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Mlechnik 속의 버섯은 Syroezhkov 가족에 속합니다. 그들의 식용 범주는 낮지만(3-4), 그럼에도 불구하고 러시아에서는 전통적으로 우유 배달원을 존경했습니다. 지금 수집하십시오. 특히 산세 및 산세척에 적합한 품종을 수집하십시오. 균류 분류에는 약 120 종의 Lactarius가 있으며 그 중 약 90 종은 러시아 영토에서 자랍니다.

6월의 유가중 첫 번째는 가성적이지 않고 옅은 황색을 띠는 유백색이다. 모든 락타리우스는 식용 버섯이며 절단 부위나 파손 부위에 주스가 있는 것으로 구별할 수 있습니다. 그러나 그들은 쓴 맛을 없애기 위해 미리 담근 후에 우유 버섯처럼 먹을 수 있습니다. 그들은 그룹으로 자랍니다.

9월 우유 배달원은 8월 우유 배달원과 비교하여 넓은 지역을 차지하며 늪지, 강 및 운하에 점점 더 가까워집니다.

10 월의 밀러와 우유 버섯은 첫 번째 서리 이후에 색이 강하게 바뀝니다. 이 변화는 너무 강해서 그것들을 구별하기 어려울 수 있습니다. 서리의 영향으로 외모와 특성을 변경하지 않은 우유 배달원 만이 음식에 담그고 소금에 절인 음식에 사용할 수 있습니다.

이 페이지에서 가장 흔한 유백색 버섯의 사진과 설명을 찾을 수 있습니다.

밀러 비 부식성

비 부식성 유백색의 서식지(Lactarius mitissimus): 혼합 및 침엽수림. 그들은 자작 나무와 균근을 형성하고 오크와 가문비 나무는 덜 자주 사용하며 이끼와 깔짚에서 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다.

계절: 7-10월.

모자의 지름은 2-6cm로 가늘고 처음에는 볼록하고 나중에 확장되며 나이가 들면 움푹 들어가게 됩니다. 모자 중앙에 특징적인 결절이 있는 경우가 많습니다. 중앙 부분은 더 어둡습니다. 종의 독특한 특징은 모자의 밝은 색입니다 : 살구 또는 주황색. 모자는 동심원이없는 건조하고 벨벳입니다. 모자의 가장자리는 더 가볍습니다.

사진에서 볼 수 있듯이이 유백색 버섯의 다리는 높이 3-8cm, 두께 0.6-1.2cm, 원통형, 조밀 한 다음 속이 비어 있으며 모자와 같은 색이고 위쪽이 더 가볍습니다.

모자의 살은 황색 또는 주황색 황색을 띠며 조밀하고 부서지기 쉽고 중성 냄새가납니다. 과피는 엷은 황색 또는 엷은 오렌지색이며 특별한 냄새가 없다. 유백색 주스는 흰색이고 물이며 공기 중에서 색이 변하지 않으며 자극적이지 않지만 약간 씁니다.

판, 접착성 또는 내림차순, 얇은, 중간 빈도의, 뚜껑보다 약간 가볍고, 옅은 주황색, 때로는 붉은 반점이 있으며, 경추까지 약간 내려갑니다. 포자는 크림색 황토색입니다.

가변성. 노란색 접시는 시간이 지남에 따라 밝은 담황색이 됩니다. 모자 색깔은 살구색에서 황색을 띤 오렌지색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 비 부식성 유백색은 다음과 같습니다. 갈색 유백색(Lactatius fuliginosus), 모자와 다리의 색상이 더 밝고 갈색을 띤 갈색이 바람직하며 다리가 짧습니다.

요리 방법: 전처리 후 염장 또는 산세척.

식용, 네 번째 범주.

밀러 옅은 노란색

옅은 노란색 락타리우스(Lactarius pallidus)의 서식지: 참나무 숲과 혼합 숲, 그룹 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7 월 8 월.

뚜껑의 지름은 4-12cm이며 조밀하고 처음에는 볼록하고 나중에는 평평하고 중간이 약간 움푹 들어가고 끈적합니다. 종의 독특한 특징은 옅은 노란색, 옅은 담황색 또는 담황색 뚜껑입니다.

