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확실히 우리 각자는 인생에서 적어도 한 번 boletus와 같은 버섯을 만났습니다. 모자에 특징적인 갈색 유성 필름이 있는 이 아름다운 자실체는 "조용한 사냥"의 모든 팬을 사로잡을 수 있습니다. 많은 경험이 풍부한 버섯 따는 사람들은 숲에서 버터를 따는 것이 진정한 즐거움이라는 데 동의합니다. 결국, 이들은 버섯 "왕국"의 매우 친절한 대표자이며 혼자 자라는 것을 전혀 좋아하지 않는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 한 오일러 옆에서 "형제"를 확실히 찾을 수 있습니다.

버터는 포르치니 버섯과 대등한 맛이 일품입니다. 또한, 그들은 삼림 버섯으로 상상할 수 있는 모든 가공 공정(튀김, 산세척, 염장, 건조 및 냉동)에 적합합니다. 경험이 부족한 버섯 피커가 버터 오일 수집으로 "경력"을 시작하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

기름을 모으는 계절: "조용한 사냥"을 위한 최고의 시간(동영상 포함)

버터 오일의 수집 시간은 특정 지역의 기후에 따라 다릅니다. 따라서 때로는 첫 번째 버섯이 4 월 초 봄에 나타날 수 있습니다. 결국, 그들이 유익한 성장에 필요한 것은 빛, 따뜻함 및 습기입니다. 그러나 전통적으로 boletus 채집 시즌은 5월 말에서 6월 초에 시작하여 늦가을까지 지속됩니다. 폭우가 내린 후 오일러는 매우 빨리 자랍니다. 단 10-15 시간 만에 햇빛이 가득한 숲 가장자리가 온 가족이 과일로 채워질 수 있습니다. 물론 9월은 버섯 수확에 가장 유리한 시기로 간주됩니다. 주목할 만하지만 boletus는 밤낮 기온의 극한에 매우 강합니다.

boletus는 벌레가 가장 좋아하는 진미이므로 수집 시간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 따라서 아직 곤충이 선택할 시간이없는 어린 버섯을 "사냥"하는 것이 좋습니다. 아래는 버터를 수집하는 비디오로 언제, 어디서, 어떻게 올바르게 수행하는지 명확하게 보여줍니다.

수확 후 오일 처리 규칙

수집 후 boletus를 처리하는 방법을 배우기 전에 몇 가지 중요한 규칙을 숙지해야 합니다. 첫째, 숲의 모든 버섯은 날카로운 칼로 잘라야합니다. 손으로 잡아 당기면 균사체가 손상 될 수 있기 때문입니다. 이것은 내년에 이곳에서 단일 버섯을 찾지 못할 것이라는 사실로 이어질 것입니다. 둘째, 벌레 같은 자실체를 잘라낸 후 버리지 말고 가장 가까운 가지에 뚜껑을 덮고 심습니다. 다음에 이 장소에 오면 놀랄 것입니다. 새로운 수확이 당신을 기다립니다. 셋째, 도로 및 산업 기업에서 떨어진 입증 된 장소에서만 오일을 수집하십시오. 이 버섯은 공기 중 유해한 화학 물질을 잘 흡수하기 때문에 중독으로부터 보호합니다.

그렇다면 수확 후 boletus 버섯을 처리하는 방법은 무엇입니까? 흥미롭게도 숙련된 버섯 따는 사람은 이 과정을 숲에서 시작하는 것이 좋습니다. 이 자실체의 기름진 뚜껑에는 항상 많은 먼지와 파편이 있습니다. 그리고 숲에 있는 동안 이 필름을 칼로 조심스럽게 껍질을 벗기면 집에 왔을 때 작업을 크게 단순화할 수 있습니다.

그러나 어떤 이유로 숲에서 오일 처리를 시작할 수 없다면 집으로 돌아온 후이 과정을 지연시키지 마십시오. 그렇다면 수확 후 버터 오일 가공은 어디에서 시작해야 할까요? 가장 먼저 할 일은 바닥에 신문이나 천을 깔고 깔아두는 것입니다. 수확한 모든 작물을 그 위에 붓고 크기별로 분류합니다. 그런 다음 손이 더러워지는 얇고 미끄러운 필름을 청소하는 시간이 많이 걸리는 과정을 시작할 수 있습니다. 이 과정에서 손을 최대한 깨끗하게 유지하기 위해 고무 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

수집 후 유성 오일의 1차 가공은 건조해야 합니다. 다른 버섯과 달리 물에 담글 수 없습니다. 마른 스폰지를 가지고 각 버섯 뚜껑을 철저히 문지릅니다. 그러나 칼로 이것을하는 것이 좋습니다. 눈에 보이는 모든 흙을 긁어 내고 기름진 막을 제거하고 썩은 곳을 잘라내고 다리에서 균사체의 잔해를 제거하십시오. 그런 다음 버섯을 물에 20분 동안 담가두면 남은 먼지를 제거할 수 있습니다. 끓는 물로 처리하는 것은 붙어 있는 찌꺼기에서 기름을 제거하는 매우 효과적인 방법으로 간주됩니다. 껍질을 벗긴 자실체를 깊은 용기에 넣고 뜨거운 물로 헹구고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

가공의 다음 단계는 버터 버섯을 자르는 것입니다. 작은 표본은 그대로 둘 수 있지만 큰 표본은 조각으로자를 수 있습니다. 결국 버섯은 소금과 구연산을 첨가하여 물에 끓여야합니다. 이 프로세스는 필수이며 평균 25분 동안 지속되어야 합니다.

그러나 산림 수확을 아무리 조심스럽게 수확하더라도 여전히 벌레가있는 버섯을 만날 수 있습니다. 수확 후 벌레 기름으로 무엇을해야합니까? 당신은 그들을 버릴 필요가 없습니다: 깨끗이 씻어 소금물에 3시간 담가두면 벌레가 떠오르고 유충은 바닥으로 가라앉는다. 그런 다음 버섯을 수돗물로 헹구고 적당하다고 생각되는 대로 사용하십시오. 그런 버섯은 튀김과 냉동에 완벽하다고 말해야합니다.

수확 후 얼마나 많은 기름을 저장할 수 있습니까?

boletus는 수집 후 보관할 수 있으며 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 신선한 버섯은 유통 기한이 짧다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그러나 신선한 boletus는 하루 이상 저장되지 않습니다. 그렇지 않으면 독소 생성이 시작되어 먹을 때 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 그리고 수거 및 적절한 열처리 후에 얼마나 많은 오일을 저장할 수 있습니까? 이 경우 저장 수명이 크게 늘어납니다. 준비한 버섯은 추가 처리 방법에 따라 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 산세 또는 냉동은 장기 보관에 이상적인 것으로 간주됩니다.

준비 단계를 성공적으로 마친 후 수집 후 boletus로 무엇을해야합니까? 이런 상황에서 당신의 취향과 상상력을 어필하는 것이 현명할 것이다. 이를 바탕으로 원하는 처리 프로세스를 자유롭게 수행하십시오.