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마른 버섯으로 만든 소스는 모든 메인 요리나 반찬에 훌륭하게 추가됩니다. 적절한 재료를 선택하기만 하면 됩니다. 풍부하고 향기로운 드레싱은 파스타, 고기, 생선 요리 또는 캐서롤을 완벽하게 보완합니다. 이 드레싱의 또 다른 장점은 맛 외에도 준비가 간단하기 때문에 몇 가지 레시피 옵션을 배울 가치가 있다는 것입니다.

갈은 버섯으로 만든 푸짐한 버섯 소스 레시피

풍성한 말린 버섯 소스의 제조법에는 다음 구성 요소가 사용됩니다.

• 말린 버섯 50g.
• 우유 1잔.
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
• 버터 20g.
• 마늘 25g.
• 1 큰술. 밀가루 한 숟가락.
• 1 PC. 양파.
• 물 2잔.
• 소금 1꼬집.
• 파슬리 또는 딜 20g.

이 버섯 소스는 말린 버섯이나 잘게 잘린 마른 버섯으로 만들 수 있습니다.

샴 피뇽에 물을 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

그들이 부드러워지면 같은 액체에서 40 분 동안 요리해야하며 완성 된 버섯을 다른 용기에 옮깁니다.

양파를 작은 입방체로 자르고 식물성 기름에서 황금빛 색조를 얻으십시오. 10 분이 소요됩니다.

그런 다음 다진 샴피뇽을 넣고 15분 더 끓입니다.

녹인 버터로 밀가루를 갈아서 약한 불로 4-5분간 볶은 후 준비된 액체를 조심스럽게 넣어야 합니다.

버섯을 냄비에 붓고 국물을 붓습니다.

이 단계의 마무리는 소금을 추가하는 것입니다.

그런 다음 가열 된 우유를 용기에 천천히 부어 덩어리를 지속적으로 저어 주어야합니다 요리 시간은 15 분이 소요됩니다.

허브와 함께 마늘을 갈아서 그레이비에 추가하면 접시에 매운 맛이 더해질 것입니다.

약한 불에서 3~5분 더 끓인다. 그리고 당신은 테이블에 기성품 소스를 제공할 수 있습니다.

이 옵션은 야채와 고기 요리에 모두 적합합니다.

크림과 함께 얇게 썬 말린 버섯으로 만든 버섯 소스

크림과 함께 얇게 썬 말린 버섯으로 만든 버섯 소스는 다음 재료를 사용하여 준비됩니다.

• 2 큰술. 밀가루 큰 스푼.
• 말린 꿀 agarics 또는 chanterelles 200g.
• 작은 양파 1개
• 버터 30g.
• 크림 1잔
• 물 3잔.
• 1-2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
• 갈은 후추 1꼬집.
• 소금 1꼬집.

국물 준비를 시작하기 전에 버섯이나 살구를 물 2컵(7~8시간)에 밤새 불려야 하며, 아침에는 완성된 재료를 사용할 수 있습니다.

실제 버섯을 철저히 헹구고 덩어리를 팬으로 옮기는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따른 수제 건조 버섯 소스는 국물을 체로 걸러내어 가능한 불순물을 제거하면 더 잘 나옵니다. 버섯의 열처리 시간은 35분입니다. 제품이 준비되면 손으로 잘게 자르거나 믹서기로 잘게 썰어야합니다. 버터를 녹이고 식물성 기름을 넣으십시오. 밀가루와 다진 양파를 넣고 5-7분 동안 전체 혼합물을 끓입니다. 뜨거운 물 1컵과 따뜻한 크림을 붓습니다. 삶은 덩어리, 소금 및 후추에 버섯을 넣으십시오. 생성된 그레이비를 부드러워질 때까지 저어주고 끓여서 10분 더 끓입니다. 낮은 열에. 결과로 나오는 향기로운 그레이비는 스토브에서 꺼내서 즉시 요리와 함께 제공할 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯으로 버섯 소스 만드는 법

마른 버섯으로 집에서 버섯 소스를 만드는 또 다른 방법은 간단하며 특별한 재료 비용이 필요하지 않습니다. 다음 성분이 필요합니다.

