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여름 시즌이 시작되면서 토양이 따뜻해지기 시작하고 "조용한 사냥"을위한 점점 더 많은 대상이 있습니다. 여름에 수확되는 식용 버섯 중 반백색 버섯이 먼저 나옵니다. 그들은 약간 높고 따뜻한 곳에서 자랍니다. 그들 뒤에는 버섯, patirella 및 udemansiella가 익습니다. 그리고 최초의 먹을 수없는 여름 버섯 중 모스크바 지역에서 가장 흔한 것은 mycenae와 ryadovki입니다.

러시아에서는 관형 버섯이 흰색, 반백색, boletus, boletus, boletus와 같은 여름 버섯에서 가장 자주 수확됩니다. 일부 외국에서는 카멜리나, 샴피뇽과 같은 라멜라 유형의 버섯이 선호됩니다.

이 자료를 읽으면 여름에 어떤 버섯이 수집되고 6월에 숲에 어떤 먹을 수 없는 종이 나타나는지 알 수 있습니다.

여름에 어떤 종류의 버섯이 수집됩니까?

반백색 버섯 또는 노란색 boletus(Boletus impolitus).

서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림에서 단독으로 그리고 그룹으로.

계절: 6월부터 9월까지.

캡은 직경이 5-15cm, 때로는 최대 20cm이며 처음에는 반구형, 나중에는 쿠션 및 볼록합니다. 이 종의 독특한 특징은 점토 또는 황갈색의 약간 펠트 캡에 약간 어두운 반점이 있는 것입니다. 시간이 지남에 따라 캡 표면에 균열이 생깁니다. 껍질은 제거할 수 없습니다.

다리 높이 4-15cm, 두께 1-4cm. 다리는 처음에는 흰색 크림색이고 나중에는 회색 황색 또는 황갈색입니다.

사진에서 볼 수 있듯이 이 여름 버섯은 줄기의 윗부분이 더 연하고 짚색입니다.

표면은 거칠고 밑부분이 푹신하며 메쉬 패턴이 없습니다.

펄프는 조밀하고 처음에는 희끄무레하고 나중에는 연한 노란색이며 절단면의 색이 변하지 않으며 맛은 쾌적하고 달콤하며 냄새는 약간 요오도 형과 비슷합니다.

관형 층은 무료이며 처음에는 노란색, 나중에는 올리브색이며 눌렀을 때 색상이 변경되지 않습니다. 포자는 올리브 노란색입니다.

변동성: 캡의 색상은 밝은 올리브 노란색에서 황갈색으로 바뀝니다.

비슷한 종. 반백 버섯도 식용과 비슷하다. 땅딸막한 boletus (Boletus radicans), 자르거나 누르면 파란색으로 바뀝니다.

요리 방법: 절임, 염장, 튀김, 수프, 건조.

식용, 두 번째 및 세 번째 범주.

모스휠.

물론 여름에 어떤 버섯이 자라는지에 대해 말하면 플라이휠에 대해 이야기해야합니다. 이들은 드물지만 매우 매력적인 버섯입니다. 그들의 취향에 따라 그들은 boletus에 가깝습니다. 그들의 첫 번째 물결은 6월에 나타나고 두 번째 물결은 8월에 나타나며 늦은 물결은 10월에 있을 수 있습니다.

벨벳 플라이휠(Boletus prunatus).

서식지: 낙엽 활엽수림에서 자랍니다.

계절: 6월~10월.

모자의 지름은 4-12cm, 때로는 최대 15cm, 반구형입니다. 이 종의 독특한 특징은 가장자리가 더 가벼운 건조한 무광택 갈색 캡입니다. 모자의 피부는 건조하고 결이 곱고 거의 느껴지며 시간이 지남에 따라 부드러워지며 비가 온 후에는 약간 미끄럽습니다.

사진을보십시오-여름에 자라는이 버섯에는 높이 4-10cm, 두께 6-20mm의 원통형 다리가 있습니다.

