마늘과 소금에 절인 절인 튀긴 버섯 : 겨울 동안 버섯을 소금에 절이고 절이고 튀기는 방법에 대한 요리법

예로부터 버섯은 인체에 쉽게 흡수될 수 있는 귀중한 식품으로 여겨져 왔습니다. 또한, 이러한 자실체는 미네랄이 풍부하고 특히 채식주의자와 단식하는 사람들을 위한 단백질 식품의 공급원입니다.

산세 또는 소금에 절인 마늘을 곁들인 카멜리나는 미식가들 사이에서 특히 높이 평가됩니다. 그러나 모든 요리 애호가가 겨울에 진정한 미식가 간식을 즐기기 위해 이러한 과정을 수행하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

산세 및 소금에 절인 과정이 올바르게 수행된다면 마늘로 겨울 동안 요리 된 Ryzhiki는 축제 및 일상 테이블을 장식하고 환영받는 "손님"이 될 것입니다.

우리는 모든 주부가 처리 할 수있는 겨울에 마늘로 버섯을 소금에 절이고 절인 몇 가지 요리법을 제공합니다. 이 기사에서는 각 옵션에 대해 자세히 설명합니다. 그러나 버섯은 요리하기 전에 다음을 포함하여 전처리해야 함을 기억해야 합니다.

숲 파편에서 자실체를 청소하고 다리의 아래쪽 부분을 자르십시오.
다량의 물로 헹구십시오(버섯의 건조 염분이 아닌 경우).

선택한 염장 또는 산세척 방법에 관계없이 공작물은 + 10 ° C를 초과하지 않는 온도의 서늘하고 암실에 보관해야합니다.

마늘과 버섯의 건조 염장

고전적인 건조 방법에 따라 마늘로 요리 한 소금에 절인 버섯은 붉은 색과 숲 향기를 유지하면서 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

사프란 우유 캡 2.5kg;
소금 120g;
마늘 8-10쪽.

마늘로 사프란 우유 뚜껑을 소금에 절이는 과정은 단계별 지침에 따라 수행됩니다.

이 조리법에서는 껍질을 벗긴 마른 버섯을 삶거나 물로 씻지 않습니다.

얇은 소금 층과 잘게 썬 마늘 몇 쪽을 법랑 용기 바닥에 붓습니다.

높이가 6cm를 초과하지 않도록 사프란 우유 뚜껑 층을 배치하십시오.

용기를 채운 후 모든 버섯을 깔고 소금과 마늘을 뿌린 다음 여러 층으로 접힌 거즈로 자실체의 상단을 덮으십시오.

그 위에 거꾸로 된 접시를 놓고 지름이 버섯이 든 용기의 지름보다 작고 하중으로 누릅니다.

15일 후 자실체를 소금물로 완전히 덮으면 먹을 수 있습니다.

마늘과 딜로 버섯을 피클하는 방법 : 단계별 설명

이 조리법에서는 소금에 절인 버섯을 마늘로 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

버섯은 파삭 파삭하고 매력적인 모양을 유지합니다.

많은 요리 전문가들은 이런 식으로 겨울 동안 버섯을 소금에 절이는 것을 선호합니다.

사프란 우유 캡 2kg;
소금 100-120g;
마늘 5-7쪽;
4가지. 베이 리프;
딜의 무리;
흑후추 10개.

마늘로 버섯을 올바르게 소금에 절이는 방법은 추가 단계별 설명에서 표시됩니다.

껍질을 벗긴 표고버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2~3분 데친다.
그런 다음 그들은 즉시 찬물로 씻고 에나멜 팬에 층으로 깔고 각 층에는 방부제, 다진 마늘, 베이 리프, 다진 딜 및 검은 후추를 뿌립니다.
거즈 냅킨으로 덮고 버섯이 약간 압축되도록 하중으로 누르고 주스를 넣으십시오.
그들은 서늘한 방으로 옮겨지고 1.5-2 주 동안 방치됩니다.
유리 병에 버섯을 펼치고 소금물로 채우고 단단한 뚜껑으로 닫으십시오. 10일 후에는 자실체를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 손님에게 대접할 수도 있습니다.

항아리에 찬 소금에 절인 버섯 요리법

차가운 방법으로 소금에 절인 마늘을 곁들인 버섯 요리법은 소금물에서 자실체의 장기간 노화를 제공하지만 버섯으로 맛있는 간식을 만듭니다.이 방법은 열처리가 필요하지 않지만, 버섯은 소금에 절이기 전에 2시간 동안 불려야 합니다.

사프란 우유 캡 2kg;
소금 100g;
마늘 5-7쪽;
10-15 검은 건포도 잎;
5개. 베이 리프.

이 옵션은 작은 크기의 어린 사프란 우유 캡을 염장하는 데 가장 적합합니다.

