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하루 종일 버섯을 찾아 헤매던 숲에서 돌아오면 피곤함을 느낀다. 그러나 먹을 수 있는 도시락이 가득 담긴 바구니를 손에 들고 있을 때 마음은 기쁨과 만족으로 가득 차게 됩니다. 그러나 이것은 시작에 불과합니다. 왜냐하면 모든 실제 버섯 피커는 앞으로 해야 할 일이 많다는 것을 알고 있기 때문입니다. 자실체는 신속하게 처리되어야 합니다.

우유 버섯은 약간의 주의가 필요한 특별한 유형의 버섯입니다. 준비된 스낵을 맛있고 안전하게 섭취하려면 제품을 적절하게 세척하고 담가야 합니다. 때때로 버섯 따는 사람들은 검은 우유 버섯이 숲에서 수집되지 않은 경우 바구니에 갑자기 나타난 이유와 색이 변한 이유를 묻습니다.

우유 버섯이 검게 변하면 먹어도 되나요?

우유 버섯이 바구니에 여전히 어두우면 어떻게해야합니까? 어두워진 버섯의 이 표시는 버섯이 오랫동안 공기 중에 남아 있음을 나타냅니다. 따라서 색상 변경이 겁을 주어서는 안 됩니다. 이것은 정상적인 상태이며 그러한 사본을 버리지 마십시오.

자실체를 자른 후에는 숲 파편을 청소해야합니다. 숲에서 바로이 예비 청소를 수행하고 집에 돌아온 후 절차를 계속하는 것이 좋습니다. 이 경우 우유 버섯을 즉시 찬물에 부은 다음 깨끗이 씻어 깨끗한 물이 담긴 다른 용기에 옮기는 것이 좋습니다.

덩어리를 청소하는 것은 빠르고 쉽습니다. 따라서 모자와 다리는 일반 칫솔로 청소합니다. 주방용 스펀지의 딱딱한 면을 사용해도 됩니다. 껍질은 검은 우유 버섯에서만 제거되며 클렌징 과정 후에 완전히 흰색이됩니다. 검은 우유 버섯에서 모든 점액을 제거한 다음 흰색으로 청소해야한다는 것을 잊지 마십시오.

그러나 껍질을 벗긴 우유 버섯이 어두워지면 먹거나 요리 할 수 ​​있습니까? 아주 자주, 몸을 담그기 전에도 어두워진 자실체는 구연산을 첨가하여 끓이면 더 가벼워집니다. 이 성분은 버섯의 색을 복원하고 희게 할 수 있습니다.

우유 버섯은 담갔을 때, 소금에 절인 경우, 끓을 때, 때로는 항아리에 담았을 때 어두워 질 수 있습니다. 이 모든 과정에서 흰 우유 버섯이 어두워지는 경우가 있습니다. 우유 버섯이 요리 후뿐만 아니라 다양한 가공 과정에서 어두워지는 모든 옵션은 아래에서 더 자세히 설명합니다. 또한이 기사에서는 검게 변한 버섯 문제를 해결하는 방법에 대해 설명합니다.

젖었을 때 우유 버섯이 어두워지면 어떻게해야합니까?

젖었을 때 우유 버섯이 어두워지면 어떻게해야합니까? 이것은이 문제에 직면 한 모든 주부에게 발생하는 첫 번째 질문입니다. 우유 버섯, 특히 검은 버섯은 산세 또는 산세 전에 담가야한다고 말할 가치가 있습니다. 이 과정은 2~5일이 소요됩니다. 동시에 버섯의 물은 하루 3-4 번 지속적으로 변경되어야하며 각 과정 후에 우유 버섯을 씻어야합니다. 그러나 소금에 절인 우유 버섯이 어두워지면 어떻게됩니까?

많은 사람들이 이 문제에 직면하지만 충분히 해결할 수 있습니다. 버섯은 공기와 접촉하여 산화되고 어두워집니다. 아마도 물에 담근 모든 자실체가 완전히 잠긴 것은 아닙니다. 이 때문에 우유 버섯이 짙은 색을 띠지 만 어둡게해도 최종 제품의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

우유 버섯은 담그면 짙어지더라도 너무 걱정하지 말고 중요하게 생각하십시오. 식초 또는 구연산으로 버섯을 끓이면 밝은 색조가 복원됩니다. 따라서 모든 요리 전문가가 우유 버섯을 적절하게 담그는 방법을 알고 있다면 자실체 또는 검은 색이 어두워지지 않습니다.

불린 우유 버섯이 물에 어두워지는 것을 방지하려면 어떻게 해야 합니까?

