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주부들이 여름과 가을에 만들려고 하는 온갖 종류의 공란 중에서 파삭 파삭한 우유 버섯이 선두 자리를 차지합니다. 버섯 스낵 팬은 소금에 절인 우유 버섯이 가장 인기있는 간식 중 하나임을 인정합니다. 조건부로 식용 가능한 버섯으로 간주되더라도 버섯의 풍부한 맛과 놀라운 숲 향기는 축제 테이블에서 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

염장법으로 바삭한 우유 버섯을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 공통점이 하나 있습니다. 버섯이 맛있게 되기 위해서는 올바른 1차 가공을 거쳐야 한다는 것입니다.

우유 버섯이 아삭아삭하지 않은 이유와 쓴 맛에서 버섯을 제거하는 방법은 무엇입니까?

우유 버섯을 유백색 주스에서 제거하는 것은 매우 간단하여 쓴맛을줍니다.

• 부착 된 숲 파편은 버섯에서 제거되고 필름은 캡에서 제거됩니다. 특히 검은 우유 버섯 인 경우 다리 아래쪽이 잘리거나 완전히 제거됩니다. 다리를 버리지 마십시오. 첫 번째 코스, 소스를 준비하거나 그냥 튀기는 데 사용할 수 있습니다.
• 칼로 벌레 나 썩은 곳을 잘라내어 큰 용기에 접습니다.
• 찬물을 붓고 뚜껑을 덮고 버섯이 공기와 닿지 않고 어두워지지 않도록 하중으로 눌러줍니다.
• 2-3 일 동안 그대로두고 하루에 3-4 번 버섯의 물을 바꿉니다.
• 불린 우유 버섯은 찬물에 여러 번 씻은 다음 염장을 시작합니다. 염장은 예열 여부에 관계없이 수행할 수 있습니다.

때때로 주부들은 우유 버섯을 소금에 절인 후 아삭아삭하지 않은데 왜 이런 일이 발생하는지 알아 차립니다. 아마도 당신은 미리 버섯을 먹기 시작했을 것입니다. 그들에게 며칠만 더 있으면 전채가 엄청나게 바삭하고 맛있는 것으로 판명되었음을 알 수 있습니다.

우유 버섯을 올바르게 소금에 절여서 바삭 바삭하게 만드는 방법은 단계별 설명과 함께 조리법을 보여줍니다. 이러한 옵션으로 준비된 간식은 지하실뿐만 아니라 식료품 저장실에도 보관할 수 있습니다.

우유 버섯을 피클하여 크런치하는 방법 : 고전적인 요리법

바삭한 우유 버섯을 소금에 절이는 고전적인 요리법은 항상 대대로 전해졌습니다. 혹시 모르니 요리책에 적어두시면 절대 후회하지 않으실거에요! 버섯 요리도 쉽지만 겨울에는 이 간식이 얼마나 즐거운지!

• 담근 우유 버섯 2kg;
• 4 양파;
• 마늘 7쪽;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 3-5 베이 잎;
• 흰 후추 완두콩 10개.

고전적인 조리법에 따라 겨울 동안 조리 된 바삭한 우유 버섯은 향긋하고 식탁에서 가치있는 간식이 될 것입니다.

2일 동안 불린 우유 버섯을 물로 헹구고 냄비에 넣으십시오.

자실체가 물에 자유롭게 뜨도록 붓습니다.

약한불에서 30분간 끓여주세요.

마늘과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파 - 반 고리로, 마늘 - 입방체로.

멸균 항아리에 버섯 층을 넣고 소금, 마늘, 양파, 후추, 월계수 잎을 뿌립니다.

따라서 모든 우유 버섯과 향신료를 캔의 목에 분배하고 손으로 각 층을 압축하십시오.

버섯을 억압하고 10 일 동안 서 있으면 손님을 대할뿐만 아니라 스스로 먹을 수 있습니다.

