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버섯 수프 요리법은 주부들을 위한 진정한 발견입니다. 첫째, 이 요리는 금식하는 사람들에게 이상적입니다. 둘째, 수제 버섯 스프가 맛있습니다. 셋째, 숲의 거의 모든 선물은 "왕실"포르 치니 버섯에서 간단한 살구 버섯에 이르기까지 준비에 적합합니다. 글쎄, 계절이 지나면 건조, 냉동 및 소금에 절인 준비에서 그러한 첫 번째 코스를 요리 할 수 ​​있습니다.

신선한 버섯 수프 요리법 (사진 포함)

신선한 버섯을 곁들인 감자 수프

재료:

이 신선한 버섯 수프 레시피에는 감자 10-12개, 신선한 버섯 500g, 양파 1개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 3-4 큰술이 필요합니다. 식물성 기름 큰 스푼, 사워 크림 1/2 컵, 후추, 딜, 소금, 베이 리프.

준비:

이러한 수제 버섯 수프를 만들려면 신선한 버섯을 껍질을 벗기고 철저히 씻어야합니다. 다리를 자르고 잘게 자르고 기름에 볶습니다. 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 잘게 자르고 따로 볶습니다.

버섯 뚜껑을 조각으로 자르고 데우고 체에 접습니다. 물이 빠지면 냄비에 옮겨 물을 붓고 40분간 끓인다.

깍둑썰기한 감자, 구운 버섯 뿌리, 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 넣습니다. 수프에 소금을 넣고 후추, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 조리법에 따라 준비한 수제 버섯 수프를 사워 크림으로 맛을 내고 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

버섯 수프(루마니아 요리)

재료:

물 3리터, 버섯 500g, 버터 1티스푼, 1티스푼. 밀가루 한 숟가락, 소금, 후추, 달걀 노른자 1개, 파슬리 뿌리.

준비:

신선한 버섯 수프를 끓이기 전에 숲의 선물을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 물을 빼고 버터 1/2작은술과 잘게 썬 파슬리를 넣고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 버터 V2 티스푼으로 밀가루를 튀기고 야채 국물로 희석하십시오. 버섯을 넣고 국물을 끓이고 노른자로 간을 맞춘다.

위에 제시된 조리법에 따라 신선한 버섯 수프 사진을보십시오.

말린 버섯 수프 : 사진이있는 요리법

말린 버섯 수프

재료:

건버섯 150g, 버터 120g, 양파 50g, 밀가루 30g, 고추 2g, 토마토 100g, 물 1.2l, 면 50g, 신 우유 200ml, 계란 2개, 후추, 파슬리, 소금.

준비:

표고버섯은 껍질을 벗기고 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 버터에 양파, 밀가루, 고추, 토마토를 볶다가 끓는 물을 붓고 기호에 따라 소금을 붓는다. 그런 다음 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 반찬으로 쌀, 국수, 별 또는 야채를 스트립으로 자른다. 신 우유와 계란으로 수프를 맛보십시오.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따른 말린 버섯 수프에는 잘게 잘린 파슬리와 후추를 뿌려야합니다.

뜨거운 봉사.

기장 버섯 수프

재료:

말린 버섯 5개, 3큰술. 기장 숟가락, 양파 1개, 물 1리터, 소금, 신 우유 1/2컵.

준비:

이러한 버섯 수프를 준비하기 전에 기장은 20-30분 동안 담가야 합니다. 말린 버섯은 40-60분 동안 담가야 합니다. 2중 거즈로 버섯을 불린 물을 걸러내고 버섯을 잘게 썬다.

여과 된 물을 버섯과 결합하고 끓여서 기장, 다진 양파, 소금을 넣고 5-6 분 동안 요리하고 30-40 분 동안 가열하지 않고 그대로 두십시오. 이 조리법에 따라 준비한 말린 버섯 수프를 서빙할 때 신 우유로 간을 합니다.

감자를 곁들인 버섯 수프

재료:

말린 버섯 5개, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 물 1리터, 신 우유 1/2컵, 소금, 1큰술. 다진 파슬리 한 숟가락.

준비:

이전 레시피에서 설명한 대로 말린 버섯을 준비합니다. 감자를 얇은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.준비된 버섯, 감자, 당근, 양파, 소금을 끓는 물에 담그고 5-6분 동안 요리하고 20-30분 동안 가열하지 않고 그대로 두십시오.

