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프랑스 요리 하면 대부분의 사람들은 즉시 줄리엔(Julienne)이라는 전통 간식을 떠올립니다. 그리고 이 요리의 기원에 대한 역사는 확실하지 않지만 모든 사람들은 여전히 ​​그 놀라운 맛에 익숙합니다.

물론 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔 요리법은 많은 변형에도 불구하고 오늘날 가장 인기가 있습니다.

오븐에 닭고기와 버섯을 넣은 클래식 줄리엔

실험을 좋아하지 않는 사람들을 위해 닭고기로 버섯 줄리엔을위한 고전적인 요리법을 준비하는 것이 좋습니다.

• 닭 가슴살 - 700g;
• 샴피뇽 - 350-400g;
• 양파 - 2개의 중간 머리;
• 치즈 - 200g;
• 버터 - 50g;
• 사워 크림 - 200-250 ml;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 밀가루 - 3-4 tsp;
• 소금.

맛있는 전채를 준비하려면 미리 가슴살에서 필레를 분리하고 헹구고 소금, 후추 및 월계수 잎으로 물에 부드러워질 때까지 요리해야 합니다.

고기를 작은 조각으로 자르거나 손으로 잘게 찢습니다.

나머지 토양에서 버섯을 헹구고 약 5mm 두께의 조각으로 자릅니다.

양파는 원하는대로 큐브 또는 반 고리로 자릅니다.

뜨거운 식물성 기름을 두른 첫 번째 팬에 양파를 넣고 2분 후에 버섯을 넣습니다.

튀김 과정에서 버섯은 주스를 분비하기 시작하며 뚜껑을 연 상태에서 증발해야 합니다.

준비가 될 때까지 몇 분 동안 팬에 고기 조각을 추가하십시오. 소금, 후추로 간을 하고 저어주고 불에서 내립니다.

두 번째 프라이팬에서 밝은 홍당무가 얻어질 때까지 밀가루를 따로 볶습니다.

버터를 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다.

사워 크림을 붓고 약한 불에서 7분간 끓인다.

그 사이 1번 팬의 내용물을 코코트 메이커에 펼쳐주세요.

결과 핫 소스로 채우기를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 180 ° C로 가열 된 오븐에서 약 20-25 분 동안 구워집니다.

크림 또는 사워 크림을 곁들인 샴 피뇽 줄리엔의 고전적인 요리법

다음 클래식 샴피뇽 줄리엔 레시피는 닭고기를 추가하지 않지만 다른 모든 스낵만큼 빨리 먹습니다.

• 버섯 (샴피뇽) - 600g;
• 양파 - 2개;
• 치즈 - 200g;
• 크림 또는 지방 사워 크림 - 200g;
• 밀가루 - 1 큰술. 나.;
• 버터 - 40g;
• 신선한 채소;
• 소금 후추.

소스로 고전적인 샴 피뇽 줄리엔 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 황금 갈색이 될 때까지 팬에서 체를 통해 체로 쳐진 밀가루를 볶습니다.

버터와 크림을 넣고 가루가 뭉치지 않도록 포크나 거품기로 잘 저어줍니다. 끓어오르면 약한 불에서 5~7분 정도 끓인다.

씻은 버섯을 스트립으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

부드러워질 때까지 올리브 오일에 따로 튀기고 소금, 후추로 간을 한 후 불을 끕니다.

우리는 우리의 클래식 샴피뇽 줄리엔을 cocotte 제작자에게 배포하고 소스를 붓고 강판 치즈와 허브를 뿌립니다.

우리는 180 ° C의 오븐에서 15 분 동안 접시를 굽습니다.

클래식 베샤멜 소스를 곁들인 샴피뇽과 치킨 줄리엔

샴피뇽과 닭고기를 베이스로 베샤멜 소스를 곁들인 줄리엔느도 인기다.

