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돼지는 가장 "변덕스럽고" "교활한" 버섯 품종 중 하나로 간주됩니다. 1981년에 그들은 공식적으로 전문가에 의해 유독한 것으로 분류되었습니다. 그러나 능숙한 주부들은 돼지를 적절하게 "취급"하는 방법을 배웠고 겨울 동안 소비할 돼지를 준비하는 방법도 배웠습니다. 기억하는 것이 중요합니다. 즉시 열처리를하지 않으면이 버섯이 매우 빨리 악화되어 모든 식용 특성을 잃을 수 있습니다. 피클, 얼리, 소금에 절이는 방법, 계속 읽으십시오.

겨울 동안 돼지를 얼릴 수 있고 어떻게 할 수 있습니까?

이러한 식품 저장 방식은 해가 갈수록 인기를 얻고 있습니다. 따라서 많은 요리 전문가들은 겨울 동안 돼지 버섯을 얼릴 수 있는지에 대해 의문을 가지고 있습니다. 대답은 예입니다. 그러나 한 가지 매우 중요한 설명이 있습니다. 예비 요리 후에만 가능합니다. 그 기술은 다음과 같은 연속적인 단계로 구성됩니다.

1. 버섯은 숲의 잔해에서 깨끗이 씻어 깨끗이 씻고 소금물에 담가 5~6시간 동안 그대로 둔 다음 물을 버립니다. 같은 방법으로 두 번 더 담그십시오.
2. 돼지를 담그 자마자 소쿠리로 긴장을 풀고 요리 용기에 넣고 버섯 - 1kg / 물 - 1l / 소금 - 1 tsp의 비율로 물을 붓습니다.
3. 돼지와 함께 액체를 끓인 다음 뚜껑 아래에서 중불에서 5 분 동안 끓인 다음 물을 빼십시오.
4. 두 번째로 돼지 위에 소금물을 붓고 (비율은 동일) 끓인 후 30 분 동안 끓여서 액체를 다시 붓습니다.
5. 같은 소금물로 돼지를 다시 붓고 덩어리를 끓여서 약 50 분 동안 끓여서 마지막에 소쿠리에 넣고 식히십시오.

이제 익을 때까지 삶은 돼지를 겨울 동안 얼릴 수 있습니다. 냉동실에 약 6개월 동안 보관할 수 있는 특성이 있습니다. 어떤 요리든 요리하기 전에 실온에서 해동해야 합니다.

겨울 동안 돼지에서 요리 할 수있는 것 : 레몬 주스가 든 버섯 캐비아 요리법

버섯 캐비아는 가장 맛있고 다재다능한 간식 중 하나로 간주됩니다. 그녀는 휴일 테이블을 다양 화하고 파이, 파이의 "다진 고기"로 다른 요리 걸작을 만드는 과정의 재료로 사용할 수 있습니다. 따라서 겨울 동안 돼지 버섯으로 무엇을 준비 할 수 있는지에 대한 질문에 대한 답변 중 하나는 캐비아입니다. 다음은 무엇보다도 상당한 재정적 비용이 필요하지 않은 몇 가지 간단한 요리법입니다.

겨울용 레몬 주스를 곁들인 돼지의 캐비아는 원래 맛이 특징입니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소를 가져와야합니다.

• 돼지 1kg;
• 양파 0.2kg;
• 파슬리 50g;
• 해바라기 기름 0.1l;
• 레몬 주스 20ml;
• 소금 20g;
• 갈은 후추 한 꼬집.

겨울 동안 돼지 버섯에서 캐비아를 준비하는 절차는 사진 레시피에 단계별로 나와 있습니다.

요리하기 전에 버섯을 준비하십시오-쓰레기를 제거하고 씻고 소금물에 5 시간 동안 세 번 담그십시오.

그런 다음 작은 조각으로 자르고 요리 용기에 넣고 모든 표본이 덮일 수 있도록 물을 붓고 소금을 넣고 끓인 다음 중불에서 50 분 동안 끓여야합니다. 동시에 거품의 모양을 모니터링하고 지속적으로 제거하는 것이 중요합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 해바라기 기름에 볶습니다.

파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.

