다. 버섯은 8-10cm 두께 (5-8 아님)의 층에 머리가 위로 향하게 (아래로 아님) 향신료 위에 놓고 소금을 뿌린 다음 향신료를 다시 넣고 버섯과 소금. 따라서 전체 컨테이너 레이어를 레이어별로 채우십시오. 그런 다음 차가운 끓인 물을 붓고 나무 원이 들어가는 접시를 덮고 압박을 가합니다.

버섯이 조금 진정되면 압축되고 용기에 신선한 버섯을 보충하고 단단히 코르크를 막고 빙하에 넣습니다. 매주 균등하게 여기저기(예: 배럴) 흔들거나 흔들거나 굴립니다. 소금물을 분배하십시오. 그들은 용기가 새지 않고 버섯이 소금물에 노출되지 않고 추위에 얼지 않도록 특히 조심합니다. 아시다시피, 소금물이 없는 버섯은 검게 변하고 곰팡이가 생기며 얼면 흐물흐물해지고 맛도 없어지며 빨리 악화됩니다.

찬 염장으로 우유 버섯은 30-40 일 후에 먹을 수 있습니다.

모든 단계가 설명 된 비디오에서 우유 버섯의 차가운 산세가 겨울 동안 어떻게 수행되는지 확인하십시오.

뜨거운 방법으로 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법 (비디오 포함)

나중에 사용하기 위해이 버섯을 저장할 때 뜨거운 방법으로 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법이 사용됩니다. 겨울 동안 버섯을 소금에 절이는 요리법에 따르면 우유 버섯은 쓰레기를 청소하고 담그고 (쓴 우유 주스가있는 상태에서) 씻어서 다리 (별도로 소금에 절임)와 뚜껑으로 나뉩니다. 큰 모자는 작은 것과 함께 소금에 절인 경우 2-3 부분으로 자릅니다.그런 다음 물을 법랑 그릇 (버섯 1kg 당 0.5 컵)에 붓고 소금을 넣고 불에 태우십시오. 물이 끓으면 버섯을 담그고 끓이며 타지 않도록 부드럽게 저어줍니다. 끓는 과정에서 슬롯 형 스푼으로 버섯에서 거품을 조심스럽게 제거한 다음 조미료를 첨가합니다. 준비된 버섯 1kg의 경우 다음을 소비합니다.

• 소금 2큰술
• 월계수잎 2~3장
• 블랙커런트 잎 2-3장
• 4-5 벚나무 잎
• 검은 후추 3개
• 카네이션 싹 3개
• 5g 딜.

끓는 순간부터 계산하여 우유 버섯과 podgruzdki를 5-10 분 동안 끓입니다.

버섯이 바닥에 가라앉기 시작하고 소금물이 투명해지면 준비가 된 것입니다.

삶은 버섯은 넓은 그릇에 조심스럽게 넣어 빨리 식힌 다음 소금물과 함께 배럴이나 항아리에 넣고 닫습니다.

소금물은 버섯 질량의 1/5을 넘지 않아야합니다.

버섯은 40-45일 안에 사용할 준비가 됩니다.

Hot method는 약간 변형된 형태로도 사용된다.

버섯은 소금을 넣지 않은 물에 삶아 체에 걸러 찬물을 부어 식힌 후 말린다.

그런 다음 용기에 버섯, 양념(딜, 검은 건포도 잎, 마늘, 후추 등)과 소금을 층층이 쌓아 찬 방법과 같은 방법으로 소금에 절인다.

모든 단계를 보여주는 비디오에서 우유 버섯의 뜨거운 염분이 겨울에 어떻게 진행되는지 확인하십시오.

겨울 동안 집에서 우유 버섯을 소금에 절이십시오.

겨울 동안 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 재료는 다음과 같은 제품입니다.

• 우유 버섯 1통
• 소금 1.5컵.

씻은 우유 버섯을 매일 찬물에 2 일 동안 담그십시오. 그런 다음 비수지 나무 그릇에 줄을 접고 소금을 뿌립니다. 다진 흰 양파를 뿌릴 수 있습니다.

항아리에 겨울 동안 버섯을 소금에 절이는 요리법

씻은 작은 우유 버섯은 물에 담그지 말고 씻은 후 체에 말리십시오. 그런 다음 겨울용 우유 버섯을 항아리에 담그는 조리법에 따라 큰 용기에 담고 딜을 뿌리고 버섯 2 줄마다 소금을 살짝 뿌립니다. 그 위에 소금을 적당량 붓고 배추잎으로 덮는다. 억압은 필요하지 않습니다.

알타이 스타일의 겨울 동안 항아리에 우유 버섯을 소금에 절이는 것은 특이한 맛을냅니다.

재료:

• 버섯 10kg
• 소금 400g
• 딜(채소) 35g
• 18g 양 고추 냉이 (뿌리)
• 마늘 40g
• 35-40 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 10장.

