emmabrewda.com

냉동으로 겨울 동안 포르 치니 버섯을 요리하는 과정에서 절대적으로 모든 영양소, 비타민 및 미량 요소가 보존됩니다. 따라서 이것은 장기 보관을 위한 원료를 준비하는 데 선호되는 방법입니다. 우리는 가정 냉동고에서 얼리는 형태로 겨울 동안 포르 치니 버섯 요리를위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 방법은 원료 준비 옵션이 다릅니다. 어떤 경우에는 겨울 동안 포르 치니 버섯을 얼기 위해 미리 끓는 boletus가 필요하고 다른 경우에는 버섯을 분류하고 흙을 청소하는 것으로 충분합니다. 겨울용 포르치니 버섯 냉동은 엄선된 원료만을 사용한다는 원칙에 따라야 합니다. 이러한 목적으로 벌레가 있거나 버릇이 없거나 오래된 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 해동하면 먹을 수없는 불쾌한 죽을 얻습니다. 겨울 동안 포르치니 버섯을 얼리기 위한 적절한 요리법을 선택하고 이 페이지의 요리 팁을 읽고 비슷한 유형의 boletus 버섯 가공을 실험해 보십시오.

겨울 동안 포르치니 버섯을 얼리는 방법

냉동 버섯은 이 제품의 가장 인기 있는 통조림 유형 중 하나입니다. 냉동 시 버섯은 맛, 색, 냄새 및 영양가를 유지합니다. 이 수확 방법의 유일한 단점은 열처리 후 냉동 버섯이 대부분의 부피를 잃는다는 것입니다. 겨울철에 포르치니 버섯을 얼리기 전에 부피를 줄이기 위해서는 미리 튀기거나 삶는 것이 좋습니다.

겨울 동안 포르치니 버섯을 얼리는 방법

겨울 동안 포르치니 버섯을 얼리기 전에 철저히 껍질을 벗기고 다리를 자르고 흐르는 찬물에 씻어야합니다. 그 후에 수건으로 버섯을 말리고 작은 조각으로 자르고 비닐 봉지에 작은 부분으로 퍼뜨리는 것이 좋습니다. 단, 버섯이 2차 동결되지 않도록 한 봉지에 한 번에 사용할 만큼의 버섯이 들어 있어야 한다는 점을 명심하세요. 이렇게 준비한 버섯은 6개월 이상 보관이 가능합니다. 먹기 전에 해동하지 마십시오. 버섯을 냄비나 팬에 직접 넣으십시오.

겨울 동안 포르치니 버섯을 얼리는 방법

삶은 버섯은 또한 자체 주스 또는 국물에 요리하여 냉동합니다. 물에 끓여서 육수를 만들기로 결정했다면 먼저 액체와 소금을 끓입니다. 이렇게 하면 향과 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다. 종류에 따라 겨울에 포르치니 버섯을 얼리기 전에 끓는 순간부터 시간을 계산하여 10-25분 동안 삶습니다. 자신의 주스에 삶는 것은 기름 없이 튀기는 것과 같습니다. 동시에 제품의 거의 모든 영양 특성이 보존됩니다. 표고버섯은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 깊은 프라이팬에 넣고 약한 불에 올려 물을 아주 조금만 넣어준다. 버섯의 양이 세 배 감소하면 준비가 된 것입니다.

이것은 일반적으로 요리 시작 후 15-20분 후에 발생합니다. 삶은 버섯을 식히고 항아리 위에 분배하고 결과 주스로 채우고 냉동실에 넣습니다. 버섯이 맛과 향을 유지하려면 요리하는 동안 물에 소량의 소금을 넣으십시오. 끓는 물에 버섯을 담그고 버섯의 종류에 따라 10~20분 정도 익혀주세요. 자체 주스로 삶은 버섯에 더 많은 영양 특성이 보존됩니다.

이 과정은 튀김과 비슷합니다. 준비된 버섯을 깊은 프라이팬이나 스튜 팬에 놓고 초기 부피가 3-5배 줄어들 때까지 약한 불로 가열합니다.접시가 70-80 ° C로 가열되면 버섯이 주스를 ​​분비하기 시작하고 튀겨집니다. 종종 버섯은 소금과 향신료를 추가하지 않고 튀긴 냉동에 사용됩니다. 완전히 식힌 후에만 비닐 봉지로 옮겨야 합니다.

겨울 동안 포르 치니 버섯을 얼리는 방법

구성:

• 갓 따온 어린 포르치니 버섯
• 소금
• 레몬산

냉동으로 겨울을위한 포르 치니 버섯을 준비하기 전에 껍질을 벗긴 boletus는 물로 씻고 조각으로 자르고 끓는 소금과 약간 산성화 된 물에 부어 약 5 분 동안 끓입니다. 긴장된 버섯은 찬물로 냄비에서 냉각됩니다. 그런 다음 잘 말린 버섯을 호일에 한 층으로 놓고 -20 ° C에서 동결합니다. 냉동 버섯은 일회용 비닐 봉지에 부분적으로 (약 200-300g) 놓고 공기를 봉지에서 짜냅니다. 버섯은 냉동실에 보관하고 냉동 버섯은 사용하기 전에 해동하지 않고 즉시 끓는 물에 담그십시오. 이 버섯 가공 방법은 해동 후 재냉동을 제공하지 않습니다. 이것은 명심해야합니다. 그렇지 않으면 중독이 가능합니다.