소쿠리에 돼지를 넣어 액체가 완전히 빠지도록 식힌 후 고기 분쇄기로 갈아서 남은 팬에 볶은 후 다진 버섯에 파슬리, 볶은 양파, 버터를 넣고 레몬즙을 캐비아에 붓는다 , 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

덩어리를 항아리에 넣고 40 분 동안 살균하고 미리 삶은 뚜껑으로 감습니다.

겨울 동안 토마토가 든 돼지의 버섯 캐비아 요리법

겨울 동안 똑같이 맛있는 또 다른 버섯 캐비아는 돼지, 샐러드 고추 및 토마토로 준비됩니다. 이 요리를 만들려면 다음과 같은 구성 요소 목록을 준비해야 합니다.

• 돼지 - 2kg;
• 식초 - 20mg;
• 양파 - 0.8kg;
• 해바라기 기름 - 0.2 리터;
• 당근 - 0.4kg;
• 샐러드 고추 - 1kg;
• 토마토 - 0.4kg;
• 마늘 - 이빨 2개;
• 소금, 과립 설탕, 갈은 후추 - 자신의 취향에 따라.

겨울 동안 돼지에서 이러한 캐비아를 만드는 방법에는 몇 가지 순차적 단계가 포함됩니다.

1. 이전 조리법에서와 같이 버섯의 예비 준비를 수행하십시오.
2. 다음으로 돼지 위에 끓는 물을 부어 30 분 동안 요리하고 소쿠리에 넣어 물이 완전히 유리되도록하십시오.
3. 고기 분쇄기에서 버섯을 비틀고 샐러드 고추와 토마토 (먼저 야채에서 껍질을 제거해야 함). 모두 섞는다.
4. 양파가 반쯤 익을 때까지 당근을 볶습니다.
5. 캐비아가 겨울 동안 돼지 버섯에서 균질 해지기 위해서는 믹서기에서 모든 재료를 갈아야합니다.
6. 그런 다음 덩어리를 가마솥에 넣고 소금, 과립 설탕, 후추, 해바라기 기름을 넣고 저전력 불에서 한 시간 동안 끓입니다. 완성 된 캐비아에 마늘, 식초를 넣고 항아리에 넣고 30-40 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

겨울용 돼지 수확 : 매운 버섯 캐비아 요리법

매운 맛을 좋아하는 사람들을 위해 겨울용 돼지 버섯의 매운 캐비아 요리법이 있습니다. 그에 따르면 다음 재료 세트가 필요합니다.

• 7리터 돼지 양동이;
• 양파 3개;
• 맛에 소금;
• 1 큰술. 정제된 식물성 기름;
• 5 딸기 완두콩;
• 5개. 말린 정향;
• 1 큰술. 엘. 식초 에센스(70%)

이런 식으로 겨울 수확을위한 돼지는 다음 기술을 사용하여 처리해야합니다.

1. 버섯을 하루 동안 담그고 물을 3-4 번 바꾸십시오.
2. 냄비에 돼지를 넣고 거즈백에 피망과 정향을 넣고 버섯을 넣고 소금물을 넣고 끓인 후 1시간 정도 끓인다.
3. 양파를 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶고 소금으로 간을합니다.
4. 돼지를 소쿠리에 넣고 물이 빠진 후 믹서기로 갈아서 튀긴 양파를 덩어리에 부어 섞습니다.
5. 식물성 기름과 식초 에센스를 캐비어에 붓고 철저히 섞고 끓여서 20 분 동안 끓여 끊임없이 저어줍니다.
6. 캐비아를 항아리에 펼치고 약 30 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

돼지의 향기로운 버섯 알

겨울용 돼지 버섯으로 만든 맵고 향기로운 캐비어의 또 다른 옵션에는 다음 구성 요소 세트가 필요합니다.

• 돼지 1kg;
• 양파 600g;
• 식물성 기름 200ml;
• 사과 사이다 식초 80ml;
• 1.5리터의 물;
• 소금 20g;
• 실란트로, 파슬리, 딜 50g.

겨울 동안이 조리법에 따라 돼지에서 버섯 캐비아를 요리하려면 다음 단계 순서를 따라야합니다.

