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고전적인 양배추 수프와 마찬가지로 버섯 양배추 조리법의 주요 재료 중 하나는 양배추입니다. 신선하거나 소금에 절이거나 신이 될 수 있습니다. 따라서 표준 버전과 마찬가지로 버섯 보르시 요리법에는 사탕무가 사용됩니다. 또한 요리를 위해 뿌리 작물 자체 (접시가 풍부하고 밝은 색이 됨)와 야채 꼭대기를 모두 취할 수 있습니다.

버섯과 양배추로 양배추 수프를 요리하는 방법에 대한 레시피

게으른 양배추 수프 "Griboyedovskie"

재료:

신선한 양배추로 버섯 양배추 수프를 준비하려면 말린 포르치니 버섯 50g, 작은 양배추 머리 1개, 양파 1개, 순무, 당근, 파슬리 뿌리, 감자, 밀가루 3작은술, 2작은술이 필요합니다. 버터 큰 스푼, 사워 크림 1/2컵, 딜, 파슬리, 소금.

준비:

버섯으로 양배추 수프를 끓이기 전에 찬물에 담그십시오. 그런 다음 소금을 넣고 끓이고 자르고 국물을 변형시킵니다. 양배추를 자르고 소금물에 삶아 점차적으로 양파, 순무, 당근, 파슬리 뿌리 및 감자를 넣고 조각으로 자릅니다. 준비되면 육수에 버섯을 넣고 버터에 구운 밀가루를 넣고 끓입니다.

그런 다음 버섯 양배추 수프에 버터와 사워 크림을 넣으십시오. 그 후 첫 번째 접시는 끓이지 않고 예열하고 다진 채소를 추가해야합니다. 이 조리법에 따라 준비한 버섯 양배추 수프를 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버섯과 소금에 절인 양배추로 양배추 수프를 요리하는 법

소금에 절인 양배추와 boletus를 곁들인 양배추 수프

재료:

• 끓이는 물 또는 육수 1리터, 소고기 200-300g, 소금에 절인 양배추 400-600g, 감자 괴경 2개, 샐러리 2줄기, 토마토 1-2개, 양파 1개, 당근 1개, 양송이버섯 100g, 1 큰술. 엘. 페이스트리 겨자, 마늘 2쪽, 파슬리 및/또는 딜 1/2티스푼. 홉-수네리와 갈은 고추의 혼합물, 맛에 소금, 튀김용 식물성 기름.
• 제출용: 사워 크림 - 맛보기

준비:

버섯 배추 수프를 끓이기 전에 소금에 절인 양배추에 겨자를 넣고 약한 불에서 30분간 끓이다가 필요하면 물을 붓는다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 원하는대로 자릅니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 고기를 씻고 말리고 필름에서 벗겨냅니다. 양파, 당근, 쇠고기 및 셀러리 줄기를 깍둑썰기하십시오.

버섯 양배추 수프를 요리하려면 고기와 야채를 식물성 기름에 15 분 동안 튀겨야합니다. 버섯을 넣고 10분 더 볶습니다. 양배추를 넣고 20 분 동안 끓입니다. 냄비의 내용물을 냄비에 옮기고 2 리터의 뜨거운 물을 부으십시오. 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 넣고 10분간 끓입니다.

토마토에서 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 냄비에 토마토, 다진 허브(서빙용으로 조금 남음), 다진 껍질을 벗긴 마늘을 넣습니다. 소금, 향신료를 넣고 5-10 분 동안 어둡게하십시오. 소금에 절인 양배추, 사워 크림 및 다진 허브로 버섯 양배추 수프를 제공하십시오.

신 버섯 양배추 수프 요리법

말린 포르치니 버섯을 곁들인 신 양배추 수프 "Valaam"

재료:

말린 포르치니 버섯 50g, 양파 3개, 다진 양배추 600g, 밀가루 3작은술, 사워 크림 1/2컵, 2큰술. 버터, 딜, 파슬리, 베이 리프, 소금 큰 스푼.

준비:

버섯과 소금에 절인 양배추로 양배추 수프를 요리하기 전에 말린 boletus는 찬물에 담가야합니다. 그런 다음 버섯을 삶아 자르고 국물을 변형시킵니다. 양파는 채썰어 기름에 볶는다. 양배추 두 개와 월계수 잎을 물에 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 버터에 구운 밀가루를 넣고 끓입니다. 버섯을 국물에 붙이고 버터, 사워 크림, 튀긴 양파를 넣으십시오.

끓이지 않고 데우고 다진 채소를 넣으십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버섯이 든 수제 보르시 : 사진이있는 요리법

폴란드어 보르시

재료:

말린 포르치니 버섯 50g, 양파 1개, 당근, 루타바가스, 감자 2개, 10개붉은 비트, 식물성 기름 50ml, 사워 크림 1/2컵, 월계수 잎, 딜, 파슬리, 소금.

준비:

버섯을 삶아 자르고 국물을 변형시킵니다. 양파, 당근, 루타바가, 감자를 삶아 문지릅니다. 사탕무를 굽거나 삶고 자릅니다. 모든 제품을 결합하고 베이 리프를 넣고 끓여서 잘게 썬 허브를 뿌리고 비트 뿌리 주스로 착색하십시오.

그런 다음 기름, 사워 크림, 소금을 넣고 끓이지 않고 가열하십시오. 사워 크림과 함께이 조리법에 따라 준비한 버섯으로 보르시를 제공하십시오.

버섯을 곁들인 비트 뿌리 보쉬

재료:

샴피뇽 200g, 비트 800g, 3시간. 밀가루 큰 스푼, 사워 크림 1/2 컵, 사탕무, 2 큰술. 식물성 기름, 딜, 파슬리, 소금 큰 스푼.

