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높은 맛과 유용한 특성으로 인해 버섯은 모든 요리 목적으로 사용됩니다. 그들은 특히 소금에 절인 형태로 사랑 받고 있습니다. 나는 버섯이 1.5 주에서 2 주 안에 소금에 절인 후에 맛볼 수있는 유일한 버섯으로 간주된다고 말해야합니다.

대부분의 주부들은 버섯 통조림을 아주 좋아하고 첫 번째와 두 번째 코스를 준비합니다. 이 버섯으로 만든 모든 음식은 가장 변덕스러운 미식가라도 확실히 정복할 것입니다. 그러나 처리 과정에서 버섯이 검게 변하는 한 가지 불쾌한 특징이 드러날 수 있습니다. 소금에 절이거나 끓이거나 담글 때 가장 자주 발생합니다. 이 불쾌한 사진은 즉시 제품을 사용할 수 없게 되었음을 암시하기 때문에 주부들 사이에서 공황 상태에 빠지게 됩니다. 그러나 상황이 언뜻 보기에 절망적입니까? 버섯이 검게 변했다면 먹을 수 있습니까?

흥미롭게도, 버섯은 두껍고 달콤한 유백색 주스가 있는 유일한 자실체입니다. 이것은 그러한 버섯이 다른 착유기처럼 담글 필요가 없음을 시사합니다. 또한 사프란 우유 캡을 먹으면 위장이 무거워지지 않습니다. 이러한 자연의 선물은 염장, 절임, 튀김 등에 가장 적합한 후보 중 하나로 정당하게 간주될 수 있습니다.

그렇다면 검게 변한 버섯을 먹으면 위험할까요? 아니요, 이러한 기능은 중독 가능성과 전혀 관련이 없는 여러 가지 이유로 나타날 수 있기 때문에 위험하지 않습니다. 염장, 요리 및 기타 공정 후에 버섯이 검게 변하는 이유를 이해하려면 먼저 이 기사에서 논의할 다양한 요인을 고려해야 합니다. 그들에 대해 알면 각 주부는 자실체의 어두워지는 정도를 정확하게 결정할 수있을뿐만 아니라 필요한 경우 "응급 처치"를 제공 할 수 있습니다. 또한, 이 기사에서는 사프란 우유 뚜껑이 검게 변하는 것을 방지하기 위해 할 수 있는 일에 대한 실용적인 팁을 제공합니다.

검게 탄 버섯 사진과 소금에 절이는 동안 버섯이 검게 변한 이유

이미 언급했듯이 사프란 우유 뚜껑을 소금에 절이는 것이 가장 인기있는 가공 방법입니다. 본질적으로 이러한 자실체는 쾌적한 주황색을 띠고 있습니다. 그러나 소금에 절인 후에는 검게 변하여 식욕을 돋우는 모양을 완전히 망칠 수 있습니다. 때때로 이 문제는 염장을 시작한 후 며칠 이내에 나타날 수도 있고, 발생하기까지 한두 달이 걸릴 수도 있습니다. 그러나 검은 사프란 우유 뚜껑에 불쾌한 냄새와 곰팡이가 없다면 일반적으로 그것에는 아무런 문제가 없습니다. 어둡게 짠 짠 자실체는 즐거운 광경이 아닙니다. 그렇다면 부패의 명백한 징후가 없다면 버섯이 소금에 절이면 왜 검게 변합니까? 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.

• 버섯은 소금물에 완전히 담그지 않았습니다. 공기와 접촉하면 버섯의 펄프가 검게 변하지만 이것은 절대적으로 안전한 현상이며 먹을 수 없다는 신호가 아니며 맛에 영향을 미치지 않습니다. 그러한 버섯을 독립적 인 간식으로 먹고 싶지 않다면 튀기거나 수프에 추가 할 수 있습니다.
• 가문비 나무와 같은 다양한 유형의 사프란 우유 캡을 수집했습니다. 이러한 유형의 자실체는 다양한 유형의 가공으로 검게 변할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
• 소금에 절이는 동안 많은 향신료가 첨가되었습니다. 따라서 버섯에는 많은 향신료가 필요하지 않으며 종종 하나의 소금으로 충분합니다. 예를 들어, 딜 씨앗은 버섯에 흑색을 유발할 수 있습니다.

소금에 절이는 동안 버섯이 검게 변한 이유가 사진에 나와 있습니다.

표고버섯이 찬 소금에 절이면 검게 변하는 이유

흥미롭게도 대부분의 버섯은 찬 소금에 절이면 검게 변하는데 왜 이런 일이 발생합니까? 뜨거운 염장과 마찬가지로 위의 모든 사항에 다음과 같은 이유가 추가될 수 있습니다.

• 버섯은 소금에 절이기 전에 오랫동안 신선한 공기에있었습니다. 이것은 종종 구입한 자실체에서 발생합니다. 신선한 버섯이 가공을 기다리는 시간이 길수록 염장 후에 검게 변할 가능성이 높아집니다.
• 버섯은 산업 기업 및 고속도로 근처의 오염 된 장소에서 수집되었습니다.
• 버섯을 채취하는 과정에서 버섯이 많이 구겨질 수 있습니다. 신선한 버섯의 살을 누르면이 부분이 어두워지고 소금에 절이면 검은 색으로 변합니다.
• 사프란 우유 캡을 보관할 때 예를 들어 따뜻하거나 햇빛 아래에서 부적절한 조건이 관찰되었습니다.
• 기성품 버섯은 오랫동안 열린 항아리에 보관되었습니다. 보존의 첫 번째 발견조차도 환경을 교란하므로 산화 과정이 더 빨리 진행되기 시작합니다.

