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겨울을위한 절인, 절인 또는 소금에 절인 꿀 버섯은 가장 맛있고 향기로운 버섯 간식으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 버섯의 계절을 무시하고 숲이 주는 선물을 최대한 아끼지 말아야 합니다. 꿀 버섯은 대가족에서 자라기 때문에 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들에게 가장 인기있는 버섯입니다. 하나의 그루터기나 쓰러진 나무에서 하나 이상의 자실체 바구니를 수집할 수 있습니다. 그리고 한 번에 그러한 양을 먹는 것은 단순히 불가능합니다. 그렇기 때문에 모든 주부에게 롤링하지 않고 절인 버섯에 대한 훌륭한 옵션을 제공합니다.

버섯을 수확하여 집으로 가져온 후에는 올바르게 절이거나, 발효하거나, 소금에 절이기만 하면 됩니다. 나는 가장 맛있는 버섯이 다리가 두꺼운 중소 크기라는 점에 주목하고 싶습니다. 큰 버섯과 비표준 버섯은 캐비어, 페이트, 소스를 준비하거나 단순히 감자로 튀길 때 사용할 수 있습니다.

이음새없이 절인 버섯을 준비하는 방법

롤링하지 않고 꿀 버섯을 올바르게 담그는 방법을 배우기 전에 몇 가지 규칙을 준수하면서 준비해야합니다. 예를 들어 버섯이 작으면 통째로 절여서 줄기의 아랫부분만 잘라낸다. 버섯이 크면 2-3 부분으로자를 수 있습니다.

롤링하지 않은 꿀 버섯은 단순히 삶는다는 점에서 장점이 있습니다. 멸균 형태로 추가 열처리가 필요하지 않습니다. 과정 자체는 시간이 많이 걸리지 않으며 버섯, 특히 가을 버섯은 매우 맛있고 향이납니다.

첫 번째 단계는 꿀 버섯을 분류하고 숲 파편에서 청소하고 다리의 아래쪽 부분을 자르는 것입니다.

두 번째 단계 - 꿀 버섯은 소금을 첨가하여 찬물에 25-30분 동안 담가야 합니다(물 1.5리터당 소금 1테이블스푼). 덕분에 모든 곤충과 유충이 버섯에서 표면으로 나옵니다. 롤링하지 않고 절인 버섯은 준비 단계를 올바르게 수행 할 때만 맛있습니다. 버섯이 과도한 물을 흡수하지 않도록 담그는 것은 지정된 시간을 초과해서는 안됩니다.

세 번째 단계는 두 가지 방법으로 끓이고 추가로 산세척하는 것입니다. 첫 번째는 예비 끓인 다음 절인 것이고 두 번째는 예비 끓이지 않는 것입니다. 두 번째 버전에서는 꿀 버섯을 소금물에 삶은 다음 향신료, 식초를 넣고 매리 네이드에서 계속 요리합니다.

우리는 초보자 안주인도 처리 할 수있는 롤링없이 절인 버섯에 대한 몇 가지 요리법을 찾을 것을 제안합니다. 이 옵션은 가장 맛있고 맛있는 버섯을 수확하는 데 도움이 됩니다.

이음새없이 겨울 동안 절인 버섯을 만드는 요리법

롤링하지 않고 절인 버섯 요리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 agarics - 3kg;
• 식초 9% - 200ml;
• 물 - 3 큰술;
• 소금 - 2.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 검은 후추 - 10 개;
• 카네이션 - 4 개의 꽃이 핌;
• 베이 리프 - 4 개

롤링하지 않고 겨울 동안 꿀 진드기를 절이기위한이 조리법은 예비 끓이지 않고 준비됩니다.

1. 냄비에 꿀 버섯을 물에 부어 끓여서 20 분 동안 끓입니다.
2. 소금, 설탕, 모든 향신료를 넣고 15분간 끓입니다.
3. 식초를 붓고 매리 네이드가 버섯과 함께 끓게하고 열에서 팬을 제거하십시오.
4. 완전히 식히고 항아리에 붓고 위에 2 큰술을 부을 수 있습니다. 엘. 소성 식물성 기름.
5. 간단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오.

절인 버섯은 금속 뚜껑으로 말려서는 안됩니다. 이는 공작물에 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다.