줄기는 일반적으로 모자보다 색이 더 밝으며 종종 구부러집니다. 크림색의 노란색과 붉은색이 선호됩니다.

펄프는 조밀하고 황색을 띤 희끄무레하며 약간 누르면 파란색으로 변합니다. 이 식용 여름 버섯의 살은 희미한 버섯 향과 냄새가 있습니다.

젊음의 세관은 크림색의 황색을 띠고 나중에는 황록색입니다. 포자는 황색이다.

변동성: 모자는 시간이 지남에 따라 건조하고 벨벳처럼 부드러워지며 모자의 색상은 갈색에서 적갈색 및 갈색을 띤 갈색으로 바뀝니다. 줄기의 색깔은 밝은 갈색과 황갈색에서 적갈색까지 다양합니다.

유독 한 상대는 없습니다. 벨벳 이끼 벌레는 모양이 비슷합니다. 가지각색의 플라이휠(Boletus chtysenteron), 캡에 균열이 있는 것이 특징입니다.

요리 방법: 건조, 절임, 요리.

식용, 세 번째 범주.

프사티렐라.

6월의 숲에는 우산 모양의 모자가 달린 눈에 띄지 않는 황백색 버섯이 많이 있습니다. 이 첫 번째 버섯은 여름에 모든 곳, 특히 숲길 근처에서 자랍니다. 그들은 Candoll의 psatirella라고합니다.

프사티렐라 칸돌레아나.

서식지: 흙, 썩은 나무, 낙엽수 그루터기가 무리를 지어 자랍니다.

계절: 6월~10월.

캡의 직경은 3-6cm, 때로는 최대 9cm이며 처음에는 종 모양, 나중에는 볼록하고 나중에는 볼록하게 뻗어 있습니다. 종의 독특한 특징은 처음에는 희끄무레한 노란색을 띠고 나중에는 보라색 가장자리가 있고 가장자리를 따라 흰색 조각이 있는 모자와 흰색 크림색 다리가 있습니다. 또한 얇은 방사형 섬유가 종종 캡 표면에서 볼 수 있습니다.

줄기는 높이 3-8cm, 두께 3-7mm, 섬유질, 기부 근처에서 약간 넓어지고 부서지기 쉽고 흰색 크림색이며 위쪽에 약한 솜털 꽃이 있습니다.

펄프: 처음에는 희끄무레하고 나중에는 황색을 띠고 특별한 냄새와 맛이없는 어린 표본에서 성숙하고 오래된 버섯에서 - 불쾌한 냄새와 쓴 맛이 있습니다.

판은 접착력이 있고 빈번하며 좁고 처음에는 희끄무레하고 나중에는 회색 보라색, 회색 분홍색, 더러운 갈색, 회색 갈색 또는 짙은 자주색입니다.

가변성. 모자의 색은 어린 개체에서는 크림색에서 노란색, 분홍색을 띤 크림색까지 다양하고 성숙한 표본에서는 가장자리가 황갈색과 보라색으로 변합니다.

비슷한 종. 모양과 크기면에서 Psatirella Candolla는 더 어두운 중앙을 가진 황금색 모자로 구별되는 황금색 노란색 플라이트(Pluteus luteovirens)와 유사합니다.

조건부 식용, 가장 어린 표본 만 먹을 수 있고 수집 후 2 시간 이내에 접시의 색이 여전히 밝습니다. 성숙한 표본은 검은 물과 쓴 맛을냅니다.

이 사진은 위에서 설명한 여름 버섯을 보여줍니다.

우데만시엘라.

모스크바 지역의 소나무 숲에서는 모자에 방사형 줄무늬가있는 빛나는 udemansiella와 같은 특이한 여름 버섯을 찾을 수 있습니다. 어린 나이에는 옅은 갈색을 띠다가 나이가 들면서 짙은 갈색으로 변해 솔잎에 선명하게 보인다.

Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata).

서식지: 낙엽 및 침엽수림, 공원, 줄기 밑, 그루터기 및 뿌리에서 일반적으로 단독으로 자랍니다. 지역 레드 데이터 북(Red Data Books)에 등재된 희귀종, 상태 - 3R.

