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표고버섯 또는 일본산림버섯은 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다. 그러한 버섯은 신선하게 구입할 수 없을 것입니다. 소매 체인은 말린 형태로만 제공하며 이러한 반제품은 요리하기 전에 오랫동안 담가야합니다. 따라서 많은 아마추어는 균사체 번식을 위해 그루터기 또는 통나무를 사용하여 여름 별장에서 표고 버섯을 재배하는 기술을 습득했습니다.

나라에서 표고 버섯을 재배하는 방법

성장하는 버섯 표고버섯 (렌티눌라 에도데스)은 어떤 낙엽수든 통나무나 줄기에서 생산할 수 있지만 오크나 너도밤나무가 가장 좋습니다. 여러 균주의 강건함을 테스트할 수 있습니다. 따라서 일본 삼림 버섯 "40 80"의 균주는 영하 25 ° C 미만의 야외에서 성공적으로 겨울을 보냈습니다. 표고버섯의 균사체를 채취하여 파종하는 것은 느타리버섯과 같은 방법으로 한다. 일교차가 심한 상황에서는 5월부터 늦가을까지 표고버섯이 느타리버섯보다 열매를 더 잘 맺는다.

중국인들은 긴 나무 줄기에 표고버섯을 재배합니다. 땅에 수평으로 놓으면 줄기가 보기 좋고 버섯이 잘 수확됩니다. 지름 7~15cm의 나무줄기는 100cm 길이로 잘려져 있으며, 표고버섯 재배의 중요한 조건은 38~42% 정도의 수분함유량이다. 나무의 수분 함량이 적 으면 균사체가 도입되기 며칠 전에 줄기에 물을줍니다.

그루터기 또는 통나무를 사용하여 나라에서 표고 버섯을 재배하는 방법? 배럴에는 배럴 길이를 따라 서로 10cm, 구멍 열 사이에 7cm의 거리에 바둑판 패턴으로 구멍이 뚫려 있습니다. 구멍 직경은 12mm이고 깊이는 40mm입니다. 통나무에 표고버섯을 키울 때 균사체는 구멍에 도입되고 줄기는 균사체로 자라기 위해 높은 나무 더미에 수평으로 놓여지고 그 위에 필름으로 덮여 있습니다. 온실이나 창고에서 그들은 + 20 ... + 26ᵒС의 온도에서 적어도 한 달 동안 배양합니다.

줄기가 충격을 받았을 때 "링"하지 않으면 열매를 맺기에 성숙한 것으로 간주되며, 균사체는 변재의 외부 가장자리를 포착하고 흰색 균사체 영역은 줄기의 단면에서 볼 수 있습니다. 몸을 담그기 전에 줄기를 망치로 두드리거나 바닥에 엉덩이를 두드립니다. dacha에서 통나무에 표고를 뿌릴 때 줄기는 + 13 ... + 18 ° C의 온도에서 12 시간 동안 물에 담가집니다. 담그는 동안 이산화탄소, CO2가 줄기에서 거품 형태로 나옵니다. . 거품이 더 이상 나오지 않으면 줄기를 물에서 제거할 수 있음을 의미합니다. 목재의 수분 함량은 60%에 이릅니다. 습도가 높을수록 버섯 결실의 강도가 감소합니다.

그루터기에 표고버섯을 재배하기 위해 줄기는 지름의 절반만큼 땅에 수평으로 묻힙니다. 이 경우 목재의 수분 함량을 유지하는 것이 더 쉽습니다. 농장이 온실이 아닌 거리에 있는 경우, 농장은 결실에 필요한 수분을 유지하는 데 도움이 되는 재료로 덮여 있습니다. 불린 후 5-10일이 지나면 구멍이 있는 곳에 표고버섯의 기초가 형성됩니다. 좋은 품질의 버섯은 저온(+ 10 ... + 16 ° С)과 적당한 공기 습도(60-75%)에서 형성됩니다.

온도와 습도의 매일 변동은 밀도가 높은 펄프와 매력적인 외관을 가진 더 나은 품질의 버섯을 형성하는 데 기여합니다. 결실 파동은 7-10일 동안 지속됩니다.

