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모두는 성인과 어린이 모두에게 이러한 숲 선물의 맛있는 요리를 좋아합니다. 그러나 우유 버섯을 청소하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다. 이 질문에 대해 좀 더 자세히 알아보도록 하겠습니다. 이 기사에서는 즉석 도구를 사용하여 집에서 우유 버섯을 올바르게 청소하는 방법을 설명합니다. 우리는 우유 버섯을 청소하는 방법에 대한 지식이 짧은 시간에 버섯을 수확하는 과정에 신속하게 대처하는 데 도움이되기를 바랍니다. 손쉬운 육체 노동으로 더 즐거운 활동을 위해 1분의 자유 시간을 만들 수 있습니다. 우유 버섯을 청소하는 방법 사진을보십시오. 전체 기술 프로세스가 표시되어이 작업을 가속화 할 가능성을 보여줍니다. 글쎄, 보편적 인 조언 : 버섯을 빨리 껍질을 벗기기 전에 따뜻한 물에 30 분 동안 담가야합니다. 그 후에 모든 마른 잎, 흙 및 기타 흙이 훨씬 쉽게 제거됩니다. 글의 다른 모든 것에 대해 읽으십시오.

솔잎, 잎사귀, 이끼 및 기타 숲 파편은 넓고 부드러운 솔, 면봉 또는 부드러운 천으로 청소합니다. 매끄러운 버섯 뚜껑에 붙어있는 쓰레기는 칼로 긁어냅니다. 열처리가 필요하지 않은 버섯에서 부스러기는 특히 조심스럽게 제거되어 브러시로 주름을 청소합니다. 날카로운 스테인리스 스틸 칼로 어둡고 부드러워진 모든 부분과 산림 해충으로 손상된 부분을 잘라냅니다. 버섯 유형이 필요하지 않은 경우 버섯을 가능한 한 적게 씻어서 담가야 합니다.

소금에 절이기 전에 검은 우유 버섯을 올바르게 청소하는 방법

튀김이나 건조에 사용되는 버섯은 씻지 않습니다. 다른 방법으로 처리 된 버섯은 찬물로 빨리 씻고 체, 체에 다시 던져서 물이 유리됩니다. 소금에 절인 버섯이나 쓴 맛이 나는 버섯은 맛을 좋게하기 위해 담그십시오. 씻은 버섯을 찬물에 넣고 보통 2~6시간 동안 불립니다. 쓰거나 짠 버섯을 담글 때 물을 매시간 갈아주면 불필요한 물질이 더 빨리 녹습니다. 말린 버섯은 수분을 회복하기 위해 담가둡니다. 불린 물은 식용으로 사용됩니다. 열처리는 미생물을 파괴하므로 버섯은 물에 삶거나 튀기거나 살균한 후 미생물이 없습니다. 열처리 후 버섯은 오랫동안 지속될 수 있습니다.

소금에 절이기 전에 검은 우유 버섯을 껍질을 벗기는 방법은 따뜻한 물에 담글 수 있습니다. 그건 그렇고,주의 :이 왕 버섯도 큰 존경심을 가지고 다루어야합니다. 검은 우유 버섯을 3 일 동안 담글 수 없습니다! 이것은 치명적인 실수입니다!

돌이킬 수없는 -이 맛있는 버섯은 그러한 치료로 인해 향기와 맛을 잃기 때문입니다. 3 시간 동안 담그면 뿌리 깊은 모래와 지구의 입자를 씻어 내기 위해서만 가능합니다. 그리고 냉찜질에!

우유 버섯을 흙에서 빨리 청소하기 전에 토양, 부착 된 잎, 풀잎, 다양한 파편을 조심스럽게 제거하고 잘 헹구어 야합니다. 그러나 조심스럽게 처리하더라도 수확한 버섯에서 보툴리누스 포자의 발생은 배제되지 않습니다. 특히 밀폐된 용기에 보관하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 동시에 가정에서의 살균은 125 ° C 이상의 온도에서 죽기 때문에 포자를 파괴하지 않습니다. 집에서 이것을 달성하는 것은 불가능합니다. 땅에서 우유 버섯을 완전히 청소할 수 있는 방법이 없는 것처럼. 그러나 이것에도 불구하고 많은 통조림 버섯은 금속 뚜껑으로 말아서 통조림으로 만듭니다. 사용하기 전에 이러한 통조림 식품은 에나멜 그릇에서 최소 30분 동안 끓여야 하며 약간의 물과 소금을 추가할 수 있습니다.