소금에 절인 버섯이 검게 변하고 버섯에 올바르게 소금을 치는 방법은 무엇입니까?

소금에 절인 버섯이 검게 변하면 어떻게해야합니까? 먹고 더 많은 요리 조작을 할 수 있습니까? 예, 완제품의 전처리 및 보관 조건을 올바르게 준수하면 가능합니다. 이 경우 이러한 유형의 자실체에서 색상 변화는 절대적으로 정상입니다. 검게 탄 버섯이 배고프지 않으면 샐러드와 소스뿐만 아니라 첫 번째와 두 번째 요리에 사용하십시오.

그리고 버섯이 검게 변하지 않도록 소금에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 다음은 몇 가지 팁입니다.

• 버섯이 구겨지지 않도록 깔끔하게 운반하십시오.
• 버섯은 수확 후 즉시 처리해야 합니다.
• 향신료와 허브의 최소량으로 자신을 제한하십시오.
• 버섯이 소금물에 완전히 잠겨 있는지 확인하십시오.
• 1 리터 이하의 항아리에 소금에 절인 버섯을 닫습니다.
• 온도가 + 10 °를 초과하지 않는 어둡고 시원한 방에 보존물을 보관하십시오.
• 입증 된 환경 친화적 인 장소에서만 버섯을 수집하십시오.

사프란 우유 캡을 소금에 절일 때 소금물이 검은 색으로 변한 이유는 무엇이며 표면이 검게 변하면 어떻게해야합니까?

많은 주부들이 사프란 우유 캡을 소금에 절일 때 소금물이 검은 색으로 변하는 이유에 관심이 있습니다. 이것은 자주 발생하지 않으며 결과적으로 매우 무서울 수 있습니다. 때로는 그러한 불쾌한 기능이 실제로 우려의 원인이 될 수 있습니다. 그러나 소금물에 불쾌한 냄새와 검은 곰팡이가 없다면 끔찍한 일은 일어나지 않습니다. 물에 헹군 후 안심하고 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 어두운 소금물에 검은 곰팡이가 보이면 시간과 노력을 아끼지 않고 버섯을 버려야합니다.

그렇다면 왜 소금에 절인 버섯의 피클이 검게 변할 수 있습니까? 소금에 절인 버섯의 염수는 진한 갈색이어야하며 이는 고품질 상태를 나타냅니다. 따라서 버섯이 수집 과정에서 구겨지고 처리가 잘못되었거나 부적절하게 보관되고 공기와 자주 접촉하면 소금물의 색상에 영향을 줄 수 있습니다. 소금에 절인 버섯의 소금물이 표면에서만 검은 색으로 변하는 경우에도 마찬가지입니다.

소금물이 버섯에서 검게 변하면 어떻게해야합니까? 이에 대한 권장 사항은 무엇입니까? 버섯의 최상층을 제거하고 액체를 배출해야합니다. 그런 다음 버섯을 헹구고 다시 소금을 뿌리고 새로운 소금물로 채 웁니다. 또한 안심하고 드시려면 버섯을 10분 정도 삶아 뜨겁게 소금에 절이세요.

버섯을 담그면 검게 변하는 이유

이미 언급했듯이 버섯은 식용의 1 범주에 속하므로 담글 필요가 없습니다. 그러나 일부 주부들은 여전히 ​​이러한 자실체를 몇 시간 동안 담가야 한다고 생각합니다. 종종 이 과정은 곰팡이가 심하게 오염되는 데 도움이 됩니다. 그러나 때로는 몸을 담그면 버섯이 검게 변하는 것으로 나타났습니다. 왜 이런 일이 발생합니까?

• 담글 때 사프란 우유 뚜껑이 검게 변하는 주된 이유는 공기와의 접촉 때문입니다. 아마도 그 당시에는 모든 버섯이 물에 있는 것은 아니었을 것입니다. 이것은 자연스러운 반응이며 아무런 문제가 없습니다. 제품이 물에 완전히 잠겼는지 확인해야 합니다. 또한 물에 약간의 소금을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
• 또한 버섯을 금속 용기에 담가두면 산화되어 제품이 검게 변할 수 있습니다. 따라서 비금속 용기를 사용해야 합니다.

삶은 버섯이 검게 변하지 않도록해야 할 일은 무엇입니까?

요리 중에 버섯이 검게 변하는 경우가 있는데, 왜 그런 걸까요? 검은 버섯이 가장 식욕을 돋우는 모양은 아니지만 여전히 절대적으로 안전합니다. 여기에는 몇 가지 이유도 있습니다.

• 거의 모든 버섯은 공기와 반응하여 검게 변하며 버섯도 예외는 아닙니다. 열처리를 통해 이 반응이 크게 가속화됩니다.
• 담그는 경우와 마찬가지로 금속 접시를 선택하면 요리 중에 버섯이 산화됩니다.

그러나 삶은 버섯이 검게 변하는 것을 방지하려면 어떻게 해야 합니까?

• 요리할 때 물에 소금과 구연산을 추가하면 버섯이 매력적으로 유지되는 데 도움이 됩니다.
• 칩이나 손상없이 에나멜 접시에서만 열처리를 수행하십시오.
• 식초를 첨가한 얼음물에 요리하기 전에 버섯을 철저히 헹굽니다.