첫 번째 파도의 버섯을 수집 한 후 줄기는 더 건조하고 따뜻한 조건 (+ 16 ... + 22 ° С)에서 2 개월 동안 보관됩니다. 이 기간 동안 목재의 수분 함량은 30-40% 수준으로 감소합니다. 줄기를 적셔 결실을 유도하는 과정을 반복하여 다음 결실의 물결을 이룬다. 표고버섯 재배 기술을 숙달했다면 3~5년은 이런 식으로 줄기를 사용할 수 있다. 이 시간 동안 수집 된 버섯의 총 질량은 나무 질량의 15-20 %입니다.

여기 뒤뜰에서 표고버섯을 재배하는 비디오를 볼 수 있습니다.

표고버섯 기질 블록 만들기

미래의 표고버섯 기질 균사체를 위한 가장 좋은 재료는 갈가리 찢긴 참나무 가지이지만 다른 낙엽수도 사용할 수 있습니다. 가지에서 잎을 제거하는 것이 좋습니다. 다진 가지는 즉시 사용해야 합니다.

기질 블록당 기질의 양은 담근 기질을 열처리한 후 파종 후 곰팡이의 균사체가 발생하는 비닐 봉지의 크기에 따라 결정됩니다. 균사체의 발달에 필요한 조건을 만들어주는 패키지입니다. 패키지는 기판 블록의 미래 모양과 치수를 결정합니다.

폭이 25.5cm인 폴리프로필렌 슬리브를 채울 때 직경 16cm, 높이 28cm, 부피 5리터, 습중량 2.2kg의 블록을 얻습니다. 잎이 없는 참나무, 버드나무 또는 자작나무의 신선한 가지에서 기질을 만들 때는 블록당 200ml의 물을 추가합니다. 수확량을 늘리기 위해 각 블록에 250g의 보리를 추가할 수 있습니다. 이 경우 물의 양을 350ml로 늘려야 하며, 블록의 질량은 2.8kg이 됩니다.

초보자 버섯 재배자의 경우 2.5리터의 기질 부피와 1.3kg 무게의 블록을 사용하는 것이 더 편리합니다. 최대 +110 ° C의 가열을 견딜 수있는 "바스락거리는"저압 폴리에틸렌으로 만들어진 표준 얇은 플라스틱 포장 백에 너무 많이 맞습니다.

표고버섯을 재배하기 전에 기질 블록을 만들어야 합니다. 이렇게하려면 대야에 필요한 비율로 칩, 곡물 및 물을 철저히 혼합하고 혼합물을 가방에 포장하십시오. 사용하지 않은 합성 방한제에서 직경 2-3cm의 면봉을 만드십시오.이렇게하려면 길이 30-40cm, 너비 5-7cm의 합성 방한제 스트립을 롤에 단단히 감으십시오. 스레드. 순수한 멸균 면모로 이러한 플러그를 만들 수 있습니다. 마개를 기질 백의 목에 삽입하고 대마 또는 폴리프로필렌 꼬기를 사용하여 마개 주위에 백을 조입니다. 첨가된 물의 수분이 곡물에 흡수되고 백에 있는 기질의 부피 전체에 분포하도록 기질과 함께 백을 밤새 그대로 두십시오.

가정용 오토클레이브에서 +110°C의 온도로 3시간 동안 기질로 블록을 살균합니다.오토클레이브를 사용할 수 없는 경우 기질로 블록을 분별 저온살균합니다. 기질이 냉각된 후 가능하면 멸균 조건에서 접종(접종)합니다. 이렇게하려면 가방을 열고 100g의 곡물 균사체를 각 가방의 목에 빠르게 붓습니다. 가방의 목 부분에 끈을 단단히 당기고 마개로 가방을 닫습니다. 가방에 틈이나 손상이 없어야 합니다.