1. 버섯을 씻고 중간 크기로 자르고 냄비에 넣고 소금물을 부어 모든 것을 끓여 약 40 분 동안 요리하십시오. 표면에 형성되는 거품은 지속적으로 제거해야 합니다.
2. 슬롯 형 스푼으로 물에서 돼지를 꺼내고 식힌 다음 고기 분쇄기로 비틀십시오.
3. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름으로 볶고 잘게 썬다.
4. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
5. 버섯 덩어리를 양파와 섞고 채소, 사과 사이다 식초, 나머지 식물성 기름을 혼합물에 넣고 철저히 저어줍니다.
6. 캐비아를 항아리에 넣고 40 분 동안 살균하고 밀봉하십시오.

소금에 절인 돼지의 캐비어

겨울에는 버섯 캐비아에 소금에 절인 돼지를 사용할 수 있습니다. 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 소금에 절인 돼지 1kg;
• 양파 200g;
• 해바라기 기름 0.1 l.

요리 절차는 간단하고 시간이 많이 걸리지 않으며 다음 단계로 구성됩니다.

1. 돼지는 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다.
2. 그런 다음 양파를 자르고 해바라기 기름에 튀겨야합니다.
3. 또한 버섯과 튀긴 양파는 고기 분쇄기에서 갈아서 남은 기름을 결과물에 넣고 철저히 섞어야합니다.

이러한 캐비아는 준비 직후 섭취 및 겨울 준비에 적합합니다. 두 번째 방법을 선택하면 덩어리를 은행으로 분해해야하며 각 은행에는 1 큰술을 추가해야합니다. 엘. 해바라기 기름 (레시피에 지정된 양 이상). 캐비아는 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫혀 있으며 냉장실에만 보관됩니다.

겨울 동안 당근으로 돼지 수확

야채와 함께 버섯 캐비아를 위한 또 다른 빠르고 저렴한 레시피가 아래에 나와 있습니다. 이 준비에는 다음이 필요합니다.

• 돼지 1kg;
• 당근 600g;
• 양파 500g;
• 갈은 고추와 소금의 혼합물-맛보기;
• 튀김용 해바라기 기름.

겨울 동안 캐비아를 수확하는 과정에서 돼지 버섯은 다음과 같이 처리해야합니다.

1. 이전 조리법에서 설명한 방법 중 하나로 씻고, 담그고, 끓입니다.
2. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 해바라기 기름에 볶습니다.
3. 당근을 씻고 말리고 호일에 싸서 오븐에 구운 다음 껍질을 벗기십시오.
4. 양파를 깍둑썰기하고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
5. 당근, 양파, 버섯을 갈아서 섞는다. 냄비에 해바라기 기름을 붓고 거기에 버섯 덩어리를 넣고 끓여서 끊임없이 저어 주면서 25 분 동안 끓입니다.
6. 항아리에 넣고 30 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

안주인에 대한 참고 사항 : 살균을 위해 공작물을 동일한 부피와 크기의 항아리에 배치해야합니다. 팬 바닥에 키친 타월을 깔고 작업물이 담긴 용기를 넣고 높이가 캔의 어깨에 닿도록 물을 채우고 불에 올려 끓인 다음 그 순간부터 할당 된 시간을 계산하십시오. 살균을 위한 조리법.

겨울 동안 절인 돼지 버섯 요리하는 법

절인 돼지는 버섯 애호가들이 겨울철 내내 즐겨 먹는 영양가 높은 간식입니다. 모든 미식가가 자신의 취향에 가장 잘 맞는 요리를 찾을 수 있는 인기 있는 요리법이 많이 있습니다. 전통적인 조리법에 따라 겨울 동안 절인 돼지 버섯을 준비하기 전에 다음 재료를 비축해야합니다.

• 버섯 - 1kg;
• 마늘 - 2 치아;
• 딜 - 2 가지;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 1 큰술. 나.;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 정향 - 4 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 검은 후추 - 5 개;
• 식초 - 2 큰술.

사진이있는 자세한 조리법은 겨울 동안 절인 돼지 버섯을 요리하는 방법을 보여줍니다.

낮에는 깨끗이 씻어서 씻은 돼지를 소금물에 담가서(액 3번 갈아줌) 독과 쓴맛을 제거하고 이렇게 준비한 버섯은 냄비에 담고 소금물을 부어 30분간 끓인다. 끓인 후 분.