냉동실을 해동해야 하는 경우 버섯을 다른 버섯으로 옮겨야 합니다.

물론 이 버섯 처리 방법은 정전 시에는 적용되지 않습니다.

냉동 튀긴 포르치니 버섯

재료:

• 갓 따온 어린 포르치니 버섯
• 소금
• 식물성 기름

껍질을 벗긴 버섯은 물로 씻고 조각으로 자르고 끓는 소금물에 부어 15 분 동안 삶습니다. 그런 다음 긴장된 버섯을 식물성 기름에 30 분 동안 튀긴 다음 버섯을 식히고 일회용 비닐 봉지에 소량 (약 200-300g)으로 놓습니다. 공기가 가방에서 압착됩니다. 버섯을 냉동실에 보관하십시오. 사용하기 전에 가방의 내용물 (냉동 버섯)을 여러 조각으로 자르고 예열 된 팬에 넣습니다. 냉동 튀긴 버섯은 냉동 삶은 버섯보다 냉동실 공간을 훨씬 적게 차지합니다. 이전 방법과 마찬가지로 버섯을 처리하는이 방법은 중독이 가능하기 때문에 재 동결을 제공하지 않습니다. 냉동실을 해동해야 하는 경우 버섯을 다른 버섯으로 옮겨야 합니다. 이 버섯 처리 방법은 정전 시에는 적용되지 않습니다.

겨울을위한 냉동 포르 치니 버섯 생

숲 파편에서 신선한 버섯을 철저히 청소하십시오 : 나뭇 가지, 흙, 잎, 레몬 주스 또는 식초 에센스를 첨가하여 찬물로 여러 번 씻고 냅킨으로 말리십시오. 그런 다음 버섯을 건조하고 깨끗한 비닐 봉지에 넣고 고무줄로 묶고 냉동실에 넣으십시오. 플라스틱 상자를 사용하는 경우 뜨거운 물과 비누로 미리 씻고 1-2분 동안 증기로 유지합니다. 겨울 동안 생 포르 치니 버섯을 냉동하면 제품의 영양가를 최대한 보존 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 신선한 버섯 - 3-5kg
• 레몬 주스 또는 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.

투웨이

가공 및 씻은 신선한 버섯을 수건으로 말리고 레몬 주스를 뿌리고 마른 비닐 봉지에 넣으십시오.

필요할 것이예요:

• 신선한 버섯 - 1kg
• 레몬 주스 - 1/2 큰술. 엘.

3방향

껍질을 벗기고 찬물에 씻은 신선한 버섯을 말리고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 파슬리와 딜을 잘게 자르고 지상 피망과 버섯과 섞습니다. 플라스틱 상자에 넣습니다.

18-20도 냉동실에 보관하십시오.

필요할 것이예요:

• 신선한 버섯 - 3kg
• 파슬리와 딜 - 3-5 큰술. 엘.
• 지상 딸기 - 1/2 tsp

4방향

작은 버섯은 찬물에 여러 번 깨끗이 씻어 잘게 다진 마늘과 섞어 비닐봉지나 플라스틱 상자에 담아 냉동실에 넣어둔다.

필요할 것이예요:

• 작은 버섯 - 1kg
• 잘게 썬 마늘 - 머리 3개

냉동 포르치니 버섯

신선한 어린 버섯을 씻고 말리고 소금과 섞어 식물성 기름에 20 분 동안 볶고 자주 저어줍니다. 그런 다음 열에서 제거하고 식힌 다음 깨끗한 유리병이나 작은 에나멜 냄비에 넣고 냉동실에 넣습니다. 해동 된 튀긴 버섯은 그레이비와 함께 제공 될 수 있습니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 당근을 볶습니다. 양파가 황금빛 갈색으로 변하면 사워 크림, 소금을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 10분간 뿌리를 끓인다. 해동된 버섯 위에 준비한 육수를 부어주세요. 반찬과 함께 제공하십시오.

필요할 것이예요:

• 신선한 버섯 - 3kg
• 양파 - 2 개
• 중간 크기 당근 - 3 개.
• 식물성 기름 - 3-5 큰술. 엘.
• 사워 크림 - 1-1.5 큰술.
• 맛에 소금

겨울을 위해 냉동 포르치니 버섯

신선한 버섯은 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 잘게 썬다. 팬에 식물성 기름을 두르고 버섯을 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다. 그런 다음 화이트 와인을 붓고 소금, 잘게 썬 파슬리, 다진 후추, 정향을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 버섯을 식힌 후 비닐봉지나 플라스틱 상자에 넣어 얼린다. 찐 냉동 버섯은 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 신선한 버섯 - 1kg
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
• 화이트 와인 - 1/2 큰술.
• 소금, 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 파슬리 채소 - 1/2 큰술. 엘.
• 정향 - 1/3 tsp

포르치니 버섯이 겨울 동안 어떻게 냉동되는지 전체 조리 과정을 보여주는 비디오에서 확인하십시오.