emmabrewda.com

굴 버섯을 재배하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 중 가장 수용 가능한 것은 여름 별장의 그루터기에 있습니다. 이 느타리버섯 사육법을 이용하면 맛있는 버섯을 가족들에게 제공할 수 있습니다. 그러나 판매용 굴 버섯 재배 방법을 생각한다면 온실이나 특별한 방을 구해야 할 것입니다. 음, 먼저, 물론 프로세스의 기술을 연구하십시오.

굴 버섯을 광범위하게 재배하는 기술 : 그루터기에서 번식

그루터기에 굴 버섯을 키우기 위해 버섯에 감염된 통나무를 그림처럼 설치하거나 정원에 파낼 수 있습니다. 두꺼운 통나무의 첫 열매는 빠르면 1 년 후에 기대할 수 있습니다. 그루터기에 굴 버섯을 번식시키기위한 통나무의 두께는 최소 10cm, 길이는 40cm 이상이어야하며 두꺼운 통나무 부분에서 결실은 5-7 년 지속됩니다.

느타리버섯을 재배하기 전에 통나무를 준비해야 합니다. 잎이 떨어진 후 가을에 시작되어 봄에 나무 수액이 움직이기 시작할 때까지 휴면 기간 동안 나무를 베어 벌목하여 통나무를 수확합니다. 오크 및 돌 과일을 제외한 자작나무 및 기타 활엽수에 광범위하게 사용하기에 적합합니다. 통나무는 늦가을과 겨울에 보관할 수 있지만 여름에는 보관할 수 없습니다. 죽은 나무와 줄기 부패에 감염된 나무는 그루터기에 국내 굴 버섯 재배에 적합하지 않습니다! 통나무는 정원에 배치하기에 편리한 모양과 길이의 조각으로 자릅니다. 추가 작업 - 드릴링 구멍 및 파종 통나무 - 깨끗한 플라스틱 랩에서 수행됩니다! 그루터기 상단에서 20cm 후퇴하여 6cm 깊이의 구멍 둘레에 직경 20mm의 커터를 만듭니다.구멍 사이의 거리는 4-7cm입니다.

굴 버섯을 광범위하게 재배하기 위해 그루터기에 원형으로 구멍을 뚫습니다. 그루터기가 땅 근처에서 잘리면 끝에서 비스듬히 구멍을 뚫고 나무 껍질 근처에서 구멍을 뚫기 시작합니다. 균사체는 목재 섬유를 따라 빠르게 퍼지고 다른 방향으로 천천히 퍼집니다. 깨끗한 손으로 구멍을 균사체로 채우고 가장자리가 1cm 남도록 압축하고, 균사체가 흘러나오지 않도록 구멍을 가든 피치로 밀봉합니다. 이것은 목재 내부에 고농도의 이산화탄소를 생성하는 데 필요합니다. 곰팡이의 균사체에 의한 목재의 더 나은 발달을 위해 6개월 동안 작은 슬롯이 있는 비닐 봉지에 뿌린 통나무를 두는 것이 좋습니다.

그루터기에 굴 버섯을 재배하는 또 다른 옵션은 블록을 즉시 땅에 파내는 것입니다. 땅에 파낸 통나무의 버섯은 비가 내리지 않는 기간을 더 잘 견딜 수 있습니다. 3면이 식물로 그늘진 곳을 선택하고 서쪽이나 동쪽에서 엽니다. 땅과 공기의 습도가 높은 계곡, 저지대의 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 바람으로부터 보호하기 위해 추가 식물을 심습니다.

러시아 모스크바 남쪽 위도의 낙엽수림에서 자라는 모든 느타리버섯 중에서 가장 맛있는 것은 느타리버섯이다. 이 곰팡이의 자연적인 형태는 결실을 위해 차가운 ​​충격이 필요합니다. 따라서 그들은 늦가을에 열매를 맺습니다. 잡종 품종은 더 자주 열매를 맺습니다. 잡종 굴 버섯 품종 NK-35는 서리에 강하고 맛이 좋으며 결실을 시작하기 위해 냉장이 필요하지 않습니다. 야외에서 광범위하게 재배되는 NK-35 품종의 버섯은 갈색 뚜껑을 가지고 있으며 고온에서는 밝고 저온에서는 완전히 어둡습니다. 빛이 많을수록이 품종의 모자의 갈색이 더 강렬합니다.

그루터기에 굴 버섯을 키울 때 정원을 장식하기 위해 통나무 또는 그루터기에 이국적인 품종을 정착시킬 수 있습니다.담황색NS(Pleurotus citrinopileatu모래 분홍 (Pleurotus djamor). 그들은 매우 아름답지만 덜 맛있습니다.

그루터기에 나라에서 굴 버섯을 재배하기 위해 버섯 블록을 준비하는 방법

6리터의 느타리버섯 재배용 기질 블록 1개를 준비하려면 신선한 가지나 말린 우드칩에서 6리터의 우드칩을 가져옵니다. 나무 조각 대신 해바라기 씨에서 다진 짚이나 껍질을 6-7 리터 가져올 수 있습니다. 보리, 귀리 또는 진주 보리 200g을 추가합니다. 기질의 질량을 물과 함께 3000g으로 가져오고 기질에 소석회 - Ca (OH) g 한 티스푼을 추가하십시오.

국내에서 느타리버섯을 재배할 때 부피가 3리터인 작은 블록을 제조하기 위해서는 전 성분의 양을 2배로 줄여야 한다.

10-20kg 무게의 버섯 블록에서 굴 버섯을 재배하기 전에 철저히 혼합 한 후 기질을 8 리터 또는 4 리터의 폴리 프로필렌 백에 채우십시오. 그런 다음 가방의 목구멍에 넣고 면봉으로 만든 꼬기 또는 직경 2-3cm의 순수한 패딩 폴리 에스테르 플러그로 묶습니다.

다음 방법 중 하나를 사용하여 백에서 직접 기질을 살균 또는 저온 살균합니다. 그런 다음 기질이 +30 ° C 이하의 온도로 냉각 된 것을 확인한 후 50 ~ 100g의 느타리 버섯 곡물 균사체를 가방의 목 부분에 붓습니다. +16 ° C ~ +26 ° C의 온도가 있는 실내에 마개가 위쪽을 향하도록 백을 수직으로 놓아 기질에서 균사체를 배양합니다. 3-4주 후, 기질은 균사체로 자라고 하얗게 변합니다. 과성장 시간은 온도에 따라 다릅니다. +24 ᵒС에서는 최소이고 +16 ° С에서는 크게 증가할 수 있습니다. 느타리버섯 재배용 봉지에 3~4cm 길이로 6~8개 자른 후, 봉지를 자실실에 둡니다.

