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일부 요리 전문가는 샴 피뇽으로 만든 버섯 국물이 그 자체로 맛있다고 생각하며이 향을 육류 제품의 맛과 섞어서는 안됩니다. 다른 사람들은 그러한 첫 번째 코스가 충분히 포화되지 않은 것으로 간주하여 닭고기 또는 쇠고기 국물에 샴 피뇽으로 수프를 준비합니다. 얼마나 많은 주부 - 너무 많은 의견, 어쨌든 선택을하기 위해 세 가지 옵션을 모두 시도해 볼 가치가 있습니다.

닭고기와 쇠고기 국물에 버섯을 넣은 맛있는 크림 수프

닭고기 국물에 버섯을 넣은 수프 퓌레.

재료

• 신선한 샴피뇽 500g
• 양파 30g
• 4 큰술. 버터 큰 스푼
• 2 큰술. 밀가루 한 스푼
• 닭 육수 1.5리터
• 계란 노른자 3개
• 크림 250ml
• 파슬리
• 셀러리

닭고기 국물에 맛있는 버섯 수프를 준비하려면 잘게 썬 양파를 팬에 튀겨야합니다. 조심스럽게 씻어서 다진 버섯을 넣고 계속 저어 주면서 5-10 분 동안 볶습니다. 그런 다음 열에서 제거하지 않고 계속 저어 주면서 밀가루를 넣고 국물에 부어 저열로 40-50 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 국물을 배출하고 파슬리와 셀러리를 제거하고 버섯을 다지십시오 (또는 체로 문지르십시오). 국물과 모든 것을 섞으십시오.

포크(또는 털기)로 달걀 흰자를 치고 크림을 넣고 계속 저으면서 혼합물을 수프에 얇은 흐름으로 붓습니다. 그 후 소금을 맛보고 수욕에서 70 ° C를 넘지 않는 온도로 예열하십시오.

닭고기 국물에 새우와 버섯을 넣은 버섯 퓌레 수프.

재료

• 치킨 스톡 600ml
• 새우 1kg
• 샴피뇽 300g
• 드라이 화이트 와인 1잔
• 4 큰술. 엘. 버터
• 헤비 크림 1컵
• 지상 고추
• 지상 육두구
• 푸성귀
• 소금

버섯을 조각이나 조각으로 자르고 버터에 볶고 냄비에 넣고 국물 1 잔을 부어 으깬 감자에 믹서로 치십시오.

껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 새우를 넣고 잘 섞는다.

이 덩어리를 남은 닭고기 국물로 희석하고 20 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 수프에 화이트 와인과 휘핑크림을 붓습니다.

향신료, 소금을 넣고 10분 더 끓입니다.

허브가 든 버섯으로 기성품 닭고기 국물 수프를 뿌립니다.

쇠고기 국물에 샴 피뇽의 수프 퓌레.

재료

• 뼈있는 쇠고기 1kg
• 당근 1개
• 양파 1개
• 샴피뇽 또는 링렛 400g
• 3 큰술. 밀가루 큰 스푼
• 1 큰술. 버터 숟가락
• 달걀 노른자 1개
• 1 큰술. 우유
• 물 2리터, 기호에 따라 소금

육수를 끓입니다. 버섯을 헹구고 자릅니다. 지방에 양파와 함께 당근을 볶습니다.

냄비에 버섯, 튀긴 당근, 양파를 넣고 육수를 붓고 50~60분간 끓인다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 우유 소스를 부어 (밝은 노란색이 될 때까지 기름에 밀가루를 튀기고 우유로 희석) 조금 끓인 다음 체로 문지르고 소금을 넣고 조금 더 요리하십시오. 삶은 버섯 덩어리를 국물에 붓고 기름을 넣고 구타 계란 노른자로 양념하고 희석 된 국물을 넣으십시오. 쇠고기 육수에 샴피뇽을 넣은 수프 퓌레는 흰색 크루통과 함께 제공됩니다.

닭고기 국물에 샴 피뇽과 감자의 수프 퓌레.

