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높은 맛을 위해 버섯은 식용 1등급을 받았습니다. 이는 열처리된 형태뿐만 아니라 사용될 수 있음을 시사한다. 이 종은 우유 배달원이지만 완전히 날 것으로 먹을 수 있으며 단순히 소금을 뿌리고 레몬 주스로 맛을 냅니다. 집에서 이러한 자실체로 많은 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

그러나 장기 보관을 위해 이러한 버섯으로 만든 준비는 특히 높이 평가됩니다. 예를 들어, 식초를 첨가하여 겨울용 사프란 우유 뚜껑을 담그는 요리법은 일상적으로뿐만 아니라 축제 테이블에서도 완벽하게 입증되었습니다. 또한 이러한 방부제로 좋아하는 버섯을 피클하고 캐비아를 만들 수도 있습니다.

식초로 버섯을 절이거나 절이기 전에 동백나무 가공

그러나 원하는 레시피를 선택하기 전에 임산물 전처리의 복잡성에 대해 알아야 합니다.

• 산세 및 산세를 위해 탄력 있고 강한 자실체를 선택하는 것이 좋습니다. 전체를 보존할 수 있도록 크기가 작거나 중간이면 더 좋습니다. 이것은 애피타이저를 ​​더욱 매력적으로 보이게 할 것입니다. 그러나 캐비아의 경우 파손되고 "못생긴" 표본을 안전하게 보낼 수 있으며 칼로 손상된 부분을 잘라낼 수 있습니다.
• 버섯은 주방용 스펀지나 오래된 칫솔로 철저히 닦아야 하며 접시가 막힌 부분에 특히 주의해야 합니다.
• 다리의 딱딱한 부분을 자르고 버섯을 찬물에 헹구십시오. 바람직하게는 소금을 첨가하십시오.
• 큰 표본을 조각으로 자르고 작은 표본은 그대로 둡니다.
• 또한 자실체는 삶거나하지 않습니다. 모든 것은 특정 보존 레시피에 따라 다릅니다.

겨울 동안 식초로 절인 Ryzhik은 예외없이 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 다음은 맛있는 콜드 애피타이저를 ​​만들기 위한 7가지 레시피입니다.

참나무 통에 식초를 넣은 냉간 절임

버섯의 차가운 염분이 오크 배럴에서 식초로 수행되면 매우 맛있습니다. 이 용량 덕분에 스낵은 가벼운 우디 향이납니다. 그런 맛있는 버섯이 그의 테이블에 있다면 점심, 저녁 또는 휴일은 특별합니다. 이러한 재료로 신선한 버섯 4kg에 대한 냉염을 수행합니다.

• 소금 - 소금물 150g + 30g;
• 식초 (9 %) - 3 큰술. 나.;
• 물 - 2 큰술;
• 검은 후추 (완두콩) - 30-40 개;
• 월계수 잎과 정향 - 4개;
• 신선한 딜 - 중간 묶음 1개(잘게 썬 것);
• 오크, 건포도 또는 포도 잎.

오크 배럴에서 식초로 버섯을 소금에 절이는 방법?

1. 첫 번째 단계는 배럴에 물을 채우고 누출 여부를 확인하는 것입니다. 며칠 후에 물을 빼내고 내벽을 소다 용액으로 헹구어야 합니다.
2. 나무 원도 헹구고 헹구고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에서 말려야합니다.
3. 청소 및 헹굼을 포함하는 전처리 후 버섯은 순수한 오크 잎의 "베개"에 담긴 용기에 담가집니다.
4. 5-6cm 높이의 층이 형성되며 각 층에는 소금, 다진 딜, 월계수 잎, 정향 및 후추가 뿌려집니다.
5. 물에 소금(30g), 식초를 넣고 끓여 식힌다.
6. 공작물은 염수로 채워지고 오크 잎으로 덮여 있습니다.
7. 나무 원 또는 하중이있는 거꾸로 된 판을 맨 위에 놓습니다.
8. 배럴은 추가 염장을 위해 지하실로 옮겨집니다. 전체 보관 기간 동안 버섯을 완전히 덮어야하는 소금물의 존재 여부를 공작물에 확인해야합니다. 소금에 절인 끓인 물은 부족한 양의 액체를 채울 수 있습니다.

열염법으로 식초로 사프란 우유 캡 수확

식초와 함께 사프란 우유 뚜껑을 준비하는 것은 뜨거운 염장으로 만들어집니다. 갓 따거나 구입 한 버섯 4kg의 경우 다음을 섭취해야합니다.