껍질을 벗겨 불린 표고버섯을 철망에 올려 물기를 잘 뺀다.
건포도와 월계수 잎으로 멸균된 항아리의 바닥을 긋습니다.
2-3 조각을 넣으십시오. 다진 마늘 정향.
버섯은 뚜껑이 아래로 향하도록 분포하고 소금을 뿌린다.
또한 버섯의 각 층에 다진 마늘을 뿌립니다.
항아리에 버섯을 맨 위에 놓고 각 층에 소금과 마늘을 뿌립니다.
버섯의 마지막 층을 건포도 잎으로 덮고 거즈로 덮고 자실체 사이의 거리를 줄여 소금과 향신료가 버섯 펄프에 침투하도록 하중으로 누릅니다.
블랭크가있는 항아리를 어둡고 서늘한 곳에 2 주 동안 두십시오. 정해진 기간이 지난 후 버섯을 나일론 뚜껑으로 닫고 약 일주일 정도 더 기다리면 제품의 맛을 느낄 수 있습니다.

마늘과 딜로 버섯을 소금에 절이는 법

이 염장 옵션은 뜨겁게 요리하는 것이 가장 좋습니다. 마늘과 딜을 곁들인 소금에 절인 버섯은 휴일이나 매일의 점심과 저녁 식사를 위한 맛있고 향기로운 전채 요리입니다. 이 공백의 또 다른 장점은 프로세스를 위해 다양한 크기의 버섯을 사용할 수 있다는 것입니다. 마늘과 딜로 버섯을 소금에 절이는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 초보 주부도 할 수 있습니다.

사프란 우유 캡 5kg;
소금 250-300g;
딜 sprigs (우산과 결합 가능);
마늘 10-15쪽;
검은 건포도 잎;
10조각. 베이 리프;
흑후추 20개.

마늘과 딜로 버섯을 올바르게 소금에 절이는 방법은 조리법에 대한 단계별 설명에서 배울 수 있습니다.

껍질을 벗긴 버섯을 헹구고 큰 표본을 여러 부분으로 자릅니다.
스토브의 법랑 냄비에 물을 넣고 끓이다가 준비한 버섯을 넣으십시오.
센 불에서 15분 동안 끓인 다음 소쿠리에 버리고 모든 액체를 배출합니다.
버섯을 식히고 나무 또는 에나멜 용기를 채우기 시작하십시오.
"베개"로 건포도 잎과 딜 장식을 배치하십시오.
그런 다음 버섯을 펼치고 소금, 마늘, 후추, 월계수 잎을 뿌립니다.
버섯의 각 층에 소금과 향신료를 뿌려 용기의 맨 위에 뿌립니다.
블랙커런트 잎과 딜 가지를 얹습니다.
거즈나 천 냅킨으로 덮고 버섯이 앉고 주스가 나올 수 있도록 하중으로 눌러줍니다.
용기를 1 주일 동안 + 10 ° С를 초과하지 않는 온도의 서늘한 방으로 가져 가십시오.
3-4일마다 염수를 검사해야 하며 갈색 색조를 띠어야 합니다.
다음으로 버섯은 소금물로 채워지고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫혀있는 멸균 유리 병에 넣어야합니다.
3-5일 안에 진미를 맛볼 수 있습니다.

마늘, 딜, 고추로 소금에 절인 생강 빵

마늘과 갈은 후추로 요리한 소금에 절인 버섯 요리법은 풍부한 붉은 색과 자실체의 탄력 있는 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 버섯은 어떤 샐러드에도 잘 어울립니다.

사프란 우유 캡 3kg;
소금 150g;
다진 마늘 8쪽;
1티스푼 지상 고추;
3 개의 딜 우산;
8-10 카네이션 꽃 봉오리.
녹색 양 고추 냉이 2-3 잎.

마늘과 후추로 버섯을 소금에 절이는 방법은 다음 단계별 설명에 따라 준비됩니다.

미리 껍질을 벗기고 씻은 버섯에 끓는 물을 붓고 슬롯 형 스푼으로 끊임없이 저으면서 10 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 열을 최대로 켜고 표면에서 거품을 제거하면서 버섯을 5 분 동안 끓입니다.
물기를 빼고 버섯을 철망에 올려 물기를 잘 빼주세요.
큰 법랑 팬에 버섯을 붓고 모든 향신료, 소금, 향신료(와사비 잎 제외)를 넣고 손으로 잘 섞는다. 이것은 버섯을 부수지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다.
먼저 깨끗한 양 고추 냉이 잎을 멸균 된 항아리에 넣은 다음 모든 버섯과 향신료 및 허브를 넣으십시오.
항아리에 공기 주머니가 남지 않도록 손으로 덩어리를 누르고 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오.
2 개월 동안 지하실에 가져 가서 + 8 + 10 ° C의 온도에서 보관하십시오.