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식초가 든 절인 우유 버섯을 사용하면이 제품의 영양가를 훨씬 더 오래 유지할 수 있습니다. 따라서 모든 자존심있는 주부는 그러한 버섯 절임의 여러 가지 방법을 가지고 있습니다.

이 페이지는 식초로 절인 버섯에 대한 다양한 요리법을 제공합니다. 대부분은 유리병에서 뜨겁게 요리됩니다. 그들은 내년 여름까지 도시 아파트의 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다. 그러나 보툴리누스 중독에 걸릴 위험과 관련하여 안전 규칙을 따라야 합니다.

식초로 우유 버섯을 피클 할 수 있습니까?

식초로 우유 버섯을 피클하는 것이 가능한지 여부에 대한 질문에 대한 대답은 긍정적 일 수 있습니다. 이러한 종류의 통조림에 적합한 버섯입니다. 산세는 부패성 미생물의 발달을 억제하는 아세트산의 방부 작용을 기반으로 합니다. 산세에는 약한 초산 용액이 사용되므로 절인 제품은 저온에서만 잘 보존되거나 밀봉 된 패키지로 저온 살균됩니다.

절인 우유 버섯 : 식초 레시피

식초가 든 절인 우유 버섯 요리법은 기본이며 약간 수정할 수 있습니다. 매리 네이드를 에나멜 팬에 붓고 불을 붙이고 끓여서 준비한 버섯을 거기에 내립니다. 버섯이 끓으면 저열로 요리하고 때때로 저어주고 결과 거품을 제거해야합니다.

신선한 우유 버섯 1kg의 매리 네이드의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 소금 1큰술
• 식품 등급 아세트산의 6% 용액 200g.

끓는 매리 네이드에서 거품이 더 이상 형성되지 않으면 향신료가 팬에 추가됩니다. 요리가 끝나면 버섯을 열에서 제거하고 매리 네이드와 함께 거즈 나 깨끗한 천으로 팬을 덮어 빨리 식혀야합니다. 그런 다음 버섯을 유리 병으로 옮기고 요리 한 매리 네이드를 부어 넣습니다. 항아리는 플라스틱 뚜껑이나 양피지로 닫고 서늘한 곳에 보관합니다. 신선한 우유 버섯 1kg의 경우 다음이 섭취됩니다.

• 과립 설탕 1작은술
• 5 올스파이스 완두콩
• 2개 정향과 같은 양의 계피
• 작은 스타 아니스
• 베이 리프
• 버섯의 자연색을 보존하기 위한 구연산 0.5g.

식초를 곁들인 뜨거운 절인 우유 버섯

식초로 절인 우유 버섯을 뜨겁게 요리하려면 소금을 넣은 물(물 1리터당 소금 2큰술)에 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 그들은 체에 던져지고 냉각되고 항아리에 놓여 미리 준비된 차가운 매리 네이드와 함께 부어집니다. 항아리는 뚜껑으로 닫히고 추운 곳에 보관됩니다. 매리 네이드를 준비하려면 1kg의 신선한 버섯에 다음이 필요합니다.

• 물 0.4리터
• 소금 1작은술
• 6 올스파이스 완두콩
• 3개 월계수 잎, 정향, 계피, 약간의 스타 아니스 및 구연산.

혼합물은 저열로 20-30분 동안 에나멜 냄비에 끓여야 합니다. 매리 네이드가 약간 식으면 거기에 8 % 식초를 넣으십시오 (신선한 버섯 1kg 당 약 70g). 절인 버섯은 약 8 ° C에서 보관됩니다. 그들은 절인 후 25-30 일 동안 음식에 사용할 수 있습니다. 항아리에 곰팡이가 나타나면 버섯을 체 또는 소쿠리에 던져 끓는 물로 헹구고 같은 조리법에 따라 새로운 매리 네이드를 만들고 버섯을 소화 한 다음 깨끗하고 소성 된 항아리에 넣고 매리 네이드로 다시 채우십시오.

식초와 함께 뜨거운 절인 우유 버섯 요리법

우유 버섯을 약간 소금물에 삶습니다(물 1리터당 소금 2큰술). 슬롯 형 스푼으로 요리하는 동안 형성되는 거품을 제거하십시오. 버섯이 바닥으로 가라 앉는 즉시 요리가 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다. 소쿠리에 던져 액체를 분리하고 항아리에 넣고 미리 준비된 매리 네이드로 채 웁니다 (버섯 1kg의 경우 매리 네이드 충전물 250-300g). 식초와 함께 뜨거운 절인 우유 버섯에 대한이 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하려면 에나멜 그릇에 섞으십시오.

• 물 400ml
• 소금 1작은술
• 후추 6개
• 월계수잎 3장, 계피, 정향, 아니스, 구연산 3g

이 혼합물을 약한 불에서 20-30분 동안 끓인 다음 약간 식힌 다음 9% 식초 ⅓컵을 추가합니다. 그 후 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 부어 목 꼭대기 바로 아래에 채우고 준비된 뚜껑으로 덮고 끓는 낮은 물로 40 분 동안 살균하십시오.

살균 후 즉시 버섯을 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 식초와 함께 절인 우유 버섯 요리법

구성 요소:

• 삶은 우유 버섯 - 5kg
• 전구 양파 - 7-8 개
• 식초 - 1리터
• 물 - 1.5리터
• 올스파이스 완두콩 ​​- 2작은술
• 베이 리프 -8-10 개
• 계피가루 - 0.5작은술
• 소금과 설탕 - 각 10티스푼

겨울을위한 식초가 든 절인 우유 버섯 요리법 :

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 약간 소금물에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 버섯을 하중 아래에서 짠다.

양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자른다.

매리 네이드 준비 : 뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹이고 향신료와 양파를 넣고 끓입니다.

끓는 소금물에 버섯을 넣고 5~6분간 끓이다가 소금물에 버섯에 식초를 넣고 끓인다.

뜨거운 버섯을 절임 그릇에 옮기고 요리 한 뜨거운 매리 네이드로 덮습니다.

그릇을 꼭 닫고 실온에서 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

표면에 곰팡이가 나타나면 수거하여 버리고 곰팡이가 핀 버섯은 끓는 물에 씻어 마리네이드로 10분간 삶아 식초를 조금 넣고 끓여서 건조하고 깨끗한 접시에 옮겨 담는다. 버섯 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.

추운 곳에 두십시오.

곰팡이를 방지하기 위해 매리 네이드 위에 삶은 식물성 기름 층을 부드럽게 부을 수 있습니다.

식초와 절인 우유 버섯

구성 요소:

• 어린 작은 버섯 - 5kg
• 식물성 기름 - 0.6 l
• 식초 - 2.5컵
• 갈은 후추 -3-4 티스푼
• 베이 잎 - 5-6 개.
• 맛에 소금

식초로 절인 우유 버섯을 준비하려면 버섯을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 공기 중에서 말려야합니다. 냄비에 식물성 기름을 붓고 끓여서 끓는 기름에 버섯을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 요리 한 기름으로 골고루 붓고 맛에 소금을 넣고 식초를 부어 향신료를 넣으십시오. 항아리를 수조에 넣고 물이 끓는 순간부터 한 시간 동안 요리하십시오. 이 시간이 지나면 항아리를 제거하고 소성 식물성 기름을 조심스럽게 각 항아리에 부어 기름 층이 1-2cm가되도록 항아리의 항아리를 여러 층의 양피지로 덮고 꼬기로 묶습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.