그런 다음 돼지를 씻어 깨끗한 찬물에 채우고 1 시간 동안 방치 한 다음 항아리에 넣고 매리 네이드를 끓여야합니다. 물을 끓여서 거기에 모든 향신료를 넣고 3-5분 동안 끓인 다음 돼지 위에 붓습니다.

항아리에 계피와 함께 겨울 동안 절인 돼지

약간의 동양적인 향기로운 그늘로 겨울 동안 절인 돼지를 요리하는 또 다른 흥미로운 방법은 매리 네이드에 계피를 첨가하는 것입니다. 조달 구성 요소 목록에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 식초 - ½ 큰술;
• 베이 리프 - 3 개;
• 검은 후추 - 5 개;
• 딜 - 5 가지;
• 지상 계피 - 맛;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 마늘 - 10 개의 치아;
• 해바라기 유.

요리 기술은 다음과 같습니다.

1. 이전 레시피와 마찬가지로 돼지를 미리 준비하십시오.
2. 그런 다음 버섯을 냄비에 넣고 소금물로 덮고 끓인 후 25 분 동안 끓여 소쿠리에 넣고 액체를 버리고 돼지를 항아리에 넣으십시오.
3. 끓는 물에 매리 네이드를 요리하고 식초뿐만 아니라 전체 향신료 목록을 추가하십시오.
4. 끓는 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 각 용기에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 해바라기 기름과 롤업.

냉장고 실의 지하실, 로지아 또는 더 나은 곳에서 겨울 동안 항아리에 절인 돼지 버섯을 보관해야합니다.

겨울을위한 매운 돼지

매운 맛을 좋아하는 사람들은 양파를 추가하여 절인 버섯을 확실히 좋아할 것입니다. 이러한 요리 걸작을 준비하려면 다음 제품 목록 없이는 할 수 없습니다.

• 버섯 - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 이빨 2개;
• 검은 후추 - 4 개;
• 식초 - 2 큰술. 나.;
• 소금;
• 식물성 기름.

다음으로 이 단계별 기술을 준수해야 합니다.

1. 첫 번째 절임 조리법에 설명 된대로이 조리법에 따라 겨울 동안 요리 될 껍질을 벗기고 씻은 돼지 버섯을 담그십시오.
2. 그런 다음 물, 소금을 많이 붓고 검은 후추를 넣고 끓입니다.
3. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자르고 각 병에 조금 넣으십시오.
4. 다음으로 버섯 자체를 은행에 넣으십시오. 그들 각각에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초와 식물성 기름. 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 흔들어 모든 구성 요소를 섞은 다음 냉장고에 보관하십시오. 현재 가을 겨울 시즌에 섭취해야 합니다.

올리브 오일로 겨울철 돼지 버섯을 맛있게 보관하는 방법

겨울 동안 특히 맛있고 부드러운 돼지를 얻으려면 매리 네이드에 올리브 오일을 첨가하는 것이 좋습니다. 따라서 이러한 수제 제품을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 올리브 오일 - 0.75리터;
• 와인 식초 - 0.5 l;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 베이 리프 - 4 개;
• 정향 - 6 개;
• 검은 후추 - 6 개.

그런 다음 다음 순서로 진행합니다.

1. 이전과 마찬가지로 요리를 위해 버섯을 미리 준비하십시오 : 첫 번째 조리법에 설명 된대로 껍질을 벗기고, 헹구고, 담그십시오.
2. 그런 다음 냄비에 넣고 물, 소금을 채우고 식초를 넣으십시오.
3. 돼지 버섯을 겨울 동안 절여서 보관하기 전에 끓인 후 10-15 분 동안 끓입니다. 액체를 배출하십시오.
4. 유리 병을 소독하고 버섯을 뿌립니다 (돼지 층 - 향신료 층). 각 병에 올리브 오일을 붓습니다. 30분간 소독한 후 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.

식물성 기름으로 돼지 수확

요리에 해바라기 기름을 사용할 수 있습니다. 이 경우에만 버섯을 먼저 튀겨야 합니다. 겨울 동안 튀긴 절인 돼지 버섯 요리법은 다음과 같은 필수 구성 요소를 제공합니다.

• 돼지 1kg;
• 검은 후추 완두콩 7 개;
• 딸기 완두콩 5개;
• 3 월계수 잎;
• 해바라기 기름 0.1l;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 3 치아. 마늘.