이 버섯은 7월부터 시작되는 여름에 수확됩니다. 따기 시즌은 9월에 끝납니다.

모자의 지름은 3-8cm, 때로는 최대 10cm이며 처음에는 뭉툭한 결절로 볼록하고 나중에는 거의 평평해지며 시든 꽃처럼 짙은 갈색 가장자리가 아래로 떨어집니다. 종의 독특한 특징은 모자의 밝은 갈색과 결절의 볼록한 패턴과 방사형 줄무늬 또는 광선입니다. 위에서 보면 이 돌출부가 카모마일이나 다른 꽃처럼 보입니다. 모자는 얇고 주름이 있습니다.

다리는 길고 높이 8-15cm, 때로는 최대 20cm, 두께 4-12mm이며 밑면이 넓어지고 토양에 깊숙이 잠기고 테이퍼 처리됩니다. 어린 버섯에서는 다리의 색이 거의 균일합니다 - 흰색, 성숙한 버섯에서는 위가 희끄무레한 꽃이 피고 중간은 연한 갈색을 띠고 다리는 종종 뒤틀려 있으며 그 아래는 짙은 갈색이며 세로로 섬유질입니다.

여름에 자라는 이 버섯의 과육은 얇고 희거나 회백색이며 특별한 냄새가 없습니다.

판은 드물고 접착력이 있으며 나중에는 흰색이며 칙칙합니다.

변동성: 모자의 색깔은 회갈색에서 회황색, 황갈색으로 다양하며 노년기에는 암갈색으로 모양이 짙은 꽃과 비슷해지며 꽃잎이 아래로 처진다.

비슷한 종. Udemansiella radiant는 다른 종과 혼동하기 어려울 정도로 모자에 빛나는 돌출부가 있기 때문에 매우 독특하고 독특합니다.

요리 방법: 삶은, 튀긴.

식용, 네 번째 범주.

이 기사의 다음 섹션에서는 여름에 자라는 버섯이 먹을 수 없는지 알아낼 것입니다.

먹을 수 없는 여름 버섯

미시나.

6월 숲에서는 그루터기나 썩은 나무에 진균이 나타난다. 가느다란 줄기에 달린 이 작은 버섯은 먹을 수 없지만, 숲에 독특하고 독특한 다양성과 완성도를 줍니다.

Mycena amikta(미세나 아믹타).

서식지: 침엽수림과 혼합림, 그루터기, 뿌리, 죽어가는 가지에서 큰 무리를 지어 자랍니다.

계절: 6~9월.

모자의 지름은 0.5-1.5cm이며 종 모양입니다. 종의 독특한 특징은 가장자리가 눌려진 종 모양의 모자이며 단추와 비슷한 작은 결절이 있으며 중앙에 황갈색 또는 올리브 갈색이 있고 약간 관 모양의 가장자리가 있는 밝은 크림색입니다. 캡의 표면은 작은 비늘로 덮여 있습니다.

줄기는 가늘고 높이 3-6cm, 두께 1-2mm이며 원통형이며 매끄럽고 때로는 뿌리 돌기가 있으며 처음에는 반투명하고 나중에는 회갈색을 띠고 미세한 흰색 입상으로 덮여 있습니다.

펄프는 얇고 희며 불쾌한 냄새가납니다.

판은 빈번하고 좁으며 척추경을 따라 약간 내려가며 처음에는 흰색, 나중에는 회색입니다.

변동성: 중간에 있는 캡의 색상은 황갈색에서 올리브 갈색까지 다양하며 때로는 푸른빛이 도는 색조가 있습니다.

비슷한 종. 모자 색깔의 Mycena amikta는 모자 모양의 모자와 가루 모양의 꽃이 만발한 가벼운 크림 다리로 구별되는 기울어 진 균사체 (Mycena inclinata)와 비슷합니다.

불쾌한 냄새 때문에 먹을 수 없습니다.