버섯은 분류하여 껍질을 벗기고 줄기를 잘라 찬물에 2~3일 담가둔다. 물은 적어도 하루에 한 번 갈아줍니다. 몸을 담근 후 체에 던지고 통에 넣고 향신료와 소금을 겹겹이 쌓습니다. 버섯을 냅킨으로 덮고 굽힘 원과 하중을 넣으십시오. 소금에 절인 후에 부피가 약 1/3로 줄어들기 때문에 배럴에 새 버섯을 추가 할 수 있습니다. 염수는 원 위에 나타나야 합니다.

염수가 2일 이내에 나타나지 않으면 부하를 늘려야 합니다.

소금에 절인 후 30-40 일 안에 버섯을 먹을 준비가되었습니다.

겨울 동안 항아리에 삶은 버섯을 소금에 절이십시오.

재료:

• 삶은 버섯 10kg
• 소금 450-600g
• 마늘
• 양파
• 양 고추 냉이
• 타라곤 또는 딜 줄기

깨끗하고 씻은 버섯은 약간 소금물에 삶습니다. 찬물에 식힙니다. 체에 물이 빠지도록 합니다. 그런 다음 버섯을 항아리 또는 통에 넣고 소금과 섞고 천으로 덮고 압박으로 뚜껑을 덮습니다. 며칠 지나면 버섯이 가라앉고 적당량의 소금으로 버섯을 더 넣어야 합니다. 소금의 양은 저장 위치에 따라 다릅니다. 습하고 따뜻한 방에 소금을 더 많이 넣고 환기가 잘 되는 방에 소금을 적게 넣습니다. 조미료는 접시 바닥에 놓거나 버섯과 섞입니다. 일주일이 지나면 사용할 수 있게 됩니다. 소금물은 곰팡이가 자라지 않도록 전체 보관 기간 동안 버섯을 완전히 덮어야 합니다. 소금물이 충분하지 않고 버섯을 덮지 않으면 식힌 소금에 절인 끓인 물을 추가해야합니다 (물 1 리터에 50g, 즉 소금 2 큰 스푼). 보관 중에는 버섯을 수시로 확인하고 곰팡이를 제거해야 합니다.뚜껑, 압석 및 천은 곰팡이에서 소다수로 씻고 끓이고, 접시의 안쪽 가장자리는 소금 용액을 적신 냅킨으로 닦습니다.

겨울을위한 뜨거운 소금에 절인 우유 버섯을위한 단계별 조리법

겨울용 우유 버섯의 뜨거운 염장 재료는 다음과 같은 제품입니다.

• 생버섯 10kg
• 소금 400-500g(2-2.5컵)
• 마늘
• 파슬리
• 양 고추 냉이
• 딜 또는 셀러리 줄기

겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 단계별 조리법에는 다음 단계가 포함됩니다. 껍질을 벗기고 씻은 버섯은 데쳐집니다. 체에 놓고 끓는 물에 풍부하게 붓고 끓는 물에 잠시 담그거나 찐다. 버섯이 탄력있게됩니다. 그런 다음 빨리 식히고 찬물에 붓거나 초안에 보관하십시오. 신선한 버섯과 같은 방법으로 소금에 절인 것입니다. 3-4일 후에 데친 버섯을 먹을 수 있습니다.

담그고 삶은 우유 버섯 소금에 절이기

많은 우유 버섯은 쓰거나 맵거나 불쾌한 맛과 냄새를 풍깁니다. 버섯을 물에 2~3일 담가두거나 잘 삶으면 이러한 단점이 없어진다. 버섯을 그릇에 넣고 차가운 소금물(버섯 5kg당 물 1리터)을 부었습니다. 냅킨으로 덮은 다음 나무 원을 맨 위에 올려 놓습니다. 담근 버섯이 든 요리는 추위에, 바람직하게는 냉장고에 넣어 신맛이 나지 않도록합니다. 담그는 시간은 1~3일. 물은 적어도 하루에 한 번 갈아줍니다. 때로는 몸을 담그는 것을 열탕으로 대체하는 것이 좋습니다. 불쾌한 맛과 냄새가 지속되는 버섯은 끓여야합니다. 우유, podgruzdi는 끓는 물에 담그고 5-30분 동안 요리합니다. 물은 끓이거나 데울 때마다 부어야 합니다. 버섯을 끓인 후 팬은 마른 소금으로 잘 닦고 철저히 씻고 말려야합니다.

겨울 동안 딜로 우유 버섯을 소금에 절이는 차가운 방법

재료:

• 버섯 1kg
• 딜 씨앗 25g
• 소금 40g.

우유 버섯을 차가운 소금물에 2일 동안 담그십시오(물 1리터, 소금 20g, 구연산 1티스푼). 담그는 과정에서 물은 4~5번 갈아줘야 합니다. 항아리 바닥에 소금을 한 겹 깔고 준비한 버섯을 뚜껑을 아래로 내려 놓습니다. 버섯의 각 층 (5cm 이하)에는 소금과 딜 씨앗을 뿌려야합니다. 맨 위 층을 거즈로 덮고 2-3 층으로 접은 다음 하중으로 원을 넣고 2-3 일 동안 실온에 두십시오. 이 시간이 지나면 버섯이 정착하고 위에서 새로운 버섯을 추가하고 층별로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 버섯은 5일 동안 따뜻한 방에 남아 있습니다. 이 시간이 지나면 항아리에 소금물이 충분하지 않으면 억압을 증가시켜야합니다. 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 하며 1~1.5개월 후에 먹을 수 있습니다.