• 말린 흰 버섯 150g.
• 물 1잔.
• 우유 1잔.
• 밀가루 30g.
• 버터 30g.
• 소금 1/3작은술.
• 갈은 후추 1꼬집.
• 육두구 1꼬집

포르 치니 버섯 대신 다른 것을 사용할 수 있지만 흰 버섯을 사용하면 드레싱이 더 만족스럽고 맛이 더 두드러집니다. 요리를 위해서는 먼저 1시간 동안 담가두는 것이 중요합니다.그런 다음 물 1컵에 냄비에 15분 동안 요리합니다. 낮은 열에. 물이 완전히 증발하지 않도록 팬에서 동시에 뚜껑을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 말린 버섯으로 버섯 소스를 만드는 방법은 충분히 부드러우면 쉬운 작업입니다. 그 후 블렌더에 액체와 함께 넣고 균질한 퓌레로 잘게 썰어야 합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리가 없는 혼합물이 될 때까지 약한 불에서 저어줍니다. 으깬 감자를 냄비에 넣고 밀가루와 버터로 갈아줍니다. 준비된 뜨거운 우유를 천천히 넣고 3분 동안 계속 저어줍니다. 혼합물이 균질 해지면 향신료와 약간의 소금을 맛에 첨가해야합니다.

말린 버섯으로 만든 진한 버섯 크림 소스

주재료가 더 오래 스며드는 다른 버전을 만들 수도 있습니다.

다진 말린 버섯으로 크림 소스를 만들려면 다음 제품을 섭취해야합니다.

• 마른 흰 버섯 100g.
• 크림 1잔
• 버터 60g.
• 1 큰술. 밀가루 한 숟가락.
• 물 1잔.
• 소금 0.5티스푼.

소스를 가장 잘 제공하는 방법은 소스의 일관성에 따라 다릅니다. 두꺼운 것으로 판명되면 그레이비 보트에 옮겨 고기 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 국물이 액체라면 위에서부터 메인 접시 위에 부어도 됩니다. 파스타, 으깬 감자 또는 캐서롤이 될 수 있습니다. 그레이비를 만들려면 다음 단계를 따르세요.

말린 포르치니 버섯을 헹구고 물을 넣고 7시간 동안 부풀어 오르게 둡니다. 밤에 하는 것이 좋습니다. 버섯 크림이 풍부한 말린 버섯 소스의 주재료가 부풀어 오르면 끓여야합니다. 열처리는 약한 불로 20~30분 정도 소요됩니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루와 섞는다. 균질한 덩어리가 얻어지면 크림을 천천히 넣고 소금을 첨가해야합니다. 버섯을 입방체 또는 작은 직사각형 조각으로 자르고 팬에 추가하십시오. 약한 불에서 끊임없이 저어주고 그레이비를 3 분 동안 끓인 다음 꺼내서 접시를 조금 끓입니다.

요리 과정에서 사소한 문제가 없도록 먼저 기름없이 마른 프라이팬에 밀가루를 볶고 크림을 가열하는 것이 좋습니다. 이것은 응고와 덩어리를 방지하는 데 도움이 됩니다.

말린 버섯으로 만든 클래식 버섯 소스 레시피

양파를 추가하면 또 다른 옵션이 준비됩니다.

고전 버섯 말린 버섯 소스의 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 마른 버섯 40g.
• 1.5 큰술. 밀가루 큰 스푼.
• 작은 양파 1개
• 버터 90g.
• 물 2.5컵.
• 소금 1꼬집.
• 갈은 후추 1꼬집.

요리를 위해서는 버섯을 3시간 동안 물에 불려야 합니다. 포화 액체를 배출하지 않도록 같은 물에서 요리하는 것이 좋습니다. 조리 과정은 약한 불에서 1시간이 소요됩니다. 국물을 별도의 용기에 붓고 버섯을 갈아줍니다. 냄비에 버터 60g을 밀가루와 섞고 혼합물을 끓이며 3-4분 동안 지속적으로 저어줍니다. 용기에 육수를 넣고 15분 더 끓입니다. 1/3의 버터에 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 버섯을 넣고 끓인 후 냄비에 옮깁니다. 재료가 부드러워질 때까지 섞은 다음 마지막으로 소금과 후추를 첨가합니다. 완성 된 요리를 5 분 더 끓입니다. 약한 불에 올려 살짝 끓인다.

사워 크림과 함께 마른 땅 버섯으로 만든 버섯 소스 옵션

다음 옵션의 경우 물에 마른 버섯으로 맛있는 버섯 소스를 만드는 방법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 마른 포르치니 버섯 50g.
• 물 3잔.
• 중간 크기의 양파 1개.
• 2 큰술. 올리브 오일 큰 스푼.
• 소금 1꼬집.
• 2 큰술. 밀가루 큰 스푼.
• 버터 25g.
• 우유 1잔 또는 사워 크림 30g.
• 파슬리 또는 딜 20g.

