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우리나라에서는 우유 버섯이 가장 맛있는 자실체 중 하나로 성공적으로 자리 잡았습니다. 가장 인기있는 것은 흰색, 검은 색 및 분유 버섯입니다. 후자의 종은 쓴 유백색 주스가 없다는 점에서 친척과 다릅니다. 그리고이 버섯은 해외에서 먹을 수없는 것으로 간주되지만 소금, 절임, 튀김, 끓이기, 동결, 굽기 등 원하는대로 처리 할 수 ​​있습니다. 겨울 동안 수확 한 분유 버섯은 많은 가족의 테이블에서 매우 높이 평가됩니다.

그러나 다양한 준비를 진행하기 전에 분유 버섯의 먼지와 부스러기를 철저히 청소하고 손상된 곳을 모두 제거해야합니다. 마른 주방용 스펀지나 일반 칫솔을 사용하여 각 버섯 뚜껑을 문질러 닦을 수 있습니다. 그리고 썩은 부분을 제거하려면 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 세척 절차는 물에서 이루어져야 하며 지속적으로 교체할 것을 권장합니다.

그런 다음 하루에 3 번 이상 물을 바꾸면서 3 일 동안 우유 버섯을 담가야합니다. 그렇지 않으면 제품이 발효되어 변질 될 수 있습니다. 몸을 담그는 동안 자실체를 액체에 완전히 담그는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 공기와 접촉하여 어두워질 수 있습니다.

그러나 이것이 올바른 1차 처리를 위한 모든 권장 사항은 아닙니다! 겨울 요리법을 선택하기 전에 분유 버섯을 끓여야합니다. 이것은 쉽게 수행됩니다. 껍질을 벗기고 담근 자실체를 물에 담그고 불에 태우고 끓입니다. 20분 동안 끓여서 생성되는 거품을 제거합니다. 과도한 액체를 제거하기 위해 체 또는 소쿠리에 옮깁니다. 다음은 작습니다. 원하는 처리 방법을 선택하여 부엌에서 생생하게 구현하십시오.

겨울을위한 뜨거운 절인 분유 버섯 : 빠른 요리법

겨울 동안 절인 분유 버섯은 축제 테이블에서 가장 좋아하는 간식으로 헛되지 않습니다. 좋은 옛날과 마찬가지로 오늘날에는 절인 버섯이없는 식사를 상상할 수 없습니다.

• 주요 제품 - 3.5kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 1.5 큰술 나.;
• 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
• 식초 9% - 100ml;
• 말린 월계수 잎과 카네이션 꽃봉오리 - 5개;
• 검은색과 딸기 후추 - 각각 7개의 완두콩.

우리는 뜨거운 산 세척 방법으로 분유 버섯으로 겨울을 준비합니다. 뜨거운 방법은 매리 네이드에서 자실체를 직접 끓이는 것과 관련이 있음을 기억하십시오. 그러면 전채가 더 빨리 요리 될 수 있습니다.

우리는 준비하고 삶은 주물을 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 그 동안 우리는 매리 네이드에 종사합니다. 1 리터의 물에 모든 향신료 (식초 제외)를 넣고 끓입니다. 버섯을 담그십시오. 끓는 매리 네이드, 10 분 동안 끓입니다.

거품이 많이 나지 않도록 식초를 조심스럽게 붓는다. 우리는 저열로 15 분 동안 계속 끓인 다음 공작물을 멸균 된 항아리에 분배합니다.

우리는 단단한 뚜껑으로 그것을 닫고 두꺼운 천으로 덮고 완전히 식힌 후 지하실에 꺼냅니다.

추운 방법으로 겨울 동안 분유 버섯을 담그는 법

겨울을위한 맛있는 준비는 마른 버섯으로 만듭니다. 이것은 많은 러시아 가정에서 버섯 보존의 양으로 입증됩니다.

따라서 절인 우유 버섯은 겨울 가족 모임과 축제 잔치를위한 절묘한 간식을 제공 할 수있는 좋은 기회입니다. 또한이 버섯은 많은 샐러드의 기초가 될 수 있습니다.

• 주요 제품 - 2.5kg;
• 소금 - 3 tsp;
• 설탕 - 5 tsp;
• 정제수 - 3-4 큰술;
• 월계수 잎과 말린 정향 - 3개;
• 마늘 - 3 정향;
• 식초 9% - 5큰술 나.;
• 식물성 기름 - 5 큰술. 나.;
• 검은 후추 - 13 개

버섯을 매리 네이드와 별도로 끓이는 차가운 방법을 기본으로 겨울 동안 분유 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까?

