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수제 샴 피뇽 캐비아는 장기 보관과 매일 사용을 위해 준비 할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 항아리를 소독해야 하고 두 번째 경우에는 접시를 냉장고에 보관하는 것만으로도 충분합니다. 이러한 요리법의 경우 신선하고 건조하고 절인 버섯과 심지어 소금에 절인 버섯을 섭취합니다. 결과는 항상 우수합니다! 버섯 캐비아를 준비하려면 집에서 슬로우 쿠커를 사용하거나 단순히 팬에 모든 재료를 볶을 수 있습니다.

느린 밥솥에서 조리 한 신선한 샴 피뇽의 버섯 캐비아

재료

• 샴피뇽 - 1kg
• 양파 - 2 개
• 해바라기 기름 - 5 큰술. 엘.
• 드라이 와인 - 50ml
• 말린 백리향 - 1작은술
• 소금, 후추 - 맛

느린 밥솥에서 샴 피뇽에서 버섯 캐비아를 준비하려면 버섯을 흐르는 찬물에 완전히 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 잘게 썰어야합니다.

양파를 헹구고 껍질을 벗기고 자른다.

멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓고 "튀김"옵션을 설정하고 가열하십시오.

달궈진 기름에 양파를 볶다가 버섯을 넣고 15분간 볶다가 소금, 후추, 타임을 넣어 볶는다.

마른 적포도주 또는 백포도주를 따르십시오(흰색이 가장 적합함). "스튜" 프로그램을 켜고 캐비아를 30분 이상 더 익혀 최대한 많은 액체를 증발시킵니다.

신선한 버섯에서 준비된 캐비어를 식히십시오. 삶은 상태로 두거나(작은 덩어리로) 블렌더로 매끄럽게 만들 수 있습니다.

말린 소금에 절인 샴피뇽 캐비아

버섯 샴피뇽 캐비어.

재료

• 말린 샴피뇽 - 2컵
• 양파 - 1kg
• 식물성 기름
• 입자가 굵은 설탕
• 식초, 소금

1. 말린 표고버섯은 찬물에 부을 때까지 불린다. 버섯이 부풀어 오르면 나머지 물을 버리십시오.
2. 버섯을 신선한 물로 붓고 중간 열로 요리하십시오.
3. 준비된 버섯을 식히고 다진 다음 버섯 국물이 든 냄비에 넣으십시오.
4. 양파를 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 버섯과 함께 국물에 던집니다.
5. 과립 설탕, 식초를 넣고 잘 섞는다.

이 조리법에 따라 준비된 버섯 샴 피뇽 캐비아는 차가운 독립 요리로 제공되거나 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

소금에 절인 샴피뇽 캐비어.

재료

• 절인 또는 소금에 절인 샴 피뇽 - 250g
• 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 1-2 큰술. 숟가락
• 갈은 후추
• 소금

샴 피뇽에서 버섯 캐비아를 만드는이 조리법의 경우 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 씻어서 물이 유리가되도록 소쿠리에 던져 잘게 자르거나 다진 것입니다. 양파를 헹구고 자르고 식물성 기름으로 볶은 다음 식히고 버섯과 섞습니다. 맛을 내기 위해 결과 덩어리에 소금과 후추를 첨가하십시오.

말린 샴피뇽 캐비어.

재료

• 말린 버섯 300g
• 양파 3-4개
• 식물성 기름 12컵
• 소금, 설탕, 마늘, 식초

말린 샴피뇽으로 캐비아를 만들려면 버섯을 3-4시간 동안 담그고 약간의 물에 요리해야 합니다. 국물에서 버섯을 제거하고 고기 분쇄기에 갈아서 국물에 넣고 수분이 증발 할 때까지 끓입니다.

잘게 썬 양파를 볶고 설탕, 식초와 함께 버섯에 첨가하십시오. 시원하고 다진 마늘로 간을 합니다.

소금에 절인 샴 피뇽의 버섯 캐비아.