보다 경제적인 "중국식" 방식으로 굴 버섯의 기질을 준비할 수 있습니다. 무게가 1.5kg인 블록의 경우 3리터의 기질 베이스를 취하고 100g의 곡물 또는 곡물을 추가합니다. 기질의 무게를 물과 함께 1500g으로 가져오고 기질에 소석회 -Ca(OH) 2 의 작은 술을 추가합니다. 기질을 4L 폴리프로필렌 백에 채웁니다. 다음 방법 중 하나를 사용하여 밀봉되지 않은 백에서 기판을 직접 살균 또는 저온 살균합니다. 기질을 +30 ° C 이하로 냉각시킨 후, 가방을 꼬기로 완벽하게 묶습니다. 깨끗한 테이블에서 깨끗한 손으로 곡물 균사체를 으깨십시오.

끌이나 칼을 사용하여 인쇄물 백의 측면에 6개의 수직, 동일한 간격의 4cm 슬롯을 만듭니다. 각 슬롯에 곡물 균사체 1티스푼을 넣으십시오. 덕트 테이프로 가방의 슬롯을 밀봉하십시오. 기질에서 균사체를 배양하려면 16-26°C의 실온에서 백을 수직으로 놓습니다. 4-7일 후, 균사체가 봉인된 슬롯 주위에 과성장의 흰색 패치를 형성했는지 확인하십시오. 그런 다음 그들이 있던 테이프에 2 x 2cm의 십자형을 만들고 가방을 배양실에 다시 놓습니다. 20~40일 후, 도입된 균사체의 양과 공기 온도에 따라 굴 버섯의 기질 블록이 흰색으로 변하고 결실 준비가 됩니다.

버섯 블록에서 굴 버섯을 재배하는 방법 및 강제 비디오

느타리버섯을 재배하기 전에 봉지를 선반이나 정원의 바닥에 수직으로 놓습니다. 곰팡이의 자실체는 측면의 절개에서 열매를 맺습니다. 이 기간 동안의 최적 기온은 + 13 ... + 17 ° С, 공기 습도는 70-90%입니다. 자연의 이러한 조건은 가을이나 비가 오는 여름에만 발생합니다. 특히 겨울에는 난방이 되는 방에서 공기 중에 포함된 수분이 거의 없습니다. 공기의 습도를 높이려면 굴 버섯 재배용 버섯 블록을 봉지로 덮을 수 없습니다. 이산화탄소 농도가 높기 때문에 봉지 아래에서 불규칙한 버섯이 자랍니다. 환기가 가능한 작은 재배 챔버는 폴리에틸렌으로 만들 수 있습니다. 상업적으로 이용 가능한 초음파 가습기("냉증기")는 팬으로 신선하고 습한 공기를 자실실에 불어넣을 수 있습니다. 또한 매시간 5분 동안 가습기를 켜는 전기 타이머를 구입해야 합니다.가을 겨울 기간에 이러한 가습기가 있으면 유약을 바른 로지아에서 좋은 굴 버섯을 키울 수 있습니다.

여름에는 고온에서 굴 버섯을 광범위하게 재배하는 동안 자실체의 기초가 늦게 나타날 수 있습니다. 이 경우 균사체에 대한 "콜드 쇼크"를 준비해야합니다. 균사체가 든 가방을 냉장고 또는 온도가 0 ~ +10 ° C인 지하실에 3 일 동안 넣은 다음 기질 블록을 미래의 결실 장소로 되돌립니다. 아마도 천공 된 가방 내부의 수많은 자실체의 기초가 빨리 거기에 나타날 것입니다. 이제 굴 버섯 재배의 주요 조건은 이산화탄소 농도가 낮은 높은 공기 습도입니다. 이러한 미기후는 그늘의 빽빽한 식물 사이에서 발생합니다. 느타리버섯이 열매를 맺기 위해서는 바람과 직사광선이 닿지 않는 곳을 선택해야 합니다. 공기 습도를 높이려면 주변 식물과 토양에 물을 줄 수 있습니다. 그리고 자실체가 나타난 후에는 버섯 위에 물을 주어야합니다.

정원에서는 남쪽의 그늘진 온실에 균사체를 놓고 정기적으로 물을 주면서 공기를 가습할 수 있습니다. 온실에 녹색 식물이 있고 느타리버섯이 있는 기질 블록이 거의 없으면 고품질 버섯이 자랍니다. 많은 수의 블록으로 많은 양의 이산화탄소가 방출되고 버섯은 다리가 뻗은 추하고 무기력합니다. 굴 버섯 재배에 필요한 조건을 만들려면 방에서 이산화탄소를 제거해야 합니다. 이를 위해 정기적으로 방을 환기시키거나 환기 시스템을 설치합니다.

뚜껑의 가장자리가 완전히 펴지지 않고 여전히 접혀 있는 상태에서 나타나는 즉시 수확하십시오. 버섯을 기질 블록의 슬롯에서 부드럽게 부수고 위아래로 흔들어줍니다.

프로세스 기술을 더 잘 이해하려면 "굴 버섯 재배 및 강제 버섯 블록을 위한 조건" 비디오를 시청하십시오.

무균 기술을 사용하여 블록에서 굴 버섯을 재배하는 방법

굴 버섯에는 곰팡이와 혐기성 박테리아가 나타나기 전에 가방의 기질을 포착하여 고농도의 이산화탄소를 생성할 수 있는 활성 효소 세트가 있습니다. 기판이 곰팡이로 심하게 오염되지 않은 경우 비멸균 기술을 구현할 수 있습니다. 이 기질은 버드나무나 자작나무의 신선한 가지를 갈아서 만들 수 있습니다.