준비:

버섯으로 보쉬를 요리하기 전에 버섯과 상판을 잘게 자르고 소금물에 따로 끓여야합니다. 기름에 갈색 가루, 버섯, 상판 및 국물과 결합하여 끓여서 버터, 사워 크림, 소금, 강판 생 비트 주스를 첨가하십시오.

끓이지 않고 따뜻하게하고 다진 허브를 뿌립니다. 사워 크림과 함께 수제 보르시를 제공하십시오.

포르치니 버섯을 곁들인 비트 뿌리 보르쉬

재료:

포르치니 버섯 200g, 어린 비트 800g, 밀가루 3티스푼, 사워 크림, 생 레드비트 1개, 딜, 파슬리, 2 tbsp. 버터 큰 스푼, 소금.

준비:

포르 치니 버섯을 자르고 소금에 절인 끓는 물에 끓입니다. 꼭대기를 자르고 소금에 절인 끓는 물에 끓입니다. 1 큰술을 가진 갈색 밀가루. 기름 숟가락, 포르 치니 버섯, 상판 및 국물과 결합하여 끓입니다. 1 큰술을 추가하십시오. 버터 한 숟가락, 사워 크림 100g, 소금, 강판 비트 주스.

끓이지 않고 예열하십시오. 다진 딜, 파슬리를 넣으십시오.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따라 버섯이 든 보르시에는 사워 크림이 제공되어야합니다.

버섯으로 마른 보르시를 요리하는 방법에 대한 레시피

말린 버섯을 곁들인 린 보쉬

재료:

• 버섯을 담그고 끓이기위한 물 2 리터, 사탕무 1 개, 흰 양배추 1/4 머리, 감자 괴경 2 개, 당근 1 개, 양파 1 개, 말린 버섯 100g, 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 월계수 잎 2개, 검은 후추 5-6개, 소금 맛, 튀김용 식물성 기름 50ml.
• 제출용: 마늘 2쪽, 딜.

준비:

버섯으로 마른 보르시를 만들기 전에 마른 버섯 위에 끓는 물을 부어 3 시간 동안 그대로 두십시오. 국물을 배출하고 2 리터의 물을 부어 30 분 동안 끓입니다.

양배추를 잘게 썬다. 양파, 당근, 사탕무 및 감자를 껍질을 벗기고 야채를 얇은 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 가열 된 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 비트를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 팬의 내용물을 2-3분 더 볶습니다.

버섯과 함께 냄비에 감자를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 양배추를 넣고 10 분 더 요리하십시오. 사탕무를 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오. 소금으로 간을 하고 월계수 잎과 완두콩을 넣고 5분 더 불을 붙입니다. 이 조리법에 따라 준비한 버섯과 함께 마른 보르시를 제공 할 때 다진 허브와 다진 껍질을 벗긴 마늘을 넣으십시오.

버섯 국물 보르시 요리법

말린 포르치니 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 보르쉬

재료:

말린 포르치니 버섯 50g, 소금에 절인 양배추, 밀가루 3작은술, 1작은술. 식물성 기름 한 숟가락, 양파 1개, 사워 크림, 딜, 파슬리, 소금.

준비:

소금물에 버섯을 삶아 자른다. 사탕무를 삶아 버섯 국물, 버터에 구운 밀가루, 다진 양파, 버터에 튀긴 버터, 사워 크림, 소금을 넣으십시오.

버섯 국물에 보르시를 끓이지 않고 데우고 다진 허브를 뿌린다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 보르시

재료:

말린 포르치니 버섯 50g, 소금에 절인 양배추, 밀가루 3작은술, 버터, 양파, 사워 크림, 딜, 파슬리.

준비:

말린 포르치니 버섯은 소금물에 삶아 물기를 뺀다.소금에 절인 양배추를 삶아 버섯 국물로 희석하고 밀가루를 넣고 버터로 구운 것, 기름에 튀긴 다진 양파, 버터 한 스푼, 사워 크림, 소금. 끓이지 않고 예열하십시오.

다진 딜, 파슬리를 넣으십시오. 사워 크림을 별도로 제공하십시오.

버섯과 비트 보르시

재료:

말린 버섯 5개 또는 소금에 절인 버섯 200g, 중간 크기의 비트 3개, 양파 2개, 당근 1개, 사워 크림 100g, 버섯 육수 또는 물 1.5리터, 8 tbsp. 식물성 기름 큰 스푼, 소금, 후추 맛.

준비:

굵은 강판에 사탕무와 당근을 창살. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 야채를 결합하고 가끔 저어주면서 5-10분 동안 끓입니다. 말린 버섯을 삶아 스트립으로 자릅니다. 조림 야채에 버섯 국물을 붓고 다진 버섯, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.

수프가 소금에 절인 버섯으로 만든 경우 먼저 물로 헹구고 끓인 야채를 뜨거운 물에 붓고 다진 소금에 절인 버섯, 후추를 넣고 끓입니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버섯 귀가 달린 보르시

재료:

• 보르쉬, 말린 포르치니 버섯 100g, 양파 1개, 1큰술. 한 숟가락의 식물성 기름.
• 귀: 밀가루 1 1/2컵, 물 1/2컵, 계란 1-2개, 소금 1작은술.

준비:

쿡 보쉬. 버섯을 삶아 국물을 걸러내고 보르쉬에 붓습니다. 버섯을 자르고 다진 양파와 섞어 기름에 볶습니다. 반죽을 반죽하고 얇게 펴서 말리고 케이크를 자릅니다. 각각에 버섯 다진 고기 1 티스푼을 넣고 보르시에서 꼬집어 끓입니다.

사워 크림과 함께 제공하십시오.