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버섯은 가을 숲의 장엄한 선물로 간주되며 놀라운 맛과 향기가 있습니다. 냉동, 절임, 소금, 튀김, 발효 및 건조와 같은 다양한 방법으로 겨울 동안 저장할 수 있습니다. 통조림 버섯에 대한 가장 좋은 옵션 중 하나는 절인 것입니다.

겨울을위한 사프란 우유 캡을 담그는 요리법은 매우 다양하며 축제 잔치를 장식 할뿐만 아니라 일상적인 가족 점심이나 저녁 식사를 비타민으로 풍성하게 할 수 있습니다. 버섯 마리네이드에 추가된 향신료와 허브는 완성된 스낵에 독특한 향과 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.

다음은 집에서 겨울 동안 버섯을 담그는 방법을 보여주는 몇 가지 요리법입니다. 군침이 도는 간식을 위한 다양하고 간단한 옵션은 초보 요리사도 준비할 수 있습니다.

집에서 버섯을 절이기 전에 버섯을 청소하는 방법?

우선, 버섯을 담그는 가장 간단한 요리법조차도 요리하기 전에 적절한 초기 처리가 필요하다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 최종 결과가 맛있고 고품질의 요리가되도록 버섯을 껍질을 벗기는 방법은 무엇입니까?

• 버섯은 분류되고 부서지고 버릇없고 썩은 것은 버려집니다.
• 다리 끝을 잘라내고 다량의 찬물에 잘 헹구고 화격자 위에 올려 윤기가 나도록 한다.
• 추가 프로세스는 선택한 산세 옵션(차가운지 뜨거운지)에 따라 달라집니다. 뜨거운 방법은 버섯을 매리 네이드에서 직접 삶고 차가운 방법은 따로 일반 물에 삶습니다. 그런 다음 삶은 과일 시체에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.

겨울을위한 사프란 우유 캡을 담그는 가장 쉬운 방법 : 단계별 조리법

겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 담그는 간단한 방법은 좋아하는 버섯을 보존하는 완전히 번거롭지 않은 과정입니다. 그런 일에 전혀 경험이 없는 요리사라도 대처할 수 있습니다. 산세 시작 5일 후, 버섯은 이미 시식할 수 있습니다. 그러나 제안된 조리법과 기술을 준수하는 것만으로도 맛있는 간식을 준비하는 데 도움이 된다는 점을 명심해야 합니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 4 큰술. 물;
• 5 큰술. 엘. 아세트산 30%;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 3개 베이 리프;
• 5 검정과 딸기 완두콩.

겨울용 사프란 우유 캡을 절이는 간단한 요리법은 단계적으로 설명되어 있습니다.

껍질을 벗긴 버섯을 헹구고 끓는 물로 에나멜 팬에 넣으십시오.

10~15분간 끓이다가 바로 물기를 빼고 버섯을 헹구고 빈 팬에 다시 담는다.

레시피의 물을 붓고 끓이다가 식초를 제외한 모든 향신료와 허브를 넣고 매리네이드의 주재료를 5~7분간 저어 끓인 후 식초를 붓고 몇 분간 더 끓인다.

버섯을 멸균 유리병에 담고 숟가락으로 살짝 눌러 뜨거운 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다. 단단한 나일론 뚜껑으로 감거나 닫고 따뜻한 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 방에 두십시오. 어둡고 서늘한 지하실에 데리고 나가십시오.

항아리에 겨울 동안 양파로 버섯 요리하기 : 버섯 절임 요리법

전통적으로 유리 용기는 아파트에 보관하기에 탁월한 버섯 절임에 사용됩니다. 버섯이 악화되고 발효되지 않도록 항아리에 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까?

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• ½ 큰술. 엘. 사하라
• 검은 후추 10개;
• 5개. 베이 리프;
• 식초 50ml 9%;
• 물 500ml;
• 2개 양파.

겨울철 유리병에 사프란 우유 뚜껑을 담그려면 용기와 뚜껑을 모두 멸균해야 하기 때문에 특별한 접근이 필요합니다.

1. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 찬물에 붓고 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣고 끓인다.
2. 20분간 삶아 소쿠리에 담고 양파는 버린다.
3. 버섯을 배수하고 조리법의 물이 이미 끓고있는 냄비로 옮깁니다.
4. 5분 동안 요리하고 식초를 제외한 모든 향신료와 허브를 추가합니다.
5. 식초를 붓고 3-5분 더 끓입니다.
6. 항아리에 배포하고 매리 네이드를 부어 감습니다.
7. 뒤집어서 담요로 덮고 식히십시오.
8. 그들은 어둡고 시원한 지하실에서 꺼내어 + 10 ° С를 초과하지 않는 온도에서 보관됩니다. 며칠 후에 그러한 버섯을 맛볼 수 있습니다.

겨울을위한 뜨거운 절인 버섯 : 단계별 조리법

뜨거운 담금질 방법으로 겨울용 사프란 우유 뚜껑을 요리하면 축제 테이블과 친구들과의 진지한 모임을 위해 놀랍도록 맛있는 간식이 될 것입니다. 버섯은 맛있고 바삭하며 육즙이 많고 향이 좋습니다.

• 사프란 우유 캡 3kg;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술. 엘. 사하라
• 검은색과 딸기의 완두콩 10개;
• 5개. 베이 리프;
• 마늘 7쪽;
• 4개의 카네이션;
• 식초 9% 100ml.

뜨거운 산세 공법으로 겨울에 수확한 사프란 우유 뚜껑 제조법을 단계별로 설명합니다.

1. 껍질을 벗긴 후 버섯은 많은 양의 물로 빠르게 씻습니다.
2. 소쿠리에 조금씩 나누어 담고 끓는 물에 2~3분 데친다.
3. 유약이 묻도록 체에 뿌리고 조리법의 물을 냄비에 부어 끓입니다.
4. 카멜리나가 도입되고, 정향, 후추, 월계수 잎, 소금 및 설탕이 첨가됩니다.
5. 15 분 동안 요리하고 입방체로 분쇄 한 마늘을 넣고 식초를 부으십시오.
6. 버섯을 5분간 더 삶아 멸균된 병에 담습니다.
7. 매리 네이드를 여과하고 끓여서 항아리에 붓습니다.
8. 그들은 단단한 나일론 뚜껑으로 닫혀 있고 냉각 후 지하실으로 꺼집니다. 3일 후, 전채는 테이블에 올려놓고 맛볼 수 있습니다.

6% 식초로 동백 버섯 절임

산도 6%의 식초로 버섯을 담그면 전채가 바삭바삭해집니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 물 800ml;
• 2티스푼 사하라
• 3티스푼 소금;
• 3개 베이 리프;
• 식초 6% 100ml;
• 검은색, 빨간색 및 흰색 고추의 완두콩 6개.

camelina의 버섯 절임은 집에서 다음과 같이 수행됩니다.

1. 우리는 버섯과 식초를 제외한 조리법의 모든 재료를 결합합니다.
2. 에나멜 냄비에 약한 불로 15분간 끓입니다.
3. 식초를 부어 껍질을 벗기고 씻은 버섯에 즉시 놓습니다.
4. 15분 동안 요리하고 멸균된 병에 담고 뚜껑을 덮습니다.
5. 뜨거운 물을 넣고 20분간 살균합니다.
6. 우리는 그것을 말아서 거꾸로 뒤집고 오래된 담요로 따뜻하게합니다.
7. 완전히 식힌 후 버섯 보존을 위한 보관 조건에 맞는 방을 꺼냅니다.

겨울을위한 버섯의 차가운 산세

냉산 절임으로 사프란 우유 뚜껑을 수확하려면 미리 삶은 자실체로 항아리를 마리네이드로 채우는 것이 포함됩니다. 이 옵션은 매리 네이드가 투명하고 향긋하기 때문에 버섯을 더 매력적으로 만듭니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• ½ 큰술. 엘. 사하라
• 물 800ml;
• 마늘 4쪽;
• 딜 2개;
• 식초 9% 50ml.

사프란 우유 뚜껑의 냉산 절임은 간단한 과정이지만 단계별 지침을 따라야 합니다.