굴 버섯을 비멸균 방식으로 재배하는 기술은 매우 간단합니다. 정원 분쇄기로 갈아서 신선한 버드나무 가지에서 6리터의 우드칩을 그릇에 넣습니다. 칩 위에 소석회(1작은술)를 뿌립니다. 느타리버섯 재배법을 이용하여 곡류 균사체 200g을 손으로 갈아서 우드칩에 넣고 저어가며 볶는다. 기질 혼합물을 충분한 물과 함께 붓고 기질 질량이 3kg이 되도록 합니다.

7리터 분량의 폴리에틸렌 백을 준비합니다. 그를 위해 합성 winterizer 플러그를 만드십시오. 버섯 모기로부터 균사체를 보호하고 굴 버섯이 원하는 것보다 빨리 열매를 맺기 시작하지 않도록 스토퍼가 필요합니다.

합성 winterizer 코르크를 만들려면 합성 winterizer 조각을 잘라 직경 4cm, 길이 6cm의 실린더 형태로 비틀면 충분합니다.

혼합물을 비닐 봉지에 채우십시오. 패키지의 높이가 너비보다 크면 더 좋습니다. 백이 기질과 단단히 포장되도록 마개를 내립니다. 꼬기로 가방의 목을 잡아 당깁니다.

사진에서 볼 수 있듯이 굴 버섯을 키울 때 가방의 "귀"를 테이프로 바닥에 붙여서 기판 블록을 직사각형 모양으로 만들어 코르크가 위로 향하게 선반에 단단히 서도록해야합니다. :

배양을 위해 온도가 + 20 ... + 24 ° C 인 방에 ​​장치를 두십시오. 일주일 후, 흰색 균사체 별은 곡물 균사체의 입자 근처에서 자라는 가방 내부에 나타납니다. 먼저 산소가 더 많은 블록의 상단에 흰색 반점이 나타납니다. 3-4주 후에 전체 기판 블록이 흰색으로 변합니다.이때부터 기질블록이 균사체에 흡수되어 기질 자체가 이미 본격적인 기질 균사체로 변했다고 가정할 수 있다. 버섯을 강제로 뿌리거나 기질의 새로운 배치를 파종하는 데 사용할 수 있습니다.

균사체로 생성 된 블록에서 굴 버섯을 키우려면 칼로 가방 측면 벽에 6 개의 수직 3cm 절단을 만들고 결실을 위해 정원의 그늘진 장소에 블록을 놓아야합니다. 버섯은 이 절단에서 자랄 것입니다.

당신은 더 쉽게 할 수 있습니다 - 코르크와 함께 가방의 목을 자르면 버섯이 위에서 자랍니다. 가방을 선반이나 정원의 바닥에 수직으로 놓습니다. 이 버섯 재배 단계의 최적 조건은 기온 + 13 ... + 17 ° С, 습도 70-90%입니다.

이제 "비멸균 기술을 사용하여 굴 버섯 재배" 비디오를 시청하십시오.

버섯 재배시 굴 버섯 균사체 강제

기질 질량의 2 ~ 5 % 양으로 굴 버섯을 재배하기위한 균사체가 클린 룸의 기질에 도입됩니다 : 비닐 봉지에 부어 압축합니다. 최적의 기질 밀도는 0.4-0.5kg/l입니다. 둥근 구멍이 미리 뚫린 비닐 봉투를 사용할 수 있습니다. 기판 블록의 최적 질량은 15kg입니다. 가방은 꼬기로 단단히 묶여 있습니다. 준비된 기질 블록은 운송 트롤리에 놓고 작은 배치로 배양 장소로 운송됩니다.

다중 챔버 굴 버섯 재배 시스템을 통해 모든 개발 단계는 기후 제어 챔버에서 발생합니다. 굴 버섯 재배 장비가있는 챔버에서 처음 20 일 동안 공기 온도는 기질에서 균사체를 배양하기에 최적 인 + 24 ° C로 유지되고 신선한 공기로 환기가 꺼집니다. 그런 다음 공기 온도를 +15 ° C로 급격히 낮추고 신선한 공기를 완전히 공급하여 결실을 시작합니다. 10일 후 1차 결실의 버섯을 수확한 후 2차 열매의 출현을 가속화하도록 조건을 조정합니다. 요일에 버섯이 고르게 자라기 위해서는 카메라가 많이 있어야 합니다.

2구역 또는 2챔버 재배 시스템이 더 널리 보급되었습니다. 배양 영역의 1/3은 균사체가 기질을 동화시키는 배양 챔버에 할당됩니다. 나머지 구역은 자실실을 위한 공간으로 신선한 공기가 공급되고 온도가 +15°C, 상대습도 80%로 일정하게 유지되어 느타리버섯 결실에 최적입니다.

기판 블록의 접종 및 준비 후 배양 챔버로 옮깁니다. 장치를 수직으로 배치하면 장치 내부에 더 나은 공기 대류가 제공되지만 공간을 절약하기 위해 수평으로 배치되는 경우가 더 많습니다. 균사체에 의한 기질 발달의 초기 가속을 위해, 때때로 블록은 배양실에 넣은 후 2-3일 만에 끌로 구멍이 뚫립니다. 이 기술을 사용하면 배양 초기에 기질의 이산화탄소 함량을 높일 수 있습니다.

배양 중 기질 블록 중앙에 있는 기질의 최적 온도는 + 25 ... + 27 ° C입니다. +16 ~ +35 ° С의 한계 값. 기온 + 20 ... + 24 ° С.

굴 버섯 재배를 위해 선택한 기술에 따라 공기의 상대 습도는 70-95%, 이산화탄소 농도는 높아야 합니다(2000ppm 이상). 배양 단계 동안 신선한 공기가 재배 챔버에 공급되지 않습니다. 기판의 과열을 방지하기 위해 모두 동일한 조건에 있고 생물학적 열을 자유롭게 방출할 수 있는 방식으로 기판 블록을 배열해야 합니다. 냉각을 위해 블록을 다층으로 배열하는 경우 재순환 공기 흐름으로 블록을 불어내는 시스템이 필요할 수 있습니다. 빛은 필수는 아니지만 허용됩니다. 동일한 생산 날짜를 가진 일부 블록에 버섯 기초가 나타난 후 전체 블록 배치가 자실실로 옮겨집니다.

