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절인 버섯과 같은 요리 없이 휴일을위한 전통적인 러시아 테이블은 매우 드뭅니다. 상점에는 다양한 통조림 버섯 블랭크가 있지만 가장 맛있고 건강한 (염료 및 방부제 없음) DIY 절인 버섯입니다. 그들은 가족을 위해 사랑스럽게 준비했기 때문에 정말 맛있는 것으로 판명되었습니다.

가장 맛있는 절인 버섯은 무엇이며 얼마나 오래 먹을 수 있습니까?

모든 주부가 겨울 동안 어떤 버섯을 절일 수 있는지 아는 것은 아닙니다. 이 목적으로 가장 많이 사용되는 것은 다음과 같습니다. porcini 버섯, 살구 버섯, boletus, 버섯, russula, champignons, 아스펜 버섯, 염소, boletus 및 ryadovki.

매리 네이드에서 준비된 버섯 요리는 간단합니다. 그러나 어떤 버섯을 함께 절일 수 있고 어떤 버섯을 따로 절일 수 있습니까? 이를 위해 자실체의 특징과 수확 방법을 아는 것이 유용합니다. 또한 특정 규칙에 따라서만 절일 수 있는 버섯을 기억하는 것이 중요합니다.

보존을 위해 강하고 젊고 벌레가 없는 자실체가 사용됩니다. 그리고 가장 좋은 방법은 각 종을 서로 따로 담그는 것입니다. 예를 들어, 질문에: 어떤 절인 버섯이 가장 맛있는지, 각 주부는 자신의 방식으로 대답합니다. 어떤 사람들에게는 포르치니 버섯, 다른 사람들에게는 boletus, 다른 사람들에게는 살구 또는 염소입니다. 맛이 다르기 때문에 피클에 더 좋은 버섯은 각 사람이 스스로 선택합니다.

버섯이 작 으면 전체를 담그는 것이 좋습니다. 절일 때 큰 개체는 2-3 조각으로 자릅니다. porcini 또는 aspen 버섯을 절인 경우이 경우 뚜껑이 다리에서 분리됩니다. 버터를 산세하기 전에 끈적 끈적한 필름이 뚜껑에서 제거됩니다. 그러나 예를 들어, 값은 끓기 전에 2-3시간 동안 담가둡니다.

겨울을 위해 절인 버섯은 보존하기 전에 끓여야합니다. 이 열처리 공정은 중독의 위험을 제거하고 공작물이 열화되지 않도록 합니다.

과육이 촘촘한 샴피뇽, 꿀버섯, 살구, 볼레투스 모자, 포르치니 버섯을 25~30분간 삶는다. 흰색과 boletus boletus의 다리는 20 분 동안만 삶습니다. Boletus, boletus, 염소, russula, 버섯은 15-20 분 동안 소금물에 삶습니다.

버섯을 서로 별도로 피클하는 것이 더 낫다고 위에서 이미 말했습니다. 예를 들어, boletus boletus를 boletus와 함께 절인 경우 후자는 어두워집니다. boletus boletus가 boletus로 요리되면 첫 번째는 단순히 크리프됩니다. 그리고 더 오래 요리하기 때문에 작은 캡으로 큰 캡을 요리하지 않는 것이 좋습니다.

안주인이 절인 버섯은 다시 각 버섯의 취향에 달려 있습니다. 그러나 절인 아스펜 버섯, 포르 치니 버섯, 샴 피뇽 및 버섯이 가장 좋습니다. 그들 중 어느 것이 당신에게 더 맛있을지 시도하고 결정하십시오.

다른 종류의 버섯을 절일 수 있으며 어떤 버섯을 함께 절일 수 있습니까? 이 흥미로운 질문은 많은 초보 안주인에게 묻습니다. 대답은 대담하게 담그고 걱정하지 마십시오. 중요한 것은 예방 조치를 잊지 않는 것이기 때문입니다. 이렇게하려면 각 버섯을 조심스럽게 검사하여 거짓, 오래되고 썩은 버섯을 얻지 마십시오. 버섯의 종류를 피클하려면 요리 시간이 항상 다르기 때문에 각각 따로 끓입니다. 그래야만 매리 네이드에서 모든 것을 함께 요리 할 수 ​​있습니다. 예를 들어 russula와 꿀 버섯을 함께 담그거나 흰색 버섯과 boletus 버섯을 담그십시오.

공작물을 보존하는 방법은 절인 버섯을 먹는 데 걸리는 시간에 따라 다릅니다. 일반적으로 두 가지 산세 옵션이 있습니다: 뜨거운 것과 차가운 것.첫 번째 레시피는 삶은 버섯을 다시 끓인 다음 마리네이드에서 바로 삶는 것을 의미하고, 두 번째 레시피는 미리 삶아둔 버섯에 뜨거운 마리네이드를 붓는 방식이다.

어떤 항아리에 버섯을 절이고 어느 날 먹을 수 있습니까?

그래서 절인 버섯을 먹을 수있는 날은 무엇입니까? 평균적으로 이 기간은 20~30일입니다. 이 시간 동안 어떤 식 으로든 절인 버섯은 소금물의 향, 향신료의 맛 및 향신료로 잘 포화됩니다.

그러나 주목해야 할 중요한 사항이 하나 더 있습니다. 블랭크 준비를 시작하기 전에 버섯을 절일 항아리를 알아야합니다. 접시는 유리로 만들어져 버섯이 산화되지 않도록 살균해야 합니다. 그리고 금속 덮개가 아닌 클립이 있는 플라스틱 또는 유리 덮개를 사용하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 버섯을 담그는 것은 언뜻보기에 어렵습니다. 그러나 버섯 진미는 당신과 당신의 가족뿐만 아니라 겨울 내내 손님을 환영합니다. 그리고 당신의 요리 예술을 시도한 모든 사람들로부터 큰 만족과 감사의 말을 받게 될 것입니다.