이음새가없는 겨울 동안 삶은 버섯을 절인 요리법

이 경우 롤링하지 않고 꿀 agarics를 담그는 것은 첫 번째 조리법과 유사하게 수행됩니다. 단, 별도의 물에 미리 20분간 끓인다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 던집니다.이 옵션의 매리 네이드는 별도로 준비되어 삶은 버섯에 부어집니다. 매리 네이드와 함께 준비된 버섯을 10-15 분 더 삶고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 원하는대로 향신료와 조미료를 변경할 수 있습니다. 계피, 프로방스 허브, 백후추, 딸기, 양 고추 냉이, 간장 등을 사용할 수 있습니다.

롤링하지 않고 겨울을위한 절인 꿀 버섯 요리법은 일일 메뉴에 큰 도움이 될 것입니다. 이러한 블랭크는 서늘한 방에서 약 6 개월 동안 보관됩니다.

마늘로 굴리지 않고 꿀 버섯을 피클하는 법

솔기가없는 절인 버섯의 경우 마늘을 추가하여 겨울을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 물 - 1리터;
• 꿀 버섯 - 3kg;
• 딸기와 후추 - 5 개;
• 정향과 베이 잎 - 3 개;
• 소금과 설탕 - 각 1.5 tbsp 나.;
• 식초 에센스 - 2 큰술. 나.;
• 마늘 - 10 정향;
• 딜 씨앗 - 2 tsp

마늘로 굴리지 않고 꿀 버섯을 피클하는 방법, 주어진 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다.

꿀 버섯을 물에 붓고 끓여서 20 분 동안 끓입니다.

소쿠리에 담고 물기를 잘 뺀다.

조리법에 지정된 물을 부어 끓입니다.

식초와 마늘을 제외한 모든 양념을 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다.

식초를 붓고 큰 조각으로 자른 마늘을 넣으십시오.

매리 네이드에 10 분 동안 끓인 다음 양피지로 덮고 지혈대로 묶고 감싸고 완전히 식히십시오.

냉각 후 항아리를 지하실에 보관하십시오.

절인 버섯이 구르지 않고 악화되지 않도록 약국의 일반 겨자 석고가 도움이 될 것입니다. 매리 네이드에 겨자 양피지 아래에 놓습니다.

롤링하지 않고 꿀 agarics를위한 마리 네이드 레시피

각 주부는 롤링하지 않고 꿀 agarics에 대한 매리 네이드에 대한 자신의 레시피를 선택합니다. 이렇게하려면 향신료와 조미료와 같은 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 그들의 사용 덕분에 꿀 버섯은 매운맛, 달콤하고 신맛, 매운맛, 신맛, 단맛 및 짠맛이 나는 것으로 판명되었습니다. 버섯 준비를하기 전에 마지막에 어떤 간식을 먹고 싶은지 결정해야합니다.

롤링하지 않고 꿀 agarics에 대한 매리 네이드의 고전적인 조리법에 익숙해지는 것이 좋습니다. 각 요리 전문가는 매리 네이드를 준비하는 일반적인 계획에서 벗어나 자신의 풍미를 추가 할 수 있습니다. 구연산이나 식초를 첨가하여 신맛을 낼 수 있습니다. 설탕을 더 넣으면 더 달콤하게 만들 수 있습니다.

꿀 agarics 2kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 물 - 1리터;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 카네이션 - 5 개의 꽃이 핌;
• 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 마늘 - 3 정향;
• 딸기 - 7 완두콩;
• 식초 9 % - 2 큰술. 엘.

이 매리 네이드는 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다. 별도로 준비한 다음 삶은 버섯을 넣을 수 있습니다. 식초없이 매리 네이드에서 즉시 꿀 버섯을 요리 할 수 ​​있습니다.

식초는 요리가 끝날 때 약 5-7분 전에 매리 네이드에 첨가됩니다.

롤링하지 않고 꿀 버섯을 절인 매운 매리 네이드

나는 롤링하지 않고 꿀 agarics를 절임하기위한 매운 매리 네이드의 또 다른 흥미로운 버전을 제공하고 싶습니다. 이것은 집에서 화분을 만드는 매우 쉬운 방법입니다.

매리 네이드 레시피는 2kg의 꿀 버섯을 위해 설계되었습니다.