층류 공기 흐름으로 실내에서 굴 버섯 재배

층류의 기류가 있는 방에서 느타리버섯을 재배할 때, 블록을 놓는 랙은 블록이 하나의 단단한 벽 형태로 한 줄에 수직으로 서도록 만들어야 합니다. 벽 사이의 거리는 1m, 층 사이의 높이는 70cm이며 블록 중간 수준의 통로쪽으로 블록이 떨어지는 것을 방지하기 위해 제거 가능한 철근이 후크에 배치됩니다. 수직 랙은 랙 길이를 따라 1.5미터마다 설치해야 합니다. 층류가 있는 방에서 굴 버섯을 재배할 때 각 랙은 바닥에 최소 2개, 천장에 2개 이상의 금속 다웰로 고정됩니다. 랙의 한쪽에는 철근이 지지대에 용접되고 다른 쪽에는 지지대에 용접 된 후크에 배치됩니다. 기판 블록을 배치하는 동안 해당 막대가 제거되고 다른 계층에 임시로 배치됩니다.

굴 버섯 집합체에서 이산화탄소를 지속적으로 제거하고 자실체 표면에서 물의 증발을 활성화하려면 자실체 근처의 공기가 최소 0.05m/s의 속도로 이동하도록 해야 합니다. . 높은 상대 습도 조건에서 버섯의 높은 송풍 속도는 허용됩니다(최대 5m/s).

고품질 자실체를 얻으려면 챔버의 기질 1톤당 최소 200m3/h의 신선한 공기가 재배 챔버에 지속적으로 공급되어야 합니다. 겨울에는 외부 공기를 가열하고 가습해야 하므로 많은 열에너지가 필요합니다. 전기 난방은 특히 비용이 많이 듭니다.

버섯의 품질과 수확량은 버섯이 챔버에서 공기와 함께 날아가는 방식, 공기가 재순환되는 방식에 따라 달라집니다. 최악의 솔루션은 챔버에 가열되고 가습된 공기를 공급하는 것인데, 챔버를 한 번 통과한 후 배기 팬을 사용하여 배기 창으로 제거됩니다. 공기가 먼저 버섯 성장 영역을 반복적으로 통과해야하며 그 후에 만 ​​버섯과 블록에서 이산화탄소를 "수집"하여 거리로 나옵니다.

그러한 공기 재순환 시스템 중 하나는 버섯을 불어내는 층류 공기 흐름입니다.

블록이 있는 벽은 챔버의 긴 면을 따라 서로 1m 거리에 배치됩니다. 비어 있는 복도(통로)는 버섯이 있는 스탠드와 평행하게 남겨두고 가벼운 칸막이로 울타리를 막아줍니다. 복도에는 대용량 축류 팬, 히터 및 가습기가 설치되어 있습니다. 이러한 회랑을 "기후 회랑"이라고 합니다. 신선한 공기도 제공됩니다. 챔버의 공기는 복도를 따라 팬에 의해 구동되어 가습 및 가열되고 기판 블록이 있는 벽 배치 영역을 통해 되돌아옵니다. 공기는 반복적으로 순환하여 버섯 위로 불고 있습니다. 이산화탄소로 포화 된 후에 만 ​​신선한 공기 공급 팬에 의해 생성 된 압력의 작용으로 배기 창으로 제거되며 성능은 복도의 축류 팬보다 훨씬 낮습니다.

여기에서 층류의 공기 흐름으로 실내에서 굴 버섯을 재배하는 비디오를 볼 수 있습니다.

소용돌이 공기 순환 시스템으로 실내에서 굴 버섯 재배

챔버에 기질이 있는 백은 배양 챔버의 긴 면에 수직인 높은 수직 솔리드 벽 형태로 배치됩니다. 인접한 선반 사이의 거리는 1m이며 버섯이있는 영역은 통로로 모든면의 벽과 분리됩니다. 한 통로의 너비는 2m이고 다른 통로는 3-1m이며 기후 회랑은 버섯이있는 구역에서 울타리가없는 세로 2m 통로입니다. 제트 팬이 설치되어 있습니다. 제트 팬에 의해 생성된 기류 위에 필요한 수의 미세하게 분산된 가습기(AG-1 ​​유형의 에어로졸 발생기)가 매달려 있습니다. 창을 통해 신선한 공기가 챔버에 공급됩니다. 챔버 천장의 배기 창을 통해 곰팡이가 방출하는 이산화탄소와 함께 배기 공기를 대체합니다.적당한 실외 온도에서는 거리에서 직접 별도의 팬으로 공급할 수 있습니다. 그러나 겨울에는 공기를 예열해야 합니다. 신선한 공기의 예비 준비 시스템에는 기질 1 톤당 최소 200m3 / h의 양으로 중간 압력의 방사형 팬이 포함됩니다.

공기는 모기장을 통해 거리에서 가져와 양의 온도에 도달할 때까지 공기 예열기를 통과한 다음 혼합 상자로 들어가 챔버의 공기와 혼합될 수 있습니다. 혼합 상자의 제어 밸브를 사용하면 챔버에서 나오는 공기에 대한 공기의 양을 조정할 수 있습니다. 믹싱 박스와 팬 사이에 메인 전기 에어 히터 또는 난방 열교환기를 설치합니다. 환기 시스템에서 신선한 공기는 필요한 온도로 가열되어 창을 통해 "기후 복도"로 들어갑니다. 두 히터의 총 열 출력은 공급되는 신선한 공기 200m3/h당 2-3kW의 비율로 대략적으로 추정할 수 있습니다. 신선한 공기의 가열과 에어로졸 발생기의 작동 시간은 챔버의 공기 온도가 + 15 ° C이고 습도가 80 %가되도록 조절됩니다. 실외 공기 냉각기가 없는 경우 신선한 공기는 여름에 더 높은 온도를 가질 수 있지만 에어로졸 발생기는 온도를 몇 도 낮춥니다.

제트 팬에서 발생하는 강력하고 좁은 에어 제트는 버섯 선반 주위의 공기를 순환시킵니다. 베르누이의 법칙에 따라 제트 자체와 이러한 흐름은 챔버에 압력 구배를 생성하여 랙 사이의 통로를 따라 공기의 이동을 보장하고 버섯을 세척합니다. 팬에 가장 가까운 통로에서 공기는 "기후 회랑"으로 이동하고 먼 통로에서는 멀리 이동합니다.

버섯 선반 주위의 공기 순환 운동은 버섯 주위의 공기 순환으로 이어집니다. 이 소용돌이 공기 재순환 시스템은 버섯과 가방의 슬롯에서 이산화탄소 제거를 향상시킵니다.

