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집에서 겨울 동안 버섯을 준비하려면 산세, 염장, 산세 및 동결과 같은 여러 가지 방법이 있습니다. 그들 모두는 큰 수요가 있으며 항상 그들의 취향에 감사합니다. 그러나 겨울을 위한 또 다른 인기 있는 버섯 수확 유형이 있습니다.

오늘 우리 기사에서 우리는 꿀 agarics 건조에 대해 구체적으로 이야기 할 것입니다. 이 옵션은 준비하기가 매우 쉽습니다. 초보 안주인도 대처할 수 있습니다. 겨울 동안 꿀 agarics를 건조하면 다양한 요리에 대한 수요가 준비됩니다. 수프와 버섯 보르쉬는 말린 과일 몸체로 만들 수 있으며 감자로 삶거나 튀길 수 있으며 고기 요리를위한 훌륭한 소스를 만들거나 손님이 도착하기 위해 절인 것일 수도 있습니다.

건조하기 전에 버섯을 씻어야합니까?

겨울을위한 꿀 agarics 건조를위한 조리법을 통해 자실체는 모든 유용한 물질과 영양소를 보존 할 수 있습니다. 철, 망간, 칼륨, 요오드. 그러나 건조 과정 전에 꿀 버섯은 전처리됩니다. 버섯을 건조하려면 항상 건강하고 강하며 벌레가없는 표본을 선택해야합니다. 다음으로 버섯은 숲 파편으로 청소되고 잔디와 잎의 잔해는 뚜껑에서 제거되고 다리의 아래쪽 부분이 잘립니다. 절개된 부분이 어두워지지 않도록 스테인리스 스틸 칼날로 자르는 것이 가장 좋습니다.

많은 주부들은 건조하기 전에 버섯을 씻어야하는지 묻습니다. 여기서 우리는 이 문제에 대해 다른 의견이 있음을 즉시 주목합니다. 그러나 숙련된 버섯 피커는 절임이나 절임에 사용할 버섯만 씻는 것이 좋습니다. 건조 과정 전에 버섯은 액체를 빠르게 흡수하는 능력이 있으므로 씻지 않습니다. 앞으로 이것은 유통 기한에 나쁜 영향을 미치고 버섯이 빨리 악화 될 수 있습니다. 마른 스폰지로 청소하고 모자에서 숲 파편을 제거하는 것으로 충분합니다. 그러나 먼지가 너무 크면 흐르는 물로 헹구고 수건 위에 놓아 불필요한 수분을 제거해야합니다. 초기 준비 후 꿀 버섯은 여러 가지 사용 가능한 방법으로 건조를 시작할 수 있습니다.

베이킹 시트의 오븐에서 버섯을 건조시키는 요리법

꿀 버섯은 일반적으로 통째로 말린 것이지만, 로열 버섯이나 큰 표본의 경우 조각으로 자릅니다. 집에서 꿀 agarics를 건조시키는 것은 오븐에서 수행됩니다. 이 방법은 많은 주부들에게 가장 간단하고 편리한 것으로 간주됩니다.

오븐에서 꿀 한천 건조는 60-70 ° C의 온도에서 베이킹 시트에서 수행됩니다. 자실체를 철사 선반이나 쟁반에 얇게 펴고 주방 용품을 가열하고 버섯을 놓습니다. 문은 증발이 빠져나갈 수 있도록 약간 열려 있으며 공기 순환을 위한 자유로운 접근이 가능합니다. 건조는 꿀 한천의 크기에 따라 약 45-48시간 지속됩니다. 완제품을 확인하려면 버섯 조각을 구부려야합니다. 쉽게 구부러지고 부서지면 공작물이 준비된 것입니다. 이렇게 말린 벌꿀버섯은 인체에 유익한 미량원소를 함유하고 있어 1차, 2차 코스 요리로는 이색적인 요소다.