1. 준비된 버섯은 10분간 열처리됩니다.
2. 그 동안 매리 네이드는 목록에 제안 된 모든 재료로 준비되어 5-7 분 동안 끓입니다.
3. 버섯은 멸균 된 항아리에 넣고 긴장된 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다.
4. 완전히 식힌 후 미지근한 물과 함께 냄비에 넣으십시오.
5. 뚜껑을 덮고 끓인 후 30분간 살균한다.
6. 말아서 담요로 덮고 식히십시오.
7. 지하실에 가지고 나가거나 냉장고에 보관하십시오.

살균하지 않고 버섯 담그기 : 사진이있는 요리법

살균하지 않고 사프란 우유 뚜껑을 마리네이드하는 것은 버섯을 수확하는 상당히 일반적인 방법입니다. 그러나 간식을 4-6 개월 이상 보관할 수 없다는 것을 기억해야합니다.

• 사프란 우유 캡 1kg;
• 물 200ml;
• 3티스푼 소금;
• 2티스푼 사하라
• 5 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 마늘 4쪽;
• 3개 베이 리프;
• 검은색과 딸기의 완두콩 5개;
• 1티스푼식초 에센스 70%.

살균하지 않고 겨울 동안 버섯을 담그는 방법을 보여주는 사진과 함께 단계별 조리법을 제공합니다.

청소 후 버섯은 찬물에 헹구고 조심스럽게 소쿠리에 옮겨 물기를 뺍니다.

끓는 물을 붓고 법랑팬에 넣고 약한 불에서 15분간 익힌 후 숟가락이나 홈이 있는 스푼으로 표면의 거품을 계속해서 제거해 주세요.

식초 에센스와 마늘을 제외한 모든 재료로 매리 네이드를 준비하고 5 분간 끓인 다음 산을 붓고 삶은 버섯을 넣고 매리 네이드에 5-7 분 동안 끓입니다. 살균된 항아리.

매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫고 오래된 담요로 24 시간 보온 한 후 어둡고 통풍이 잘되는 방에 보관하십시오.

요리하지 않고 생 버섯을 담그는 요리법

요리하지 않고 사프란 우유 뚜껑을 마리네이드하면 자실체를 생으로 통조림으로 만들 수 있습니다. 이것은 요리 기술을 신중하게 준수해야 하는 매우 흥미로운 옵션입니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 식초 9% 80ml;
• 물 1리터;
• 4가지. 베이 리프;
• 1티스푼 갈은 후추;
• 1티스푼 파프리카;
• 마늘 3쪽.

동백 버섯의 절인은 단계별 조리법에 따라 수행해야합니다.

1. 법랑 용기에 버섯을 제외한 레시피에 명시된 모든 재료를 넣고 5분간 끓인다.
2. 껍질을 벗기고 불린 버섯을 소독한 병에 담고 체에 밭쳐 놓은 마리네이드 위에 붓는다.
3. 뚜껑으로 덮고 추가 살균하십시오. 공작물이 있는 0.5리터 캔은 30분 동안, 1리터는 40분 동안 살균됩니다.
4. 뚜껑을 감고 뒤집어서 그 위에 담요로 덮으십시오.
5. 완전히 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

구연산으로 버섯 절임

산송이버섯 본연의 맛을 좋아하는 여러분의 가정을 위해 겨울철 집에서 구연산으로 사프란 밀크캡을 절이는 레시피를 제안합니다. 이 버전에서는 매리 네이드에 베이 리프와 마늘 만 넣으면 충분합니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 물 500ml;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• ½작은술 구연산;
• 마늘 3쪽;
• 2개 베이 리프.

구연산으로 겨울 동안 버섯을 담그는 방법, 단계별 지침이 알려줍니다.

1. 껍질을 벗긴 표고버섯은 소금물에 20분간 삶아 소쿠리에 버린다.
2. 매리 네이드 준비: 구연산을 제외한 모든 향신료와 허브를 물에 넣고 5분간 끓입니다.
3. 버섯을 넣고 10분간 끓인 뒤 구연산을 넣는다.
4. 5 분 더 끓여서 전체 덩어리를 멸균 된 항아리에 분배하여 매리 네이드에서 베이 리프를 제거하십시오.
5. 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 그 위에 담요를 덮고 완전히 식히십시오.
6. 냉각 된 병을 서늘한 방으로 옮기거나 냉장고 선반 중 하나에 두십시오.