중앙 통로의 에어 제트는 챔버 공기와 팬의 따뜻한 공기, 증기 및 물 에어로졸을 잘 혼합하는 역할도 합니다.

소용돌이 공기 재순환 시스템이 있는 방에서 굴 버섯을 재배하는 방법에 대한 비디오 보기:

기질 연탄에 굴 버섯 성장

대규모 산업에서 장비는 시간당 약 360개의 연탄을 생산하는 이탈리아산 자동 연탄 기계의 형태로 굴 버섯을 재배하는 데 사용됩니다. 터널에서 기질을 냉각시킨 후, 전기 윈치에 의해 연탄 기계의 컨베이어 벨트로 하역되며, 여기에서 균사체 디스펜서가 설치되고 기질이 파종됩니다. 그런 다음 접종된 기판이 프레스 챔버로 들어가고 여기에서 연탄이 형성되고 천공된 필름으로 포장됩니다.

굴 버섯에 대한 완성 된 기질의 매개 변수 : 습도 = 70-74 %, pH = 7.5-8.5, 총 질소 (1 \ 1 총) = 0.7-1.0 %, 균일 한 갈색, 기질 밀도 0.45 -0.50 kg / l. 굴 버섯 기질 연탄의 전체 치수 35 x 55 x 22 cm, 무게 20-22 kg.

다음은 연탄에서 버섯을 증류하는 간단하고 실용적인 옵션의 예입니다. 연탄의 기판은 4개의 4단 랙에 놓입니다. 챔버에는 20톤의 기질이 들어 있습니다. 기판의 특정 부하는 챔버 바닥 1m2당 180kg입니다. 겨울에는 증기 가열 배터리로 공기를 가열합니다. 신선한 공기는 통풍구를 통해 자실체로 들어갑니다. 신선한 공기 흡입량과 공기 온도는 통풍구의 개방 정도에 따라 조절됩니다. 공기 흐름은 버섯 선반을 통과하고 배기 팬에 의해 제거됩니다. 챔버의 공기는 중앙 통로의 챔버 천장에 매달린 AG-1 유형의 에어로졸 발생기 하나에 의해 가습됩니다. 1700m3/h 용량의 축류 팬이 에어로졸 발생기 앞에 매달려 있습니다.발전기에서 "안개"를 포착하고 챔버의 공기를 혼합하는 공기 제트를 생성합니다. 미세하게 분산된 AG-1 분무기와 팬은 타이머에 의해 함께 켜집니다.

5000 m3 / h 용량의 배기 팬이 창 반대편 챔버 벽에 장착됩니다. 팬은 5분 동안 30분마다 타이머로 켜집니다. 여름에는 시스템이 완벽하게 작동하여 좋은 품질의 버섯을 얻을 수 있습니다. 겨울에는 난방 시스템의 용량이 부족하여 공기 공급을 제한해야 합니다. 겨울에는 배기 팬이 작동하는 동안 서리가 내린 신선한 공기가 창을 통해 들어갑니다. 그러나 버섯은 얼고 잘 자랄 시간이 없습니다. 균사체를 배양하는 동안 창문이 닫히고 배기 팬이 작동하지 않습니다. 블록 중앙의 온도가 +35 ° С 이상으로 상승하는 경우에만 창문을 약간 열고 배기 팬을 잠시 켭니다. 그 후 챔버의 온도는 +13 ~ +20 ° С로 유지됩니다. 두 번의 결실 파동에 대한 생산성은 기질 질량의 20%에 이릅니다.

터널에서 느타리버섯 재배를 위한 기질 준비

버섯 단지에서는 버섯 퇴비와 동일한 터널에서 굴 버섯에 대한 엄청난 양의 기질이 생성됩니다. 버섯 퇴비를 만드는 농장의 터널에서 만들어진 굴 버섯 기질의 좋은 품질은 호기성 미생물과 함께 버섯 가게에서 재활용된 물을 사용하는 것으로 설명됩니다. 샴피뇽을 생산하지 않는 농장에서는 짚 1톤당 최대 10kg의 분뇨를 순환수에 첨가하여 굴 버섯의 기질을 개선합니다.

느타리버섯 재배용 기질을 준비하는 표준 기술은 짚을 자르는 것에서 시작됩니다. 짚을 3-8cm 크기의 입자로 파쇄해야 향후 기질을 백에 더 쉽게 채울 수 있습니다. 짚은 1-5 일 동안 콘크리트 현장의 순환수로 적셔 주기적으로 뒤집습니다. 터널을 적재할 때 빨대의 수분 함량은 78%이어야 합니다. 터널은 표면이 균일하도록 최대 2.5m의 층이 있는 짚으로 채워져 있습니다. 저온 살균 후 짚 층이 크게 침전됩니다. 1톤의 기질 짚을 수용하려면 약 1.5m2의 터널 바닥 면적이 필요합니다.

로딩 후 터널이 닫히고 재순환 환기가 켜져 기판 덩어리의 온도를 균일화합니다. 그런 다음 1% 신선한 공기를 추가합니다. 겨울에는 느타리버섯 재배용 기질의 초기 가열을 위해 공기와 함께 바닥에서 증기가 공급됩니다. 얼마 후 기질에서 미생물 활동의 증가가 시작됩니다. 기질은 자체적으로 가열되기 시작하며 저온살균 온도를 유지하려면 더 적은 증기와 더 많은(최대 5%) 신선한 공기가 필요합니다. 온도를 천천히 올리며, 기판의 가열은 여름에는 12시간, 겨울에는 최대 24시간이 걸립니다. 증기 발생기는 각 기질 톤에 대해 시간당 25kg의 증기를 전달할 수 있어야 합니다.

+65 ° C의 온도에 도달하면 저온 살균 과정이 시작됩니다. 저온살균 동안 공급되는 신선한 공기의 양은 총 재순환 부피의 5% 또는 기질 톤당 10m3/h입니다. 후속 발효를 위한 12시간 저온살균 후, 신선한 외부 공기의 양을 30%로 증가시켜 기질을 +50°C(8-10시간 이내)로 냉각합니다. 그런 다음, 기질은 많은 양의 신선한 공기(20%)로 24시간에서 48시간 동안 + 45 ... + 50 °C에서 발효됩니다. 저온 살균 또는 발효가 끝나면 신선한 공기로 기질 덩어리를 빠르게 냉각하려고 시도하며 현재는 최대 100 %의 부피가 허용됩니다. 굴 버섯의 기질을 준비 할 때 겨울에는 +28 ° C로, 여름에는 +24 ° C로 냉각됩니다. 냉각 과정은 계절과 주변 온도에 따라 12~24시간이 소요됩니다.