재료

• 소금에 절인 샴피뇽 450g
• 양파 1개
• 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 채소, 후추, 소금

이 조리법에 따라 샴 피뇽에서 캐비아를 준비하려면 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 버섯을 절인 다음 후추, 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 준비된 캐비아를 샐러드 그릇의 슬라이드에 넣고 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

버섯 캐비아를 요리하는 오래된 방법은 다른 기술을 제공합니다. 나무 통이나 나무 그릇에 버섯을 아주 잘게 자르는 것입니다. 그런 다음 버섯 조직은 고기 분쇄기에서와 같이 분쇄되지 않지만 세분화되고 탄력있는 곡물, 계란이됩니다.

소금에 절이고 말린 샴피뇽으로 만든 버섯 캐비아.

재료

• 소금에 절인 버섯 - 70g
• 건조 - 20g
• 식물성 기름 - 15g
• 양파 - 10g
• 파 - 20g
• 식초 3% - 5g
• 마늘
• 소금과 후추 맛

1. 이 캐비아는 건조 또는 소금에 절인 버섯과 그 혼합물로 준비됩니다.
2. 말린 버섯을 씻고 부드러워지고 차게 하고 잘게 썰거나 다질 때까지 요리합니다.
3. 소금에 절인 버섯도 찬물에 헹구고 잘게 썰어야합니다.
4. 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 버섯을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다.
5. 스튜가 끝나기 3 분 전에 다진 마늘, 식초, 후추, 소금을 넣으십시오.
6. 슬라이드가 있는 접시에 준비한 캐비어를 담고 파를 뿌린다.

샴피뇽과 소금에 절인 버섯으로 만든 버섯 캐비아.

재료

• 마른 버섯 100g
• 소금에 절인 버섯 940g
• 파 60g
• 양파 250g
• 식물성 기름 100g
• 식초 3% 15g
• 설탕 10g

불린 말린 표고버섯을 삶아 소금에 절인 표고버섯과 함께 잘게 썬 다음 다진 양파와 함께 식물성 기름에 20분간 볶는다. 식초, 소금, 후추로 간을 하고 식히십시오. 서빙하기 전에 파를 뿌립니다.

여기 가정 요리법에 따라 준비된 샴 피뇽 캐비아 사진을 볼 수 있습니다.

버섯 샴 피뇽 캐비아 : 겨울 준비를위한 요리법

버섯 샴피뇽 캐비어.

재료

• 삶아서 다진 버섯 250g
• 튀긴 양파 200g
• 식물성 기름 70g
• 15ml 6% 식초
• 맛에 소금, 딜, 파슬리

1. 이 가정 준비를 위해 신선한 버섯을 분류하고 청소하고 흐르는 찬 물에 씻어야 합니다.
2. 준비한 버섯을 법랑팬에 담고 버섯 5kg에 물 800ml, 소금 200g을 넣고 중불에서 30분 정도 끓인다.
3. 요리하는 동안 버섯을 나무 주걱으로 여러 번 가볍게 저어 거품을 제거하십시오.
4. 버섯이 바닥에 가라앉고 국물이 투명해지면(버섯이 준비되었다는 표시) 슬롯 형 스푼으로 버섯을 꺼내 고기 분쇄기에 뜨겁게 통과시킵니다.
5. 양파를 원으로 자르고 황금빛 노란색이 될 때까지 팬에 볶은 다음 다진 버섯에 첨가하십시오.
6. 거기에 식물성 기름, 6 % 식초 및 잘게 썬 딜과 파슬리를 붓습니다.
7. 전체 덩어리를 섞어 멸균 된 0.5 리터 항아리에 단단히 넣으십시오.
8. 겨울 버섯 캐비아의 항아리를 뚜껑으로 덮고 100 ° C에서 40 분 동안 살균하십시오.

신선한 샴피뇽 캐비어.

재료

• 버섯 - 200-300g
• 양파 - 1-2 개.
• 식물성 기름 - 3-4 큰술. 숟가락
• 후추, 소금

신선한 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 물을 넣고 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 남은 물을 배출하고 버섯을 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 버섯 덩어리에 튀긴 양파를 넣고 섞습니다.

