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생선과 버섯 요리는 고기 또는 닭고기 요리보다 덜 자주 테이블에 나타납니다. 완전히 헛된 것입니다. 이 두 제품의 조합은 매우 조화롭고 진정한 미식가는 매운 것으로 간주합니다. 이러한 각 구성 요소는 서로를 적극적으로 보완하고 독특한 향기로 접시를 포화시킵니다. 버섯으로 생선을 요리하려면 필레를 사용하는 것이 가장 좋으며 능선, 작은 뼈, 지느러미 및 머리에서 시체를 독립적으로 분리해야합니다. 야채는 버섯이 든 생선에 훌륭한 첨가물이 되거나 닭고기와 같이 이러한 재료로 파이를 만들 수 있습니다.

버섯과 함께 호일에 구운 생선 요리법

호일에 버섯을 넣은 생선

재료:

버섯과 함께 호일에 구운 생선의 경우 생선 필레 6 조각 (가자미 또는 농어), 6 큰술이 필요합니다. 버터 큰 스푼, 3 큰술. 잘게 썬 양파 큰 스푼, 250g, 잘게 썬 신선한 버섯 (바람직하게는 흰색 또는 샴 피뇽), 잘게 썬 파슬리, 3 tbsp. 밀가루 큰 스푼, 2 1/2 tsp. 소금 큰 스푼, 우유 1컵, 갓 갈은 후추.

준비:

오븐에서 버섯으로 생선을 요리하기 전에 냄비에 버터 2 큰 스푼을 녹이고 양파를 볶습니다. 그런 다음 버섯과 파슬리를 넣고 5분 동안 끓입니다. 팬에 남은 액체를 증발시킵니다. 밀가루와 소금 1작은술을 넣는다. 우유를 얇은 흐름에 부어 저어줍니다. 우유가 끓을 때까지 저어줍니다. 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다(약 5분). 남은 소금과 후추로 생선 필레를 갈아주세요. 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 그 안의 필레를 양쪽에서 볶습니다.

25 × 30 cm 크기의 알루미늄 호일 6장을 잘라 호일 위에 버섯 한 겹, 생선 한 점, 버섯 한 겹을 차례로 얹는다. 포일의 모서리를 봉투 형태로 가운데로 구부려 함께 연결하십시오.

베이킹 시트에 호일에 버섯이 든 생선을 놓고 예열 된 오븐에 10 분 동안 넣으십시오. 봉투를 접시에 놓고 모서리를 분리하고 바깥쪽으로 비틀어서 가운데를 엽니다.

사진에서 볼 수 있듯이이 원래 조리법에 따라 버섯으로 구운 생선은 호일로 테이블에 직접 제공됩니다.

오븐에서 버섯과 야채로 구운 생선 요리하는 법

호박과 버섯 소스를 곁들인 핑크 연어

재료:

• 오븐에 버섯이 든 생선 요리법의 경우 핑크 연어 필레 250g, 호박 100g, 소금 및 백후추 맛, 튀김 용 식물성 기름 20ml가 필요합니다.
• 소스: 샴피뇽 50g, 양파 1/4개, 버터 20g, 크림 50ml, 30-35% 지방, 소금 및 취향에 따라 갓 간 후추. 서빙: 레몬 한 조각, 바질 작은 가지.

준비:

야채와 버섯으로 구운 생선을 준비하려면 호박을 조각으로 잘라야합니다. 부드러워 질 때까지 가열 된 식물성 기름에 볶습니다.

그런 다음 생선에 소금과 후추를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶은 다음 180 ° C로 예열 된 오븐에서 5-7 분 동안 굽습니다.

다음으로 버섯이 든 생선 요리법의 경우 소스를 착색해야합니다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오. 버섯을 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자릅니다. 5-7 분 동안 버터에 모든 것을 함께 볶습니다. 크림을 붓고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 2~3분간 끓인다.

호박 원 옆에있는 버섯 소스에 핑크 연어 필레를 넣으십시오. 서빙할 때 버섯으로 구운 이 조리법에 따라 요리한 생선은 레몬 조각과 바질 잎으로 장식해야 합니다.

버섯과 매운 버터를 곁들인 송어

재료:

• 버섯으로 생선을 요리하기 전에 송어 1개, 버터 80g, 큰 버섯 4개, 마늘 2쪽, 딜 3개, 레몬 주스 1/2개, 소금, 갓 갈은 후추 및 캐러웨이 씨앗을 준비해야 합니다. 맛이 나다.
• 제출용: 상추 잎의 혼합물.

준비:

머리에서 꼬리까지 복부를 따라 물고기를 세로로 절개합니다. 머리와 꼬리가 몸통과 만나는 지점에서 가위로 척추를 자릅니다. 갈비뼈가있는 능선을 얻으십시오. 생선에 소금과 후추로 간을 하고 레몬즙을 뿌립니다.

껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시키고 딜을 잘게 자릅니다. 캐러웨이 씨와 함께 부드러워진 버터에 넣고 잘 섞습니다.

버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

송어를 버섯과 버터로 속을 채우십시오. 160 ° C로 예열 된 오븐에서 10-12 분 동안 굽습니다.