굴 버섯의 기질을 준비 할 때 컨베이어, 바닥 (그물) 이동 시스템이있는 윈치, 기타 메커니즘으로 또는 수동으로 언로드됩니다. 균사체는 기질의 2 내지 5 중량%의 비율로 기질에 도입된다.접종은 열처리실 옆에 위치한 크린룸에서 합니다. 균사체는 기질에 고르게 분포되고 결과 혼합물은 폴리에틸렌 백에 포장됩니다.

열수 기술을 사용하여 굴 버섯의 기질을 만드는 방법

느타리버섯의 소량 생산을 위한 가장 접근 가능한 기술은 봉지에 있는 기질을 뜨거운 물에 담그는 기질 열처리 기술입니다. 열수 처리 탱크는 하부에 전기 온수기가 있고 히터 위에 수평 격자가 있는 금속 탱크입니다.

열수 기술을 사용하여 굴 버섯의 기질을 준비하기 전에 건조 파쇄 된 짚을 일반적으로 설탕으로 포장 된 새 폴리 프로필렌 자루에 넣습니다. 첨가물이 없는 해바라기 껍질이나 동일한 양의 나무 조각과 면모로 기질을 만들 수도 있습니다. 기질이 있는 백을 수직으로 놓고 위로 뜨지 않도록 스페이서로 상단을 닫고 뚜껑으로 덮습니다. 탱크는 물로 채워져 있습니다. 백의 기질은 물로 완전히 덮여 있어야 합니다. 가열은 12-13 시간 동안 계속되며 수온은 82-85 ° С 이상으로 상승해서는 안됩니다. 온도에 도달한 후 히터를 끄고 기판을 4시간 동안 물에 보관한 다음 물을 배출합니다. 또는 탱크에서 뜨거운 가방을 슬레이트 바닥에 내려 밤새 그대로 둘 수 있습니다. 아침에 별도의 클린룸에서 균사체로 기질 접종을 시작합니다. 기질은 별도의 백에 담긴 상자에서 꺼내어 접종 테이블 위로 흔들어 줍니다. 접종 중 기질 온도는 +를 초과해서는 안됩니다.

30℃

위와 함께 기판의 열수 처리에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 마른 짚이나 해바라기 껍질은 미리 용기에 넣고 부유하지 않도록 무거운 방패로 덮습니다. 보일러 또는 특수 탱크에서 최대 +80 ° C의 온도로 가열 된 물을 용기에 부어 기판을 완전히 덮습니다. 기질과의 열교환 후 수온은 + 70 ° С입니다. 기질을 밤새 물에 둡니다. 아침에 물이 배수됩니다. 몇 시간 후, 기판 블록의 접종 및 준비가 시작됩니다.

해바라기 껍질 기질은 물에 끓여 열수 처리를 가속화할 수 있습니다. 해바라기 껍질은 짠 폴리 프로필렌 백에 포장되어 약 +30 ° C의 따뜻한 물이 담긴 탱크에서 4 시간 동안 보관됩니다. 그런 다음 충분한 길이의 로프를 가방에 묶고 끓는 물 탱크에 담그십시오. 30분이 지나면 끓는 물에서 가방을 꺼내 밧줄에 매달아 놓습니다. 가방에서 물이 빠지고 다음날 아침까지 건조됩니다. 기질이 +30 ° C로 냉각 된 후 균사체 접종이 수행됩니다. 한 부분의 물을 통해 기질의 최대 5개 부분을 통과시킬 수 있습니다.

열수 기술의 주요 단점은 기질의 강한 침수입니다. 기질에 과량의 물이 있으면 혐기성 구역이 발생합니다. 기판 블록에 검은 반점이 나타나고 곰팡이가 발생하며 가방 하단에 물이 축적되고 버섯 파리가 더 빨리 번식합니다.

최소한의 수분은 기질을 요리한 다음 매달린 상태에서 백을 건조하여 얻을 수 있습니다. 면모의 기초로 사용할 때 기질의 과도한 침수 현상이 덜 나타납니다.

수증기를 이용한 느타리버섯 기질의 제조 및 처리

기질은 먼저 원하는 수분 함량(W = 60%)까지 어떤 방식으로든 적신 다음 탱크의 메쉬 위에 놓고 밀봉되지 않은 뚜껑 아래에서 기질로부터 계산한 4시간 동안 증기로 처리합니다. +90 ° C까지 예열됩니다. 증기 공급이 중단되고 기질이 밤새 냉각되도록 둡니다. 아침에 접종을 위해 기판을 클린룸으로 옮깁니다. 이 기술은 면 플리스 기질의 처리에서 잘 입증되었습니다. 내부 치수가 1.0 x 1.0 x 1.0 m인 작은 탱크를 사용하는 것이 편리합니다. 이 탱크에는 배수 연결부와 기질용 증기 공급 시스템이 있습니다.탱크 내부에는 모서리가 용접되어 기판 모서리로 강화된 메쉬가 설치됩니다. 100 x 33 cm 크기의 손잡이가 있는 그물이 각 층에 3개씩 설치됩니다. 미리 적신 기판은 20cm의 레이어로 그리드에 배치되며 각 그리드의 무게는 30-35kg입니다. 열처리 후 이러한 메쉬는 두 명의 작업자가 쉽게 들어 올려 접종을 위해 테이블로 운반됩니다.

러시아의 중간 기후대에서는 자작 나무와 아스펜 장작을 사용하는 것이 더 합리적입니다. Volokolamsk 지역의 버섯 농장에서 굴 버섯은 증기 처리 된 아스펜 칩에서 성공적으로 재배됩니다. 직경이 20cm 이하인 나무 줄기는 분쇄기에서 10-30mm 크기의 작은 칩으로 분쇄됩니다. 더 두꺼운 목재는 연삭하기 전에 여러 조각으로 잘게 잘라야 합니다. 나무의 자연 수분 함량은 40-50%입니다. 목재의 질소 함량은 약 0.1%에 불과합니다. 따라서 귀리 또는 보리 곡물은 목재 질량의 20 %의 양으로 기질에 추가로 첨가됩니다. 열처리 및 혼합은 축을 중심으로 회전하는 배럴인 기판 기계에서 수행됩니다. 칩과 곡물을 편리하게 넣고 물을 붓고 증기를 내고 모든 것을 섞을 수 있습니다.