서빙할 때 다진 파슬리를 뿌리고 신 우유로 간을 합니다.

이 조리법에 따라 버섯이 든 수프 사진에주의하십시오. 사진에서도 매우 맛있어 보입니다.

페이잔 버섯 수프

재료:

말린 버섯 50g, 순무 2개, 감자 4개, 1큰술. 한 숟가락의 버터, 부추, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 3 큰술. 사워 크림 큰 스푼.

준비:

말린 표고버섯과 순무는 따로 삶아주세요. 두 국물을 변형시키고 함께 결합하십시오 (최소 6 접시의 국물이 있어야 함). 껍질을 벗기고 자른 생 감자를 결과 국물에 넣고 부드러워 질 때까지 국물에서 요리하십시오. 파에 기름을 두르고 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어준 다음 이렇게 준비한 양념을 육수에 넣고 익힌 버섯과 순무를 찍어 먹는다.

버섯은 좁은 스트립으로 자르고 순무는 사각형으로 잘라야합니다. 서빙하기 전에 모든 것을 한 번 삶아 수프에 사워 크림을 넣으십시오.

감자 만두를 곁들인 버섯 수프

재료:

말린 버섯 10g 또는 생 버섯 200g, 감자 2-3개, 계란 2개, 2-3 tbsp. 밀가루, 허브, 소금 큰 스푼.

준비:

신선하거나 말린 버섯에서 국물을 끓입니다. 감자 만두 요리. 감자를 삶아 말리고 으깬 다음 날달걀을 넣고 밀가루, 소금을 넣고 철저히 저어줍니다. 두 티스푼으로 만두를 만들어 끓는 육수에 담근다. 잘게 다진 허브로 준비한 수프를 뿌립니다.

호박과 버섯 수프

재료:

건버섯 7개, 애호박 500g, 양파 1개, 당근 1개, 우유 2컵, 2큰술. 다진 파슬리 큰 스푼, 물 1.5리터, 사워 크림 1/4컵, 소금, 후추.

준비:

버섯 육수에 소금, 후추, 우유를 넣고 끓인다. 거친 강판에 호박과 당근을 갈아서 버섯을 자르고 양파를 자르고 모든 것을 결합하고 사워 크림과 섞고 버섯 국물을 부어 2-3 분 동안 요리하십시오.

서빙할 때 이 맛있는 버섯 수프에 다진 허브를 뿌립니다.

버섯 버섯 수프를 만들기위한 요리법 (사진 포함)

크림을 곁들인 샴피뇽 수프

재료:

샴피뇽 200g, 밀가루 6작은술, 2작은술. 버터 큰 스푼, 크림 1 잔, 소금.

준비:

버섯 샴피뇽 수프를 준비하기 전에 다진 버섯을 해동할 필요가 없습니다. 끓는 소금물에 바로 넣고 버터에 볶은 밀가루를 넣고 끓인다.

버터, 크림을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.

색슨 만두를 곁들인 샴피뇽 수프

재료:

샴피뇽 200g, 생크림(우유) 1컵, 노른자 2개, 1큰술. 한 숟가락의 버터, 딜, 소금.

이 버섯 샴피뇽 수프를 준비하려면 4 큰술에서 만두를 만들어야 합니다. 버터 1테이블스푼, 물 1컵, 밀가루 2컵, 계란 6개, 설탕 1티스푼, 소금.

준비:

샴 피뇽을 자르고 소금물에 끓입니다. 물과 버터를 끓이고 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 반죽을 식힌 다음 계란을 하나씩 풀어줍니다. 설탕, 소금을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 반죽을 계속 치십시오. 반죽을 티스푼(불완전)으로 모아 끓는 물에 담가 만두를 삶아 샴피뇽 육수에 담는다. 노른자, 버터, 소금, 끓이지 않고 열을 가한 크림을 넣으십시오. 이 조리법에 따라 준비한 버섯 수프에 다진 허브를 뿌립니다.

흰 버섯과 야채를 곁들인 샴피뇽 수프

재료:

생 포르치니 버섯 800g, 샴피뇽 200g, 양파 2개, 3큰술. 밀가루 1큰술, 감자 3개, 밀가루 6작은술, 3큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 1 큰술. 다진 파슬리 또는 셀러리 한 숟가락, 사워 크림 1/2컵, 크림 1컵, 물 1.5리터, 소금, 후추.