겨울을위한 바삭한 흰 우유 버섯 요리법

바삭한 흰 우유 버섯을 만들기 위해 부엌에서 너무 많은 시간을 할애 할 필요가 없습니다. 조리법은 매우 간단하며 초보자 안주인도 처리 할 수 ​​있습니다.

• 담근 우유 버섯 5kg;
• 소금 200g;
• 마늘 10쪽;
• 10개 베이 리프와 검은 후추;
• 15 딜 우산;
• 검은 건포도 잎.

단계별 설명을 사용하여 겨울을 위한 바삭한 우유 버섯 요리법을 준비하십시오.

1. 2일 동안 불린 흰 우유 버섯은 씻어서 큰 표본을 조각으로 자릅니다.
2. 법랑 냄비의 바닥은 검은 건포도 잎으로 덮여 있습니다.
3. 얇은 소금 층을 붓고 우유 버섯을 놓고 뚜껑을 덮으십시오.
4. 소금, 다진 마늘, 후추, 월계수 잎을 얹습니다.
5. 마지막 층은 소금과 딜 우산이어야하며 그 후에 덩어리는 건포도 잎으로 덮여 있습니다.
6. 짐으로 누르고 거즈로 덮고 서늘한 방에서 10 일 동안 꺼냅니다.
7. 버섯을 멸균 병에 옮기고 아래로 누르고 팬에서 염수로 채웁니다.
8. 나일론 뚜껑으로 닫고 다시 지하실로 꺼냈습니다.

검은 우유 버섯을 바삭하게 만드는 방법

파삭 파삭 한 검은 우유 버섯 요리법은 담그는 과정이 더 길지만 최대 5 일이 걸리기 때문에 빨리 준비됩니다.

• 담근 우유 버섯 3kg;
• 소금 150g;
• 10 검은 건포도와 벚꽃 잎;
• 마늘 10-12쪽;
• ½ 부분 양 고추 냉이 뿌리;
• 4 베이 잎;
• 딜 우산 5개.

이 조리법에서 우유 버섯을 바삭하게 만드는 방법에 대한 단계별 설명이 표시됩니다.

1. 불린 우유 버섯에서 다리를 제거하고 (수프를 만들 수 있음) 찬물로 헹굽니다.
2. 끓는 물에 뚜껑을 20분간 삶아 거품을 끊임없이 제거하고 소쿠리에 버린다.
3. 에나멜 용기 바닥에 소금을 붓고 버섯 층을 배치하십시오.
4. 우유 버섯에 소금 층을 붓고 강판에 간 양 고추 냉이 뿌리, 베이 리프, 다진 마늘 정향 및 딜을 넣으십시오.
5. 모든 향신료와 허브로 우유 버섯의 각 층을 옮기면서 용기를 채우십시오.
6. 체리와 블랙 커런트 잎을 얹는다.
7. 법랑볼보다 지름이 작은 역접시로 덮고 버섯이 잠길 정도로 힘을 주어 꾹꾹 눌러준다.
8. 이 위치를 서늘한 곳에 7-10일 동안 그대로 두십시오.
9. 버섯을 멸균 항아리에 옮기고 밀봉하고 소금물로 채 웁니다.
10. 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 지하실에 꺼내거나 옷장에 넣으십시오.

겨울 동안 마늘로 바삭한 우유 버섯을 요리하는 법

겨울 동안 바삭한 우유 버섯을 만드는 요리법은 형언할 수 없는 즐거움입니다. 그러한 대접은 사랑하는 사람과 예상치 못한 손님을 기쁘게 할 것입니다.

• 담근 우유 버섯 2kg;
• 소금 100g;
• 마늘 15쪽;
• 1 큰술. 엘. 딜 씨앗;
• 4 베이 잎;
• 건포도와 오크 잎;
• 3 카네이션 꽃 봉오리.

겨울 동안 바삭한 우유 버섯을 요리하는 방법은 과정에 대한 자세한 단계별 설명으로 표시됩니다.