• 소금 - 4 큰술.나.;
• 물 - 1.5리터;
• 6 % 식품 식초 용액 - 200 ml;
• 검은 후추 (곡물) - 15 개;
• 월계수 잎 - 5개;
• 카네이션 - 3개;

버섯이 부드러워질 때까지 삶아 물기를 뺀다.

레시피에 나온 물을 넣고 끓입니다.

후추, 소금, 베이 리프 및 정향을 덩어리로 보냅니다.

5-7분간 끓이고 식초를 넣고 3분간 더 끓입니다.

염수와 함께 공작물을 염장 용기에 옮기고 뚜껑을 닫고 압제를 넣으십시오.

지하실에 가져 가면 3-5 일 후에 간식을 테이블에 놓을 수 있습니다.

항아리에 식초로 버섯을 피클하는 법

식초가 든 소금에 절인 버섯도 항아리에 닫힙니다. 이 프로세스를 수행하는 것은 어렵지 않으며 공작물의 보관 기간을 최대 1년까지 늘리는 데 사용할 수 있습니다. 4kg의 사프란 우유 뚜껑을 소금에 절이는 작업은 다음 향신료와 조미료를 추가하여 수행됩니다.

• 체리 및/또는 건포도 잎;
• 소금 - 5 큰술 엘. (슬라이드 포함);
• 말린 딜 - 1 tsp;
• 물 - 2 큰술;
• 9 % 식품 등급 아세트산 용액 - 2-3 tbsp. 나.;
• 검은 후추 - 20-25 개.

1. 우선, 식초, 물 및 소금으로 버섯을 절인해야합니다.
2. 이를 위해 청소 후 버섯을 일반 용기에 담그고 소금과 식초가 섞인 물을 첨가합니다.
3. 가끔 저어주면서 몇 시간 동안 담그십시오.
4. 그런 다음 딜과 후추를 뿌린 살균된 항아리 위에 여러 층으로 퍼집니다.
5. 손으로 덩어리를 누르고 나머지 소금물을 부어 깨끗한 신선한 건포도 잎으로 덮으십시오. 각 항아리에 대해 약 3-4개의 신선한 잎을 취합니다.
6. 플라스틱 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

약 15일 후에 전채 시식을 시작할 수 있습니다.

6 % 식초로 겨울을위한 사프란 우유 캡 절임법

추운 겨울 동안 식초로 절인 버섯 요리법은 많은 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 전채는 매우 맛있고 향기롭고 바삭합니다.

• 버섯 - 3kg;
• 물 - 1리터;
• 식초 6% - 200ml;
• 설탕과 소금 - 각각 25g;
• 검은 후추 - 15 완두콩;
• 베이 리프 - 10 개

찬 산세는 매리 네이드와 별도로 버섯을 끓이는 것을 포함합니다.

1. 그래서 버섯을 청소하고 씻고 다리 끝을 잘라냅니다.
2. 구연산 핀치를 첨가하여 10분 동안 끓입니다.
3. 식초가 든 버섯 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 조리법의 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 섞습니다.
4. 월계수잎, 식초, 후추를 넣고 5분간 끓인다.
5. 삶은 버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다.
6. 작업물의 저장 수명을 연장하려면 멸균하십시오. 버섯 항아리를 뜨거운 물에 넣고 약한 불로 40분간 살균합니다.
7. 항아리는 뚜껑으로 말아서 식힌 후 어두운 곳에 둡니다. 이러한 버섯 블랭크는 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

식초를 곁들인 뜨거운 절인 버섯

식초로 뜨겁게 요리한 절인 사프란 우유 뚜껑의 제조법은 모든 주부의 공책에 있어야 합니다. 그 본질은 매리 네이드에서 자실체를 직접 끓이는 데 있습니다. 주요 제품 3kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 딜 - 4 가지;
• 물 - 1리터;
• 검은 후추 - 15-20 완두콩;
• 카네이션 - 5개의 꽃이 핌;
• 소금 - 3 tsp;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 와인 식초 (보통 9 %를 섭취 할 수 있음) - 4 큰술. 엘.

겨울 동안 식욕을 돋우는 차가운 간식으로 축제 및 일상 테이블을 제공하기 위해 식초로 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까?