조언: 우유 버섯이 물에서 어두워지지 않도록 하중으로 눌러집니다.항상 버섯을 담그는 동안 물에 완전히 잠겨야합니다. 진한 우유 버섯은 경도를 확인하고 매우 부드럽고 손에 부서지면 그러한 버섯을 버리는 것이 좋습니다.

담근 우유 버섯은 물로 직접 세척하여 벌레에 의해 손상된 모든 부분을 잘라내고 지나치게 익은 표본을 제거합니다. 자실체의 큰 뚜껑은 여러 부분으로 잘립니다. 담그는 주된 목적은 쓴맛을 없애는 것이 아니라 버섯에 탄력을 주기 위함입니다. 예를 들어 흰 우유 버섯은 2-3일 동안, 검은 버섯은 3-5일 동안 담가둡니다. 버섯이 신맛이 나지 않도록 물을 배수하고 새로운 (차가운) 물로 여러 번 채 웁니다. 그리고 물론, 주요 규칙은 오랫동안 공기와 접촉하지 않고 어두워지지 않도록 물에 우유 버섯을 하중으로 누르는 것입니다. 물을 바꿀 때마다 자실체의 탄력 정도를 평가해야 합니다. 소금에 절일 때입니다.

왜 항아리에 담긴 우유 버섯은 소금에 절였을 때 어두워졌습니까?

모두는 우유 버섯, 특히 겨울 동안 뜨겁거나 차가운 방식으로 소금에 절인 버섯을 먹는 것을 좋아합니다. 그러나 버섯도 담근 후 삶기 때문에 더 실용적인 뜨거운 옵션을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 때로는 가공 과정 후에 소금에 절인 우유 버섯이 어두워지고 왜 이런 일이 발생합니까? 많은 사람들이 이 기능에 충격을 받아 중독 가능성이 있음을 시사합니다.

그렇다면 소금에 절일 때 우유 버섯이 어두워지는 이유는 무엇이며 어떻게 고칠 수 있습니까? 숙련 된 주부는 금속 뚜껑이있는 블랭크로 캔을 말아 올리지 말 것을 권장합니다. 밧줄이나 두꺼운 실로 꼬인 보드카 또는 소독용 알코올에 적신 종이로 덮는 것이 좋습니다. 종종 상단은 하소된 식물성 기름으로 채워지고 스낵은 냉장고에 보관됩니다.

그리고 항아리의 우유 버섯은 소금물로 완전히 덮이지 않았기 때문에 어두워졌습니다. 이것은 이미 소금에 절인 자실체가 어두워지는 또 다른 이유입니다. 이를 방지하기 위해 차가운 ​​끓인 물을 항아리에 붓습니다. 이것은 모든 버섯이 잘 소금에 절이고 오랫동안 저장되는 데 도움이됩니다.

어두운 소금에 절인 우유 버섯을 먹을 수 있습니까? 압력을 가해 소금에 절일 때 버섯이 어두워지면 어떻게해야합니까?

어떤 주부들은 이렇게 묻습니다. 진한 소금에 절인 우유 버섯을 먹을 수 있습니까? 버섯이 매우 짧은 시간 동안 항아리에 염수 없이 남아 있지 않으면 완전히 부어 며칠 동안 방치됩니다. 이러한 버섯은 먹을 수 있지만 사용하기 전에 물로 여러 번 잘 씻어야 맛이납니다. 나는 그러한 버섯을 중독시킬 수 없으며 완전히 먹을 수 있다고 말해야합니다.

그러나 멍에 아래에서 염장하는 동안 우유 버섯이 어두워지면 그러한 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다. 당신은 당신의 건강과 사랑하는 사람들의 건강을 위험에 빠뜨리지 않아야합니다. 자실체를 버리십시오. 아마도 먹을 수 없는 종이 그곳에 갔거나 버섯이 너무 오래되어 독소가 축적되었을 수 있습니다.

염장 문제: 최근에 염장된 우유 버섯에서 염수가 왜 어두워졌습니까?

일반적으로 우유 버섯은 유리 항아리에 소금에 절인 것입니다. 오크 또는 세라믹 배럴은 매장에서 실제로 발견되지 않기 때문입니다. 버섯을 겹겹이 쌓아 소금과 기타 향신료를 뿌린 반면, 각 층은 손이나 스테인리스 스틸 스푼으로 꾹꾹 눌러 뭉쳐야 합니다.

버섯 자체가 아니라 버섯을 절일 때 소금물이 어두워지는 경우가 있습니다. 아마도이 경우 염분이 잘못 수행되어 모든 규칙과 권장 사항을 따르지 않았을 것입니다. 따라서 항아리에서 자실체를 제거하고 소금물을 붓고 버섯을 잘 씻고 새로운 재료로 만든 소금물로 다시 채 웁니다.