나무 조각은 먼지 팬을 사용하여 공압식으로 기판 기계에 로드됩니다. 칩이 상당히 무거워서 로딩이 빠릅니다. 그런 다음 칩과 물의 20% 비율로 귀리 또는 보리 곡물을 추가합니다. 물의 양은 초기 및 원하는 기질 수분 함량을 기준으로 계산됩니다. 기질 혼합물의 최적 수분 함량은 65~70%입니다. 이 경우 기질에 자유수가 없습니다. 그런 다음 이 혼합물을 교반하면서 가열을 위해 증기를 공급합니다. 혼합물을 + 90 ° C로 가열하고이 온도에서 2 시간 동안 유지하십시오.증기 공급은 기질 수분 함량을 크게 증가시키지 않지만 그럼에도 불구하고 기술을 수행 할 때 완성 된 기질의 수분 함량 측정이 필요합니다 그리고 물의 양을 조절하세요.

기판 기계 대신 스팀 탱크를 사용할 수 있지만 이 경우 칩은 깨끗한 콘크리트 바닥에 곡물 및 필요한 양의 물과 미리 혼합됩니다.

냉각 후 균사체를 기질에 첨가하고 철저히 혼합하고 포장합니다. 가방 무게는 16-18kg입니다.

곡물과 혼합된 목재 기질에 느타리버섯 기질을 처리할 때의 부화 기간은 25일입니다. 첫 번째 물결에서 버섯의 수확량은 블록 무게의 15 ~ 18%입니다. 굴 버섯은 아름답고 밀도가 높으며 향기가 있습니다.

굴 버섯 기질을 경제적으로 준비하는 방법

굴 버섯의 기질을 만들기 위해 다음과 같은 경제적 인 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

기판의 Xerothermal 처리. 이 기술을 사용하면 마른 빨대의 열용량이 젖은 빨대의 열용량보다 작기 때문에 증기를 가열하는 데 더 적은 에너지가 소비됩니다. 마른 짚을 찐 다음 깨끗한 바닥의 기질에 차갑고 깨끗한 물을 첨가합니다. 다진 짚은 컨베이어 또는 공압 컨베이어를 통해 열처리 호퍼로 공급되며 온도는 증기와 함께 + 95 ... + 100 ° С로 올라갑니다. 이 온도에서 처리하는 데 1-2시간이 소요됩니다. xerothermal 기술용 빨대는 곰팡이가 없어야 합니다. 건열 처리 후 빨대의 건조한 부분은 항상 남아 있으며 건조한 곰팡이 포자를 파괴하려면 +160 ° C의 온도가 필요합니다.

물에서 기질의 혐기성 발효 - 이것은 실온에서 +60 ° C까지의 온도에서 공기 접근 없이 물 속에 기판을 유지하는 것입니다. 기판은 최대 3일 동안 보관됩니다. 동시에 곰팡이에 대한 보호 기능을 개발합니다. 기질의 준비 상태에 대한 정성적 지표는 혐기성 과정의 불쾌한 냄새와 수면의 박테리아 필름의 존재입니다. 온도가 + 30 ... + 40 ° С로 감소하면 냄새가 견딜 수 없게되고 기질의 특성이 악화됩니다.저온 발효는 1주에서 2주 정도 소요되지만, 경제성에도 불구하고 저온 혐기성 처리가 널리 보급되지는 않는다. 온열 요법의 모든 단점은 혐기성 발효의 특징이기도 합니다(높은 에너지 소비 제외).

굴 버섯의 기질을 준비하는 다른 방법

공기가 통하지 않고 열처리 없이 밀봉된 통에서 처리하여 굴 버섯의 기질을 준비할 수도 있습니다.

공기 접근 없이 밀봉된 드럼에서 기판을 처리합니다. 원하는 수분 함량으로 적신 기판은 공기 환경에서 처리되지만 열처리 중에 신선한 공기에 접근하지 않습니다. 공기 접근이없는 저온 살균은 밀봉 된 용기에서 + 60 ... + 70 ° C의 온도에서 수행됩니다. 수온 요법과 혐기성 발효와의 차이점은 기질 입자 사이의 공간에 자유수가 없다는 것입니다. 기판은 밀폐된 배럴의 열 챔버에서 처리됩니다. 공기 중의 산소는 기질의 유용한 미생물에 의해 소비되므로 배럴 뚜껑은 압력 차이로 인해 배럴에 달라 붙습니다. 이 기술의 결과는 기판 수분 함량이 65%로 상당히 좋습니다. 추가된 물의 양에 대한 정확한 계산이 필요합니다.

열처리 없이 기판을 제조합니다. 해바라기 껍질을 기름 공장에서 데워 비에 노출되지 않고 열처리 없이도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 껍질을 소석회가 든 물에 실온에서 2일 동안 담가두면 용해되지 않고 주로 용기 바닥에 남습니다. 그런 다음 물을 배수하기 위해 그리드에 밤새 둡니다. 아침에 균사체를 1-3 %의 양으로 추가하고 기질 10kg 용으로 설계된 천공 비닐 봉투에 채우십시오. 첫 번째 파도의 수확은 젖은 질량의 18%에 이릅니다.

선반에 굴 버섯 재배

버섯 재배를 목적으로 하는 일부 농장에서는 굴 버섯이 선반에서 성공적으로 재배됩니다. 균사체를 파종한 기질 연탄을 폭 140cm의 랙에 20cm 두께의 베드 형태로 촘촘히 쌓고, 천공은 위에서부터만 한다. 균사체를 뿌린 느슨한 굴 버섯 기질을 사용할 때 평평한 층으로 랙에 붓고 압축하고 천공 플라스틱 랩으로 덮습니다. 느타리버섯을 선반에서 키울 때 버섯은 수직으로 위로 자라며 모양은 땅에서 자라는 버섯처럼 거의 대칭입니다.