재료

• 신선한 샴피뇽: 800g
• 정제된 식물성 기름: 2 큰술. 엘.
• 크림 15-20% 지방: 1컵.
• 작은 감자: 6-7개
• 흰 빵: 6조각.
• 양파: 2개
• 파슬리: 1-2 큰술. 엘.
• 닭 육수 또는 물: 3컵.
• 소금: ⅓작은술

큰 버섯을 골라 씻어서 껍질을 벗기고 각각 4등분하고, 버섯이 작으면 2등분하거나 통째로 놔둔다. 껍질을 벗기고 헹구고 양파를 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 식물성 기름을 별도의 용기에 붓습니다. 가끔 저어주면서 BAKING 모드에서 양파를 10분 동안 볶습니다. 감자와 버섯을 양파와 결합하십시오. 소금. BAKING 모드에서 10분간 튀깁니다.그런 다음 버섯과 감자가 1cm 숨길 정도의 양으로 국물을 붓고 버섯 STEAMING 모드가있는 닭고기 국물에 40 분 동안 수프를 요리하십시오.

식히고 믹서기에 붓고 따뜻한 크림을 국물에 부어 퓌레가 될 때까지 수프를 자릅니다. 멀티 쿠커 그릇에 붓고 20분 동안 끓입니다.

빵을 입방체로 자르고 180도에서 몇 분 동안 예열 된 오븐에 보내 크래커를 만드십시오. 잘게 썬 채소와 크루통을 수프와 함께 제공하십시오.

샴피뇽과 포르치니 버섯을 곁들인 닭고기 국물에 버섯 퓌레 수프.

재료

• 신선한 포르치니 버섯 200g
• 샴피뇽 200g
• 마른 포르치니 버섯 100g
• 양파 2개
• 식물성 기름 50ml
• 셀러리 줄기 100g
• 감자 400g
• 1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림
• 치킨 부용
• 소금
• 흰 후추

감자를 껍질을 벗기고 헹구고 반으로 자르고 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 셀러리도 같은 방법으로 한 다음 함께 결합하고 팬에서 볶습니다.

마른 표고버섯은 따뜻한 물에 1시간 정도 불린 후 잘게 썬다. 포르치니 버섯은 거의 익을 때까지 소금물에 삶습니다.

감자, 양파, 셀러리, 샴 피뇽 및 마른 버섯을 결합하고 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 자르고 냄비에 옮깁니다. 결과 덩어리에 닭고기 국물을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오.

그런 다음 이 조리법에 따라 준비한 닭고기 국물에 샴 피뇽 수프에 포르 치니 버섯 4 개와 사워 크림을 넣으십시오. 냄비를 뚜껑으로 단단히 닫고 예열된 오븐에 넣어 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

샴피뇽을 첨가한 육수를 기본으로 한 기타 수프

샴피뇽을 곁들인 쇠고기 국물에 버섯 만두를 넣은 수프.

재료

• 쇠고기 육수 1.2리터
• 삶은 쇠고기 700g
• 살코기 소시지 200g
• 1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림
• 샴피뇽 200g
• 계란 1개
• 1 큰술. 밀가루 한 숟가락
• 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 2 큰술. 강판 크래커 큰 스푼
• 파슬리
• 소금

1. 버섯 준비 : 잘게 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 소시지를 입방체로 부수고 푼 계란과 밀가루와 결합하고 부드러워 질 때까지 철저히 섞습니다. 거기에 버섯, 소금, 강판 크래커를 넣고 섞어서 만두를 만드십시오.
2. 쇠고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 냄비에 육수를 붓고 쇠고기와 만두를 투하합니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 오븐에 넣습니다.
3. 서빙할 때 다진 허브를 뿌리고 사워 크림으로 맛을 냅니다.

고기 육수를 곁들인 샴피뇽 수프.

재료

• 육수 1.2리터
• 송아지 고기 300g
• 감자 2개
• 3 큰술. 다진 샴피뇽 큰 스푼
• 당근 2개
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 딜
• 파슬리와 셀러리
• 소금
• 후추 맛

송아지를 중간 크기로 자릅니다. 버섯을 자르고 송아지 고기와 결합하고 냄비에 식물성 기름을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

감자와 당근을 헹구고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 채소를 헹구고 자릅니다.

냄비에 스튜, 버섯, 감자, 당근, 허브를 넣으십시오. 소금, 후추로 간을 맞추고 뜨거운 국물을 음식에 넣으십시오. 뚜껑을 덮은 고기 국물에 버섯으로 수프를 덮고 적당히 예열 된 오븐에 40 분 동안 넣으십시오.