균사체를 기질에 접종하는 것은 깨끗하고 먼지가 없는 실내 또는 실외에서 수행해야 합니다. 희석된 "백색" 또는 기타 염소 함유 제제로 테이블 스푼과 테이블 표면을 닦습니다. 인쇄물 백을 테이블 위에 놓습니다. 깨끗한 손으로 파종하려는 곡물 균사체를 으깨십시오. 코르크 주위에 있는 기질 백의 포장을 풉니다. 마개를 제거하고 가방의 기질에 곡물 균사체 한 스푼을 놓습니다. 손가락이나 숟가락으로 표면에 균사체를 누르십시오. 마개를 뒤로 끼우고 끈으로 묶습니다. 기판 블록이 수평면에 단단히 설 수 있도록 봉투에 기판을 형성합니다. 이렇게하려면 가방을 뒤집으십시오. 가방 모서리에서 인쇄물을 흔들어 바닥을 따라 모서리를 접은 다음 테이프 스트립으로 붙입니다.

표고버섯 재배 중 버섯 균사체 배양

기질 블록이 과도하게 자란 균사체에 의해 함께 고정될 때, 그들은 동일하고 규칙적인 모양이 될 것입니다.

균사체에 의한 기질 블록의 발달(균사체 배양용)을 위해 기질과 함께 패키지를 + 20 ... 26 °C의 온도에서 2개월 이상 따뜻한 곳에 두십시오. 백의 필름을 통해 기질이 캡처될 때 위에서 아래로 균사체의 움직임을 추적할 수 있습니다. 블록은 흰색 또는 갈색 반점이 있는 흰색 또는 갈색으로 변해야 합니다. 갈색 블록이 열매를 맺을 준비가 된 것으로 믿어 지지만 그렇지 않습니다.어둠 속에서 표고버섯 균사체에 흡수된 블록은 흰색으로 남아 있다가 빛을 받으면 갈색으로 변합니다. 이것은 표고버섯 삼출물의 색 때문입니다. 어두운 곳에서는 무색이고 밝은 곳에서는 갈색입니다. 흰색 블록은 갈색 블록과 동시에 열매를 맺기 시작합니다.

블록은 팝콘 버섯 재배자라고 하는 블록의 나머지 부분과 같은 색의 특징적인 성장을 보일 수 있습니다. 이것들은 아직 자실체의 기초가 아닙니다. 자연에서 이러한 구조물의 도움으로 표고버섯은 나무 껍질을 격퇴합니다. 자실체(원기)의 새싹은 짙은 짙은 결절이며 버섯 뚜껑으로 자랍니다.

표고버섯은 느타리버섯과 달리 고농도의 이산화탄소에서 정확한 모양의 자실체를 형성할 수 있습니다. 자실체가 이 패키지를 찢고 내부가 썩지 않도록 하려면 제때 제거해야 합니다.

블록은 정원의 그늘진 지역에서 표고버섯 나무를 재배하기 위한 균사체로 쉽게 자랄 수 있습니다. 시기는 바뀌겠지만 과육이 멈추지 않고 블럭이 있는 포장을 면 마개를 위로 향하게 하여 세로로 놓으면 더 좋습니다. 그러나 열린 공간에서는 비가 코르크를 적시거나 위에서 덮지 않도록 블록을 뒤집어야 합니다.

온실에서 키우는 표고버섯 (동영상 포함)

자실을 할 준비가 된 기질 블록에서 비닐 봉지를 제거하고 흐르는 찬물로 블록을 씻으십시오. 표고 버섯 블록의 경우 목욕 절차는 결실을 시작하는 데 유용합니다. 자연적으로 버섯은 우기의 시작과 함께 활발히 자라기 시작합니다. 바닥이나 선반에 미래의 결실을 맺을 장소에 기질 블록을 놓으십시오.

장치를 실내에 설치하는 경우 적절한 기후를 조성해야 합니다. 최적 온도는 + 15 ... + 18 ° С입니다. 상대 습도는 80~90% 사이여야 합니다. 건조한 날씨에는 블록 관개 또는 물 분무를 사용할 수 있지만 실내 사용에는 소위 안개 또는 "냉증기"메이커라고하는 초음파 가습기가 가장 좋습니다. 가습 장치는 일일 타이머를 사용하여 켤 수 있습니다. 정상적인 결실을 위해 표고버섯은 하루에 8-12시간 동안 조명이 필요합니다. 빛이 모든 버섯을 비출 필요는 없습니다. 기판 블록의 적어도 한 면은 조명되어야 합니다.

