emmabrewda.com

식용 버섯의 모든 종류 중에서 boletus는 맛이 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 그들은 냉동, 건조, 염장, 산세 및 튀김과 같은 모든 기술 공정에 사용됩니다. 버터 오일의 우수한 소화력으로 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 모래, 잔디 및 잎을 철저히 청소한 후 버섯을 가열하기 시작할 수 있습니다. 그러나 버터를 끓인 후 보라색으로 변한 것을 발견할 수 있습니다. 왜 이런 일이 발생하며 그러한 경우에는 어떻게 해야 합니까?

요리 후 boletus가 파란색으로 변한 이유는 무엇이며 걱정할 가치가 있습니까?

우선 열처리 후 보라색, 라일락 또는 파란색이 버터에 일반적이지 않다는 것을 알아야합니다. 이것은 버터와 함께 팬에 다른 버섯-어린이 (염소)가 있음을 의미합니다. 그러나 이 경우 겁먹지 말아야 합니다. 이것은 맛과 모양이 실제로 버터와 다르지 않은 절대적으로 식용 가능한 버섯 유형입니다. 염소는 관 모양의 버섯이라고하며 Oily 속의 구성원입니다. 그들은 "친척"과 동일한 기술에 따라 요리되지만 요리되면 보라색으로 변합니다. 그러나 버섯은 획득 한 색상에서 악화되지 않습니다. 많은 주부들은 요리 후에 이 보라색 "버터 오일"로 지루한 단색 매리 네이드를 장식합니다. 미적 관점에서 볼 때 추한 이 버섯은 삶고, 끓이고, 튀길 수 있고, 말릴 수도 있습니다. 많이 어두워지지 않고 원래의 분홍색을 유지하려면 요리하기 전에 약간의 식초를 넣어야합니다.

조리 후 boletus가 파란색으로 변하는 또 다른 이유는 너무 긴 열처리입니다. 장기간 요리하면 식물성 단백질이 파괴되고 버섯이 푸른 색조를 띠지 만 거의 눈에 띄지 않습니다. 이미 언급했듯이 삶은 버터는 요리하는 동안 파란색이나 보라색으로 변할 수 없습니다. 그런 상황에서는 베이지나 옅은 갈색으로 색을 바꾸는 것이 일반적이다. 그것은 모두 지형, 토양 구성 및 조명의 영향을받는 원래 모양에 달려 있습니다.

따라서 버터를 끓인 후 보라색으로 변해도 걱정하지 마십시오. 분명히 버섯을 수집하고이 가족의 다른 대표자가 바구니에 들어갔습니다. 그러나 알다시피 boletus에는 거짓 (독성) 대응물이 없습니다.