검은 우유 버섯을 제대로 껍질을 벗기기 전에 수확을위한 버섯이 신선하고 당일 수확되며 건조한 날씨 또는 아침에 토양이 이슬로 마를 때 더 좋은지 확인해야합니다. 빗속에서 수확한 버섯은 수분을 많이 함유하고 있어 수확, 특히 건조에 적합하지 않다. 손상없이 단단한 펄프가있는 어린 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 각 버섯에 대해 적절한 보존 방법이 선택되어 보존을 보장하거나 이러한 유형의 버섯의 귀중한 맛, 색상 또는 기타 특성을 강조합니다.

흰 우유 버섯을 올바르게 청소하는 방법

버섯을 준비할 때 절인 버섯을 적절하게 청소하는 방법에 대한 팁을 따라야 합니다.

• 버섯을 청소하고 자르는 칼은 작고 항상 스테인리스 스틸로 만들어져야 합니다.
• 버섯은 오랫동안 담글 수 없습니다. 찬물로 빨리 헹구고 소쿠리에 버려야합니다.
• 껍질을 벗기고 특히 이미 씻은 버섯은 즉시 처리해야합니다.
• 버섯 요리에는 주철, 구리 또는 백랍 요리를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 다른 유형의 버섯을 혼합하는 것은 권장하지 않으며 각 유형은 별도로 준비해야합니다.
• 버섯 요리는 준비 당일에 먹거나 -2 ~ -4 ° С의 온도에서 냉장고에 보관해야합니다.
• 감자로 요리 한 버섯 요리는 다음날 떠날 수 없습니다.
• 버섯 요리보다 신선하고 가공되지 않은 버섯을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
• 식용이 의심되는 버섯은 절대 먹으면 안 됩니다.

통조림 용 우유 버섯 준비에도 고유 한 특성이 있습니다. 포르 치니 버섯을 제대로 껍질을 벗기기 전에 버섯을 크기에 따라 분류하고 다리를 껍질을 벗기고 자르고 어린 포르 치니 버섯의 뚜껑에서 0.5-1cm 떨어져서 나머지 다리를 칼로 닦고 긁어냅니다. 피부에서. 그런 다음 버섯을 씻습니다. 버섯은 방향족 및 가용성 고체의 손실을 초래하므로 장기간 물에 보관해서는 안됩니다. 버섯은 10분 이내에 4~5회 물을 갈아주면 잘 씻을 수 있습니다. 준비한 버섯은 씻어서 식염수(물 1리터당 소금 30~40g)에 5~10분간 끓입니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하려면 요리하는 동안 식염수에 물 1리터당 2~3g의 구연산을 첨가하십시오. 요리가 끝나면 버섯이 든 접시를 열에서 제거하고 즉시 찬물에 담가 냉각시켜 버섯이 끓지 않도록합니다. 식힌 버섯을 0.5리터 용량의 준비된 항아리에 넣고 1리터의 물이 포함된 미리 준비된 염수를 부었습니다.

• 소금 30g
• 구연산 2g

건조 우유 버섯 껍질을 벗기는 것이 얼마나 쉬운가요?

버섯을 보존하는 가장 입증되고 신뢰할 수 있는 방법은 버섯을 말리는 것입니다. 적절하게 말린 버섯은 잘 보관되어 맛있고 영양가가 높습니다. 그들은 수프, 스튜, 소스, 충전재를 만드는 데 사용됩니다. 건조를 위해서는 신선하고 젊고 강하고 손상되지 않은 버섯을 선택해야합니다. 미래의 분유 버섯, 건조용 버섯을 청소하기 전에 조심스럽게 검사하고 바늘, 잎, 모래에서 청소하고 손상된 부분을 잘라 내고 젖은 천으로 닦아야합니다 (그러나 버섯은 물을 쉽게 흡수하고 천천히 건조되므로 씻지 마십시오. ). 그런 다음 크기별로 분류하십시오. 이렇게 하면 고르게 건조됩니다. 버섯 다리를 잘라야합니다 (큰 버섯을 조각으로 자릅니다). 꼬기, 굵은 실, 가는 스테인리스 철사 또는 가는 나무 나뭇가지에 버섯을 묶습니다.

