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가장 흔하고 인기 있는 버섯인 많은 버섯 피커는 boletus라고 부릅니다. 샐러드, 수프, 줄리엔, 소스, 캐비아 등 다양한 요리와 준비를 요리할 수 있습니다. 그들은 또한 파이, 피자, 팬케이크 및 타르트의 충전재로 사용됩니다. 많은 주부들은 휴일, 특히 새해가이 요리 없이는 할 수 없기 때문에 피클 버터를 선호합니다.

집에서 버터를 맛있고 적절하게 피클하는 법

절인 boletus는 모든 축제 테이블의 훌륭한 간식 및 장식으로 간주됩니다. 그러나 손님이 버섯을 좋아하려면 집에서 boletus를 올바르게 담그는 방법을 알아야합니다.

열처리 전에 오일을 미리 청소해야 합니다. 버섯의 각 뚜껑에서 바늘, 모래, 나뭇잎과 풀의 잔해와 같은 숲 파편으로 덮인 기름진 피부를 제거해야합니다. 이 경우 날카로운 칼을 사용하여 캡 가장자리에서 피부를 부드럽게 들어 올려 몸쪽으로 당기는 것이 편리합니다. 필름을 제거하지 않으면 버섯 요리가 쓴 맛이 나서 맛에 영향을 미칩니다. 그리고 청소 과정은 시간이 많이 걸리고 오래 걸리므로 가족에게 도움을 요청하는 것이 좋습니다.

가장 어려운 과정을 거친 후에는 산세를 포함한 모든 것이 초보 주부에게도 어려움을 일으키지 않습니다. 미리 세척하고 씻은 기름은 식초와 소금의 약한 용액을 첨가하여 에나멜 용기에서 끓여야합니다. 표면에 생긴 거품을 자주 걷어내고 버섯이 가라앉을 때까지 기다립니다. 약 20-30분 정도 끓이면 기름이 준비되고 소쿠리에 던져 흐르는 물로 잘 헹궈야 합니다.

이 절차가 완료되면 집에서 자신의 취향에 맞게 버터 절임 레시피를 안전하게 선택하고 작업에 착수할 수 있습니다.

집에서 버터를 피클하는 방법에 대한 많은 레시피가 있지만 이 과정에는 두 가지 주요 사항이 있습니다. 절인은 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 첫 번째는 차갑고 두 번째는 뜨겁습니다. 먼저 항아리에 담긴 버섯에 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 두 번째 : 모든 향신료와 함께 매리 네이드에 삶은 버터를 넣은 다음 항아리에 부었습니다. 그러나 실제로 맛에는 차이가 없습니다.

집에서 버터를 맛있게 피클하는 방법? 모든 boletus는 절임에 적합하지만 작은 버섯이 가장 맛있습니다. 따라서 요리하기 전에 버터를 분류하고 크기로 나누는 것이 좋습니다. 작은 버섯을 한 병에 통째로 담그고 큰 버섯을 자르고 다른 병에 닫습니다. 공정 자체는 에나멜 또는 유리 제품에서만 수행해야 합니다.

집에서 겨울을위한 버터 절임법

집에서 boletus 버섯을 피클하는 방법은이 조리법에 설명되어 있습니다.

껍질을 벗기고 삶은 버터 1.5kg의 경우 다음 성분이 필요합니다.

• 식초 9 % - 3 큰술. 나.;
• 정제유 - 70ml;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 마늘 - 5 정향;
• 베이 리프 - 12 개;
• 물 - 500ml.

준비를 위해 사전 멸균 된 0.5 리터 항아리 2 개만 필요합니다.

물, 소금, 설탕 및 기름으로 매리 네이드를 준비하십시오. 모든 재료를 결합하고 끓입니다.

삶은 버터와 다진 버터(큰 경우)를 마리네이드에 넣고 15분간 끓입니다.

마늘을 입방체로 자르고 버섯에 던지고 식초를 넣고 월계수 잎을 매리 네이드에 담그고 섞습니다.

매리 네이드에서 버섯을 10 분 동안 끓입니다.

항아리에 배열하고 금속 뚜껑으로 말아서 포장하십시오.

이 상태에서 48시간을 버티고 서늘한 방으로 꺼낸다.

겨울 동안 집에서 버터 절임 : 단계별 조리법

이 조리법에 따르면 기름과 마늘없이 집에서 겨울 동안 버터를 절이는 과정을 수행 할 수 있으므로 어떤 경우에도 공작물의 맛을 망치지 않습니다.