준비:

이 조리법에 따라 버섯 샴 피뇽 수프를 준비하려면 1 큰술로 밀가루를 갈색으로 만들어야합니다. 기름 숟가락. 샴 피뇽을 자르고 소금물에 삶아 구운 밀가루를 넣고 끓입니다. 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 버터, 크림.끓이지 않고 예열하십시오.

포르치니 버섯은 채썰어 뜨거운 물을 붓고 5~10분간 끓인다. 샴피뇽, 잘게 썬 양파, 웨지 감자, 소금, 후추를 포르치니 버섯에 넣고 10-12분 동안 요리하고 식물성 기름을 넣습니다. 수프가 신선한 흰 양배추 (300-400g)로 요리되면 감자를 추가하지 마십시오. 다진 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

야채와 우유를 곁들인 샴피뇽 수프

재료:

신선한 샴 피뇽 300g, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 당근 1개, 양파 1개, 버터 80g, 계란 2개, 크림 100g, 물 1리터, 기호에 따라 소금.

준비:

샴 피뇽을 잘게 자르고 다진 당근, 양파와 결합하고 기름을 넣고 4-5 분 동안 끓입니다. 마른 밀가루, 크림으로 희석하고 조림 버섯과 야채와 섞어 끓여서 소금으로 간을하십시오. 크림과 섞인 노른자를 삶아 수프에 붓고 저어줍니다.

수프는 통조림 버섯이나 신선한 버섯으로 준비할 수 있습니다.

샴피뇽을 곁들인 호박 수프

재료:

호박 800g, 샴피뇽 250g, 감자 3-4개, 파슬리 뿌리 1개, 당근 1개, 토마토 100g, 파 50g, 2큰술. 버터 큰 스푼.

준비:

이 조리법에 따라 버섯 샴 피뇽 수프를 준비하려면 호박을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 감자는 약 0.5cm 두께의 조각으로 잘라야합니다.

다진 당근과 파슬리를 기름에 펴 바르고 볶기 2~3분 전에 다진 대파를 넣는다.

샴 피뇽을 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 버섯 다리를 자르고 잘게 자르고 지방으로 끓입니다. 모자를 조각으로 자르고 끓는 물에 넣고 30-40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 국물에 감자, 볶은 야채, 볶은 버섯을 넣고 20분 정도 끓입니다. 요리가 끝나기 3-5 분 전에 다진 호박, 신선한 토마토 및 소금을 넣으십시오.

브뤼셀 샴피뇽 수프

재료:

500g 샴 피뇽, 2 큰술. 버터 1큰술, 양파 1개, 1큰술. 밀가루 1숟가락, 뼈 육수 1리터, 소금, 후추, 생크림 1컵, 삶은 계란 2개, 1큰술. 잘게 썬 파슬리 한 숟가락.

준비:

버섯은 껍질을 벗기고 헹구고 다져 기름에 다진 양파와 함께 약한 불에서 10분간 끓인다. 밀가루를 넣고 국물을 부어 양념하십시오. 열에서 수프를 제거하고 크림을 넣고 파슬리와 굵게 다진 계란을 뿌립니다.

버섯 샴 피뇽 수프 요리법에 대한이 사진은 그러한 첫 번째 코스가 어떻게 준비되는지 명확하게 보여줍니다.

포르 치니 버섯이 들어간 맛있는 수프 : 사진이있는 요리법

버섯 만두를 곁들인 수프

재료:

소고기 700g, 매운 뿌리, 물 1.5l, 저지방 소시지 200g, 포르치니 버섯 200g, 계란 1개, 3큰술. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 강판 크래커, 소금, 파슬리 큰 스푼.

준비:

그러한 버섯 수프를 만들기 전에 뿌리와 소금을 첨가하여 쇠고기 국물을 끓여야합니다. 국물을 걸러냅니다. 버섯에서 가장 작은 것을 선택하고 나머지는 잘게 자르고 볶습니다. 소시지를 잘게 자르고, 계란을 풀고, 모든 재료를 결합하고, 크래커, 소금을 넣고 만두를 만드십시오. 끓는 소금물에 만두를 약한 불에서 5분간 삶아 만두를 빼낸 뒤 삶은 버섯과 함께 국물에 담근다.

