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사람이 금식을 엄격히 준수하면 평소 음식을 포기할 수 없습니다. 좋아하는 음식을 상황에 맞게 조정하기만 하면 됩니다. 예를 들어, borscht는 버섯으로 요리하면 영양가 있고 맛있습니다. 버섯을 곁들인 살코기 보르쉬는 고기로 요리한 전통적인 보르쉬를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 동물성 제품 대신에 샴피뇽 또는 다른 종류의 건조, 신선 또는 절인 버섯이 이상적입니다.

버섯과 사탕무가 든 보르시 : 마른 요리법

사진과 함께 단계별 요리법 인 버섯이 든 마른 보르시를 주목합니다.

• 3.5리터의 물;
• 신선한 버섯 400g;
• 5개. 감자들;
• 양배추 300g;
• 1 작은 비트;
• 2 양파;
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 당근 1개;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 3개 피망;
• 2 베이 잎;
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 홉-수네리 (맛보기);
• 0.5티스푼 갈은 후추;
• 신선한 허브.

버섯을 15분간 삶아 체에 내려 물기를 제거한다. 작은 입방체로 자르고 뜨거운 해바라기 기름에 10분 동안 튀긴 후 따로 보관합니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자른 다음 끓는 물에 던지십시오.

껍질을 벗긴 사탕무와 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.

양파를 5분 동안 볶은 다음 강판에 간 당근, 비트를 팬에 보내고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.

팬에 토마토 페이스트, 후추, 검은가루, 잘게 썬 마늘, 월계수 잎, 수넬리 홉, 설탕, 소금을 넣습니다. 저어주는 것을 잊지 않고 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓입니다. 혼합물이 두꺼운 경우 3-5 tbsp를 추가할 수 있습니다. 엘. 물.

양배추는 잘게 썰거나 칼로 얇게 썬다.

완성된 감자에 야채와 함께 볶은 양배추와 토마토를 버무려주세요. 5분간 끓입니다.

보르쉬에 튀긴 버섯을 넣고 15분간 끓인다. 필요한 경우 소금이나 향신료를 추가하십시오.

15분 동안 양조하고 각 접시에 다진 딜과 파슬리를 뿌려 시식을 시작할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 마른 보르시 요리법은 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 맛과 영양 측면에서 고기보다 열등하지 않을 것이라고 말해야합니다.

버섯, 콩, 양배추를 곁들인 린 보르시 레시피

버섯과 콩으로 마른 보쉬를 만들 수도 있습니다. 이 성분은 비타민의 양 측면에서 가장 영양가가 높은 것으로 간주되기 때문에 접시에 특별한 맛을 더할 것입니다. 이 때 어느 가게에서나 살 수 있는 샴피뇽이나 느타리버섯을 사용하는 것이 좋다. 또한 삼림 버섯, 특히 포르치니가 이 요리에 적합합니다.

버섯과 콩을 곁들인 마른 보르시 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 2.5리터의 물;
• 4가지. 감자들;
• 콩 200g;
• 당근 1개;
• 1 비트;
• 1 PC. 양파;
• 신선한 버섯 400g;
• 80g 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토;
• 식물성 기름 70ml;
• 양배추 200g;
• 0.5티스푼 검은색과 빨간색 갈은 고추;
• 신선한 허브.

버섯을 상점에서 구입했다면 간단히 씻어서 조각으로자를 수 있습니다. 그리고 신선한 산림 버섯을 사용하는 경우 먼저 20 분 동안 끓여서 소쿠리에 던져 과도한 액체를 제거한 다음 잘라야합니다.

예열된 팬에 버섯을 15분 동안 볶고 따로 보관합니다.

콩을 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 요리하고 필요한 경우 물을 추가합니다.

콩에 깍둑 썬 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

튀김 요리: 반 고리로 자른 양파를 볶은 다음 강판에 사탕무와 당근을 넣으십시오. 10분간 튀기고 토마토 페이스트를 넣고 불을 줄이고 5분간 끓입니다.

감자와 함께 냄비에 튀긴 양배추와 토마토 야채를 넣고 몇 분 후-튀긴 버섯을 10 분 동안 끓입니다.

나머지 향신료, 허브를 모두 넣은 다음 스토브를 끕니다. 보르시를 20분 동안 양조하고 서빙합니다. 원하는 경우 버섯과 콩이 든 마른 보르시를 사워 크림으로 맛을 낼 수 있습니다.

중요한: 콩이 빨리 익으려면 물을 부어 몇 시간 동안 그대로 두거나 밤새 두는 것이 좋습니다.

버섯과 신선한 흰 양배추를 곁들인 린 보쉬

주부들이 좋아할 또 다른 흥미로운 옵션은 버섯과 신선한 양배추를 곁들인 마른 보쉬입니다.

• 신선한 버섯 0.2kg;
• 흰 양배추 0.4kg;
• 감자 0.5kg;
• 2 비트;
• 당근 1개;
• 1 PC. 파슬리 뿌리;
• 2 양파;
• 마늘 5쪽;
• 2개의 신선한 토마토;
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 5 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 0.5티스푼 파프리카;
• 0.5티스푼 갈은 후추;
• 1.5 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 맛에 소금;
• 장식용 채소.

버섯이 든 마른 보르시에 대한 자세한 조리법은 아래 사진에 나와 있습니다.

신선한 버섯을 삶아 식힌 다음 스트립으로 자릅니다.

강판에 간 파슬리 뿌리를 버섯과 결합하고 7-10분 동안 볶다가 따로 보관합니다.

당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 모든 것을 볶습니다.

굵은 강판에 강판을 뿌린 사탕무는 부드러워 질 때까지 볶고 3 큰술을 더합니다. 엘. 물, 설탕, 식초를 넣고 5분간 끓인다.

프라이팬에 양파, 당근, 비트, 토마토 페이스트, 잘게 썬 신선한 토마토를 함께 섞습니다. 가끔 저어주면서 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓입니다.

깍둑 썬 감자를 끓는 물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

다진 양배추를 감자에 담그고 끓입니다. 7~10분간 끓이다 버섯튀김, 토마토야채드레싱을 넣고 10분간 끓인다.

보르쉬에 남은 양념, 다진 마늘을 모두 넣고 약한 불에서 5분간 끓인다.

보르쉬는 조금 서 있어야하며 허브를 뿌린 접시에 안전하게 부을 수 있습니다.

말린 버섯을 사용한 린 보르시 레시피

또한 마른 버섯으로 마른 보르시를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나이 경우 버섯을 50-70g 만 취하여 먼저 1.5 시간 동안 담근 다음 소금을 넣고 물에 삶아 야합니다. 말린 버섯을 요리 한 액체는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

각 주부는 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용하는 자신의 트릭을 가지고 있으므로 맛있고 동시에 비정상적입니다. 버섯을 곁들인 마른 보르쉬에 향신료를 추가하면 평범한 것이 아니라 진정한 요리 예술 작품으로 만들 수 있습니다.