• 닭고기 (필레) - 300g;
• 샴 피뇽 - 300g;
• 치즈 - 150g;
• 올리브 오일(야채) - 튀김용;
• 소금.

소스

• 수제 지방 우유 - 400ml;
• 양파 - 2개의 작은 조각;
• 밀가루 - 4 tsp;
• 버터 - 40-50g;
• 후추, 소금.

가금류 필레를 소금물에 삶아 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.

버섯을 얇은 조각으로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 고기, 소금을 넣고 저어주고 열에서 제거할 준비가 될 때까지 몇 분.

이제 우리는 소스를 준비하고 있습니다. 스토브에 우유가 든 냄비를 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 끓입니다.

그런 다음 스토브를 끄고 우유를 따로 보관하십시오.

그 동안 별도의 볼(프라이팬 또는 스튜 냄비)에 버터를 데우고 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣어줍니다. 혼합물은 균일하게 만들고 생성된 덩어리를 부수기 위해 지속적으로 저어야 합니다.

치즈 천이나 소쿠리로 양파에서 우유를 분리하고 점차적으로 미래 소스가 담긴 용기에 얇은 스트림으로 붓습니다. 걸쭉한 농도가 될 때까지 혼합물을 저어줍니다.

소금과 후추로 간을 하고 스토브에서 꺼내 충전물과 섞습니다.

코코뜨 메이커에 닭고기와 버섯을 채운 줄리엔을 2/3 정도 채우고 그 위에 치즈를 문지른 후 오븐에 넣고 180℃에서 15~20분간 굽는다.

베샤멜 소스를 곁들인 샴피뇽 줄리엔 레시피는 어떤 경우에도 반드시 도움이 될 것입니다. 신선한 야채와 삶은 감자 또는 구운 감자와 함께 제공될 수 있습니다. 이 요리는 낭만적인 저녁 식사를 완벽하게 장식하여 특별하게 만듭니다.

냄비에 닭고기와 버섯으로 줄리엔 요리하기

흥미롭게도 많은 경험 많은 주부들이 버섯, 샴 피뇽 및 닭고기로 줄리엔 레시피를 사용자 정의하고 일반 세라믹 냄비에서 요리했습니다. 이로부터 전채의 맛은 전혀 변하지 않고 매운맛과 향이 그대로 유지됩니다.

그렇다면 작은 스쿱(코코뜨 제조기) 없이 샴피뇽과 닭고기로 줄리엔을 요리하는 방법은 무엇일까요?

• 흰 닭고기 - 700g;
• 샴피뇽 - 350g;
• 사워 크림 36% 지방 - 200g;
• 양파 - 1개의 큰 머리;
• 치즈 - 150-200g;
• 밀가루 - 1.5 큰술. 나.;
• 버터 - 40g;
• 향신료 - 소금, 후추 혼합물.

냄비에 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 것은 평소의 고전적인 조리법과 다르지 않습니다.

닭고기는 먼저 1.5 tsp를 추가하여 물에 끓여야합니다. 소금, 시원하고 얇은 입방체로 자릅니다. 닭고기 필레 대신 두 개의 햄을 가져다가 피부를 제거하고 뼈에서 분리하고 부드러워 질 때까지 같은 방식으로 끓일 수 있습니다.

버섯을 작은 조각으로 자르고 녹인 버터의 1/3을 가진 불에 깊은 프라이팬을 두십시오.

버섯이 진정되고 주스가 나오기 시작하면 잘게 썬 양파를 넣고 향신료로 간을 해야 합니다.

프라이팬에 버섯과 고기를 넣고 밀가루와 남은 버터를 골고루 뿌린다.

미래의 줄리엔에 사워 크림을 붓고 잘 저어주고 5-7분 더 끓입니다.

냄비에 닭고기와 버섯을 곁들인 julienne을 배열하고 치즈를 뿌리고 보내어 오븐에서 15분(180-190°C) 동안 굽습니다.