챔버의 기후 매개변수는 미리 결정된 재배 일정에 따라 제어됩니다. 예를 들어, 전형적인 샴피뇽 챔버를 고려하십시오. 굴 버섯 선반이있는 챔버의 너비는 6.0m이며 챔버 높이가 2.8m이면 4 단 선반을 놓을 수 있습니다. 중간 통로의 너비는 정확히 1m이고 선반의 길이는 17.5m, 너비는 140cm이며 1층의 바닥에서 선반까지의 거리는 선반 사이(높이에서 층)은 60cm입니다. 벌크 기판의 경우 측면이있는 여물통 형태의 선반이 20cm가 필요합니다 선반에는 20cm 두께의 기판이 있고 그 위에 35-40cm의 에어 갭이 있습니다 기판 브리켓은 폭 35cm, 베드 폭 140cm, 챔버의 전체 하중은 기판 20톤의 4선 형태로 서로 가깝게 배치됩니다. 자실 중 굴 버섯의 정상적인 발달을 위해서는 신선한 공기로 환기가 기질 톤당 200m3 / h 이상이어야합니다. 폴리에틸렌 에어 덕트가 있는 공조 시스템을 통해 공기를 밀어내려면 400Pa의 압력이 필요합니다. 이 경우 방사형

400 Pa의 작동 압력에서 4000 m3 / h의 용량을 가진 팬. 챔버의 폴리에틸렌 에어 덕트는 직경 약 50cm의 공기 부풀린 폴리에틸렌 슬리브이며 아래쪽을 향한 직경 6cm의 노즐이 장착되어 있습니다. 노즐로부터의 흐름은 수직으로 아래로 향하게 됩니다. 덕트의 길이는 17m이며 에어컨에서 가장 먼 덕트의 끝이 막혀 있습니다.공기 덕트는 100미크론의 필름 두께와 80cm 너비의 폴리에틸렌 슬리브로 만들어집니다. 노즐 구멍 사이의 거리는 50cm이고 덕트의 노즐 수는 33입니다.

노즐에서 충분히 빠른 속도로 공기가 유출되면 랙 주변에서 공기의 원형 이동이 시작됩니다. 공기는 공기 덕트가 있는 통로에서 하강하고 공기 덕트가 없는 통로에서 상승합니다. 랙에서 굴 버섯을 재배할 때 노즐에서 나오는 공기 분사로 인해 통로의 위쪽 절반에는 압력이 감소하고 아래쪽 절반에는 압력이 증가합니다. 압력 차이로 인해 공기가 침대 표면 위로 이동합니다. 이러한 공기 분배 시스템은 챔버의 공기를 잘 혼합하고 실내 전체의 공기 온도를 균일하게 합니다. 굴 버섯 수확량은 기질의 질량에 비해 약 20%입니다. 우수한 품질의 조밀하고 무거운 버섯이 자랍니다.

굴 버섯 재배 기술 : 온실의 가방에 버섯을 재배하는 방법

굴 버섯을 재배하는 또 다른 기술이 있습니다 - 온실에 넣은 가방. 그것은 야채 작물의 회전율 사이의 가을 겨울 기간에 일부 농장에서 사용됩니다. Agrokombinat "Moskovsky"는 오랫동안 겨울에 야채가 없는 온실에서 굴 버섯 재배를 성공적으로 연습했습니다. 빈 유리 온실은 지붕에 눈을 유지할 수 없으므로 겨울 내내 공기가 가열됩니다. 버섯 재배를 위한 열은 무료입니다.

Moskovsky AGK에서 버섯을 강제하는 기술은 매우 간단했습니다. 저온살균 터널에서 제조된 기질을 균사체(3%)와 혼합하고 각각 기질 20kg의 폴리에틸렌 백에 부었다. 굴 버섯을 재배하기위한 가방을 묶고 측면 표면에 칼로 구멍을 뚫고 무료 콘크리트 야채 가게 또는 최대 800m2 면적의 창고에서 배양했습니다. 가방을 짧은 간격으로 바닥에 놓고 휴대용 히터로 공기 온도를 + 5 ... + 10 ° C까지 올렸습니다. 그 후 기판 블록은 스스로 가열하여 히터를 돕습니다. 굴 버섯 온실의 공기 온도는 블록 내부의 기질 온도에 따라 + 20 ... + 28 ° C 범위로 유지되었으며 35 ° C를 초과해서는 안됩니다. 20-25일 후, 균사체로 자란 블록은 버섯을 강제하기 위해 온실로 옮겨졌습니다.

면적이 1000m2 이상인 온실에서는 주변에 난방 장치, 스프링클러(관개) 시스템 및 환기를 위한 개방 가능한 트랜섬이 있는 굴 버섯 재배에 장비가 사용됩니다. 5cm 두께의 솔잎을 땅에 부었고, 선풍기도, 공기 습도 센서도, CO2 미터도 없었습니다. 서리가 내린 날에는 게이트의 슬롯으로 인해 신선한 공기 환기가 수행되었으며 때로는 수집 된 버섯이 든 카트를 제거하고 기질과 함께 새 가방을 놓기 위해 열렸습니다. 흙과 공기를 촉촉하게 하기 위해 하루에 두 번 물을 주었다. 온실에서 느타리버섯을 재배하기 위해 정오와 오후 3시에 관개(온실 전면에 집중적으로 살포)를 10분간 켰습니다. 버섯의 황변(세균증)을 피하려면 저녁까지 버섯이 물에서 마르도록 해야 합니다. 자동으로 유지되는 유일한 매개 변수는 기온 + 12 ... + 15 ° С였습니다. 온실에서 느타리버섯을 키울 때 환기창은 봄이나 가을에 가끔씩만 열렸습니다. 기질의 낮은 밀도(지면의 50kg/m2 미만)와 온실의 많은 양의 공기로 인해 버섯은 고품질로 자랐습니다. 90일(3파)의 재배주기 동안 수확량은 17%에 달했습니다.

두께 4-6cm의 칩 또는 톱밥 층을 온실 토양에 붓고 앞으로이 코팅은 결실 기간 동안 지속적으로 촉촉하게 유지됩니다. 나무 조각에서 물의 증발은 고품질 버섯 형성을 위한 정상적인 공기 습도 모드를 제공합니다.