사진에주의하십시오-이 우유 배달원의 모자는 고르지 않습니다. 특히 중간에 더 어두운 그늘이있는 반점이 있습니다.

모자의 가장자리는 종종 심하게 줄무늬가 있습니다.

다리는 높이 3-9cm, 두께 1-2cm, 속이 비어 있고 색깔은 모자와 같으며 원통형이며 성숙하면 약간 곤봉형이다.

펄프는 흰색이며 쾌적한 냄새가 나며 유백색 주스는 흰색이며 공기 중에서 색이 변하지 않습니다.

판은 빈번하고 줄기 또는 부착물을 따라 약하게 하강하고 황색을 띠며 종종 분홍빛이 도는 색조가 있습니다.

가변성. 모자와 줄기의 색상은 옅은 노란색에서 황토색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 옅은 노란색 유백색은 흰색 유백색(Lactarius mustrus)과 유사하며 흰색 회색 또는 흰색 크림색 캡 색상을 가집니다.

요리 방법: 미리 담그거나 끓인 후 식용하며 염장에 사용합니다.

식용, 세 번째 범주.

밀러 중립

중성 유백색의 서식지(Lactarius quietus): 낙엽수와 참나무가 혼합된 숲으로 단독 및 그룹으로 자랍니다.

계절: 7-10월.

모자의 지름은 3-7cm, 때로는 최대 10cm이며 처음에는 볼록하고 나중에 퍼지고 노년기에 우울해집니다. 종의 독특한 특징은 눈에 띄는 동심원 영역이 있는 건조하고 비단결 같은 자주빛 또는 분홍빛이 도는 갈색 모자입니다.

다리는 높이 3-8cm, 두께 7-15mm, 원통형이며 밀도가 높으며 속이 비어 있으며 크림색입니다.

뚜껑의 살은 황색 또는 연한 갈색이며 부서지기 쉽고 유백색 주스는 빛에 따라 색이 변하지 않습니다.

판은 부착되어 있고 척추경에 하강하며 빈번하고 크림색 또는 연한 갈색이며 나중에 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다.

변동성: 모자의 색상은 분홍빛이 도는 갈색에서 적갈색에서 크림색 보라색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 설명에 따르면 중성 우유 배달부는 좋은 먹을 수있는 것처럼 보입니다. 오크 밀키 (Lactarius zonarius), 훨씬 더 크고 푹신하고 말린 가장자리가 있습니다.

요리 방법: 전처리 후 염장 또는 산세척.

식용, 네 번째 범주.

향기로운 밀러

방향족 lactarius(Lactarius glyciosmus)의 서식지: 침엽수림과 혼합림,

계절: 8월

뚜껑은 직경이 4-8cm이고 밀도가 높지만 깨지기 쉽고 반짝이며 처음에는 볼록하고 나중에는 평평하며 가운데가 약간 움푹 들어가고 중앙에 작은 결절이 있는 경우가 많습니다. 캡의 색상은 라일락, 황색, 분홍빛이 도는 색조가있는 갈색 회색입니다.

다리는 높이 3-6cm, 두께 0.6-1.5cm, 원통형이며 밑부분이 약간 좁고 부드럽고 황색입니다.

살은 부서지기 쉽고 갈색 또는 적갈색입니다. 유백색 수액은 흰색이며 공기 중에서 녹색으로 변합니다.

판은 빈번하고 좁고 약간 내림차순이며 밝은 갈색입니다.

가변성. 모자와 줄기의 색상은 회갈색에서 적갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 향긋한 유백색은 엄버밀키와 비슷하며, 뚜껑은 엄버, 회갈색, 과육은 흰색이며 절단면에서 갈색으로 변하고 녹색으로 변하지 않습니다. 두 버섯 모두 삶은 후 소금에 절인 것입니다.

요리 방법: 식용 버섯이지만 사전에 의무적으로 끓여야하며 그 후에 소금에 절일 수 있습니다.

식용, 세 번째 범주.

라일락 밀러

라일락 라일락의 서식지(Lactarius lilacinum): 참나무와 오리나무가 있는 활엽수, 낙엽수 및 혼합림이 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다.

계절: 7월 ~ 10월 초.