겨울을위한이 조리법에 따라 준비된 샴 피뇽 캐비아는 멸균 된 항아리에서 분해되어야합니다.

겨자를 곁들인 샴피뇽 캐비어.

재료

• 샴 피뇽 1kg - 물 200g
• 소금 10g
• 구연산 4g

급유용

• 식물성 기름 100g
• 머스타드 20g
• 5% 식초 100g에 희석
• 소금과 갈은 후추 맛

샴피뇽은 캐비어에 더 좋습니다. 갓 고른 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 다리를 뚜껑에서 분리하고 철저히 헹굽니다. 법랑 냄비에 물을 붓고 소금과 구연산을 넣고 끓입니다. 버섯을 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓이다가 살살 저으면서 거품을 걷어내면 버섯이 바닥으로 가라앉으면 준비가 된 것입니다. 소쿠리에 던져 찬물로 헹구고 물기를 빼십시오.

버섯을 잘게 자르거나 다지고, 조리법에 따라 양념을 하고, 깨끗한 마른 항아리에 섞어 포장하고, 뚜껑을 덮고 40°C로 가열된 물과 함께 냄비에 넣어 멸균(100°C에서): 0.5리터 - 45분 , 리터 - 55분

그 후 삶은 뚜껑으로 겨울을 위해 준비된 샴 피뇽의 버섯 캐비아로 항아리를 단단히 닫습니다.

샴 피뇽에서 겨울을위한 살균 된 버섯 캐비아.

재료

• 샴피뇽 1kg
• 양파 150g
• 버섯 육수 100ml
• 식물성 기름 10ml
• 카네이션
• 검은 후추, 소금

버섯 캐비아는 신선한 버섯과 소금에 절인 버섯 또는 말린 버섯으로 준비할 수 있습니다.

버섯을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 다지고 버섯 국물, 식물성 기름, 고기 분쇄기를 통해 다진 양파, 후추 및 정향을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 에나멜 팬에 넣고 끓여서 준비한 항아리에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 닫습니다. 캐비어 캔을 냄비에 넣고 60~70분간(물이 끓는 순간부터) 살균합니다. 이틀 후 절차를 반복한 다음 캐비어를 식히고 서늘한 곳에 두십시오.

샴 피뇽에서 겨울을위한 버섯 캐비아.

재료

• 버섯 - 1kg
• 물 - 150-200 ml
• 소금 - 40-45g
• 양파 - 700g
• 식물성 기름 - 250g
• 식초 - 60ml
• 딜 또는 파슬리 - 맛보기

이 조리법에 따라 겨울 동안 샴피뇽에서 버섯 캐비아를 준비하려면 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 소금물에 적당한 열로 25-30 분 동안 요리하고 나무로 된 거짓으로 저어 거품을 제거하십시오. 버섯이 팬 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해지면 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 식히지 않고 고기 분쇄기에 통과시키거나 칼로 잘게 썬다. 양파를 얇게 썰어 황금빛이 될 때까지 볶은 다음 고기 분쇄기에 넣고 버섯과 섞는다. 그런 다음 혼합물에 식물성 기름과 식초, 다진 딜 또는 파슬리를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 작은 항아리에 넣고 열처리를 두 번하십시오. 처음에는 항아리를 45분 동안 살균한 다음 실온에서 2-3일 동안 보관하고 60분 동안 다시 살균해야 합니다.

신선한 샴 피뇽 버섯에서 캐비아.

재료

• 신선한 샴 피뇽 - 200-300g
• 양파 - 1-2 개.
• 식물성 기름 - 3-4 큰술. 숟가락
• 후추, 소금

수제 준비용 버섯은 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 약 1 시간 동안 요리 한 다음 물기를 빼고 식히고 다집니다. 식물성 기름에 튀긴 양파를 넣고 잘 섞는다. 캐비아는 즉시 사용하거나 장기 보관을 위해 항아리에 넣을 수 있습니다.

샴 피뇽에서 만든 수제 버섯 캐비아 요리법에 대한 사진 선택을보십시오.