1. 불린 버섯은 소금물에 20~25분 정도 삶아주세요.
2. 찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3. 살균 된 항아리에 얇은 소금 층을 붓고 버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 층이 6cm를 초과하지 않도록하십시오.
4. 위에 소금을 뿌리고 정향, 딜 씨앗, 얇게 썬 마늘, 베이 리프를 넣으십시오.
5. 다음 층에 소금과 같은 향신료를 뿌립니다.
6. 흔든 후 손으로 꾹꾹 눌러준 후 깨끗한 떡갈나무와 건포도 잎을 올려주세요.
7. 다시 누르고 깨끗한 종이 타월로 덮고 압제를 맨 위에 놓습니다.
8. 3일 후에 항아리를 지하실에 가져가 소금물이 버섯을 완전히 덮을 수 있도록 때때로 살펴보십시오.
9. 10~12일 후 짐을 제거하고 꼭꼭 닫아주세요.
10. 버섯은 20-30일 안에 먹을 준비가 됩니다.

겨자와 양배추 잎을 곁들인 바삭한 우유 버섯

겨자와 양배추 잎으로 바삭한 우유 버섯을 요리하는 것은 할머니에게 익숙한 다소 오래된 요리법입니다. 그것을 시도하고 버섯 보존에서 가장 좋아하는 것이 될 것입니다.

• 담근 버섯 3kg;
• 5 개의 흰 양배추 잎;
• 요오드화되지 않은 소금 200g;
• 1 초. 엘. 겨자 씨앗;
• 마늘 5쪽;
• 신선한 딜 1 묶음

겨울 동안 바삭한 우유 버섯을 직접 요리하는 방법은 조리법에 대한 단계별 설명을 보여줍니다.

1. 불린 우유버섯은 찬물에 잘 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 법랑냄비나 플라스틱 용기 바닥에 깨끗한 배추잎을 깔아줍니다.
3. 버섯 층이 그 위에 퍼지고 소금이 뿌려집니다.
4. 다음으로 다진 마늘을 배치하고 겨자 씨와 다진 딜을 뿌려야합니다.
5. 모든 재료가 사라질 때까지 버섯의 각 층에 소금과 향신료를 뿌립니다.
6. 평평한 뚜껑으로 덮고 압제를 맨 위에 두십시오.
7. 3일 동안 실온에 둡니다.
8. 하루가 지나면 버섯을 하루에 여러 번 손으로 철저히 섞습니다.
9. 버섯은 멸균 된 병에 넣고 압축하고 주입 중에 방출 된 주스로 목에 부어 넣습니다.
10. 나일론 뚜껑으로 닫고 완전히 익을 때까지 냉장고에서 30-40일 동안 보관하십시오.

바삭한 우유 버섯을 또 어떻게 요리 할 수 ​​있습니까?

한 잔의 술로 스낵의 "킬러"버전을 얻기 위해 바삭한 우유 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

손님 중 누구도 접시에 무관심하지 않도록하십시오.

• 담근 우유 버섯 3kg;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 검은 후추 10개;
• 5 딸기 완두콩;
• 마늘 6쪽;
• 3개의 카네이션 싹;
• 딜 2개;
• 5 건포도와 체리 잎.

1. 불린 표고버섯은 끓는 물에 20분간 삶아주세요.
2. 우리는 그것을 체로 꺼내서 완전히 배수하고 식히십시오.
3. 소독한 병 바닥에 건포도와 벚나무 잎을 깔아주세요.
4. 버섯을 별도의 용기에 넣고 소금을 뿌리고 부러진 딜 나뭇 가지, 정향 싹, 딸기, 후추를 넣으십시오.
5. 버섯을 단단하지만 부드럽게 누르면서 살균된 병에 넣고 섞습니다.
6. 뜨거운 물을 채우고 나일론 캡으로 닫습니다.
7. 우리는 2 일 동안 따뜻한 방에 둔 다음 지하실의 선반에 놓습니다.
8. 30-35일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

겨울 동안 바삭한 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 관계없이 각각은 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌으며 마음뿐만 아니라 정복 할 수 있습니다.