1. 주요 제품을 청소하고 담그고 삶은 후 따로 보관하고 그 동안 매리 네이드를 준비합니다.
2. 별도로 냄비에 물, 소금, 설탕, 식초, 기름 및 마늘을 포함한 기타 향신료를 결합하십시오. 이는 프레스를 통과하거나 잘게 썬 것입니다.
3. 매리 네이드를 평균 7 분 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 삶은 버섯을 멸균 된 항아리에 배포 한 다음 뜨거운 매리 네이드를 채우고 감습니다. 나일론 캡으로 닫을 수 있지만 어떤 경우에도 공작물은 지하실로 보내기 전에 완전히 냉각되어야 합니다.
5. 우리는 그것을 지하실에 가져 가거나 부엌에두고 냉장고 선반에 간식을 놓습니다.

계피로 겨울 동안 분유 버섯을 피클하는 법

겨울철 건조 절인 우유 버섯을 준비하는 요리법 중 계피 옵션이 매우 유명합니다. 이 향신료는 접시에 가벼운 단 맛을 주며 향을 풍부하게 합니다.

• 준비된 분유 버섯 - 2kg;
• 계피 스틱 - 2개;
• 아세트산(70%) - 1작은술;
• 정향과 월계수 잎 - 2개;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 소금 - 1 큰술 엘. (슬라이드 없음);
• 후추 (완두콩) - 7-10 개.

분유 버섯을 담그고 겨울 동안 축제 및 일상 테이블에 놀라운 간식을 얻는 방법은 무엇입니까?

• 준비된 (껍질을 벗기고 담그고 삶은) 버섯은 멸균 된 항아리에 배포됩니다.
• 매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 넣고 식초 에센스와 계피를 제외한 모든 향신료를 첨가하십시오.
• 끓여서 약 5 분 동안 끓입니다.
• 아세트산과 계피를 넣고 5-7분 더 끓입니다.
• 우리는 매리 네이드를 걸러 내고 버섯 항아리로 채 웁니다.
• 우리는 그것을 말아서 따뜻한 천으로 식힌 다음 더 보관하기 위해 서늘한 방으로 가져갑니다.

겨울 동안 토마토에서 분유 버섯을 준비하는 방법

겨울 동안 분유 버섯을 담그는 또 다른 방법은 토마토 또는 케첩을 추가하는 것입니다.

• 주요 제품(준비) - 1.5kg;
• 토마토 페이스트 - 350g(케첩인 경우 250g);
• 식물성 기름;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기;
• 물 - 0.5리터;
• 베이 리프 - 2 개;
• 식초 - 2 큰술. 엘.

토마토에 절여서 겨울 동안 분유 버섯을 준비하는 방법은 무엇입니까? 제시된 단계별 설명은 각 주부의 작업을 용이하게 할 것입니다.

1. 액체가 증발 할 때까지 식물성 기름에 자실체를 볶습니다.
2. 토마토 페이스트 또는 케첩(레시피 물에 희석)을 넣고 저어줍니다.
3. 설탕, 소금, 후추, 프레스를 통과한 마늘, 베이 리프를 기호에 맞게 추가합니다.
4. 공작물을 약한 불에서 30분 동안 끓인 다음 식초를 ​​붓습니다.
5. 10분 더 끓이고 월계수 잎을 제거하고 멸균된 병에 붓습니다.
6. 작업물을 30분 동안 살균한 다음 뚜껑을 감습니다.
7. 식힌 다음 지하실에 보관하십시오.

겨울 동안 분유 버섯을 요리하는 방법 : 소금에 절인 요리법

소금에 절이는 것도 겨울에 건조 버섯을 수확하는 인기 있는 방법입니다. 이 경우 자실체 자체, 소금, 신선한 건포도 또는 벚꽃 잎의 3 가지 제품만 사용됩니다.

• 우유 버섯 (껍질을 벗기고 담그고 끓이기) - 4kg;
• 소금 (요오드화되지 않음) - 170-200g;
• 체리 및 / 또는 건포도 잎 - 20 개.

겨울 동안 분유 버섯을 준비하는 방법은 매우 간단하며 그 기술은 다음과 같습니다.

