emmabrewda.com

버섯 보존은 항상 겨울을 위한 가장 인기 있는 준비 중 하나로 간주되었습니다. 맛있는 숲의 진미를 맛보기 위해 추운 겨울 저녁에 절인 버섯 항아리를 여는 것을 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다. 그러나 식탁에 오르기 전에 이 맛있는 자실체는 여러 단계의 가공을 거칩니다. 겨울 동안 그러한 준비에 종사하는 모든 주부가 알아야 할 보전과 관련된 많은 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 버섯 절임에 가장 적합한 뚜껑을 알아야합니까?

겨울에 저장하기 위해 절인 버섯을 굴릴 뚜껑은 무엇입니까?

초보자 요리 전문가는 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉되어 막힌 부툴리누스균 중독 사례를 알고 있기 때문에이 질문을 반복적으로 묻습니다. 그러나 일부 숙련된 버섯 따는 사람들은 건강에 대한 두려움 없이 이러한 철 장치를 자신 있게 사용합니다. 그렇다면 절인 버섯을 덮기 위해 어떤 뚜껑을 사용할 수 있습니까?

먼저 수확한 버섯 작물로 수행할 수확 방법(염장 또는 절임)을 파악해야 합니다. 우리가 소금에 절인 버섯에 대해 이야기하고 있다면 여기에 폴리에틸렌 뚜껑이나 유리 뚜껑을 사용해야하지만 후자를 너무 많이 밀봉하지 않는 것이 좋습니다. 공기가 없으면 위험한 보툴리눔 독소 박테리아가 병에서 발생하기 시작합니다. 이 경우 공기가 자유롭게 통과하기 때문에 폴리에틸렌 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.

그리고 겨울 동안 절인 버섯을 준비하려면이 경우 항아리를 닫을 때 어떤 뚜껑을 사용해야합니까? 철 또는 나사 캡을 사용할 수 있습니까? 식초가 매리 네이드에 있으면이 롤링 방법을 사용하는 것이 가능하고 안전하다는 것이 밝혀졌습니다. 사실은 산성 환경이 보툴리눔 독소 박테리아가 항아리에 살고 번식하는 것을 방지한다는 것입니다. 그렇지 않으면 버섯 펄프에 남아있는 흙으로 항아리에 들어가는 위험한 박테리아의 확산을 억제하는 식초가 없으면 큰 위험에 처할 수 있습니다. 결국, 자실체가 아무리 잘 처리되더라도 표면에 최소한의 먼지가 남아 있습니다.

따라서 버섯을 절일 뚜껑 아래에서 스스로 결정합니다. 플라스틱 뚜껑을 사용할 수도 있지만 보존 기간이 크게 단축됩니다. 지하실에 공작물의 체류 기간은 또한 절인 버섯이 보관되는 뚜껑에 달려 있습니다. 나는 자실체가 나일론 덮개 아래에 3 개월 이상, 금속 덮개 아래에 1 년 이상 보관되지 않는다고 말해야합니다.

절인 버섯을 덮는 가장 좋은 뚜껑은 무엇입니까?

절인 버섯을 굴릴 뚜껑에 대해 많은 논의가 있습니다. 어쨌든 금속 뚜껑을 사용하려면 품질에주의하십시오. 각 조각에는 내부에 특수 불활성 코팅이 있습니다. 구부러진 것, 긁힌 것, 뒷면에 바니시 잔여물이 보이는 것은 확실히 복용하지 않는 것이 좋습니다.

절인 버섯을 덮을 뚜껑을 선택하기 전에 매리 네이드와 접촉하여 금속이 산화 될 수 있음을 고려해야합니다. 따라서이 경우 캔의 목에 닿지 않도록 소금물을 채우고 용기 자체를 수직으로 독점적으로 보관하는 것이 좋습니다. 또한 금속이 부식되지 않도록 매리 네이드 위에 식물성 기름을 조금 부은 다음 대담하게 감쌀 수 있습니다. 항아리뿐만 아니라 뚜껑도 소독해야한다는 것을 잊지 마십시오. 절인 버섯을 닫아야하는 뚜껑을 결정할 때 이러한 모든 사항을 고려하는 것이 중요합니다.이 질문에 대한 구체적인 답변은 없지만 시밍 방법을 선택할 때 들어야 할 유용한 권장 사항이 있습니다.

절인 포르치니 버섯을 덮는 데 사용할 수 있는 뚜껑은 무엇입니까?

그리고 절인 포르 치니 버섯은 어떻습니까? 이런 유형의 자실체에는 어떤 종류의 뚜껑이 사용됩니까? 이 경우에도 특별한 법률과 엄격한 규칙이 없습니다. 이미 언급했듯이 폴리에틸렌 덮개 아래에서 버섯의 저장 수명이 급격히 단축됩니다. 그리고 스낵을 더 오래 지속하려면 금속 뚜껑을 사용하는 것이 좋지만 매리 네이드에 아세트산이 있어야합니다.

이 모든 간단한 팁을 알면 절인 버섯을 덮기 위해 어떤 뚜껑을 사용해야 하는지에 대한 질문이 안주인을 당황하게 하지 않을 것입니다.