이 조리법에 따라 준비한 포르치니 버섯으로 수프를 제공할 때 잘게 썬 파슬리를 뿌리고 소금에 절인 쿠키 또는 파이를 반찬으로 제공하십시오.

수제 국수를 곁들인 버섯 수프(파스타)

재료:

말린 포르치니 버섯 50g, 양파 1개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 사워 크림 1/2컵, 소금.

국수 : 밀가루 1 컵, 4 큰술. 물 숟가락, 계란 1개, 소금 1/2작은술.

준비:

버섯을 삶아 자르고 국물을 변형시킵니다. 질긴 반죽을 반죽하고 얇게 펴서 말리고 국수 모양으로 자른다. 버섯 국물에 삶아 기름, 기름에 튀긴 양파, 사워 크림을 넣으십시오. 끓이지 않고 예열하십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

모나스티르스키 수프

재료:

포르치니 버섯으로 이 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다: 큰 절인 오이 5개, 말린 포르치니 버섯 50g, 양파 1개, 순무 1개, 부추 1개, 당근 1개, 루타바가 1개, 감자 6개, 사워 크림 1/2컵, 2 큰술 버터 큰 스푼, 베이 리프, 소금.

준비:

버섯을 삶아 배수하고 자르십시오. 양파를 자르고 기름에 갈색이됩니다. 오이를 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자르고 순무, 양파, 당근, 루타바가스, 감자, 월계수 잎과 함께 끓입니다. 국물, 튀긴 양파, 버터, 사워 크림으로 버섯을 넣으십시오. 끓이지 않고 예열하십시오.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따른 포르 치니 버섯 수프는 사워 크림과 함께 제공됩니다.

보리 버섯 수프 요리법 : 수제 요리법

폴란드 진주 보리 버섯 수프

재료:

포르치니 버섯 50g, 진주 보리 200g, 물 7컵, 사워크림 1/2컵, 양파 1개, 당근 1/2개, 파슬리 또는 딜, 후추, 월계수 잎 2장, 소금.

준비:

포르치니 버섯 육수를 끓입니다. 양파, 당근, 파슬리, 베이 리프를 넣고 1-1.5 시간 동안 끓여서 소금물에 진주 보리를 삶아 체에 두십시오. 물기가 빠지면 ​​냄비에 넣고 체에 받쳐 팽이버섯 육수를 붓고 잘게 썬 버섯을 넣고 소금 간을 하고 약한 불에서 15분간 끓인다. 이 조리법에 따라 준비한 보리 버섯 수프에 사워 크림, 후추, 파슬리 또는 딜을 넣고 잘 섞은 후 서빙하십시오.

진주 보리와 감자를 곁들인 버섯 수프

재료:

말린 포르치니 버섯 50g, 진주 보리 100g, 감자 2개, 양파 2개, 사워 크림 1/2컵, 2큰술. 버터 큰 스푼, 소금.

준비:

그러한 버섯 수프를 준비하기 전에 말린 boletus를 삶고 잘게 자르고 국물을 긴장시켜야합니다. 가루를 삶고 다진 감자를 넣고 끓으면 버섯 육수를 붓고 기름에 볶은 다진 양파, 사워 크림, 버터, 소금을 넣으십시오. 끓이지 않고 예열하십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버섯을 곁들인 진주 보리 수프

재료:

500g 샴 피뇽, 2-3 큰술. 진주 보리 큰 스푼, 감자 4-5개, 양파 2-3개, 당근 2개, 파슬리 뿌리 1개, 셀러리 뿌리 1개, 2-3 tbsp. 식물성 기름 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루, 소금.

준비:

이 조리법에 따라 버섯 수프를 준비하려면 곡물, 감자, 당근, 파슬리 및 셀러리 뿌리를 물, 소금 및 요리에 넣어야합니다. 시리얼이 끓으면 씻은 전체 버섯을 수프에 넣으십시오. 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 밀가루로 맛을 내고 수프에 첨가하십시오.

버섯이 부드러워지면 잘게 자르고 접시에 담고 국물로 덮고 제공해야합니다.

집에서 크림 버섯 수프를 만드는 방법에 대한 요리법

버섯 수프(핀란드 요리)

재료:

신선한 버섯 1kg, 양파 1개, 마가린 50g, 2-3 tbsp. 밀가루 큰 스푼, 고기 부용 큐브 2개, 달걀 노른자 1개, 크림 100ml, 소금, 파슬리.