사진에주의하십시오-버섯이 든 생선은 샐러드 잎과 함께 제공됩니다.

버섯과 야채를 곁들인 송어 룰렛

재료:

송어 2개, 당근 1개, 부추 줄기(흰색 부분) 1개, 신선한 버섯 100g, 레몬 1개 주스, 15% 지방 크림 100ml, 빵 부스러기 40g, 소금 및 갓 간 후추 - 취향에 따라, 튀김용 식물성 기름 . 선택 사항: 꼬치.

준비:

송어는 크기를 조정하고 뼈를 제거하고 세로로 두 부분으로 자릅니다.

생선에 소금과 후추로 간을 하고 레몬즙을 뿌립니다.

버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오. 버섯을 조각으로 자르고 부추를 고리로 자릅니다. 거친 강판에 껍질을 벗긴 당근을 창살.

야채가 부드러워 질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 버섯, 부추, 당근을 볶습니다. 크림을 부어 조금 끓입니다. 빵 부스러기를 넣고 저어줍니다.

생선 필레에 충전물을 넣고 롤로 말아서 필요한 경우 꼬치로 자릅니다. 175도로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.

버섯을 곁들인 Rybnik

재료:

말린 버섯 7-10개, 호크 필레 2.5kg, 양파 2-3개, 당근 1개, 오래된 밀 빵 200-300g, 마가린 100g, 삶은 계란 3개, 소금, 후추.

준비:

버섯을 삶아 소쿠리에 넣고 식히십시오. 그런 다음 스트립으로 자르고 마가린에 살짝 볶습니다.

양파와 당근을 잘게 자르고 볶고 버섯과 결합하십시오. 냉각 된 덩어리에 두 개의 다진 계란을 추가하십시오.

헤이크 필레를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 버섯 국물, 다진 계란, 소금 및 후추에 담근 덩어리와 결합하십시오.

모든 것을 섞기 위해. 마가린이나 버터로 기름칠을 한 베이킹 시트에 생선 덩어리의 절반을 놓고 그 위에 버섯 충전물을 넣고 생선 덩어리의 두 번째 층으로 덮습니다.

예열된 오븐에서 혼합물을 굽습니다. 완성 된 요리를 버섯 소스로 제공하십시오.

이 요리는 일반적으로 집에 손님이 있을 때 휴일에 준비됩니다. 따라서 조리법은 10-12 명에게 제공됩니다. 원하는 경우 생선을 고기, 감자 또는 기타 야채로 대체할 수 있습니다.

레이어 수도 다를 수 있지만 버섯은 항상 내부에 있습니다.

여기에서 위에서 제안한 버섯이 든 생선 요리법 사진을 볼 수 있습니다.

버섯과 치즈를 곁들인 오븐에 구운 생선 요리법

생선과 버섯 캐서롤

재료:

이 조리법에 따라 버섯과 치즈로 생선을 요리하려면 생선 필레 500g, 살구 버섯 또는 기타 작은 버섯 1kg, 토마토 3개, 양파 1개, 버터, 사워 크림, 후추, 레몬, 파슬리, 치즈, 소금을 섭취하십시오.

준비:

버섯과 치즈로 구운 생선을 준비하려면 레몬, 소금으로 필레를 갈아서 기름칠한 오븐용 용기에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 버섯을 약간의 양파와 함께 기름과 후추로 1분간 볶습니다.

필레에 얇게 썬 토마토, 버섯, 잘게 썬 파슬리, 치즈 조각을 넣고 물과 사워 크림을 넣으십시오.

캐서롤을 200 ° C의 오븐에서 끓이고 서빙하기 전에 강판 치즈를 뿌립니다.

버섯, 브리, 가지를 곁들인 명태

재료:

• 명태 필레 800g, 브리 치즈 200g, 빵 부스러기 100g, 계란 1개, 레몬 1개 주스, 소금 및 취향에 따라 갓 간 후추, 4 튀김용 올리브 오일.
• 야채 베개: 가지 2개, 샴피뇽 200g, 부추 2개(흰 부분), 튀김용 올리브유.
• 살사: 토마토 2개, 핫 칠리 1개, 파슬리 한 뭉치, 올리브 오일, 소금, 갓 간 후추.

준비:

물고기를 각 주머니에 만든 부분으로 자릅니다. 소금, 후추로 간을 하고 레몬 주스를 뿌리고 슬라이스 치즈를 채우고 계란에 담근 다음 크래커에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일로 볶습니다. 약 5 분 동안 175 ° C의 오븐에서 버섯과 치즈로 생선을 굽습니다.

가지를 원으로 자르고 올리브 오일을 뿌리고 200 ° C에서 약 10 분 동안 끓입니다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 올리브 오일에 부추 고리로 5 분 동안 볶습니다. 살사 준비: 토마토와 칠리 페퍼에서 줄기와 씨앗을 제거하고 입방체로 자르고 결합하고 다진 파슬리, 올리브 오일, 소금 및 갓 갈은 후추를 넣고 저어줍니다.

