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Julienne은 프랑스에서 우리에게 온 절묘한 전채입니다. 오늘날 이 요리가 없는 연회 메뉴는 상상할 수 없습니다. 또한, 안주인은 가족 휴가와 낭만적 인 저녁 식사를 위해 점점 더 줄리엔을 요리하기 시작했습니다. 전통적으로 이 전채는 버섯과 치즈로 준비됩니다. 따라서 자실체에 대해 이야기하면 많은 요리 전문가가 산림 버섯을 사용하여 맛있는 프랑스 전채를 준비하는 것을 선호합니다.

신선한 버섯에서 줄리엔을 요리 할 수 ​​있습니까?

그러나 꿀 agarics에서 줄리엔을 요리 할 수 ​​있습니까? 물론 주성분의 역할에 대한 "후보"목록에서 꿀 agarics는 porcini 버섯 및 샴 피뇽과 함께 간다고 말해야합니다. 이 자실체는 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 따라서 꿀 버섯이 든 줄리엔은 많은 러시아 가정의 요리 메뉴에서 정당하게 선두 자리를 차지할 수 있습니다.

종종 줄리엔은 신선한 버섯으로 준비되므로 청소 및 열처리에주의를 기울여야합니다. 먼저 칼로 모든 무거운 먼지를 제거합니다. 그런 다음 깊은 용기에 물, 소금 (물 1 리터당 소금 1.5 큰술)을 부어 꿀 버섯을 넣으십시오. 약 1시간 동안 담가두면 식염수 덕분에 버섯이 남아 있는 흙과 표면에 떠다니는 벌레가 잘 제거됩니다. 그런 다음 꿀 버섯을 소쿠리에 놓고 시원한 물로 씻어야합니다. 미래의 요리에 대한 적절한 준비의 다음 단계는 끓일 것입니다. 버섯을 물에 15분 정도 삶아 물기를 뺀다. 이제 처리 규칙이 충족되었으므로 꿀 진드기로 만든 줄리엔 자체의 조리법을 진행할 수 있습니다.

크림과 함께 줄리엔 꿀 버섯의 고전적인 요리법

대부분의 경우 고전적인 꿀 버섯 줄리엔은 크림이나 사워 크림으로 준비됩니다. 그러나 일부 주부들은 마지막 2가지 재료를 우유, 케 피어, 천연 요구르트로 대체합니다.

• 신선한 버섯 - 300g;
• 양파 - 큰 조각 1개;
• 크림 (지방) - 120 ml;
• 치즈 (단단한 품종) - 180g;
• 밀가루 - 2 tsp;
• 버터 - 50g;
• 소금과 갈은 고추의 혼합물.

꿀 agarics에서 고전 줄리엔을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 사진이있는 요리법이 이것을 확인하는 데 도움이 될 것입니다.

우리는 위에서 언급 한 방식으로 신선한 버섯을 가공하고 자르고 버터가 든 팬에 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 약 5 분 동안 볶습니다.

양파를 작은 입방체로 자르고 버섯에 보내 볶습니다.

3-5분 후 밀가루를 넣고 섞어 크림을 붓는다.

다시 섞고 끓여서 스토브를 끕니다.

우리는 팬의 내용물을 cocotte 메이커 위에 분배하고 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 180 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다.

특징적인 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 줄리엔을 굽습니다.

닭고기와 꿀 agarics에서 Julienne 조리법

치킨과 함께 꿀 agarics에서 julienne을위한 조리법도 "고전"범주에 속합니다. 그러나 가금류 고기를 추가하면 요리가 더 풍부하고 맛있습니다.

• 삶은 버섯 - 500g;
• 치킨 필레 - 350g;
• 크림 또는 사워 크림 - 270g;
• 양파 - 2개의 머리;
• 버터 - 60-70g;
• 밀가루 - 2 큰술. 나.;
• 단단한 치즈 - 200g;
• 소금과 후추 맛.

버섯을 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 필레를 물에 삶아 월계수 잎, 기호에 따라 소금, 후추를 첨가합니다.

양파를 썰어 버터에 반쯤 익을 때까지 볶다가 버섯을 넣고 중불에서 5~7분간 계속 볶는다.

고기를 조각으로 자르고 팬에 버섯으로 보내고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

크림에 밀가루를 녹이고 소금, 후추로 간을 한 후 팬에 추가합니다. 사워 크림을 먹으면 몇 큰술을 더 넣으십시오. 엘. 닭고기를 삶아낸 육수.

모든 것을 저어주고 끓여서 스토브를 끕니다.

덩어리를 cocotte 제작자에게 옮기고 치즈 위에 갈아서 오븐에서 요리하도록 보내십시오.170-180 ° C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 줄리엔을 굽습니다.

냄비에 꿀 agarics에서 홈메이드 줄리엔

보시다시피, julienne에는 cocott 제조기(작은 분량의 팬)가 있어야 합니다. 그러나 많은 주부들은 상황에 적응하고 특별한 도구를 사용하지 않고 이 요리를 준비하는 법을 배웠습니다. 우리 여성들의 독창성은 "발명의 필요성은 교활하다"라는 유명한 표현의 생생한 증거입니다. 우리는 팬에서 조리된 꿀 agarics로 만든 홈메이드 버전의 줄리엔을 제공합니다.