1. 산세하기 전에 버섯을 철저히 청소하고 씻고 다리의 거친 끝을 잘라냅니다.
2. 딜 장식이 놓여있는 바닥에 에나멜 팬에 넣고 물을 부어 끓입니다.
3. 정향, 검은콩, 올스파이스 완두콩을 소개합니다.
4. 2-3분 동안 끓이고 소금, 설탕을 넣고 저어 결정을 녹입니다.
5. 10분간 끓이고 와인 식초를 붓고 약한 불로 5분간 더 끓인다.
6. 덩어리를 약간 식힌 다음 멸균 된 항아리에 넣으십시오.
7. 매리 네이드로 채우고 단단한 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 지하실에 꺼냅니다. 식초가 든 생강 빵은 다음날 맛볼 수 있습니다.

살균하지 않고 식초로 절인 버섯 요리법

살균하지 않고 식초로 절인 버섯 요리법을 사용하면 냉각 직후 자실체를 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 간식을 4-6 개월 이상 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

• 주성분 - 2kg;
• 식초 - 100ml;
• 물 - 0.8리터;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 소금 - 2작은술 (슬라이드 포함);
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 베이 리프와 카네이션 - 4 개.

1. 씻고 껍질을 벗긴 버섯을 끓는 물에 15분 동안 삶습니다.
2. 버섯 매리 네이드는 9 % 식초로 준비됩니다. 식초를 포함한 모든 재료를 물에 결합하십시오.
3. 3분 동안 끓인 다음 자실체를 추가합니다.
4. 매리 네이드에서 버섯을 5-7 분 동안 삶아 열에서 제거하고 멸균 항아리에 분배하십시오.
5. 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫고 따뜻한 것으로 덮고 식히십시오.
6. 서늘한 곳에 꺼내거나 냉장고에 보관하세요.

9 % 식초로 절인 진저 브레드 : 매리 네이드 준비 방법

9% 식초로 절인 생강 빵은 고전적인 조리법으로 간주됩니다. 준비 기술은 매우 간단하지만 그럼에도 불구하고 기성품 전채는 항상 놀라운 맛으로 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

• Ryzhiki - 3kg;
• 물 - 1리터;
• 계피 - ½ 스틱;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 식초 - 6 큰술. 나.;
• 소금과 설탕 - 각 1큰술 나.;
• 검은색과 딸기 - 각각 7개의 완두콩.

절임으로 겨울 동안 수확 한 식초가 든 버섯 요리법은 모든 돌보는 주부들에게 높이 평가될 것입니다.

1. 버섯을 껍질을 벗기고 다리의 대부분을 자르고 찬물로 충분히 헹굽니다.
2. 물을 붓고 20분 동안 끓여 표면에서 거품을 지속적으로 제거합니다.
3. 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 뺀다.
4. 매리 네이드 만들기 : 물에 소금, 설탕을 넣고 저어 결정을 녹입니다.
5. 버섯을 넣고 끓여서 5분간 끓입니다.
6. 후추, 식물성 기름, 계피 및 식초를 첨가하십시오.
7. 10분 동안 버섯을 계속 요리한 다음 스토브에서 꺼냅니다.
8. 멸균 된 항아리에 배포하고 매리 네이드를 부어 실온에서 식히십시오.
9. 냉각 후 공작물을 어둡고 시원한 지하실에 가져 가면 냉장고에 넣을 수 있습니다.

사과 사이다 식초로 절인 섬세한 버섯

사과식초로 절인 진저브레드는 더욱 섬세하고 세련된 맛을 냅니다. 초보자 주부조차도 준비하기가 매우 쉽기 때문에이 조리법에 대처할 수 있습니다.

• Ryzhiki - 2kg;
• 사과 사이다 식초 - 200ml;
• 물 - 500ml;
• 소금 - 2.5 tsp;
• 설탕 - 4 tsp;
• 마늘 - 4 정향;
• 검은색과 딸기 - 각각 5개의 완두콩;
• 딜 우산 - 2 개

식초로 절인 버섯을 준비하는 방법, 그는 단계별 조리법을 알려줄 것입니다.

1. 우리는 버섯을 청소하고 헹구고 소금물에 10 분 동안 끓입니다.
2. 우리는 슬롯 형 스푼으로 에나멜 팬으로 옮기고 물을 채우고 그 양은 조리법에 표시되어 끓입니다.
3. 식초를 제외한 모든 향신료와 허브를 넣고 15분간 끓인다.
4. 식초를 붓고 5분 더 요리하고 스토브에서 꺼냅니다.
5. 우리는 버섯을 살균 된 항아리에 넣고 매리 네이드를 걸러 내고 끓입니다.
6. 버섯을 맨 위로 채우고 말아서 뒤집습니다.
7. 따뜻한 것으로 상단을 덮고 식히십시오.
8. 우리는 장기 보관을 위해 어둡고 서늘한 방에서 그것을 꺼냅니다.