다양한 건조 방법이 있습니다. 그러나 우유 버섯을 청소하는 것이 더 쉬운 방법, 이것을 위해 사용할 수있는 방법도 알아야합니다. 버섯은 햇볕, 오븐, 오븐, 건조기, 심지어 불로 말릴 수 있습니다. 날씨가 허락한다면 버섯은 미리 실에 묶거나 뚜껑을 덮은 채로 합판이나 판지 조각에 놓은 채 햇볕과 통풍(공기 태양열 건조)에서 건조됩니다. 공기 건조시 꼬기 또는 철사에 묶인 버섯은 통풍이 잘되는 장소, 즉 캐노피 아래, 다락방에 매달려 있습니다.

오븐이나 오븐에서 미리 말린 버섯을 말리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 굽고 찐 것입니다. 버섯이 타지 않도록 보호하는 것이 매우 중요합니다.

오븐은 적절하게 준비되어야 합니다. 예열하고 열과 재를 제거하고 한 줌의 밀가루 또는 종이 조각을 아래의 뜨거운 오븐 위에 던집니다. 밀가루가 즉시 갈색으로 변하고 종이가 까맣게 변하면 오븐이 필요합니다. 조금 식히도록. 그런 다음 오븐 체, 쟁반, 종이로 덮인 베이킹 시트를 넣고 버섯을 한 줄에 놓습니다.

오븐에서 버섯은 일반적으로 베이킹 시트에서 말리거나 금속 막대에 묶입니다. 건조를 위해 버섯을 칼로 닦아서 말리고 벌레 부분을 잘라내 마른 천으로 닦습니다. 그런 다음 날카로운 칼로 3~5mm 두께의 판으로 자르고 화격자나 마른 널빤지에 깔아 햇볕이나 건조기에서 건조합니다(주석이 검게 변하여 달라붙기 때문에 절대로 주석에 넣지 마십시오). 햇볕에 말리고 오븐에 말리셔도 됩니다. 버섯을 햇볕에 말리면 이슬이나 비에 젖지 않도록 밤새 방치하지 않습니다. 오븐이나 건조기에서 건조하는 경우 온도를 먼저 45°C로 유지한 다음 65°C로 유지합니다.

버섯, 특히 과육이 하얀 버섯은 아름다운 색상을 유지하기 위해 이틀 동안 건조해야 합니다. 버섯을 말릴 시간이 없으면 세 번째로 55-65 ° C의 온도에서 건조됩니다. 버섯이 쉽게 구부러지고 부서지면 건조가 완료된 것으로 간주됩니다. 마른 버섯은 외부 냄새를 강하게 흡수하므로 강한 냄새가 나는 제품과 함께 보관해서는 안된다는 것을 기억해야합니다. 건조 후 버섯의 수분 함량은 90%에서 10-15%로 감소합니다. 이러한 버섯은 흡습성이며 쉽게 수분을 흡수하므로 건조한 장소에서는 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

버섯 가루를 준비하기 위해 고품질의 말린 버섯이나 부스러기가 사용됩니다. 이를 위해 말린 버섯은 고기 분쇄기를 통과할 수 있으며 결과 분말은 수분 침투를 방지하기 위해 완전히 밀봉된 항아리 위에 흩어질 수 있습니다. 잘게 썬 말린 버섯은 용기 부피를 덜 차지하여 요리에 사용할 수 있어 보관이 편리합니다.

튀김 전에 우유 버섯 껍질을 벗기는 방법

다음 맛있는 요리를 준비할 수 있으려면 튀기기 전에 우유 버섯 껍질을 벗기는 방법을 아는 것이 중요합니다.

재료:

• 버섯 1kg(3l)
• 버터 330g;
• 소금 20g(3작은술).

신선한 버섯은 깨끗이 씻고 찬물로 빨리 헹구고 물기를 빼고 잘게 썬다. 식용유를 끓이는 접시에 버섯을 넣고 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 45~50분간 끓인다. 그런 다음 방출된 주스가 증발하고 기름이 투명해질 때까지 뚜껑 없이 튀깁니다. 뜨거운 버섯은 작은(일회용) 멸균된 병으로 옮겨집니다. 버섯을 1cm 이상의 층으로 덮어야하는 녹은 버터를 위에 붓고 항아리는 즉시 밀봉되어 냉각됩니다. 빛의 영향으로 지방이 분해되므로 가능하면 어두운 항아리를 사용하고 버섯을 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관하십시오. 물론 버터 대신 녹인 라드, 식물성 유지, 식물성 기름 등을 사용해도 되지만 버터는 버섯에 특별한 맛을 줍니다.

이 과정의 몇 가지 비밀을 명확하게 보여주는 비디오에서 우유 버섯을 빠르게 껍질을 벗기는 방법을 확인하십시오.