모자의 지름은 4-8cm이며 처음에는 볼록하고 나중에는 오목한 중간으로 볼록하게 뻗어 있습니다. 종의 독특한 특징은 더 밝은 중앙과 더 밝은 가장자리가 있는 캡의 라일락 핑크 색상입니다. 모자에는 미묘한 동심 영역이 있을 수 있습니다.

다리는 높이 3-8cm, 두께 7-15mm, 원통형, 때로는 밑부분이 구부러져 있으며 처음에는 조밀하고 나중에는 속이 비어 있습니다. 줄기의 색은 희끄무레한 색에서 노란색 크림색까지 다양합니다.

과육은 얇고 희끄무레한 분홍색 또는 라일락 분홍색이며 맵지 않고 약간 자극적이며 무취입니다. 유백색 주스는 풍부하고 흰색이며 공기 중에는 라일락 녹색이됩니다.

판은 빈번하고 직선적이며 가늘고 좁고 접착력이 있으며 줄기를 따라 약간 내려갑니다. 처음에는 크림색, 나중에는 라일락색 크림이 라일락 색조로 나타납니다.

변동성: 캡 색상은 분홍빛이 도는 갈색에서 붉은빛이 도는 크림색까지 다양하고 줄기는 크림색에서 갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 밀러는 매끄럽고 비슷한 색상의 라일락입니다. 일반적인 lactarius (Lactarius trivialis), 둥근 모서리와 보라색과 갈색 색조의 뚜렷한 동심원 영역으로 구별됩니다.

요리 방법: 전처리 후 염장 또는 산세척.

식용, 세 번째 범주.

밀러 핑크 그레이

회색 분홍색 유백색의 서식지(Lactarius helvus): 낙엽 활엽수림과 혼합림, 자작나무와 가문비나무 사이의 이끼 습지, 그룹 또는 단독.

계절: 7-9월.

뚜껑은 크고 직경이 7-10cm, 때로는 최대 15cm이며 처음에는 가장자리가 아래쪽으로 구부러진 볼록하고 중간에 오목한 부분이있는 부드러운 섬유질입니다. 때로는 중앙에 작은 결절이 있습니다. 가장자리는 성숙기에 곧게 펴집니다. 종의 독특한 특징은 회색 분홍색, 옅은 노란색, 회색 분홍색 갈색, 회색 갈색 모자와 매우 강한 냄새입니다. 표면은 건조하고 벨벳 같으며 동심원이 없습니다. 버섯을 말리면 신선한 건초나 쿠마린 냄새가 납니다.

다리는 굵고 짧고 높이 5-8cm, 두께 1-2.5cm로 매끄럽고 속이 빈 회색 분홍색이며 모자보다 가볍고 젊고 전체, 강하고 위쪽이 더 가볍고 가루가 나며 나중에 붉다. 갈색.

펄프는 두껍고 부서지기 쉬우며 희끄무레하며 매운 냄새가 매우 강하고 쓴맛이 강합니다. 유백색 수액은 물기가 있으며 오래된 표본은 완전히 없을 수 있습니다.

중간 주파수의 플레이트, 약하게 페디클까지 내려가며 캡보다 가볍습니다. 포자 분말, 황색. 접시의 색상은 분홍빛이 도는 황토색입니다.

다른 종과의 유사성.냄새로: 매운 또는 과일 향이 나는 회색 분홍색 유백색은 갈색 뚜껑에 동심원이 있는 것으로 구별되는 참나무 유백색(Lactarius zonarius)과 혼동될 수 있습니다.

요리 방법. 회색 분홍색 분쇄기는 외국 문헌에서 유독 한 것으로 간주됩니다. 국내 문헌에서는 강한 냄새와 가공 후 조건부 식용으로 인해 가치가 거의 없다고 간주됩니다.

강한 매운 맛 때문에 조건부로 먹을 수 있습니다.

장뇌 유백색

녹나무 lactarius (Lactorius camphoratus)의 서식지: 낙엽, 침엽수 및 혼합 숲, 산성 토양, 종종 이끼 사이에서 일반적으로 그룹으로 자랍니다.

계절: 9 월 10 월.