크림과 함께 고기 국물에 샴 피뇽 수프.

재료

• 샴피뇽 500g
• 2 큰술. 버터(또는 마가린) 큰 스푼
• 1 큰술. 밀가루 한 숟가락
• 고기 육수 1리터
• 크림 250ml
• 삶은 계란 2개
• 1 큰술. 잘게 썬 채소 한 숟가락
• 소금
• 후추 맛

1. 버섯을 씻어서 다진 다음 기름(다진 양파와 함께)에 약한 불에서 10분간 끓인다. 그런 다음 밀가루, 국물 및 조미료를 첨가하십시오.
2. 불에서 내리고 고기 국물에 버섯 샴 피뇽 수프에 크림을 넣고 허브와 굵게 다진 계란을 뿌립니다.

샴피뇽과 닭고기로 만든 버섯 국물.

재료

• 닭고기 100g
• 아스파라거스 50g
• 삶은 샴피뇽 25g
• 와인 1/2작은술
• 간장 1작은술
• 콩나물 10g
• 물 400ml

닭고기, 아스파라거스, 버섯을 함께 데쳐 건져 물기를 걸러내고 간장, 와인을 붓고 10분간 둡니다. 닭고기를 스트립으로, 아스파라거스와 버섯을 조각으로 자릅니다. 육수를 끓이고 닭고기, 아스파라거스, 버섯, 콩나물을 담그십시오. 3분간 끓여서 드십시오.

샴피뇽과 닭고기로 만든 버섯 국물.

재료

• 말린 버섯 20g
• 닭고기 150g
• 계란 1개
• 라드 10g
• 라이스 보드카 10ml
• 전분 10g
• 생강 10g
• 간장 5ml
• 닭고기 지방 5g
• 맛에 소금
• 필요에 따라 고기 국물

닭고기 필레를 조각으로 자르고 단백질과 전분을 찬물(1:1)로 희석한 혼합물에 적시고 창백한 껍질이 될 때까지 튀깁니다. 그런 다음 체에 올려 끓는 물에 데워 지방을 제거합니다. 표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 깊은 그릇에 버섯, 닭고기 필레를 넣고 준비한 국물과 버섯 국물을 부어 끓입니다. 거품을 제거하고 물(1:2)로 희석한 전분을 붓고 녹인 닭고기 지방을 조금씩 붓습니다. 수프 그릇에 옮기고 서빙하십시오.

느린 밥솥에 닭고기 육수를 곁들인 샴피뇽 크림 수프

재료

• 치킨 스톡 1¼컵
• 크림 1잔
• 샴피뇽 500g
• 감자 3개
• 양파 2개
• 마늘 1쪽
• 식물성 기름
• 갈은 후추
• 소금
• 프로방스 허브
• 호두 까는 기구
• 푸성귀

버섯을 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 감자를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 멀티 쿠커에서 "베이킹"모드를 설정하고 소량의 식물성 기름을 그릇에 부어 예열하십시오. 양파를 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 볶습니다. 버섯과 감자를 넣고 저어줍니다. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다. 국물을 붓고 프레스를 통과 한 마늘, 소금, 후추 및 프로방스 허브를 넣고 "스튜"모드에서 30 분 동안 요리하십시오. 블렌더로 완성 된 수프를 갈아서 슬로우 쿠커에 붓고 "스팀 요리"모드에서 크림을 넣고 끓지 않고 가열하십시오.

croutons와 닭고기 국물에 버섯 샴 피뇽 수프 크림을 제공하고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다.

야채 육수를 곁들인 버섯 샴피뇽 수프

재료

• 말린 버섯 25g
• 감자 4개
• 당근 1개
• 신선한 토마토 2개
• 양파 1개
• 양배추 1/3 머리
• 라이스 보드카 10ml
• 생강 10g
• 맛에 소금
• 파스닙
• 후추
• 파슬리

씻어서 미리 불려둔 말린 표고버섯을 냄비에 담고 찬물을 붓고 썰어놓은 야채를 넣고 약한불에서 1시간 정도 끓인다. 그런 다음 야채를 꺼내고 버섯을 1 시간 더 요리하십시오. 국물을 변형시키고 생강 주입, 라이스 보드카를 추가하십시오. 잘게 다진 삶은 버섯과 고추를 넣으십시오.

서빙하기 전에 다진 파슬리를 뿌린다.