가을에는 공기 습도가 정원의 어느 그늘진 곳에서나 최적입니다. 여름에 정원에서 열매를 맺는 표고버섯 블록의 경우 식물로 둘러싸인 서늘한 곳에 그늘에 두십시오. 야외에서 건조한 날씨에 수분이 차단되고 자실체가 물로 채워집니다.

표고버섯 블록은 일반 채소 온실에서 특히 식물로 둘러싸여 있을 때 열매를 잘 맺습니다. 전용 표고버섯 온실은 그늘에 지을 수도 있고 불투명한 지붕과 남향 벽으로 태양으로부터 보호할 수도 있습니다. 버섯이 봄과 여름의 건기에 나타나려면 얕은 직사각형 구멍을 파고 잔디로 덮고 침대를 덮기 위해 저렴한 부직포로 조인 프레임으로 덮을 수 있습니다.

조밀한 갈색 껍질을 가진 온전한 블록은 물 표면에서도 열매를 맺도록 만들 수 있습니다. 일반적으로 이러한 블록은 상당히 건조하고 가볍습니다. 버섯 기초의 형성을 위해 블록은 비의 웅덩이, 수영장 또는 배럴의 물 표면에 놓아야합니다. 약 일주일 후, 블록의 젖은 면에 자실체의 기초가 형성됩니다. 그 후 블록을 뒤집어야하며 7-10 일 후에 고품질 자실체가 표면에 형성됩니다.

정원이나 온실에서 첫 번째 또는 다음 표고버섯 결실이 끝난 후 블록의 질량을 추정하십시오. 체중이 많이 줄었다면 젖어야 합니다. 이렇게하려면 블록이 부러지지 않도록 여러 곳에서 날카로운 칼로 블록을 관통하십시오.

무거운 방패로 눌러 물이 담긴 용기에 담그고 12-16 시간 동안 물 속에 보관하십시오.

몸을 담그면 다음 결실의 시작을 가속화하고 블록 질량을 복원합니다.

정원 온실에서 표고버섯을 재배하는 비디오 보기:

멸균 기술로 표고버섯을 재배하는 방법

고압증기멸균기의 강성살균은 1.1기압의 압력에서 2시간 동안 수행되며, 기질의 수분함량은 45-65%이다. 기질의 살균은 전체 미생물총의 죽음을 초래할 뿐만 아니라 곰팡이 균사체에 의한 효소 분해를 위한 리그노셀룰로오스 복합체의 가용성을 증가시킵니다. 이것은 버섯의 수확량을 증가시킵니다. 미생물총이 죽은 후 박테리아나 곰팡이에 의한 감염 위험이 크게 증가합니다.

압력 살균은 특수 오토클레이브에서 수행됩니다. 통과 오토클레이브가 편리합니다. 이 경우 기판이 있는 용기는 더러운 영역에서 로드되고 언로딩은 깨끗한 영역으로 수행됩니다. 기질이 있는 용기는 오토클레이브에서 서로 가깝게 배치되지 않고 공기가 순환할 수 있도록 서로 짧은 거리에 배치됩니다. 이 배열은 증기의 균일한 분배와 기질의 가열을 제공하고 살균 시간을 크게 단축시킵니다. 멸균할 기판은 필요한 수준까지 축축해야 합니다. 기질 백 또는 병은 누출을 열거나 닫아야 합니다. 오토클레이브의 과압을 1 기압으로 높인 후 오토클레이브에서 공기를 배출하기 위해 스팀으로 퍼지해야 합니다. 히터가 작동된 상태에서 10분 동안 스팀 배출 밸브를 엽니다. 오토클레이브 챔버에 압력 게이지와 온도 센서가 있는 것은 매우 좋습니다. 1 기압의 과압으로 챔버의 온도는 +120 ° C에 도달해야 합니다. 오토클레이브 내용물의 완전한 멸균을 위해서는 기질의 질량에 따라 이러한 매개변수를 1~3시간으로 유지하는 것으로 충분합니다. +110 ° C까지 가열하는 것이 허용됩니다. 너무 오래 살균하면 기질이 어두워지고 냄새가 변합니다. 그것은 곰팡이의 균사체에 독성이 될 수 있습니다.