이제 최근에 소금에 절인 우유 버섯의 소금물이 왜 어두워졌는지 알 것입니다. 그것을 다시 만들고, 버섯을 붓고, 항아리에 눌러 공기 주머니가 없도록하고 30 일 동안 소금에 절인 후에 손님을 먹고 대접하십시오.

그러나 우유 버섯의 염분이 변경되어도 소금물이 어두워지는 이유는 무엇입니까? 이 버전에서는 레시피에 있는 재료의 모든 비율이 잘못 관찰되었을 수 있습니다.소금이 적고 버섯이 복용량을 섭취할 수 없으면 소금물이 탁해지고 색이 어두워집니다. 일부는 소금물을 다시 대체하지만 많은 주부는 식초, 정향 및 딜을 추가하여 버섯을 삶고 (차가운 소금에 절인 경우) 피클합니다.

버섯이 어두워지지 않도록 우유 버섯을 요리하는 방법?

일부 주부들은 요리하는 동안 우유 버섯이 어두워지는 것을 발견했습니다. 왜 이런 일이 일어났습니까? 버섯을 담그는 동안 물이 거의 변하지 않으면 끓는 동안 남은 쓴 맛이 나올 수 있습니다. 이것은 버섯에 어두운 색을줍니다.

우유 버섯은 어두워지지 않도록 어떻게 끓여야합니까? 일반적으로 요리할 때 모든 자실체가 약간 어두워집니다. 그러나 일부 숙련 된 버섯 선택자는 우유 버섯을 소금물에 통째로 요리하고 삶은 후에 만 ​​\u200b\u200b것이라고 조언합니다. 여러 조각으로 자른 마늘 정향을 버섯과 마른 겨자 (물 2 리터당 1/2 큰 스푼)와 함께 물에 추가 할 수도 있습니다.

우유 버섯이 어두워지지 않도록 어떻게 끓일 수 있습니까?

어떻게 우유 버섯을 끓여서 어두워지지 않도록 할 수 있습니까? 그러한 옵션이 있습니까? 산화 과정을 줄이고 버섯이 어두워지는 위험을 줄이기 위해 구연산, 식초 또는 레몬 조각을 끓는 물에 첨가합니다. 또한 버섯이 색을 잃지 않도록 소금과 산성 물에 3 번 끓입니다.

• 담근 우유 버섯은 찬물로 채워지고 소금에 절인 에나멜 팬에 놓여 있습니다.
• 너무 많은 구연산이 첨가되어 물이 신맛이납니다.
• 20-25분 후에 물을 빼고 버섯을 씻고 새 버섯으로 채웁니다. 두 번째와 세 번째로 버섯은 소금과 구연산없이 10 분 동안 끓일 수 있습니다.
• 이러한 우유 버섯은 튀겨서 수프, 생선 수프, 감자 및 모든 종류의 샐러드에 추가 할 수 있습니다.

우유 버섯을 소금에 절이고 절이려면 요리 기술 및 보관 조건에 관한 요리사의 특정 지식이 필요하며 이는 어두워지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

흰 우유 버섯이 어두워지는 이유와 표백 방법은 무엇입니까?

흰색 덩어리는 맛이 우수한 첫 번째 범주의 버섯으로 간주되지만 이러한 자실체는 어두워지면 실망할 수 있습니다.

끓는 동안 흰 우유 버섯이 어두워지면 어떻게해야합니까? 가능한 이유는 다른 사람들과 함께 요리 된 오래된 표본이었습니다. 그러한 자실체를 별도로 요리하면 더 어린 흰 우유 버섯이 요리하는 동안 색상이 변하지 않습니다.

흰 우유 버섯을 삶으면 어두워지는 또 다른 이유가 있습니다. 요리하는 동안 버섯은 공기와 접촉하지 않도록 완전히 물에 담가야합니다. 이렇게하려면 지름이 팬 지름보다 작은 버섯에 뚜껑을 두십시오. 그런 다음 물에 들어가 변색의 위험이 없습니다.

그러나 여전히 어두워지면 우유 버섯을 어떻게 희게해야하며 그러한 절차가 가능합니까? 이미 언급했듯이 끓기 전에 흰 우유 버섯은 항상 분류됩니다. 오래된 표본을 선택하고 어린 표본과 별도로 끓입니다. 큰 모자는 여러 부분으로 자르고 작은 모자는 그대로 남습니다. 소금에 절이거나 절일 때 자실체의 다리를 자르고 1cm 이상 남기지 않고 다른 접시에 자르는 것이 좋습니다. 어두운 흰 우유 버섯을 희게하기 위해 갓 짜낸 레몬 주스 또는 위에서 언급했듯이 구연산이 끓는 동안 물에 첨가됩니다. 버섯에 밝은 그늘을 줄 수 있는 것은 바로 이 성분입니다.