집에서 마늘로 버섯을 담그는 요리법

매운 버섯 간식을 좋아한다면 마늘과 함께 버섯을 뜨거운 절인 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 마늘 10-15쪽;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 2 큰술. 엘. 소금(상단 없음);
• 검은색과 딸기의 완두콩 3개;
• 5 큰술. 엘. 식초 9%;
• 물 500ml.

겨울을위한 동백 버섯의 절인은 단계별 설명에 따라 항아리에서 수행됩니다. 이 경우 용기 내부에 보툴리누스 중독 박테리아가 발생하지 않도록 나사 캡을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

1. 세척 후 버섯을 잘 헹구고 소금물에 10분간 데친다.
2. 물을 빼고 버섯을 헹구고 다른 물로 채우십시오. 그 양은 조리법에 나와 있습니다.
3. 끓이다가 식초와 마늘을 제외한 모든 향신료와 허브를 넣습니다.
4. 매리 네이드에 버섯을 10 분 동안 끓인 후 마지막에 편으로 썬 마늘을 넣고 식초를 붓습니다.
5. 5분 동안 끓이고 즉시 버섯을 멸균된 병에 분배하십시오.
6. 숟가락으로 살짝 눌러 뜨거운 마리네이드 위에 붓습니다.
7. 뚜껑을 조이고 담요로 덮고 24시간 동안 이 위치에 두십시오.
8. 어두운 지하실에 가져가 + 10 ° С를 초과하지 않는 온도에서 보관하십시오.

캐러 웨이 씨앗으로 버섯을 피클하는 방법

캐러 웨이 씨앗을 추가하여 겨울 동안 동백 버섯을 담그는 요리법은 차가운 방법으로 준비 할 수 있습니다. 그러나 주요 제품의 맛과 향을 "죽이지"않도록이 향신료로 과용하지 마십시오.

• 사프란 우유 캡 1kg;
• ½작은술 커민;
• ½ 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 식초 30ml 9%;
• 물 300ml;
• 검은콩과 올스파이스 완두콩 ​​3개.

1. 껍질을 벗긴 버섯을 헹구고 구연산을 첨가하여 소금물에 10 분 동안 끓입니다.
2. 소쿠리에 던져 뜨거운 물로 헹구고 배수하십시오.
3. 매리 네이드를 별도로 준비하고 10 분 동안 끓입니다.
4. 항아리에 버섯을 분배하고 매리 네이드를 부어 뜨거운 물에 넣어 15 분 동안 살균하십시오.
5. 나일론 커버로 덮고 완전히 식을 때까지 담요로 싸서 지하실에 가져갑니다.

고수풀로 절인 버섯 요리하기

피클링으로 동백 버섯을 요리하는이 조리법은 고수 씨앗이 추가되기 때문에 전채를 매운 맛으로 만듭니다. 이 버섯은 모든 샐러드에 추가로 사용할 수 있습니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 1티스푼 고수풀 씨앗;
• 식초 70ml;
• 마늘 4쪽.

1. 미리 껍질을 벗긴 버섯을 물에 붓고 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.
2. 다시 끓여서 중불에서 10분간 끓인다.
3. 고수풀 씨앗, 식초 및 얇게 썬 마늘을 넣으십시오.
4. 계속 끓이지만 이미 매리 네이드에 7-10 분 동안 끓인 다음 즉시 멸균 된 항아리에 분배하십시오.
5. 매리 네이드를 맨 꼭대기까지 채우고 단단한 뚜껑으로 닫으십시오.
6. 이 방법으로 절인 버섯은 담요로 덮을 수 없지만 완전히 식을 때까지 방에 그대로 두십시오.

집에서 겨자로 겨울을위한 사프란 우유 모자 담그기 : 비디오가있는 요리법

집에서 겨자씨로 사프란 우유 뚜껑을 절이는 요리법은 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 이러한 매리 네이드의 버섯은 야채 스튜 또는 수프에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 12월 1일 엘. 겨자 씨앗;
• 5-7번가 엘. 식물성 기름;
• 4가지. 베이 리프;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 물 500ml;
• 피망과 흰 후추 완두콩 5개;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 마늘 4쪽.