말린 표고버섯이나 다진 표고버섯 레시피는 표고버섯을 물에 불릴 필요가 없습니다.

냄비에 버섯을 붓고 물 2컵을 붓습니다. 요리 시간은 30-35분입니다.양파를 입방체로 썰어 올리브유에 7분간 볶다가 물 1컵을 넣고 15분간 더 끓인다. 버섯이 준비 상태에 있으면 잡아서 양파, 소금으로 옮겨야합니다. 양파 큐브가 황금빛 색조를 얻으면 위에 밀가루를 뿌려야합니다. 버터 25g을 넣고 녹으면 저어줍니다. 냄비에 육수를 붓고 10분간 끓인다. 우유 나 사워 크림을 추가 할 수 있지만이 구성 요소가 없으면 소스가 맛있습니다. 준비한 접시에 허브를 뿌리고 약한 불에서 3분간 더 저어줍니다.

말린 버섯으로 수제 버섯 소스 만드는 법

물에 말린 버섯 소스를 만드는 다른 방법이 있습니다.

그 중 하나의 경우 다음 재료를 사용해야 합니다.

• 마른 버섯 또는 굴 버섯 100g.
• 물 2잔.
• 1 큰술. 밀가루 한 숟가락.
• 작은 양파 2개.
• 버터 50g.
• 소금 1꼬집.
• 갈은 후추 1꼬집.

좋은 결과를 얻으려면 일련의 작업을 준수해야 합니다.

2.5시간 동안 2개의 다른 물에 샴피뇽 또는 굴 버섯을 담그십시오. 부드러워지면 30분 동안 요리해야 합니다. 같은 물에 넣은 다음 액체를 별도의 용기에 걸러냅니다. 조리법에 따르면 마른 버섯으로 수제 버섯 소스를 만드는 방법은 산림 선물을 자르고 양파를 잘게 자르고 35g의 기름에 블랭크를 튀겨야합니다. 밀가루는 먼저 마른 프라이팬에 튀긴 다음 나중에 남은 기름을 넣어야 합니다. 그런 다음 덩어리를 섞어 냄비에 옮기고 혼합물이 타지 않도록 뜨거운 국물을 넣으십시오. 공작물, 후추를 소금에 절이는 것이 더 낫습니다. 두꺼워지기 시작하면 버섯과 양파를 추가해야합니다. 마지막 단계에서 가끔 저어주면서 소스를 약한 불에서 5분 더 끓입니다.

이 소스는 커틀릿과 잘 어울립니다. 또한 식을수록 두꺼워집니다. 매우 두꺼운 일관성이 바람직하지 않은 경우 초기 단계에서 (지정된 양 외에) 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

사워 크림으로 다진 말린 버섯으로 만든 버섯 소스 레시피

사워 크림을 곁들인 말린 다진 버섯 소스 요리법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 말린 버섯 가루 100g.
• 1 PC. 양파.
• 버터 30g.
• 단단한 치즈 50g.
• 마늘 1쪽
• 밀가루 1티스푼.
• 파슬리 20g.
• 소금 1꼬집.
• 설탕 1티스푼.
• 1-2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
• 물 3잔.
• 사워 크림 80g.

요리하기 전에 1 컵의 물에 분말을 부어 1-2 시간 동안 그대로 두어야합니다.

깍둑 썬 양파를 식물성 기름이 든 프라이팬이나 스튜 냄비에 옮기고 5-7 분 동안 볶습니다. 마늘을 잘게 자르고 치즈를 갈아서 다진 파슬리를 다른 용기에 붓습니다. 물에 담근 말린 버섯 가루에서 버섯 소스 준비를 양파, 소금이 든 용기에 붓고 설탕을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15~20분 동안 저어가며 끓입니다. 혼합물에 부드럽게 한 버터와 마늘 한 조각을 넣고 섞는다.

버터가 녹은 후 밀가루를 넣고 덩어리를 섞고 강판 치즈를 뿌려야합니다. 남은 물을 팬에 붓고 치즈가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 저어줍니다. 사워 크림을 균일한 그레이비에 넣고 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 주기적으로 저어줍니다.

향긋한 말린 버섯 소스 만드는 법

얇게 썬 말린 버섯에서 사워 크림으로 버섯 소스를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 말린 포르치니 버섯 400g.
• 물 3.5컵.
• 소금 1꼬집.
• 2 큰술. 밀가루 큰 스푼.
• 사워 크림 250g.
• 1 중간 당근.
• 파슬리 20-30g.
• 1 PC. 양파.
• 월계수잎 1장.
• 올리브 오일 2-3 큰 술.
• 흑후추 5개.
• 마늘 1쪽

버섯에 물 1.5 컵을 채우고 2 시간 동안 주입 한 후 요리의 주요 부분을 시작할 수 있습니다.