• 삶은 버섯 - 400g;
• 닭 다리 - 2개;
• 양파 - 1개의 큰 머리;
• 사워 크림 - 270g;
• 국물 - 70-100 ml;
• 버터 - 5 큰술. 나.;
• 밀가루 - 2 큰술. 나.;
• 단단한 치즈 - 180g;
• 향신료 (맛보기) - 소금, 후추.

부드러워질 때까지 다리를 삶아 육수 100ml에 둡니다.

뼈에서 고기를 분리하고 큐브로 자릅니다.

양파를 꿀 아가릭으로 잘게 자르고 팬에 볶다가 2 tbsp를 추가합니다. 엘. 버터.

고기를 넣고 5-7분 동안 계속 볶습니다.

이 시간 동안 별도의 프라이팬에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 나머지 버터, 사워 크림, 국물을 넣으십시오.

향신료로 맛을 내고 저어 끓입니다. 소스를 메인 덩어리에 붓고 위에 치즈로 갈아서 뚜껑을 닫고 10-15 분 동안 저열로 끓입니다.

슬로우 쿠커에 삶은 또는 냉동 꿀 버섯의 줄리엔

꿀 agarics에서 줄리엔을 준비하려면 접시의 모든 유용하고 영양가있는 특성이 보존되는 멀티 쿠커도 사용하십시오.

• 꿀 버섯 (삶거나 냉동) - 350g;
• 닭 가슴살 - 400g;
• 양파 - 2개의 중간 머리;
• 단단한 치즈 - 180-200g;
• 버터 - 60g;
• 크림 - 200ml;
• 밀가루 - 3 tsp. (슬라이드 포함);
• 향신료 - 소금, 후추.

자실체와 닭고기를 조각으로 자릅니다. 나는 줄리엔이 냉동 버섯, 절인, 심지어 소금에 절인 것으로 준비 할 수 있다고 말해야합니다. 이렇게하려면 버섯을 절이거나 소금에 절인 경우 해동하거나 1.5 시간 동안 물에 담근 다음 조리법을 진행해야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

멀티 쿠커에 "베이킹"기능을 설정하고 그릇에 기름을 넣고 양파를 넣으십시오.

투명해질 때까지 튀기고 ½ 밀가루를 넣고 저어줍니다.

버섯을 기기의 그릇에 보내고 약간의 소금과 후추를 넣고 15분 동안 볶습니다.

고기를 넣고 멀티쿠커 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.

이 시간 동안 크림에 나머지 밀가루와 강판 치즈 ½을 섞습니다.

뚜껑을 열고 소스를 붓고 남은 치즈를 뿌리고 뚜껑을 닫습니다.

가벼운 황금 껍질이 얻어 질 때까지 접시를 요리하십시오.

꿀 agarics, 닭고기 및 계란에서 줄리엔을 요리하는 방법

냉장고에있는 다른 제품으로 닭고기로 버섯 줄리엔의 클래식 버전을 희석 할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 주부들은 전통적인 재료를 삶은 닭고기와 결합하는 것을 선호합니다.

• 꿀 버섯 (냉동 가능) - 400g;
• 닭고기 (필레) - 400g;
• 국물 - 100ml;
• 삶은 닭고기 달걀 - 2개;
• 마요네즈 - 100g;
• 마늘 - 1 정향;
• 밀가루 - 2 큰술. 나.;
• 버터 - 5 큰술 나.;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 소금 후추.

꿀 agarics, 닭고기 및 계란에서 맛있는 줄리엔을 요리하는 방법?

버섯을 소금물에 삶아 소쿠리에 걸러서 입방체로 자릅니다.

육수 100ml를 남기고 고기를 삶아 작은 조각으로 자릅니다.

마른 프라이팬에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버터와 크림을 넣고 잘 저어줍니다. 끓이지 않고 소스를 별도의 용기에 붓습니다.

버섯을 팬에 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶고 고기, 다진 마늘을 넣고 마지막 구성 요소가 황금 껍질을 얻기 시작할 때까지 계속 볶습니다.

소금, 후추로 간을하고 저어 결과 소스를 부으십시오.

나누어진 팬에 줄리엔느를 저어가며 분배합니다.

삶은 계란과 단단한 치즈를 그 위에 올려 놓습니다.

오븐에 넣고 180 ° C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

게 막대기로 꿀 agarics에서 버섯 줄리엔을 만드는 방법

고전적인 조리법에서 벗어나 게 막대기로 꿀 agarics에서 버섯 줄리엔을 요리 할 수 ​​있습니다. 이것은 접시에 특별한 맛과 섬세한 향기를 줄 것입니다.

• 꿀 버섯 (절인) - 250g;
• 게 스틱 - 250g;
• 버터 - 3 큰술. 나.;
• 활 - 1 머리;
• 사워 크림 - 5-7 큰술. 나.;
• 단단한 치즈 - 70g;
• 신선한 채소 - 선택 사항.
• 소금, 좋아하는 향신료.

이 제품 목록을 기반으로 꿀 진드기로 줄리엔을 어떻게 만들 수 있습니까?

버섯을 물에 담그고 큐브로 자릅니다.

게살과 양파도 잘게 썬다.

1큰술을 두른 프라이팬에 3가지 재료를 모두 볶는다. 엘. 버터, 소금 및 맛을 내기 위해 계절.

남은 기름으로 코코아를 바르고 튀긴 혼합물을 넣으십시오.

그 위에 사워 크림을 바르고 강판 치즈를 뿌리고 10 분 동안 오븐에 넣고 온도를 190 ° C로 설정하십시오. 서빙할 때 잘게 썬 파슬리와 딜을 뿌립니다.