오토클레이브가 꺼지면 챔버의 압력과 온도가 천천히 떨어지기 시작합니다. 이상적으로 이것은 챔버에 진공을 생성해야 합니다. 예를 들어, 밸브가 열려 있을 때 오토클레이브가 진공을 유지하지 않으면 냉각될 때 차가운 외부 공기를 빨아들입니다. 압력 스윙이 +1 atm인 오토클레이브. 최대 -1 기압(냉각 중에 생성되는 진공)으로 우수한 품질의 살균을 제공합니다. 이러한 압력 강하 (2 atm)로 생물학적 구조가 더 적극적으로 파괴됩니다. 오토클레이브를 열기 전에 멸균 면 필터를 통해 외부 공기를 챔버로 넣어 압력을 균등화합니다. 언로드하려면 멸균기의 오토클레이브 뚜껑을 엽니다. 용기 안의 기질은 여전히 ​​뜨겁습니다. 오토클레이브가 통과하지 않고 더러운 영역에서 언로딩이 수행되는 경우 뜨거운 기판을 언로드하고 UV 램프 아래의 멸균 상자에 냉각을 위해 두는 것이 좋습니다.

기질 접종은 멸균 상자에서 수행됩니다. 질소 첨가제가 풍부한 목재 기질에 대한 멸균 기술에 따르면 굴 버섯의 수확량은 기질의 건조 질량의 100% 또는 기질의 습윤 질량의 50%에 이릅니다.

오토클레이브를 이용한 표고버섯 재배

표고버섯 농장은 한 달에 1톤의 버섯을 생산합니다. 기질의 구성은 마른 참나무 톱밥(90%)과 호밀 곡물(10%)입니다. 구성 요소는 최대 60%까지 깨끗한 바닥에 물로 적시고, 1% 석고가 추가되어 폴리프로필렌 백에 포장됩니다. 통기성을 높이려면 톱밥의 10%를 오크 또는 알더 칩으로 교체하십시오. 기질이 있는 봉지를 금속 바스켓에 접고 고압 오토클레이브에서 2.5시간 동안 멸균한 후 냉각시킨 후 깨끗한 무균실에서 봉지를 꺼내 표고 균사체 100g을 각 봉지에 붓는다. 파종율은 4%입니다. 블록 무게는 2.5kg입니다. 가방은 면 마개로 닫혀 있습니다.

멸균 조건은 배양이 끝날 때까지 백에 보관됩니다. 기판 블록은 + 22 ... + 24 ° C의 공기 온도에서 거의 2개월 동안 신선한 공기가 없는 챔버에서 배양됩니다. 배양하는 동안 기질은 먼저 흰색으로 변한 다음 갈색을 띠기 시작합니다. 블록의 절반 이상이 갈색으로 변하면 자실을 위해 기질을 꺼냅니다.블록을 필름에서 제거하고 자실실에 넣습니다. 8개의 자실실에 30,000개의 표고버섯 블록이 있습니다. 공기 처리 장치는 공기의 가습 및 가열을 제공합니다. 셀의 조명은 약 100럭스로 낮습니다. 표고 버섯의 좋은 결실을 위해 7500 m3 / h의 양의 따뜻하고 (+16 ° C 이상) 습한 (80-90 %) 공기가 챔버에 공급됩니다. 3파도 표고의 결실주기는 120일이며, 부화를 고려하면 전체 재배주기는 180일, 즉 24주가 소요된다.

표고버섯 원시(버섯 기초)는 큽니다. 그들은 기질 블록의 외부 크러스트에 있는 균열에서 나옵니다. Primordia는 블록의 전체 표면에 형성됩니다. 버섯의 품질은 자실실 공기의 야간 온도가 감소함에 따라 향상됩니다.