• 물 - 1리터;
• 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
• 계피 - 1 스틱;
• 베이 리프 - 3 개;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 딸기 - 7 개;
• 카네이션 - 3 개의 꽃이 핌;
• 식초 9 % - 3 큰술. 엘.

1. 해당 매리 네이드의 조리법은 버섯으로 준비해서는 안되며 주요 제품과 별도로 준비해야합니다.
2. 물이 끓으면 시나몬 스틱, 올스파이스, 정향, 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣습니다.
3. 매리 네이드를 약한 불에서 10분 동안 끓이고 식초를 붓습니다.

이 단계에서 매리 네이드 준비가 완료된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 꿀 agarics 절임에 대한 모든 옵션을 사용할 수 있습니다.

이음새없이 겨울 동안 절인 꿀 버섯

굴리지 않고 발효시킨 겨울용 버섯은 아주 맛있습니다. 절인 버섯 전채보다 축제 테이블에서 더 맛있는 것은 없습니다. 제안 된 조리법에 따라 겨울 동안 구르지 않고 요리 한 꿀 버섯은 인체에 필요한 모든 유익한 특성과 영양소를 유지합니다.

절임 전과 마찬가지로 버섯 절임은 사전 준비를 거쳐야합니다. 그들은 청소하고 헹구고 다리의 아래쪽 부분을 잘라야합니다.

꿀 agarics 3kg의 경우 다음 성분이 필요합니다.

• 물 - 2리터;
• 소금 - 3 큰술. 나.;
• 구연산 - 10g.

채우다:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 3 큰술. 나.;
• 설탕 - 1.5 큰술. 나.;
• 우유 유청 - 2 큰술. 엘.

1. 꿀 버섯은 20 분 동안 구연산을 첨가하여 소금물에 삶습니다.
2. 소쿠리에 다시 던져 찬 수돗물로 헹굽니다.
3. 꿀 버섯은 멸균 된 항아리에 놓고 따뜻한 채우기로 부었습니다.
4. 이를 위해 설탕과 소금을 물에 희석하고 끓여서 35-40 ° C로 냉각시킵니다.
5. 우유 유청을 붓고 항아리에 담긴 버섯에 소금물을 부어 방에 4 일 동안 방치합니다.
6. 충전물을 배출하고 끓여서 항아리에 다시 붓습니다.
7. 살균을 위해 절인 버섯을 넣으십시오 : 40 분 동안 0.5 용량의 항아리를 살균하십시오.
8. 플라스틱 덮개로 닫고 지하실에 가져갑니다.

찬 방법으로 굴리지 않고 소금에 절인 꿀 버섯 요리하기

꿀 버섯은 소금에 절인 형태로 매우 맛있습니다. 피자나 파이 필링, 타르트 파테 또는 버섯 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

솔기가없는 꿀 agaric 소금은 차갑고 뜨거운 두 가지 방법으로 수행됩니다.

냉간 압연이없는 소금에 절인 꿀 버섯은 축제 테이블에서 훌륭한 간식이 될 것입니다. 이 준비는 순한 맛을 내고 모든 영양소를 유지합니다. 이 버전에서는 꿀 버섯을 끓일 필요가 없지만 최종 결과는 모양과 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

법랑 냄비에 소금을 얇게 깔고 뚜껑을 덮은 꿀 한 줄을 넣고 소금과 좋아하는 향신료를 다시 뿌립니다. 버섯이 다 떨어질 때까지 하세요. 상단에 나무 원으로 덮고 압박으로 누르고 지하실으로 가져갑니다. 4-5주 후에 소금에 절인 버섯을 사용할 수 있습니다.

뜨거운 이음새없이 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법

그리고 어떻게 꿀 버섯이 열간 압연 없이 소금에 절일 수 있습니까? 이 버전에서 꿀 버섯은 예비 열처리를 거쳐야 합니다. 버섯은 소금물에 20분간 삶아 소쿠리에 버리고 식힌다. 소금과 향신료를 뿌린 꿀 agarics를 층으로 배치하는 나머지 과정은 차가운 방법과 동일합니다.

이제 꿀 버섯을 절임, 발효 또는 소금에 절이는 방법을 알았으므로 가장 좋아하는 레시피를 선택하고 자유롭게 요리를 시작할 수 있습니다.