양파는 잘게 잘게 썰어야하며 당근을 비벼 먹는 것이 좋습니다. 공작물을 프라이팬에 붓고 기름과 소금으로 볶습니다. 갈색으로 만들지 마십시오. 5분이면 충분합니다.조리법에 따르면 말린 버섯에서 향기로운 소스를 만드는 방법은 슬롯 형 스푼으로 가져와 팬을 야채에 옮겨야합니다. 5-7분 동안 저어 가열합니다. 육수를 붓고 통마늘을 넣어주세요. 3분 후 물 2컵, 후추, 소금을 더 붓고 월계수 잎을 넣는다.

결과 혼합물을 저어주고 덮고 15분 더 끓입니다. 덩어리가없는 균일 한 덩어리가 될 때까지 사워 크림으로 밀가루를 저어줍니다. 밀가루가 든 사워 크림을 천천히 국물에 부어 끊임없이 저어줍니다. 10분 동안 요리합니다. 낮은 열에. 다진 파슬리를 넣고 3-5분간 끓입니다.

이 옵션의 그레이비는 으깬 감자와 잘 어울립니다.

갈은 말린 버섯, 우유 및 사워 크림 소스

마른 버섯으로 만든 사워 크림을 곁들인 버섯 소스는 가금류 요리에 큰 도움이 됩니다. 특히 닭고기나 칠면조와 잘 어울린다.

이를 위해 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 마른 버섯 300g.
• 우유 300ml.
• 물 2잔.
• 올리브 오일 100ml.
• 사워 크림 100g.
• 3개 양파.
• 갈은 후추 1꼬집.
• 소금 1꼬집.

준비를 위해 지침을 따라야 합니다.

양파를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 끓입니다. 양파에 다진 버섯을 넣고 미리 물에 3시간 불린 후 가끔 저으면서 20분간 볶는다. 버섯 주입의 액체를 전체 질량에 부을 필요는 없지만 밀도를 제어하는 ​​데 사용할 수 있습니다. 혼합물이 타지 않도록 하는 것이 중요합니다. 버섯과 양파가 식으면 믹서기에 넣고 사워 크림, 소금, 후추 및 150ml의 우유를 넣어야합니다. 부드러워 질 때까지 덩어리를 갈아서. 갈은 말린 버섯에서 얻은 소스는 스튜 냄비로 옮기고 나머지 크림을 넣고 섞어야합니다. 저열로 덩어리를 끓여서 스토브에서 꺼내 15-20 분 동안 양조하십시오.

다른 방법으로 말린 버섯 가루 소스를 만들 수 있습니다.

다진 버섯 외에도 분말 버전으로 맛있는 그레이비를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 다음 성분을 섭취해야합니다.

• 버섯 가루 1작은술.
• 물 3-4잔.
• 1 큰술. 밀가루 한 숟가락.
• 1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림.
• 작은 양파 1개.
• 버터 30g.
• 딜 20-30g.
• 갈은 후추 1꼬집.

신선한 딜과 말린 딜을 모두 사용할 수 있습니다. 재료가 준비되면 말린 버섯 가루로 소스 만들기를 시작할 수 있습니다.

분말은 2-3 tbsp에 담근다. 물 숟가락. 따뜻한 물을 섭취하는 것이 좋습니다. 혼합물을 30분 동안 주입하도록 둡니다. 양파는 채썰어 기름에 볶는다. 양파가 노릇해지면 밀가루를 뿌리고 고루 섞는다. 양파와 밀가루가 잘 익으면(갈색이 아닌) 팬에 남은 물을 붓고 혼합물을 후추로 칠합니다.

물과 함께 현재 분말을 총 덩어리에 붓고 혼합합니다. 결과 그레이비는 5 분 동안 끓여야합니다. 준비되면 사워 크림과 다진 딜을 넣으십시오. 사워 크림과 섞은 후 소스는 3 분 더 끓여야합니다. 그리고 스토브에서 꺼냅니다.

한 종류의 버섯에서 나온 분말을 사용할 필요는 없습니다. 마른 버섯으로 만든 소스를 더 흥미롭고 특이한 맛으로 만들기 위해 다양한 옵션을 혼합할 수 있습니다. 예를 들어, boletus, boletus 및 굴 버섯이 잘 작동합니다. 당신은 당신의 취향에 그들을 결합할 수 있습니다.