준비:

냄비에 마가린에 다진 버섯과 양파를 볶다가 밀가루와 육수를 넣고 볶는다. 수프를 약 30분 동안 끓인 후 세게 저어가며 크림과 휘핑한 노른자를 섞어 간을 합니다.

맛에 소금을 추가하십시오. 서빙하기 전에 이 조리법에 따라 파슬리로 만든 크림으로 버섯 수프를 맛을 냅니다.

버섯과 가재의 수프 퓌레 "Joanville"

크림 버섯 수프를위한이 조리법은 가장 변덕스러운 미식가에게도 어필 할 것입니다.

재료:

화이트 소스 1.5리터, 버섯 100g, 가재 150g, 크림 150g, 노른자 2개, 버터 50g.

준비:

그런 버섯 수프를 끓이기 전에 생선 국물과 가재 국물로 화이트 소스를 준비해야합니다.

반찬으로 띠로 자른 버섯과 가재 꼬리를 수프에 넣습니다. 삶은 크림과 달걀 노른자로 수프를 맛보십시오. 버터 조각을 추가하십시오.

버섯, 쌀, 야채 수프

재료:

건버섯 7개, 쌀 1/2컵, 버터밀크 1리터, 물 1리터, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 생크림 1/2컵, 2큰술. 다진 딜, 소금, 후추 큰 스푼.

준비:

다진 버섯, 찐 쌀, 굵게 간 당근과 파슬리 뿌리, 소금, 후추를 버섯 국물에 넣고 부드러워 질 때까지 밥을 요리하고 버터 밀크를 부어 끓여서 크림을 넣으십시오. 조리법에 따르면 이 크림 버섯 수프는 다진 딜과 함께 제공되어야 합니다.

버섯과 콩으로 수프를 만드는 요리법

말린 버섯을 곁들인 야채 수프

재료:

버섯 20g, 감자 400g, 흰 양배추 75g, 콜리플라워 50g, 토마토 140g, 양파 60g, 당근 60g, 파슬리 뿌리 10g, 강낭콩 90g, 완두콩 통조림 70g, 식물성 기름 30ml, 소금, 후추, 베이 리프.

준비:

버섯을 삶아 물기를 빼고 조각으로 자릅니다. 끓는 버섯 육수에 흰 배추를 넣고 끓인다. 준비한 버섯, 얇게 썰고 볶은 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 얇게 썬 감자, 다진 녹두 꼬투리를 넣고 15-20분간 끓입니다. 그런 다음 조각으로 자른 신선한 토마토, 소금물에 삶은 작은 콜리 플라워 꽃차례, 완두콩, 소금 및 후추를 넣고 베이 리프를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 잘게 다진 파슬리로이 조리법에 따라 준비한 콩과 버섯으로 수프를 뿌립니다.

버섯을 곁들인 줄리엔느 수프

재료:

신선한 버섯 200g(흰색 또는 샴피뇽이 바람직함), 당근 100g, 순무 100g, 부추(흰색 부분) 100g, 양파 100개, 2-3 tbsp. 버터 큰 스푼, 고기 또는 닭고기 국물 4 컵, 껍질을 벗긴 양배추 그루터기 1 개, 밤색 50g, 분할 완두콩 100g, 꼬투리 콩 100g, 2 큰술. 잘게 잘린 셀러리 큰 스푼, 사워 크림 5g, 소금 및 갓 갈은 후추 맛.

준비:

그런 버섯 수프를 끓이기 전에 야채를 씻어서 잘게 썰어야합니다. 얕은 냄비에 버터를 녹이고 야채를 살짝 볶아서 어두워지지 않도록하십시오. 육수를 붓고 끓이다가 소금, 후추를 넣고 약한 불에서 45분간 끓인다. 먹기 30분 전에 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 버섯을 넣으십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

콩을 넣은 버섯 수프

재료:

5 신선한 버섯, 3 큰술. 콩, 양파 1개, 당근 1개, 2큰술. 다진 딜 숟가락, 3 큰술. 식물성 기름, 소금, 후추 큰 스푼.

준비:

집에서이 버섯 수프를 만들려면 콩을 밤새 담그고 끓는 물에 넣고 5-6 분 동안 요리하고 40-60 분 동안 그대로 두어야합니다.

