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통조림 포르치니 버섯은 소스와 수프의 베이스가 되거나 반찬에 추가되거나 독립형 찬 스낵이 될 수 있습니다. 수천 명의 주부들이 테스트하고 저명한 셰프가 승인한 레시피에 따라 포르치니 버섯 통조림을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 이 페이지에서는 그러한 방법을 선택할 수 있습니다. 여기에 있는 모든 것은 수년 동안 검증되었으며 집에서 통조림을 만드는 실습에서 테스트되었습니다. 따라서 겨울 동안 통조림 버섯을 준비하는 단계별 조리법을 안전하게 따르고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 포르치니 버섯을 보관하기 전에 크기별로 분류하는 것이 좋습니다. 크고 작은 표본을 함께 소금에 절이거나 절일 수 없기 때문입니다. 그리고 분류 후 겨울 동안 보존 된 포르 치니 버섯은 고르게 소금에 절이고 파삭 파삭합니다. 집에서 포르치니 버섯을 보존하는 방법, 적합한 요리 방법 선택 및 부엌에서 실험하는 방법에 대해 읽어보십시오.

겨울용 포르치니 버섯 통조림 : 조리법 및 방법

신선한 버섯은 수분 함량이 높기 때문에 장기간 보관할 수 없습니다. 버섯은 따고 나서 며칠이 지나면 시들고 신선도와 육즙이 떨어져 사용할 수 없게 됩니다. 따라서 버섯은 적절한 열처리 후 소비용으로만 사용하거나 수확 후 몇 시간(즉, 통조림)만 영구 식품으로 가공해야 합니다.

우리는 보통 오랫동안 잘 연구 된 조리법에 따라 포르 치니 버섯을 보존합니다. 그러나 새로운 방법을 할인하지 마십시오. 그 중 일부가 이 기사에 나와 있습니다. 집에서 버섯은 밀폐된 유리병에서 건조, 산세척, 염장 및 통조림을 통해 나중에 사용할 수 있도록 수확됩니다. 통조림 버섯은 신선한 버섯을 대체하는 좋은 반제품입니다.

최고의 통조림 식품은 포르치니 버섯에서 얻습니다.

직경이 3-5cm 이하이고 완전히 신선한 가장 어린 버섯만 보존할 수 있습니다. 버섯 모자 또는 다리 길이가 1cm 이하인 모자만 사용하며, 포르치니 버섯의 다리를 잘라서 말리거나 절일 수 있습니다. 통조림의 경우 버섯을 날카로운 칼로 철저히 닦은 다음 크기별로 분류하고 깨끗한 냉수를 10 분 동안 부어 넣습니다.

씻은 후 버섯을 체에 던져 끓는 식염수 (물 1리터당 소금 2g 및 구연산 0.5g)에 건조하고 데칩니다. 끓기 시작했을 때부터 5~10분간 데친다. 버섯 국물은 통조림 식품을 채우는 데 사용됩니다. 데친 후 뜨거운 버섯을 준비된 가열 된 항아리에 놓고 데친 국물을 부어 끓는 물에 소독하고 즉시 말아서 냉각시킵니다.

구성 요소:

• 준비된 버섯 - 700g.

염수 2%:

• 물 - 300g
• 소금 - 6g
• 구연산 - 1/5 티스푼.

밀폐된 항아리에서 버섯은 신선한 맛과 냄새를 완전히 유지합니다. 밀폐된 병에 보관할 버섯은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

포르치니 버섯 보관법

스튜에서 포르치니 버섯을 보존하고 출구에서 즉석 요리를 얻는 방법에 대한 간단한 레시피를 제공합니다.

구성:

• 준비된 버섯 - 700g
• 식물성 기름 -100g
• 소금 - 2작은술
• 양파 - 50g.

준비한 버섯은 데친 후 팬에 기름과 소금을 넣고 약 30분간 끓인다. 버섯이 주스를 ​​주면 스튜가 멈 춥니 다.뜨겁게 준비된 유리 병에 넣고 버섯 통조림에서와 같이 조림 및 멸균 된 소스로 막힌 다음 말립니다.

겨울 동안 포르치니 버섯을 보존하는 방법

겨울 동안 포르치니 버섯을 보존하기 전에 껍질을 벗기고 헹구고 배수하고 막대 또는 조각으로 잘라야합니다. 에나멜 스튜 냄비에 기름을 데우고 거기에 버섯을 넣고 소금을 넣고 40-50 분 동안 낮은 종기로 덮인 자체 주스에서 요리하십시오. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 주스가 증발하고 기름이 투명해질 때까지 튀겨야 합니다. 버섯은 작은 항아리에 뜨겁게 펴고 끓는 물에 15분 동안 멸균(뚜껑도 소독)하고 녹인 버터를 1cm 이상 위에 부어야 합니다. 버섯을 실온에 보관해야 하는 경우, 병은 1시간 동안 살균하고 밀봉해야 합니다. 냉장실에 보관할 경우 병을 간단히 밀봉할 수 있습니다. 어쨌든 그들은 빛에 있는 지방이 분해되어 산패되기 때문에 어두운 곳에 보관해야 합니다.