이 조리법에 따라 겨울 동안 돼지를 수확하려면 다음 단계가 필요합니다.

1. 각 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 덩어리를 담그십시오 (앞서 설명한대로).
2. 다음으로 많은 양의 물에 돼지고기를 30분 정도 삶는다.
3. 물을 버리고 깨끗한 물로 교체하고 다시 끓입니다. 지금 한 시간 동안만 끓입니다.
4. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 액체에서 버섯을 제거하고 해바라기 기름이 든 프라이팬에 넣으십시오.
5. 거기에 소금, 마늘 및 향신료를 추가하십시오.
6. 때때로 저어 주면서 40 분 동안 저열로 덩어리를 볶습니다.
7. 버섯을 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 냉장고에 보관하고 이 계절에 사용하십시오.

겨울용 구연산 통조림 돼지

구연산으로 삶은 돼지 통조림은 겨울에 특이한 맛이 있습니다. 이러한 보존을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버섯 - 1kg;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 구연산 - 2g;
• 물 - 400ml;
• 식초 에센스 - 1 tsp;
• 검은 후추 - 5 개;
• 베이 리프 - 3 개

이 방법에 따라 매리 네이드에서 겨울 동안 돼지를 준비하면서 사진과 함께 단계별 조리법을 따르십시오.

이물질을 제거하고 버섯을 씻으십시오. 그런 다음 3시간 동안 담가두십시오. 충분한 양의 물로 채우고 30분마다 액체를 교체하십시오.

그런 다음 각 버섯의 뚜껑과 다리를 칼로 긁어냅니다. 큰 표본을 자릅니다. 가급적이면 깨끗한 물로 전체 덩어리를 다시 씻으십시오.

돼지를 냄비에 넣고 물로 덮고 끓여서 소금, 구연산을 넣고 30 분 동안 끓여 거품을 제거하고 덩어리를 저어줍니다.

버섯을 소쿠리에 넣고 헹구고 다른 물에서 한 시간 더 끓입니다.

충전물 준비: 목록의 나머지 재료를 끓는 물에 넣고 끓는 돼지 충전물에 옮기고 정기적으로 저어주면서 15분 더 요리합니다.

유리 병을 소독하고 매리 네이드가 든 버섯을 넣고 말아 올리십시오.

설명 된 조리법에 따라 준비한 겨울용 돼지 버섯은 어둡고 시원한 곳에 보관해야합니다 (반드시 냉장고에 보관할 필요는 없음).

우리는 겨울 동안 소금물에 돼지를 닫습니다.

소금물에 담근 버섯은 어떤 반찬과도 잘 어울리는 짭짤한 전채 중 하나로 간주됩니다. 겨울 동안 소금물로 돼지를 요리하는 요리법은 간단합니다. 다음을 수행해야합니다.

• 버섯 1kg;
• 1 양 고추 냉이 시트;
• 1 딜 우산;
• 체리와 건포도 2장;
• 딸기 완두콩 6개;
• 8 검은 후추;
• 2 베이 잎;
• 2 큰술. 엘. 소금.

다음으로 다음 작업을 수행해야 합니다.

1. 겨울 동안이 조리법에 따라 요리하기 전에 돼지 버섯을 씻어서 하루 동안 소금물에 담가 주기적으로 액체를 바꿔야합니다. 그런 다음 많은 양의 동일한 소금물에 30분 동안 끓입니다.
2. 액체, 소금을 넉넉히 바꾸고 다시 끓여서 2시간 더 끓입니다.
3. 한 시간 동안 요리한 후 버섯이 든 용기에 향신료와 잎을 넣으십시오.
4. 요리 후 버섯을 항아리에 넣고 소금물을 부으십시오. 우리는 고밀도 플라스틱 열 덮개로 겨울 동안 소금물에 돼지를 닫고 냉장고에 보관하기 위해 보냅니다.

냉장실에 공간이 없으면 금속 뚜껑을 사용하여 버섯을 보존해야합니다. 그러나 같은 겨울에 먹어야 할 것입니다. 그러한 공백은 오랫동안 저장되지 않습니다.

요리법을 연구하고 가장 흥미로운 요리법을 선택하고 직접 조정하십시오. 주방은 창의적인 검색과 실험을 위한 장소이기 때문입니다.