우리는 겨자와 함께 겨울 동안 사프란 우유 캡을 담그는 비디오를 볼 것을 제안합니다.

양념의 양은 각 주부의 취향에 따라 가감할 수 있다.

1. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 법랑 냄비에 층으로 펼치고 물을 부어 자실체를 덮습니다.
2. 버섯을 10 분 동안 삶은 다음 즉시 물기를 제거하고 소쿠리에 넣으십시오.
3. 마리네이드 준비: 물, 기름, 모든 향신료와 허브를 용기에 붓습니다.
4. 10 분 동안 저열로 끓여 버섯이 이미 놓여있는 멸균 된 항아리에 즉시 부어 넣으십시오.
5. 나일론 캡으로 닫고 식힌 후 서늘한 방으로 가져갑니다.

정향으로 버섯을 피클하는 방법 : 사진이있는 요리법

겨울 동안 동백나무를 담그는 이 조리법의 특징은 버섯이 육즙이 많고 부드럽고 매운 정향의 유쾌한 향이 있다는 것입니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 물 800ml;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 12월 2일 엘. 아세트산 30%;
• 4가지. 카네이션;
• 마늘 3쪽;
• 2개 베이 리프;
• 딜 우산 2개.

사프란 우유 뚜껑을 담그는 조리법과 함께 사진과 단계별 설명도 제공됩니다.

1. 우리는 오염을 제거한 버섯을 씻고 에나멜 용기에 넣습니다.
2. 물을 채우고 정향을 포함하여 레시피의 모든 재료를 추가합니다.
3. 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 15분간 끓이고, 숟가락이나 숟가락으로 내용물을 방해하지 말고 흔들어주기만 하면 된다.
4. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
5. 우리는 버섯을 항아리에 넣고 2/3 부분을 채우고 나머지 공간을 매리 네이드로 채 웁니다. 그러나 딜 우산은 없습니다.
6. 우리는 뚜껑이있는 항아리를 말아서 담요로 덮고 식히십시오.

겨울을위한 타라곤으로 버섯을 담그는 요리법

매운 매리 네이드에서 집에서 버섯을 담그는 요리법은 겨울 동안 좋아하는 버섯을 보존하기위한 훌륭한 옵션입니다. 버섯은 매운 맛이 절묘합니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘.소금(상단 없음);
• 1.5 큰술. 엘. 사하라
• 12 검은 후추;
• 8 카네이션 꽃이 핌;
• 베이 리프 (캔당 1 개);
• 2 큰술. 엘. 식초 에센스 70%;
• 마늘 10쪽;
• 1/3 부분 칠리, 작은 조각으로 자른다.
• 타라곤의 작은 가지;
• 블랙커런트와 체리 잎.

겨울용 사프란 우유 캡을 담그는 조리법은 항아리에서 수행되므로 겨울에는 그 중 하나를 열어 사랑하는 사람과 손님에게 맛있는 간식을 제공하십시오.

1. 껍질을 벗긴 표고버섯은 찬물에 30분 정도 담갔다가 바로 헹굽니다.
2. 큰 표본을 작은 조각으로 자르고 전체를 그대로 두십시오.
3. 버섯은 별도의 물에 5분간 2번 삶아 헹군다.
4. 물에 소금, 설탕, 후추, 정향, 월계수 잎을 섞습니다.
5. 우리는 매리 네이드에 버섯을 뿌리고 20 분 동안 끓입니다.
6. 스토브를 끄고 식초 에센스를 조심스럽게 붓습니다.
7. 소독한 병에 건포도와 벚나무 잎을 담고 타라곤, 칠리, 마늘을 편으로 썬다.
8. 뜨거운 매리 네이드로 채우고 금속 뚜껑으로 덮으십시오.
9. 우리는 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 바닥에 작은 키친 타월을 놓습니다.
10. 우리는 0.5 리터 캔을 15 분 동안 살균하고 즉시 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
11. 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오.
12. 항아리는 어두운 식료품 저장실이나 유리로 된 발코니에 6-7개월 이상 보관할 수 없습니다.