겨울용 분유 버섯의 뜨거운 염장

겨울 동안 뜨거운 방법으로 분유 버섯을 소금에 절이려면 다음 재료가 필요합니다.

• 마른 버섯 1kg
• 월계수잎 5장
• 마늘 3쪽
• 딜 씨앗 15g
• 검은 후추 완두콩 5-6개
• 소금 60g.

겨울 동안 마른 버섯을 소금에 절이기 전에 구연산 (물 1 리터, 소금 20g 및 구연산 1/2 티스푼)을 첨가하여 끓는 소금물에 준비하고 담그고 껍질을 벗긴 버섯을 5 분 동안 담그십시오. 슬롯 형 스푼으로 우유 버섯을 제거하고 법랑 용기에 넣고 식히십시오. 염장을 위해 준비한 항아리의 바닥에 월계수 잎의 일부, 검은 후추 약간의 완두콩, 딜 씨앗 및 마늘 한 쪽을 넣고 소금을 넣고 그 위에 버섯을 놓고 각 층에 소금을 바르고 나머지 재료와 번갈아 가며 놓습니다. 최상층에 소금을 뿌리고 거즈로 덮고 무게가있는 원으로 덮습니다. 일주일 후 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

겨울을위한 우유 버섯 절임 요리법

또한 다양한 레이아웃의 제품을 사용하여 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 더 많은 요리법이 제안됩니다.

양파와 우유 버섯

재료:

• 우유 버섯 1통
• 소금 400g
• 양파 맛

우유 버섯을 씻고 2 일 동안 담그고 매일 물을 바꾸십시오. 준비된 버섯을 용기에 층으로 넣고 소금과 다진 양파를 뿌립니다. 위를 꾹꾹 눌러주고 서늘한 곳에 1.5~2개월 보관한다.

딜과 작은 우유 버섯

재료:

• 작은 버섯 1통
• 소금 400g
• 딜 맛

작은 우유 버섯을 선택하고 철저히 헹구고 담그지 마십시오. 와이어 랙에서 건조하십시오. 준비된 버섯을 큰 항아리에 층으로 넣고 딜과 소금을 뿌립니다. 소금으로 덮고 양배추 잎으로 덮으십시오. 억압하지 마십시오. 서늘한 곳에 1~1.5개월 보관하십시오. 사용하기 전에 버섯을 담그십시오.

양 고추 냉이와 우유 버섯

재료:

• 버섯 10kg
• 소금 400g
• 마늘
• 양 고추 냉이 뿌리
• 딜
• 베이 리프
• 딸기 맛

버섯을 껍질을 벗기고 다리를 자릅니다. 준비한 버섯은 찬물에 2~4일 담가둡니다. 적어도 하루에 한 번 물을 갈아줍니다. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 넣고 액체를 배출하십시오. 버섯을 용기에 넣고 소금, 향신료, 다진 마늘, 양 고추 냉이 뿌리 및 딜을 뿌립니다. 위에서 하중을 가하여 누릅니다. 하루 동안 염수가 형성되지 않으면 부하를 높입니다. 버섯이 가라 앉으면 신선한 것을 용기에 넣으십시오 (소금 후에 버섯의 양이 약 1/3로 줄어 듭니다). 버섯은 마지막 배치를 배치한 후 20-25일이 지나면 먹을 수 있습니다.

매운 버섯

재료:

• 버섯 1kg
• 소금 50g
• 베이 리프
• 딜 씨앗
• 검은 후추 맛

우유버섯은 찬물에 7~8시간 불린 후 씻어서 다른 그릇에 담고 민물을 넣고 소금, 월계수잎을 넣고 거품을 걷어내면서 15분간 끓인다. 우유 버섯을 소금물에 식히고 멸균 된 항아리에 층으로 넣고 소금, 딜 씨앗 및 후추를 뿌립니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

버섯은 10일 안에 먹을 수 있습니다.

매운 우유 버섯

재료:

• 버섯 1kg
• 소금 50g
• 마늘
• 딜
• 건포도와 벚꽃 잎
• 베이 리프
• 카네이션
• 검은 후추 맛

우유버섯은 찬물에 7~8시간 불린 후 씻어서 다른 그릇에 담고 민물을 넣고 소금, 월계수잎을 넣고 거품을 걷어내면서 15분간 끓인다. 소금물에 우유 버섯을 식히십시오. 멸균 된 항아리의 바닥에 마늘, 정향, 후추를 넣으십시오. 그런 다음 냉각 된 우유 버섯을 배치하십시오. 각 항아리 위에 딜, 건포도 잎, 체리 및 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금. 소금물을 버섯 위에 붓고 항아리를 뚜껑으로 닫습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 버섯은 10일 안에 먹을 수 있습니다.

모든 단계가 설명되어 있는 동영상에서 겨울을 위한 우유 버섯 염장 과정을 시청하세요.