산세에 필요한 제품 및 향신료:

• 삶은 버터 - 2kg;
• 식초 - 120g;
• 물 - 1 큰술;
• 설탕 - 0.5 큰술. 나.;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 정향 - 4 가지;
• 베이 리프 - 5 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 딸기 - 5 개.

따라서 항아리에 겨울 동안 버터를 피클하는 방법은이 단계별 조리법에 나와 있습니다.

이 조리법에서는 항아리를 소독할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 항아리를 잘 씻는 것입니다. 항아리는 절인 버섯으로 즉시 살균됩니다. 그러나 나사 캡은 미리 멸균해야 합니다.

에나멜 팬(스테인리스 용기 사용 가능)에 물을 붓고 레시피에 나열된 모든 향신료(식초 제외)를 넣고 끓인 다음 매리네이드를 5-7분 동안 끓입니다.

끓는 소금물에 얇게 썬 버섯을 넣고 식초를 부어 10분간 끓인다.

매리 네이드를 오일과 함께 조심스럽게 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

항아리를 물이 담긴 냄비에 넣고 바닥에 수건을 깔고 20분간 살균합니다.

뚜껑을 조이고 담요로 싸서 2 일 동안 그대로 두십시오.

항아리에 담긴 겨울용 절인 버터에 대한이 조리법은 첫 번째와 유사합니다. 그러나 버섯에는 식초가 더 많이 포함되어 있기 때문에 더 산성인 것으로 판명되었습니다. 그러므로 여기 아마추어를 위해: 누가 더 좋아하는지.

겨자씨가 든 항아리에 겨울용 절인 버터 옵션

조리법에 마늘과 겨자 씨가 포함되어 있기 때문에 항아리에 담긴 겨울 절인 버터의 다음 버전은 더 맛있습니다. 이것은 접시에 특이한 맛과 향을 줄 것입니다. 오랫동안 그러한 공작물은 서 있지 않습니다. 나비는 매우 빨리 먹습니다.

삶은 버터 3kg의 경우 다음 제품이 필요합니다.

• 설탕 - 1.5 큰술. 나.;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 식초 6% - 100ml;
• 겨자씨 - 3 큰술. 엘. (상단 없음);
• 마늘 정향 - 20 개;
• 물 - 1.5리터;
• 베이 리프 - 8 개;
• 딸기 - 10 개;
• 지상 후추 - 1 tsp.

매리 네이드를 준비합니다 : 제안 된 모든 향신료를 뜨거운 물에 넣으십시오 (마늘을 얇은 조각으로 자릅니다).

5분 동안 끓이고 버터 오일을 붓고 작은 조각으로 자릅니다.

약한 불에서 20분 동안 요리하고 끊임없이 저어줍니다.

스토브를 끄고 버섯 냄비를 남겨 둡니다.

Boletus는 약 6시간 동안 절인 후 플라스틱 용기에 담아 냉장 보관해야 합니다.

항아리에이 boletus를 피클하는 것이 가능하고 어떻게해야합니까?

이렇게하려면 미리 항아리를 소독하고 매리 네이드와 함께 버섯을 부어 따뜻한 물로 냄비에 항아리를 넣고 15 분 동안 소독해야합니다.

금속 뚜껑으로 말아서 뒤집으십시오.

담요로 싸서 이 상태에서 2일 정도 식힌다.

완전히 식힌 후 항아리를 지하실로 가져 가십시오.

집에서 버터 절임 : 비디오가있는 요리법

매리 네이드에 양파가 있으면 접시에 특별한 맛과 향이납니다. 매리 네이드는 톡 쏘고 매운 것으로 밝혀졌으며 야채는 버섯 맛을냅니다.

아래에서 볼 수있는 비디오와 함께 집에서 버터를 절이는 단계별 레시피를 제공합니다.

• boletus - 2kg;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 3 큰술. 나.;
• 양파 - 3 개;
• 물 - 700ml;
• 마른 겨자 - 2 tsp;
• 검은 후추와 완두콩 - 각각 5 곡물;
• 베이 리프 - 5 개;
• 식초 9 % - 100 ml.

삶은 버터를 물에 부어 끓입니다.

소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 5분간 끓입니다.

마른 겨자를 붓고 버섯과 함께 5분 더 끓입니다.

바닥에 소독한 유리병에 올스파이스, 흑후추, 라브루슈카를 넣어주세요.

슬롯 형 스푼으로 팬에서 버섯을 제거하고 항아리에 넣으십시오.

껍질을 벗기고 자른 양파를 매리 네이드에 반 고리로 넣고 식초를 넣고 10 분 동안 끓입니다.

버섯이 든 항아리에 양파를 배열하고 매리 네이드 위에 붓고 후속 살균을 위해 뜨거운 물이 담긴 스튜 냄비에 넣으십시오.