통조림 포르 치니 버섯 : 준비 요리법

1. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 소금물에 끓입니다.
2. 뜨거운 끓인 물에 식초(물 100g당 5% 식초 3티스푼)를 소량씩 넣어 부피의 5분의 1을 채우고 버섯으로 채우고 살균합니다.
3. 항아리에 마개를 끼우고 보관하십시오.
4. 사용하면 액체가 배출되고 버섯은 신선한 상태로 팬에 튀겨집니다.
5. 다음으로, 우리는 다양한 재료를 첨가한 다양한 포르치니 버섯 통조림과 조리법을 제공합니다.

통조림 boletus.

구성 요소:

• 어린 볼레투스

반 리터 항아리에 향신료가 필요합니다.

• 베이 리프 - 1 개
• 올스파이스 - 완두콩 4-5개

0.5l의 물에 대한 매리 네이드를 준비하려면 :

• 소금 - 불완전한 티스푼 2개
• 설탕 - 1티스푼
• 식초 - 0.25컵

버섯은 껍질을 벗기고 씻어서 끓는 물에 10~15분간 데쳐 버섯 크기나 부위에 따라 익힌다. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼고 반 리터 멸균 항아리에 넣고 바닥에 먼저 향신료를 넣습니다. 준비된 뜨거운 매리 네이드로 오이를 붓고 멸균 뚜껑으로 항아리를 덮고 끓는 물에서 35-40 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 캔을 꺼내서 말아서 뒤집어서 담요 아래에서 식힙니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

통조림 버섯 준비.

구성 요소:

• 어린 포르치니 버섯

1리터의 물에 버섯을 끓이려면:

• 소금 - 20g
• 구연산 - 5g

갓 딴 버섯을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 큰 버섯을 여러 조각으로 자르고 소금과 산성 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 버섯을 멸균 항아리에 옮기고 긴장된 뜨거운 국물을 부은 다음 멸균 뚜껑으로 덮고 반 리터 항아리를 끓는 물에 1시간 10분, 리터 항아리 - 1시간 30분 동안 멸균하십시오. 살균 후 즉시 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 담요 아래에서 식히십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

야채와 함께 통조림으로 만든 포르치니 버섯.

리터당 구성 요소는 다음을 수행할 수 있습니다.

• 포르치니 버섯 - 500g
• 당근 - 300g
• 양파 - 50g
• 파슬리 뿌리 - 100g
• 토마토 - 400g
• 마늘 - 1쪽
• 파슬리와 샐러리 그린 - 작은 다발 각각 1개
• 베이 리프 -1-2 개
• 올스파이스 - 완두콩 4-5개
• 소금 - 30g
• 설탕 - 10g

포르치니 버섯의 경우 다리에서 뚜껑을 분리하십시오.

땅에서 다리를 껍질을 벗기고 냄비에 모든 것을 넣고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.

요리하는 동안 버섯에 껍질을 벗긴 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 넣으십시오.

야채와 함께 삶은 버섯을 조각으로 자르고 다진 토마토와 섞는다.

버섯 국물을 변형시키고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 가열하고 일반적으로 거의 절반을 끓입니다.

다진 채소, 월계수 잎, 마늘 정향 및 후추를 멸균 항아리 바닥에 넣으십시오.

그런 다음 삶은 버섯을 야채와 함께 넣고 버섯 국물을 붓습니다.

항아리를 멸균 뚜껑으로 덮고 0.5리터 - 25분, 리터 - 40분 끓는 물에서 소독하십시오.

그런 다음 말아서 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 서십시오.

어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

절인(소금) 통조림 포르치니 버섯.

구성 요소:

• 절인 포르치니 버섯

리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 베이 잎 - 2 개
• 올스파이스 - 완두콩 4-5개
• 아세트산 에센스 80% - 1작은술
• 맛에 소금

매리 네이드에서 절인 버섯을 제거하고 체에 올려 배수하십시오. 그런 다음 미리 항아리 바닥에 향신료와 소금을 넣은 버섯을 멸균 항아리에 단단히 넣으십시오. 쌓인 버섯 위에 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 0.5 리터 항아리를 35 분, 리터 항아리 - 45 분 동안 살균하십시오. 살균 시간이 경과한 후 항아리를 물에서 꺼내 식초 에센스 1작은술을 넣고 즉시 말아 올리십시오. 말아 올린 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.