Mycena는 깨끗하고 자주색 형태입니다(Mycena pura, f. Violaceus).

서식지: 이 버섯은 여름에 낙엽 활엽수림, 이끼 사이 및 숲 바닥에서 자랍니다. 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 6~9월.

모자의 지름은 2-6cm이며 처음에는 원뿔 모양 또는 종 모양이며 나중에는 평평합니다. 종의 독특한 특징은 깊은 방사형 줄무늬와 가장자리에 돌출 된 톱니 모양의 판이있는 라일락 - 보라색 기본 색상의 거의 평평한 모양입니다. 모자에는 두 가지 색상 영역이 있습니다. 안쪽은 더 어두운 보라색 라일락이고 바깥쪽은 밝은 라일락 크림입니다. 한 번에 세 가지 색상 영역이 발생합니다. 내부 부분은 크림색 노란색 또는 크림색 분홍빛을 띠고 두 번째 동심 영역은 자주색 라일락이고 세 번째 동심 영역은 가장자리에서 중간과 같이 다시 밝습니다.

다리는 높이 4-8cm, 3-6mm, 원통형, 조밀하고 모자와 같은 색이며 많은 세로 라일락 - 검은 색 섬유로 덮여 있습니다. 성숙한 표본에서 다리의 윗부분은 밝은 색조로, 아래쪽은 어두운 색조로 채색됩니다.

뚜껑의 살은 흰색이고 다리는 라일락이며 무 냄새와 순무 맛이 강합니다.

판은 희박하고 넓으며 접착력이 있으며 그 사이에는 더 짧은 자유판이 있습니다.

변동성: 모자의 색상은 분홍빛이 도는 라일락에서 자주색까지 매우 다양합니다.

접시에서 색상이 흰색 분홍색에서 밝은 자주색으로 바뀝니다.

비슷한 종. 이 mycene은 mycena galericulata와 유사하며 뚜껑에 뚜렷한 결절이 있는 것이 특징입니다.

맛이 없기 때문에 먹을 수 없습니다.

로잉.

첫 번째 6월 행은 먹을 수 없습니다. 그들은 꽃이 만발한 숲을 독특한 매력으로 채 웁니다.

흰색 행(Tricholoma 앨범).

서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림, 특히 자작나무와 너도밤나무가 주로 산성 토양에서 자라며, 종종 가장자리, 관목, 공원에서 그룹으로 자랍니다.

계절: 7-10월.

모자는 직경 3-8cm, 때로는 최대 13cm, 건조하고 매끄럽고 처음에는 반구형이며 나중에는 볼록하게 엎드려 있습니다. 가장자리는 나이가 들면서 약간 물결 모양이됩니다. 모자의 색은 처음에는 희끄무레하거나 흰색의 크림이며 나이가 들면 황토색 또는 황색 반점이 있습니다. 캡의 가장자리가 접혀 있습니다.

다리는 높이 4-10cm, 두께 6-15mm, 원통형, 조밀하고 탄력적이며 때로는 상단에 가루 모양의 꽃이 피고 구부러지고 섬유질입니다. 다리의 색깔은 처음에는 희끄무레하다 나중에는 붉은빛이 도는 황색을 띠며 때로는 기부에서 갈색을 띠며 좁아집니다.

펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 다육질이며 어린 버섯에서는 냄새가 약하고 성숙한 표본에서는 매운 퀴퀴한 퀴퀴한 냄새와 매운 맛이 있습니다.

접시는 노치가 있으며 길이가 같지 않고 흰색이며 나중에는 크림색입니다.

다른 종과의 유사성. 행은 다음과 유사한 성장 초기 단계에서 흰색입니다. 회색 줄(Tricholoma portentosum), 먹을 수 있고 다른 냄새가 나며 자극적이지 않지만 유쾌합니다.

자라면서 회백색으로 인해 차이가 커집니다.

오래 끓여도 제거되지 않는 불쾌한 냄새와 맛이 강하여 먹을 수 없습니다.