항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 15분 동안 소독합니다.

뚜껑을 조이고 담요 아래에 놓고 완전히 식히십시오.

냉장실에서 냉장 캔을 수행하면 공작물의 저장 수명이 연장됩니다.

집에서 아세트산으로 버섯을 절이는 법

집에서 boletus 버섯을 피클하는 방법을 모르십니까? 다음 레시피를 숙지한 다음 자유롭게 준비하는 것이 좋습니다.

• 버섯 - 2kg;
• 마늘 정향 - 4 개 (각 병당);
• 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 아세트산 70 % - 1 큰술. 나.;
• 지상 후추 - 2 tsp;
• 베이 리프 - 5 개;
• 정향 - 5 가지;
• 육두구 - ½ tsp;
• 물 - 1리터.

멸균 된 반 리터 항아리에서 마늘 정향을 조각으로 자릅니다.

삶은 버터를 조각으로 자르고 (큰 경우) 물을 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.

모든 것을 잘 저어주고 약한 불에서 10분간 끓입니다.

뜨거운 매리 네이드에 조리법에 따라 제안 된 다른 모든 재료를 넣고 약불에서 15 분 더 끓입니다.

버섯을 마늘 병에 담고 뜨거운 매리 네이드 위에 부어 가장자리에 2cm를 남겨 둡니다.

뚜껑을 말아 실온에서 식힙니다.

지하실에 가져가거나 냉장 보관하십시오.

공작물을 냉장고에 그대로 두려면 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫는 것이 좋습니다.

구연산으로 집에서 버섯 담그기

집에서 구연산으로 버섯을 담그면 식초로 매리 네이드하는 것과 완전히 다른 풍미 범위를 제공합니다. 더 부드럽고 바삭 바삭합니다.

• 버섯 - 2.5kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 구연산 - 1 tsp;
• 계피 - 칼 끝에;
• lavrushka - 4 잎;
• 정향 - 3 가지;
• 딸기 - 5 완두콩.

물에 레몬을 제외한 모든 재료를 넣고 끓인다.

삶은 다진 버터를 매리 네이드에 넣으십시오.

덩어리를 저열로 15 분 동안 끓이고 스토브를 끄고 매리 네이드에 구연산을 첨가하십시오.

잘 저어주고 액체와 함께 버섯을 항아리에 분배하십시오.

뚜껑을 덮고 끓는 물에 30분간 소독한다.

캔을 제거하고 말아서 방에서 식히십시오.

블랭크가있는 완전히 냉각 된 캔만 지하실에 가져와야합니다.

살균하지 않고 집에서 버터를 빠르게 절이는 요리법

집에서 버터를 빠르게 산세척하기 위한 다음 레시피는 살균 과정을 사용한다는 것을 의미하지 않습니다. 버섯을 미리 청소하고 소금물에 삶고 소금, 향신료, 설탕 및 식초 에센스로 매리 네이드를 만드는 것이 포함됩니다. 이 방법을 사용하면 절인 버섯이 다음 버섯 수확까지 거의 겨울 내내 서 있을 수 있습니다.

• 삶은 버터 - 2kg;
• 식초 에센스 - 1 큰술. 나.;
• 물 - 700ml;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 고수풀 - 1 tsp;
• 검은 후추와 완두콩 - 4 개;
• lavrushka - 4 잎;
• 정향 - 3 가지.

물을 끓이고 레시피의 모든 재료(식초 에센스 제외)를 넣고 10분간 끓입니다.

소독한 유리병에 미리 삶아 다진 버터를 넣고 뜨거운 마리네이드를 부어주세요.

플라스틱 덮개로 닫거나 금속 덮개로 감아 식힙니다.

항아리를 냉장고에 냉장고에 가까운 선반에 두는 것이 좋습니다.

이 조리법은 많은 시간을 들이지 않고 신속하게 준비됩니다.

집에서 버터를 빨리 피클하는 방법 (비디오 포함)

집에서 버터를 빨리 피클하는 다른 방법은 무엇입니까? 이 방법으로 버섯을 요리하면 특이하고 맛있는 것으로 판명 된 것을 볼 수 있습니다.

• boletus 버섯 - 1kg;
• 물 - 500ml;
• 식초 - 50ml;
• 설탕 - 1.5 큰술. 나.;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 계피 - ¼ tsp;
• 딸기 - 5 완두콩;
• lavrushka - 3 잎;
• 프로방스 허브 - 꼬집음.

레시피대로 정해진 물을 끓이고 레시피의 재료를 모두 넣고 5분간 끓인다.