가지를 접시에 놓고 버섯과 양파를 번갈아 가며 생선 조각 위에 올려 놓습니다. 버섯 아래 생선 위에 삶은 살사를 붓습니다.

사워 크림 소스에 버섯으로 구운 생선 필레

파리의 물고기

재료:

버섯으로 구운 생선 필레를 준비하려면 각각 75-100g, 2 1/2 tsp 소금, 1/2 tsp 갓 갈은 후추, 4 tbsp, 6 조각의 넙치 또는 넙치 필레가 필요합니다. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 잘게 썬 양파 큰 스푼, 잘게 썬 신선한 버섯 250g (바람직하게는 흰색 또는 샴 피뇽), 2 tbsp. 밀가루 1 큰술, 사워 크림 1 잔, 3 큰술. 잘게 썬 파슬리 큰 스푼.

준비:

소금 2작은술과 후추 1/4작은술로 생선살을 갈아줍니다. 금형에 넣습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 버섯을 5분간 볶는다. 열에서 제거하지 않고 밀가루, 나머지 소금, 후추를 넣고 사워 크림을 얇은 흐름으로 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 혼합물을 틀에 붓고 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 칼로 서빙하기 전에 물고기를 틀 벽에서 분리하고 조심스럽게 접시에 놓습니다. 파슬리를 뿌린 버섯과 함께 사워 크림 소스에 생선을 얹으십시오.

버섯으로 속을 채운 생선

재료:

넙치, 가자미 또는 농어 등심 600g, 생 버섯 250g(8개), 소금 3작은술, 후추 1작은술, 버터 110g, 양파 3개, 생 토마토 2개, 3큰술. 밀가루 큰 스푼, 계란 2개, 빵가루 1컵, 드라이 버몬트 1컵, 사워 크림 1컵, 파슬리.

준비:

소금 2작은술과 후추 1/2작은술을 섞어 생선살을 갈아줍니다. 3 큰술. 프라이팬에 버터 한 스푼을 녹이고 양파와 버섯을 5분간 볶는다. 토마토, 파슬리, 남은 소금, 후추를 넣고 약한 불에서 10분간 끓인다. 결과 혼합물을 생선 필레 조각에 펴고 튜브로 굴립니다.

고정하려면 튜브를 실로 묶거나 무황 성냥으로 잘라냅니다. 계란을 치고 튜브를 담근 다음 빵 부스러기에 굴립니다. 프라이팬에 나머지 버터를 녹이고 찔렀을 때 생선이 부드러워질 때까지 모든 면에서 튜브를 볶습니다. 예열된 베이킹 시트에 생선을 놓습니다. 오븐에서 5-10분 동안 굽습니다.

팬에 남은 버터에 밀가루를 붓고 볶는다. 버몬트를 넣고 끓을 때까지 저어줍니다. 중불에서 5분간 끓입니다. 사워 크림을 붓습니다. 끓이지 않고 데워줍니다. 이 소스와 함께 오븐에서 구운 생선 필레에 버섯을 붓거나 별도로 제공하십시오.

생선과 버섯으로 무엇을 요리해야합니까?

마지막으로, 식탁을 다양화하기 위해 생선과 버섯으로 요리할 수 있는 다른 것을 찾아보십시오.

버섯과 대구로 속을 채운 토마토

재료:

신선한 토마토 8개, 대구 필레 500g, 신선한 버섯 150g(흰색 또는 샴피뇽이 선호됨), 신선한 오이 1개, 삶은 달걀 2개, 레몬 1개, 마요네즈 1/2컵, 소금, 취향에 따라 갓 간 후추 .

준비:

대구를 삶아 식힌 다음 작은 입방체로 자릅니다. 오이와 미리 삶은 버섯을 같은 입방체로 자릅니다. 계란을 잘게 자릅니다.토마토는 꼭지를 잘라내고 속을 빼주세요. 씨와 주스가 없는 토마토의 핵심을 잘게 자르고 대구, 버섯, 오이, 계란과 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 각 토마토에 약간의 레몬 주스를 짜내고 결과 덩어리로 채우고 마요네즈를 부으십시오. 버섯이 레몬 주스에 잠길 수 있도록 4-6 시간 동안 담그십시오. 차갑게 서빙하세요.

샴피뇽 소스에 삶은 고등어

재료:

버섯으로 조림 생선을 준비하려면 2 고등어, 1 큰술이 필요합니다. 한 숟가락의 밀가루, 1-2 큰술. 버터 또는 마가린과 강판 치즈 큰 스푼, 화이트 와인 1 리큐어 유리, 1-2 tbsp. 크림 큰 스푼, 소금, 후추, 레몬 주스, 달걀 노른자 1개, 버섯 150g.

준비:

생선을 껍질을 벗기고 소금을 넣고 레몬 주스를 뿌리고 양면에 기름을 튀기고 예열 된 접시에 넣고 따뜻한 곳에 두십시오.

튀김에서 남은 기름에 밀가루, 강판 치즈 및 약간의 물을 첨가하십시오. 준비한 그레이비에 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 하고 노른자와 화이트 와인을 넣고 잘 섞는다. 생선에 양념한 소스를 붓고 기름에 버섯을 볶는다.