건조기에서 꿀 한천의 건조 과정

꿀 버섯은 상자를 사용하고 초안을 무료로 사용할 수 있는 수제 건조기에서 건조할 수 있습니다. 상자는 합판으로 만들어지며 바닥 대신 12mm 이하의 셀이있는 격자가 설치됩니다. 상자의 수는 8-10 개를 초과해서는 안되며 전체 구조는 40cm 높이에 배치되며 상부는 공작물에 그늘을 제공하는 덮개로 덮여 있습니다.

건조기는 드래프트에 있지만 버섯의 건조 과정을 가속화하기 위해 공기 수집기가 장착되어 있습니다.건조기에서 꿀 한천을 건조시키는 과정은 다음과 같습니다. 버섯은 모래, 잔디 및 잎으로 청소되고 다리는 잘리고 한 층의 격자에 크기가 배치됩니다. 구조 전체의 공기 순환으로 인해 꿀 agarics가 건조됩니다. 결과 제품의 결과는 기상 조건 및 초안에 따라 다릅니다. 날씨가 화창하면 버섯이 든 상자를 햇볕에 2-3 시간 동안 두어 버섯을 말릴 수 있습니다.

상자는 건조기에서 아주 쉽게 제거되므로 꿀 버섯이 어떻게 건조되는지 쉽게 볼 수 있습니다. 건조기에서 버섯을 건조시키는 시간은 1주에서 2주까지 다양합니다. 그러나 버섯 그물을 돌리거나 주기적으로 제거할 필요는 없습니다.

집에서 전자 레인지로 꿀 버섯 건조 (비디오 포함)

현대 사회에서 거의 모든 주방에는 전자레인지가 있습니다. 이 장치 덕분에 "어제 파이"를 워밍업 할 수 있습니다. 꿀 한천을 전자레인지에 말리면 버섯이 영양소를 잃지 않도록 할 수 있습니다. 자실체를 세척하고 줄기의 일부를 잘라내어 접시에 놓고 조절기를 100~150W의 전력으로 20분 동안 설정합니다. 이 시간이 지나면 전자레인지 문을 10분간 열어 환기를 시킵니다. 덕분에 버섯이 내뿜는 증발 수분이 나옵니다. 이 환기 절차를 4-5회 반복합니다. 전자 레인지에서 버섯을 건조시키는 과정은 특히 오븐의 부피가 작은 경우 매우 힘들고 시간이 많이 걸린다는 점은 말할 가치가 있습니다. 수가 3kg을 초과하지 않으면 이러한 조건에서 꿀 버섯을 수확하는 것이 좋습니다. 대량 배치의 경우 제품 건조를 위한 특수 장비를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 집에서 수행되는 건조 버섯의 시각적 비디오를 볼 것을 제안합니다.

대류 오븐에서 가을 버섯 건조

기존 가스 오븐에는 하나 또는 두 개의 바닥 버너가 있는 것이 일반적입니다. 베이킹은 베이킹 시트가 놓인 하나 이상의 레벨에서 이루어집니다. 이 경우 바닥만 가열되고, 대류, 즉 오븐 안의 뜨거운 공기의 임의적인 움직임으로 인해 상단이 갈색으로 변합니다. 버섯 요리를 좋아하는 사람들에게 가장 인기있는 건조를 위해 가을 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.

대류 오븐에서 꿀 한천을 건조하는 데는 몇 가지 과정이 포함되며 그 중 첫 번째는 시들기입니다.

오븐을 50 ° C로 가열하고 껍질을 벗긴 버섯을 베이킹 시트의 한 층에 놓고 건조합니다. 온도가 더 높아지면 버섯에서 단백질 방울이 방출되기 시작하여 건조가 복잡해지며 결과적으로 제품의 최종 품질이 악화됩니다. 꿀 버섯은 맛, 향 및 색을 잃게 됩니다. 대류 모드는 오븐과 함께 켜야한다고 말할 가치가 있습니다. 그러나 공기 순환의 연속성을 위해 전체 프로세스 동안 도어를 열어 두어야 합니다. 문이 닫히면 버섯이 오븐에서 마르지 않고 굽기 시작합니다.