삶은 버터를 넣고 조각으로 자르고 팬 바닥에 가라 앉을 때까지 약한 불에서 요리하십시오.

멸균 유리 병에 기성품 버섯을 넣고 매리 네이드를 가장자리까지 붓습니다.

매리 네이드가 충분하지 않으면 레시피에 따라 재료를 계산하여 더 많이하십시오.

단단한 뚜껑으로 닫거나 말아서 식힌 다음 차가운 방으로 가져갑니다.

집에서 버터를 피클하는 방법에 대한 비디오는 아래를 참조하십시오.

바삭한 절인 버터 레시피

집에서 버터를 절이는 제안 된 요리법은 당신과 당신의 가족뿐만 아니라 손님에게도 어필 할 것입니다. 버섯은 버터와 향신료의 뚜렷한 향과 함께 아주 바삭바삭합니다.

• 삶은 버터 - 1kg;
• 물 - 600ml;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 식초 9 % - 3 큰술. 나.;
• 지상 고수풀 - 1 tsp;
• 카네이션 - 4 개의 꽃이 핌;
• lavrushka - 3 잎;
• 녹색 바질 - 4 가지.

끓는 물에 삶은 표고버섯을 넣고 끓이다가 식초를 넣는다.

버섯을 깨끗한 항아리에 넣고 조리법에 설명된 모든 향신료를 넣고 뜨거운 매리 네이드 위에 붓습니다.

채워진 항아리를 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 30분간 살균을 계속합니다.

말아서 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

지하실에 가져가거나 냉장고에 보관하십시오.

이 옵션에 따라 절인 버터를 요리하는 것은 당신에게 부담이되지 않지만 겨울에는 모든 가족 구성원이 준비한 맛을 좋아할 것입니다. 그들은 그러한 버터 만 만들도록 요청할 것입니다.

셀러리와 양파와 함께 항아리에 겨울 동안 절인 버터

• 삶은 버섯 - 2kg;
• 양파 - 4 개;
• 셀러리 - 1 묶음;
• 피망 - 2 개;
• 마늘 정향 - 5 개.

마리네이드:

• 정제되지 않은 식물성 기름 - 100ml;
• 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
• 식초 - 120ml;
• 소금 - 1 큰술. 엘;
• 물 - 1리터.

모든 야채를 준비하십시오 : 껍질을 벗긴 양파를 얇은 고리로 자르고 셀러리를 자릅니다.

피망 씨를 껍질을 벗기고 씻어서 국수로 자르고 마늘 정향을 작은 입방체로 자릅니다.

매리 네이드 준비 : 뜨거운 물에 기름, 식초, 과립 설탕 및 소금을 결합하십시오.

혼합물을 약한 불로 끓입니다.

거기에 삶은 다진 버터, 마늘, 양파, 피망, 셀러리를 넣습니다.

매리 네이드를 버섯으로 10 분 동안 끓입니다.

항아리에 넣고 매리 네이드를 맨 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 식히십시오.

보관을 위해 지하실에 버섯이 든 항아리를 꺼내십시오.

야채가 든 항아리에 겨울을위한 절인 버터 요리법은 특히 새해에 축제 테이블을 장식하는 데 적합합니다.

버터, 당근으로 겨울 동안 절인

이 조리법에는 다음 음식과 향신료가 필요합니다.

• 삶은 버터 - 1kg;
• 당근과 양파 - 2 개;
• 물 - 500ml;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 소금 - 0.5 큰술. 나.;
• 식초 9 % - 4 큰술. 나.;
• 구연산 - ¼ tsp;
• 카네이션 - 4 개의 꽃이 핌;
• 딸기 - 3 개;
• lavrushka - 5 잎;
• 지상 레몬 후추 - 1/3 tsp

당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.

야채를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 5분간 데친다.

매리 네이드 준비 : 조리법에 따라 선언 된 물에 모든 향신료를 넣고 끓입니다.

데친 야채와 삶은 버터를 넣습니다.

중불에서 10분간 끓이고 소금으로 간을 하고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.

멸균 된 항아리에 버섯을 채우고 맨 위에 매리 네이드하십시오.

단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 완전히 식히십시오.

장기 보관을 위해 지하실에 보관하십시오.

산세는 겨울 동안 boletus를 준비하는 가장 쉽고 신뢰할 수있는 방법이라고 말할 가치가 있습니다. 각 주부는 자신과 가족에게 적합한 옵션을 선택합니다. 그러나 모든 요리 전문가의 주요 목표는 버터로 만든 맛있는 요리로 가족과 손님을 기쁘게하기 위해 긴 겨울 동안 버섯을 보존하는 것입니다.