1. 깨끗하고 건조한 절임 접시의 바닥을 신선한 잎 1/2로 덮으면 스낵이 바삭바삭한 일관성을 유지할 수 있습니다.
2. 그런 다음 버섯 (캡 다운)과 소금 (주요 제품 1kg 당 40-50g)과 같은 층으로 배치하십시오.
3. 나머지 잎으로 덮고 2-3 tbsp를 부으십시오. 차가운 끓인 물.
4. 짐을 싣고 비행기를 맨 위에 놓고 지하실로 가져갑니다.
5. 버섯의 준비 상태는 20일 후에 확인할 수 있습니다.

항아리에 겨울 동안 분유 버섯을 요리하는 법

적절한 절임 도구가 없는 경우 이 조리법을 사용하는 것이 매우 유용합니다.

이 경우 유리 병이 가장 좋은 방법입니다. 우리는 겨울 동안 분유 버섯을 요리하고 휴일과 매일 훌륭한 간식을 얻습니다!

• 우유 버섯 (미리 준비) - 3.5kg;
• 소금 - 170g;
• 베이 리프와 말린 정향 싹 - 4개;
• 고추와 완두콩의 혼합물 - 15 개;
• 말린 딜 - 1.5 tsp;
• 신선한 딜 - 1 묶음;
• 끓인 물 (차가운);
• 건포도/포도 잎.

단계별 조리법에 겨울 동안 분유 버섯 요리 방법이 표시됩니까?

1. 신선한 잎을 씻고 말리고 신선한 딜을 물로 헹구고 자른다.
2. 일반 볼에 모든 재료(신선한 잎 제외)를 넣고 손으로 섞어주세요.
3. 3-4 tbsp의 덩어리를 부으십시오. 찬 끓인 물에 넣고 4-6 시간 동안 따로 보관하되 주기적으로 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 한편, 각 유리병의 바닥에 신선한 잎을 놓습니다. 은행은 먼저 삶은 다음 말려야 합니다.
5. 현재 혼합물을 항아리에 분배하고 나머지 소금물에 붓습니다.
6. 단단한 나일론 뚜껑으로 덮고 2.5주 동안 산세를 위해 지하실에 가져갑니다.

겨울 동안 양파와 당근을 곁들인 분유 버섯의 캐비아 요리법

분유 버섯으로 만든 캐비아 요리법은 겨울을위한 빠른 간식을 구성하고 파이, 파이, 타르트렛, 피자 등 다양한 반죽 제품을 스낵으로 채우는 데 도움이됩니다.

• 우유 버섯 - 2kg;
• 양파와 당근 - 각각 0.5kg;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식물성 기름;
• 식초 6% - 4-5 큰술. 엘.

겨울 동안 분유 버섯을 수확하는 요리법은 모든 안주인이 테이블의 모든 가정과 손님을 놀라게하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 양파로 당근을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 헹구고 갈아서십시오.
2. 식물성 기름에 튀기고 깊은 냄비 또는 다른 스튜 용기에 넣으십시오.
3. 버섯은 원하는 입자 크기에 따라 고기 분쇄기에 1~2회 갈아줍니다.
4. 야채에 덩어리를 넣고 0.5 tbsp를 부으십시오. 버터를 넣고 가끔 저어주면서 약한 불에서 40분 동안 끓인다.
5. 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 10분 더 끓입니다.
6. 맨 마지막에 식초를 넣고 멸균 된 항아리에 뜨거운 덩어리를 분배하고 말아 올리십시오.
7. 냉각 된 공작물을 지하실 또는 지하실로 제거하십시오.

겨울 동안 분유 버섯을 어떻게 얼릴 수 있습니까?

겨울 동안 분유 버섯을 어떻게 준비 할 수 있습니까? 많은 주부들은 자실체를 얼린 다음 맛있는 요리를 준비합니다.

• 우유 버섯;
• 물;
• 소금.

겨울 동안 분유 버섯을 얼리는 방법은 다음 설명에 표시됩니다.

1. 불린 후 주물을 큰 조각으로 자르고 물 1리터에 물 1큰술을 넣어 끓인다. 엘. 소금. 자실체는 물에 완전히 잠겨야 합니다. 자실체가 가능한 한 자연색을 유지하도록 물이 끓기 시작하기 전에 구연산을 조금 첨가할 수 있습니다.
2. 표면에서 거품을 조심스럽게 제거하면서 15-20분 동안 요리하십시오.
3. 그런 다음 키친타월로 버섯을 말리고 플라스틱 용기나 비닐 봉지에 부분적으로 접습니다.
4. 최대 10개월 동안 냉동실에 보관하십시오.

중요한: 우유 버섯은 재냉동이 불가능하므로 한 접시의 준비에 필요한 만큼의 주요 제품을 하나의 용기에 넣어야 합니다.