결실의 첫 번째 물결의 시작은 며칠 동안 물로 블록에서 외부 단기 급수를 통해 더 잘 발생합니다. 이 급수는 필름 아래의 블록을 배양하는 동안 형성된 삼출물을 씻어내는 데 필요합니다. 두 번째 및 후속 결실의 시작은 원래 덩어리가 회복될 때까지 블록을 물에 담가서 수행됩니다. 이를 위해 블록을 꼬챙이로 뚫고 특수 욕조에 밤새 실온에서 물을 부어 넣습니다. 아침에 그들은 자실실로 돌아갑니다. 버섯을 수집하는 동안 뚜껑이 잘리고 대마가 남고 며칠 후에 비틀어서 블록에서 제거됩니다.

증기 열처리로 표고버섯을 재배하는 신기술

표고버섯 재배를 위한 새로운 기술 중 하나는 증기로 열처리하는 방법입니다. 100m2의 면적을 가진 기판 작업장은 원자재를 저장하기 위한 작은 구획, 기판 기계가 있는 방 및 완성된 기판이 접종되는 청정 영역을 포함합니다. 35kW의 전기 증기 발생기는 기판의 열처리를 위한 증기를 제공합니다.

기질 구성: 참나무 톱밥 70%, 해바라기 껍질 20% 및 밀기울 10%. 건조 형태의 기판 구성 요소는 기판 기계(회전 배럴)에 로드되고 필요한 양의 물이 추가되고 + 90 ... + 100 ° C의 온도에서 4시간 동안 찐다. 김이 나는 동안 배럴이 회전하여 기질을 혼합합니다. 완성된 기질의 수분 함량은 약 60%여야 합니다.

완성된 기판의 언로딩은 오거를 사용하여 깨끗한 영역으로 이루어집니다. 정화된 여과 공기 공급 장치가 있는 층류 캐비닛이 하역 영역에 설치됩니다. 기질을 작은 폴리에틸렌 백(포장)에 붓고 동시에 균사체를 기질 중량의 2% 양으로 수동으로 추가합니다. 접종된 백은 에어록을 통해 방으로 옮겨져 작업자가 백을 흔들어 기질에 균사체가 고르게 분포되도록 합니다. 그런 다음 가방은 트롤리를 타고 배양실로 운반됩니다.

총 면적이 500m2인 3개의 챔버가 각각 1.8kg의 총 22,000개 블록(총 40톤의 sub-118 지층)의 부화를 위해 할당되었습니다. 기판을 수용하기 위해 PVC 절연 금속 메쉬가 있는 목재로 만든 7단 랙이 사용됩니다. 인큐베이션 챔버에서는 공기 습도가 조절되지 않습니다. 잠복기는 2.5개월(10주) 동안 지속됩니다.

기질이 있는 백은 서로 짧은 거리에 있는 랙에 배치됩니다. 기온은 기판이 +26 ° C 이하로 냉각되지 않도록 유지됩니다.

20일째에는 기판 표면에 흰색 덩어리("팝콘")가 나타납니다. 그런 다음 블록이 갈색으로 변하기 시작합니다. 70 일째에 자실체의 기초가 형성되고 필름이 블록에서 제거되어 자실실로 옮겨집니다.

결실을 위해 총 10,000 블록 또는 총 18 톤의 기질로드와 함께 3 개의 챔버가 사용됩니다. 기판은 6단 목재 랙에 놓입니다. 챔버에는 미기후 제어 시스템이 장착되어 있습니다. 블록을 적시려면 물로 관개하는 것이 사용됩니다. 또한 전기 증기 발생기의 증기를 사용하여 공기를 가습합니다. 표고 버섯의 최적 결실 온도는 + 14 ... + 16 ° С입니다. 첫 번째 파동의 결실 기간은 8-10일입니다.

파도 사이의 기간에는 방 안의 온도를 4도 상승시키고 물의 분사를 멈추고 버섯을 채집한 후 블록에 대한 외부 손상을 강화한다. 블록은 3주 동안 "휴식" 상태입니다. 며칠 동안 "휴식"한 후 블록은 물로 충분히 관개되어 원래 질량을 복원합니다. 공기 온도가 감소하고 공기 습도가 90-95%가 됩니다. 결실의 처음 두 파도의 수확량은 13-15%입니다.