당근을 갈아서 양파와 버섯을 잘게 자릅니다. 콩이 든 물을 다시 끓여서 버섯, 당근, 양파, 소금을 담그고 6-8 분 동안 요리하고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 서빙할 때 딜 허브를 뿌리고 식물성 기름과 후추로 간을 합니다.

집에서 버섯 퓌레 수프 만들기

신선한 버섯 퓌레 수프(불가리아 요리)

재료:

신선한 버섯 700g, 1 큰술. 버터 한숟가락, 당근 1개, 양파 1개, 후추, 소금.

준비:

버섯을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 잘게 썬다. 다진 버섯에 버터를 두르고 잘게 썬 당근, 양파와 함께 팬을 뚜껑으로 덮고 25~30분간 끓인다. 당근이 부드러워지면 물을 약간 붓고 약한 불에서 끓인다.

버섯 수프를 준비하는 추가 방법은 다른 퓌레 퍼스트 코스와 동일합니다. 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키기 전에 여러 개의 뚜껑을 분리하고 스트립으로 자르고 약간 소금에 절인 국물에서 요리하십시오. 삶은 버섯을 접시에 담고 수프 위에 붓습니다. 수프는 croutons와 함께 제공될 수 있습니다.

포르치니 버섯 퓌레 수프

재료:

샴피뇽 또는 신선한 포르치니 버섯 800g, 1개 당근, 파슬리 뿌리, 양파 1개, 6 큰술. 밀가루 큰 스푼, 버터 40g, 우유 1 1/2 컵, 계란 1개, 국물 또는 물 1.5리터, 소금.

준비:

준비된 신선한 샴 피뇽에서 이러한 버섯 수프를 준비하려면 뚜껑을 분리해야합니다. 버섯 다리를 자주 그릴로 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리를 버터로 20-30 분 동안 끓입니다.

뿌리를 볶다가 끓이다가 버섯과 함께 비벼서 화이트 소스, 소금을 넣고 섞어 육수를 붓고 끓인다. 레몬으로 수프를 맛보십시오. 버섯 뚜껑을 얇은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 서빙 할 때 수프에 넣으십시오.

샴페인 수프

재료:

신선한 샴 피뇽 600g, 2 큰술. 밀가루 1 큰술, 우유 4 잔, 3 큰술. 버터 큰 스푼, 당근 1개, 양파 1개, 소금.

드레싱: 달걀 노른자 2개, 크림 또는 우유 1잔.

준비:

신선한 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 씻고 다지고 냄비에 넣고 1 큰술을 넣으십시오. 버터 한 숟가락, 당근 2개, 양파 1개를 세로로 썰어 뚜껑을 덮고 40~45분간 끓인 후 물 1컵을 넣고 끓인다.

냄비에 밀가루 2큰술을 넣고 가볍게 볶는다. 버터 큰 스푼, 묽은 우유 및 야채 국물 또는 물, 끓여서 조림 버섯 (당근과 양파 제거)과 섞어 15-20 분 동안 요리하십시오.

끓인 후 기호에 따라 소금을 넣고 버터와 계란 노른자를 크림이나 우유에 섞어 스프로 간을 한다. 크루통을 별도로 제공하십시오.

신선한 포르치니 버섯이나 모렐로 퓌레 수프를 만들 수도 있습니다.

자고와 버섯의 수프 퓌레 "Diana"

재료:

자지살, 화이트 소스 1.4리터, 만두 200g, 트러플 50g, 기타 버섯 50g, 크림 100g, 노른자 2개, 버터 50g, 마데이라 와인 100ml.

준비:

이 조리법에 따라 버섯 수프를 준비하려면 자고새 국물로 화이트 소스를 만들어야합니다. 반찬으로 작은 자고새 고기 만두, 다진 트러플 및 기타 버섯을 수프에 넣으십시오.

크림과 달걀 노른자로 양념하고 버터 한 조각을 넣습니다.

이 레시피에 따라 준비한 버섯 수프 레시피에 마데이라 와인 한 잔을 더하고, 서빙하기 전에 마데이라 와인 한 잔을 더합니다.

사프란 우유 뚜껑으로 버섯 수프를 요리하는 방법 : 가정 요리법

이 버섯 수프의 요리법은 가을부터 집에서 준비한 사람들에게 적합합니다.

소금에 절인 버섯과 사워 크림을 곁들인 퓌레 수프

재료:

야채, 소금에 절인 버섯 400g, 밀가루 2작은술, 2작은술. 버터 큰 스푼, 사워 크림 1/2컵, 월계수 잎, 딜, 파슬리, 소금.