70 % 식초로 절인 진저 브레드 : 준비 레시피

70% 식초로 절인 버섯 레시피도 집에서 만든 버섯 요리 중에서 큰 수요가 있습니다.

• Ryzhiki - 3kg;
• 아세트산 에센스 - 1.5 tsp;
• 딜 우산 - 2개;
• 물 - 0.7 리터;
• 해바라기 기름 - 6 큰술 나.;
• 소금 - 3 tsp;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 검은 후추 - 10 완두콩.

식초로 버섯을 담그는 것은 다음 단계에 따라 수행됩니다.

1. 버섯은 숲 파편을 청소하고 씻어서 에나멜 팬에 넣습니다.
2. 물을 붓고 끓이다가 20분간 끓여 거품을 제거한다.
3. 금속 체나 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
4. 레시피에 표시된 양만큼 법랑 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
5. 모든 향신료와 허브를 넣고 5분간 끓입니다.
6. 버섯을 붓고 15 분 동안 끓여 열에서 제거합니다.
7. 버섯은 건조한 멸균 된 항아리에 배포되고 뜨거운 매리 네이드를 맨 위에 붓고 말립니다.

식힌 다음 서늘하고 어두운 방으로 꺼냅니다.

식초와 마늘로 겨울 동안 버섯을 피클하는 법

식초와 마늘을 곁들인 표고버섯 절임 레시피는 전채를 매콤하게 만들고, 겨울의 지루한 일상 메뉴도 되살려준다. 주요 제품 2kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 마늘 - 8-10 정향;
• 검은색과 딸기 - 각각 6개의 완두콩;
• 식초 9% - 4큰술 엘.
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 30g;
• 물 - 0.5리터;
• 베이 리프 - 4 개

식초와 마늘로 버섯을 절인 요리법은 단계로 나뉩니다.

1. 버섯은 깨끗이 씻어 소금물에 5분간 헹군 후 삶아주세요.
2. 물을 빼고 새로운 분량의 물을 붓고 다시 5분 동안 끓인 다음 소쿠리에 버리고 물기를 뺍니다.

버섯 마리 네이드 :

3. 조리법에서 물을 끓여 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.
4. 마늘과 식초를 제외한 모든 향신료를 붓고 매리 네이드를 5 분 동안 끓입니다.
5. 건조하고 식힌 버섯을 멸균 유리 용기에 넣고 마늘 조각을 뿌립니다.
6. 뜨거운 매리 네이드에 식초를 붓고 저어주고 스토브에서 꺼내 버섯 위에 붓습니다.
7. 단단한 뚜껑으로 닫고 담요로 덮고이 위치에서 식히십시오. 그런 다음 서늘한 지하실에 가져가거나 냉장고에 보관하십시오.

겨울을 위해 식초로 조리한 카멜리나 캐비어

식초로 조리한 카멜리나 캐비아는 겨울 내내 수확을 보존합니다. 이 전채로 파이, 파이, 팬케이크, 타르트렛 등 반죽 제품을 위한 훌륭한 충전물을 만들 수 있습니다.

• Ryzhiki - 1.5kg;
• 식초 9% - 2큰술 나.;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 양파 - 2개;
• 소금과 후추 맛.

겨울 동안 식초로 버섯에서 캐비아를 준비하려면 조리법을 더 자세히 연구해야합니다.

1. 신중하게 준비한 후 신선한 버섯을 고기 분쇄기를 1-2 번 통과합니다.
2. 이전에 4 부분으로 자른 양파 머리와 동일한 작업을 수행합니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 튀김을 위해 양파를 넣으십시오.
4. 3-5분 후 버섯 덩어리를 양파에 펴고 10분 동안 계속 볶습니다.
5. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 25-30분 동안 끓입니다.
6. 요리 5분 전 뚜껑을 열고 기호에 따라 소금, 후추를 뿌린 후 식초를 넣어주세요.
7. 우리는 뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 배포하고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 식을 때까지 단열합니다.
8. 우리는 그것을 지하실, 지하실에 가져 가거나 냉장고에 넣습니다.

식초로 절인 버섯을 만들기 위해 주어진 조리법을 통해 각 주부는 버섯 수확 중에 매년 사용할 조리법 인 자신에게 가장 적합한 조리법을 찾을 수 있습니다.