건조 후 주요 건조 과정이 시작됩니다. 버섯이 손에 달라붙지 않으면 오븐 온도를 80°C로 높입니다. 꿀 한천의 향, 색, 맛에 영향을 미치지 않도록 온도를 더 이상 올리지 않습니다. 크기가 다른 버섯은 다른 속도로 건조되기 때문에 정확한 건조 시간을 결정할 수 없습니다. 이렇게하려면 꿀 버섯을 만져 확인하고 뒤집어서 말린 버섯을 제거하십시오. 나머지 버섯은 오븐에 넣어 건조시킵니다.

겨울을위한 꿀 진드기 수확 : 목욕에서 말리기

목욕에서 꿀 한천을 말리는 것은 건조하고 따뜻하고 환기가 잘 되는 곳에서 과정을 수행하는 데 도움이 됩니다. 건조 꿀 agaric의 품질은 목욕을 가열하는 방법에 따라 달라집니다. 가장 좋은 방법은 댐퍼가 열린 오븐에서 건조하는 것입니다. 버섯은 건조한 공기의 흐름이 보장되고 버섯에서 과도한 수분이 제거되도록 가열 화격자 위에 놓아야합니다. 목욕탕에서 집에서 버섯을 건조시키는 주요 조건은 동일하게 유지됩니다. 깨끗하고, 다리를 자르고, 씻지 않고, 철사 선반에 닿지 않도록하십시오.이 건조로 버섯은 건조하고 가벼우 며 압력을 가하면 약간 구부러지고 강한 압력을 가하면 부서집니다. 건조 과정에서 버섯의 수분 함량은 80 %에서 15 %로 감소하고 향기는 여러 번 증가합니다.

에어프라이어로 겨울을 위한 꿀 한천 말리기

꿀 한천을 수확하는 또 다른 인기 있는 방법은 에어프라이어에서 건조하는 것입니다. 이 옵션은 소량의 버섯을 위해 설계되었습니다. 이 과정은 매우 간단하지만 특정 체제를 준수해야 합니다. 버섯을 말리는 전통적인 방법과 같은 방식으로 진행됩니다. 장치의 뚜껑과 작업 용기 사이에 구멍을 남겨두는 것이 필수적입니다. 또한 버섯이 든 그릴을 여러 번 꺼내서 식힌 후 에어프라이어에 다시 넣어야 합니다.

꿀 버섯은 다른 모든 건조 과정과 같은 방식으로 준비됩니다. 그들은 부엌 스폰지로 숲의 잔해를 청소하고 다리의 일부를 잘라냅니다. 에어프라이어 그릴에 자실체를 깔고 건조 모드를 선택합니다. 이 과정의 장점은 꿀 버섯이 오븐에서처럼 어두워지거나 굽지 않는다는 것입니다. 자실체 건조의 전체 과정은 뜨거운 공기 흐름에서 준비됩니다. 프로그램 모드와 타이머 덕분에 에어프라이어에서 꿀 한천을 건조하는 것이 편리하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그리고 버섯은 향기와 귀중한 영양소를 유지합니다. 특히 에어프라이어에 말린 버섯으로 만든 스프와 소스가 맛있습니다.

이메일로 꿀 agarics를 건조시키는 방법. 건조기

전기 건조기에서 꿀 agarics를 건조하기 위해 제안된 레시피는 많은 시간을 절약할 수 있는 최선의 선택입니다. 또한 아파트의 온도가 상승하지 않고 버섯이 아름답고 내구성이 있습니다.

엘에서 꿀 ​​agarics 건조. 건조기는 다음과 같이 진행됩니다. 예비 청소 후 꿀 버섯을 특수 트레이에 놓고 건조기에 넣습니다. III 모드는 버섯 건조를 위해 특별히 고안된 60 ° C에서 켜집니다. 7-10 시간 이내에 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 말린 버섯으로 겨울을 준비하는 데 탁월합니다.

수행 된 과정의 결과 버섯이 건조하면 버섯 가루를 만들 수 있습니다. 이 제품은 요리에 풍부한 버섯 향과 맛을 제공합니다. 또한 만드는 방법은 매우 간단합니다. 버섯을 믹서기로 갈아서 유리병이나 종이 봉지에 담아 보관하십시오.