모자의 지름은 3-7cm이며 깨지기 쉽고 부드럽고 다육질이며 처음에는 볼록한 다음 엎드려 중간에 약간 움푹 패입니다. 종의 독특한 특징은 캡 중앙에 잘 정의된 결절, 종종 가장자리가 늑골이 있고 육즙이 많은 적갈색입니다.

다리는 높이 2-5cm, 적갈색을 띠고 부드럽고 원통형이며 가늘고 때로는 기부가 좁아지고 아래쪽은 부드럽고 위쪽은 벨벳처럼 보입니다. 다리의 색상은 모자의 색상보다 밝습니다.

펄프는 단단하고 맛이 달콤합니다. 이 종의 두 번째 특징은 과육에서 녹나무의 냄새가 나는데, 이는 종종 으깬 벌레의 냄새와 비교됩니다. 자르면 과육이 하얀 유백색의 달콤한 주스를 내고 있지만 공기 중에서 색이 변하지 않는 매운 뒷맛이 있습니다.

판은 매우 빈번하고 적갈색을 띠고 넓으며 줄기를 따라 내려오는 가루 같은 표면이 있습니다. 포자는 크림색 흰색이며 모양이 타원형입니다.

가변성. 줄기와 뚜껑의 색깔은 적갈색에서 암갈색과 적갈색까지 다양하다. 접시는 황토색 또는 붉은 색이 될 수 있습니다. 펄프는 녹슨 색을 가질 수 있습니다.

다른 종과의 유사성. 장뇌 유백색은 다음과 유사합니다. 풍진(Lactarius subdulcis), 또한 적갈색 뚜껑이 있지만 강한 장뇌 냄새가 없습니다.

요리 방법: 담그거나 달인 후 염장.

식용, 네 번째 범주.

코코넛 밀크

코크스 제빵사(Lactorius glyciosmus)의 서식지: 자작 나무가있는 낙엽 및 혼합 숲은 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다.

계절: 9 월 10 월.

모자의 지름은 3-7cm이며 깨지기 쉽고 부드럽고 다육질이며 처음에는 볼록한 다음 엎드려 중간에 약간 움푹 패입니다. 종의 독특한 특징은 더 가볍고 얇은 가장자리가 있는 회색 황토색 모자입니다.

다리는 높이 3-8cm, 두께 5-12mm, 원통형, 부드럽고 캡보다 약간 가볍습니다.

펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 코코넛 플레이크 냄새가 나며 유백색 주스는 공기 중에서 색이 변하지 않습니다.

접시는 줄기까지 약간 내려가는 분홍빛이 도는 자주색의 가벼운 크림입니다.

가변성. 모자의 색상은 회색 황토색에서 회색 갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사성. 코코넛 밀크는 라일락 밀크(Lactarius violascens)와 유사하며 옅은 분홍빛이 도는 반점이 있는 회갈색이 특징입니다.

요리 방법: 담그거나 달인 후 염장.

식용, 네 번째 범주.

젖은 유백색 또는 라일락 회색

젖은 lactarius의 서식지 (Lactarius uvidus): 습기가 많은 곳에서 자작 나무와 오리나무가있는 낙엽 활엽수림. 그들은 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7-9월.

모자의 지름은 4-9cm, 때로는 최대 12cm이며 처음에는 가장자리가 아래쪽으로 구부러진 볼록한 모양이며 퍼지고 움푹 들어가며 매끄럽습니다. 이 종의 독특한 특징은 매우 끈적하고 광택이 나는 반짝이는 모자이며 옅은 노란색 또는 황갈색이며 때로는 작은 갈색 반점과 약한 동심원이 있습니다.

다리는 길이 4-7cm, 두께 7-15mm, 옅은 노란색에 노란색 반점이 있습니다.

펄프는 밀도가 높고 희끄무레하며 공기 중 흰색 유백색 주스가 자주색 색조를 얻습니다.

다른 종과의 유사성. 색과 모양의 색조가 있는 젖은 유백색은 흰색 유백색(Lactrius musteus)과 비슷하지만 광택이 있고 반짝이는 캡이 아니라 건조하고 무광택입니다.

요리 방법: 2~3일 담가두거나 끓인 후 소금에 절이거나 절인다.

식용, 네 번째 범주.

여기이 페이지에 설명이 나와있는 유백색 버섯 사진을 볼 수 있습니다.