준비:

야채 퓌레 수프를 요리하십시오. 버섯을 자르고 끓여서 퓌레 수프와 결합하십시오.

밀가루를 넣고 기름에 구운 다음 끓인 다음 버터, 월계수 잎, 사워 크림을 넣고 끓이지 않고 따뜻하게하고 다진 허브를 뿌립니다. 사워 크림과 함께 버섯 카멜리나 수프를 제공하십시오.

소금에 절인 버섯을 곁들인 감자 수프

재료:

소금에 절인 버섯 400g, 우유 2.5리터, 양파 1개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 감자 2-3개, 사워 크림 1/2컵, 달걀 노른자 2개, 월계수 잎, 딜, 파슬리, 소금.

준비:

이 조리법에 따라 버섯으로 수프를 준비하려면 버섯을 잘게 자르고 3 잔의 우유에 끓여 베이 리프를 추가해야합니다. 양파를 자르고 기름에 갈색이됩니다. 감자를 자르고 소금으로 삶아 물기를 뺀다. 나머지 우유를 끓여 국물, 양파, 감자, 버터, 노른자가 든 사워 크림, 소금으로 버섯을 넣으십시오. 끓이지 않고 따뜻하게하고 다진 채소를 넣으십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

살구와 꿀 agarics로 버섯 수프 만드는 법

살구 스프

재료:

다진 베이컨, 양파 1개, 살구 200g, 소금.

준비:

다진 베이컨에 링 모양으로 자른 양파를 10분간 끓인 후 살구를 넣고 45분간 더 끓인다. 냄비에 넣고 물, 소금을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 살구 버섯 수프를 요리하십시오.

가을 꿀 버섯 수프 (러시아 요리)

재료:

가을 꿀 한천 캡 500g, 잘게 썬 양파 1 컵, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 고기 국물 1 리터, 2-3 tbsp. 밀가루 큰 스푼, 사워 크림 100ml, 소금, 후추, 파슬리.

준비:

꿀 agarics에서 버섯 수프를 준비하려면 냄비에 버터를 녹이고 씻은 다진 버섯과 양파를 넣어야합니다. 20~30분 동안 끓인 다음, 원하는 농도가 될 때까지 찬물에 희석한 밀가루로 걸쭉하게 만듭니다. 수프를 몇 분 더 끓인 다음 사워 크림과 향신료를 첨가하여 맛보십시오.잘게 썬 파슬리를 수프에 넉넉히 뿌린다.

버섯을 곁들인 호박 수프(불가리아 요리)

재료:

호박 500g, 살구 버섯 또는 꿀 agarics 450-500g (반으로 할 수 있음), 당근 1-2개, 양파 1개, 1-2 tbsp. 버터 큰 스푼, 뼈 육수 또는 물 2리터, 감자 4-5개, 토마토 2-3개, 파슬리, 후추, 소금.

준비:

애호박과 신선한 버섯은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다. 잘게 썬 버섯 다리, 당근, 양파를 기름에 넣고 끓인다. 부드러워지면 뼈 육수나 뜨거운 물을 붓고 약한 불에서 끓인다. 또한 꿀 agarics 또는 chanterelles에서 버섯 수프를 만드는 방법에 따르면 버섯, 잘게 썬 감자, 호박과 토마토를 넣고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 강판에 갈아야합니다. 소금. 이 첫 번째 코스는 파슬리와 후추로 간을 할 수 있습니다.

베이컨을 곁들인 살구 수프(러시아 요리)

재료:

버섯(살구) 500g, 베이컨 100g, 양파 2개, 물 3리터, 밀가루 1티스푼, 소금, 후추, 사워 크림.

준비:

살구를 씻고 베이컨을 자르고 잘게 썬 양파를 부수고 반쯤 부드러워 질 때까지 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 버섯을 양파와 결합하고 45분 더 끓입니다. 그 후 버섯에 끓는 물을 부어 소금을 넣고 30 분 동안 끓입니다. 사워 크림으로 밀가루를 녹이고 버섯으로 맛을 낸다. 원한다면 이 조리법에 따라 준비한 살구 버섯 수프에 후추를 뿌릴 수 있습니다.

이제이 페이지에 제시된 요리법에 따라 버섯 수프 사진을 선택하십시오.